Ingredienti:
- 1 kg di carne d’agnello o castrato
- 400 g di patate
- 1 cipolla
- 400 g di pomodori
- 1 peperoncino piccante
- 150 g di salsiccia o soppressata lucana
- 150 g di pecorino fresco
- Olio
- Sale
Spezzettate la carne e mettetela in un recipiente di coccio insieme con le patate sbucciate, lavate, tagliate e ridotte a dadi; la cipolla affettata sottilmente; i pomodori lavati, privati dei semi e spezzettati; il pecorino e il salame tagliato a dadini. Aggiungete il peperoncino secondo i gusti.
Condite con olio e sale e coprite abbondantemente d’acqua.
Chiudete ermeticamente con il coperchio e passate in forno già caldo
Cuocete per circa 2 ore a calore moderato.
