Il Pane di Matera: un simbolo della cultura gastronomica del Sud Italia Il Pane di Matera è molto più di un semplice alimento: rappresenta un simbolo identitario della città di Matera, in Basilicata, e affonda le sue radici in una tradizione millenaria. Conosciuto per il suo profumo inconfondibile, la crosta croccante e la mollica gialla […]
il Blog di Cibi Lucani
Allevamenti intensivi, no grazie. Perchè è meglio preferire salumi artigianali?
Il mondo dell’alimentazione moderna è caratterizzato da una crescente domanda di prodotti alimentari a basso costo e facilmente reperibili. Tuttavia, dietro alla produzione industriale di alimenti come i salumi, si nascondono pratiche che possono compromettere non solo la salute individuale, ma anche quella collettiva e l’ambiente. Una delle problematiche più rilevanti riguarda l’uso di antibiotici […]
Autentica grigliata lucana con salsiccia fresca a grana grossa
C’è un momento, spesso al calar del sole, in cui l’aria si riempie di profumi familiari e il tempo sembra rallentare. È il momento della grigliata, rito conviviale che in Basilicata assume un significato speciale. Qui, dove la cucina è fatta di terra, fuoco e memoria, ogni grigliata è un’occasione per celebrare la comunità, il […]
Tendenze chic o Ruralità vera?
La Tranquillità dei Pascoli in Basilicata: La Vita Rurale Autentica, Accessibile a Tutti In un’Italia che corre sempre più veloce, dove al Nord la vita rurale è diventata una tendenza chic fatta di weekend in agriturismo e orti “urbani”, esiste ancora un luogo dove la semplicità della campagna è una realtà quotidiana e non una […]
L’arte della legatura a mano: la salsiccia come non l’avete mai vista
In un’epoca in cui tutto è automatizzato, seriale, spesso impersonale, ci sono ancora mestieri e gesti che resistono. Uno di questi è la legatura a mano della salsiccia, una pratica antica, tramandata di generazione in generazione, che oggi più che mai rappresenta un simbolo di autenticità e artigianalità. Una tradizione lunga secoli La legatura a […]
Il formaggio vero: un racconto di terra, latte e tempo
I formaggi autentici, quelli nati dal pascolo, non sono tutti uguali. E questa è già la loro prima, grande qualità. Cambiano a seconda dell’altitudine, del periodo dell’anno, delle erbe mangiate dagli animali. Sono fatti con latte crudo o appena scaldato, spesso da una sola mungitura, lavorati con tecniche tramandate da generazioni. Ogni forma racchiude: 🌿 […]
Il Prezzo della Modernità sulla Tradizione Gastronomica
Negli ultimi decenni, la grande distribuzione organizzata (GDO) ha radicalmente trasformato il modo in cui consumiamo, scegliamo e percepiamo il cibo. Supermercati e ipermercati hanno moltiplicato la loro presenza su tutto il territorio, offrendo prodotti a basso costo, disponibili in grandi quantità e con una varietà apparentemente infinita. Tuttavia, dietro questa comoda modernità si cela […]

Tarallo Glassato: tradizione Aviglianese ricca di storia e gusto
Quando si parla di dolci tradizionali italiani, ogni regione e persino ogni piccolo borgo ha le sue specialità. Ad Avigliano, un pittoresco paese situato nella regione della Basilicata, il tarallo glassato rappresenta una delle eccellenze dolciarie locali, un simbolo di tradizione e cultura tramandato di generazione in generazione. Scopriamo insieme la storia, la preparazione e […]

La Farina Senatore Cappelli: Un Tesoro della Tradizione Italiana
La farina Senatore Cappelli è un prodotto d’eccellenza della tradizione agricola italiana, ricavata da un’antica varietà di grano duro che porta il nome del senatore Raffaele Cappelli, promotore della riforma agraria nei primi anni del Novecento. Questo grano, noto per le sue straordinarie qualità nutrizionali e il suo gusto autentico, è sempre più apprezzato sia […]

Cibi della tradizioni e ricordi d’ infanzia
Il Comfort della Tradizione Mangiare prodotti della tradizione è un viaggio sensoriale che risveglia ricordi e emozioni profonde. Ogni boccone racconta una storia, una storia di famiglia, di cultura e di appartenenza. Quando ci sediamo a tavola con piatti che sono stati tramandati di generazione in generazione, non stiamo solo assaporando il cibo; stiamo rivivendo […]