il Blog di Cibi Lucani

Il Pane di Matera: un simbolo della cultura gastronomica del Sud Italia Il Pane di Matera è molto più di un semplice alimento: rappresenta un simbolo identitario della città di Matera, in Basilicata, e affonda le sue radici in una tradizione millenaria. Conosciuto per il suo profumo inconfondibile, la crosta croccante e la mollica gialla […]

Il mondo dell’alimentazione moderna è caratterizzato da una crescente domanda di prodotti alimentari a basso costo e facilmente reperibili. Tuttavia, dietro alla produzione industriale di alimenti come i salumi, si nascondono pratiche che possono compromettere non solo la salute individuale, ma anche quella collettiva e l’ambiente. Una delle problematiche più rilevanti riguarda l’uso di antibiotici […]

C’è un momento, spesso al calar del sole, in cui l’aria si riempie di profumi familiari e il tempo sembra rallentare. È il momento della grigliata, rito conviviale che in Basilicata assume un significato speciale. Qui, dove la cucina è fatta di terra, fuoco e memoria, ogni grigliata è un’occasione per celebrare la comunità, il […]

La Tranquillità dei Pascoli in Basilicata: La Vita Rurale Autentica, Accessibile a Tutti In un’Italia che corre sempre più veloce, dove al Nord la vita rurale è diventata una tendenza chic fatta di weekend in agriturismo e orti “urbani”, esiste ancora un luogo dove la semplicità della campagna è una realtà quotidiana e non una […]

In un’epoca in cui tutto è automatizzato, seriale, spesso impersonale, ci sono ancora mestieri e gesti che resistono. Uno di questi è la legatura a mano della salsiccia, una pratica antica, tramandata di generazione in generazione, che oggi più che mai rappresenta un simbolo di autenticità e artigianalità. Una tradizione lunga secoli La legatura a […]

I formaggi autentici, quelli nati dal pascolo, non sono tutti uguali. E questa è già la loro prima, grande qualità. Cambiano a seconda dell’altitudine, del periodo dell’anno, delle erbe mangiate dagli animali. Sono fatti con latte crudo o appena scaldato, spesso da una sola mungitura, lavorati con tecniche tramandate da generazioni. Ogni forma racchiude: 🌿 […]

Negli ultimi decenni, la grande distribuzione organizzata (GDO) ha radicalmente trasformato il modo in cui consumiamo, scegliamo e percepiamo il cibo. Supermercati e ipermercati hanno moltiplicato la loro presenza su tutto il territorio, offrendo prodotti a basso costo, disponibili in grandi quantità e con una varietà apparentemente infinita. Tuttavia, dietro questa comoda modernità si cela […]

Quando si parla di dolci tradizionali italiani, ogni regione e persino ogni piccolo borgo ha le sue specialità. Ad Avigliano, un pittoresco paese situato nella regione della Basilicata, il tarallo glassato rappresenta una delle eccellenze dolciarie locali, un simbolo di tradizione e cultura tramandato di generazione in generazione. Scopriamo insieme la storia, la preparazione e […]