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# Cibi Lucani

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## Articoli
- [Pane Artigianale Online: Qualità, Tradizione e Convenienza a Casa Tua](https://www.cibilucani.it/blog/2026/04/21/pane-artigianale-online-qualita-tradizione-e-convenienza-a-casa-tua/): Negli ultimi anni, acquistare pane online è diventata una scelta sempre più diffusa tra chi desidera qualità, comodità e prodotti genuini. Che si tratti di una fragrante baguette, di un rustico pane integrale o di specialità regionali, oggi è possibile ricevere pane fresco direttamente a casa, senza rinunciare al gusto autentico della tradizione.
- [Tipologie di Pane: Qual è il Migliore? Guida Completa tra Integrale, Lievito Madre e Pane di Altamura](https://www.cibilucani.it/blog/2026/04/21/tipologie-di-pane-qual-e-il-migliore-guida-completa-tra-integrale-lievito-madre-e-pane-di-altamura/): Il mondo del pane è vasto e affascinante: ogni tipologia nasce da tradizioni, ingredienti e tecniche diverse, e ognuna risponde a esigenze specifiche di gusto, digeribilità e nutrizione. Vediamo insieme le caratteristiche dei pani che hai elencato e quando conviene scegliere l’uno o l’altro.
- [Se non paghi il giusto prezzo, qualcuno lo paga per te](https://www.cibilucani.it/blog/2026/04/10/se-non-paghi-il-giusto-prezzo-qualcuno-lo-paga-per-te/): Parte una nuova campagna dedicata ai cibi lucani e al loro valore reale: un prezzo giusto che riconosce non solo il prodotto, ma anche il lavoro degli agricoltori e la tutela del territorio della Basilicata.
- [Pane di Matera vs Pane di Altamura: differenze, storia e quale scegliere](https://www.cibilucani.it/blog/2026/03/05/pane-di-matera-vs-pane-di-altamura-differenze-storia-e-quale-scegliere/): Il pane artigianale del Sud Italia è famoso in tutto il mondo per il suo sapore autentico e la sua tradizione secolare. Tra i più conosciuti troviamo il Pane di Matera e il Pane di Altamura, due eccellenze che rappresentano la cultura gastronomica di due territori vicini ma con caratteristiche diverse.
- [Orecchiette con cime di rapa, peperone crusco e salame lucano](https://www.cibilucani.it/blog/2026/02/02/orecchiette-con-cime-di-rapa-peperone-crusco-e-salame-lucano/): Ingredienti (4 persone)
- [In difesa delle nonne degli chef: contro i dogmi culinari e a favore delle buone usanze](https://www.cibilucani.it/blog/2026/01/13/in-difesa-delle-nonne-degli-chef-contro-i-dogmi-culinari-e-a-favore-delle-buone-usanze/): C’è un convitato di pietra che aleggia in quasi ogni cucina contemporanea: la nonna. Viene evocata nei menu, citata nelle interviste, celebrata nei racconti autobiografici degli chef. Eppure, paradossalmente, è anche la grande rimossa. Perché se davvero ascoltassimo le nonne degli chef, probabilmente troveremmo nei menu meno sciocchezze, meno dogmi autoimposti e molte più cose semplicemente buone.
- [La Carbonara Antica: un Mito della Cucina Italiana](https://www.cibilucani.it/blog/2026/01/08/la-carbonara-antica-un-mito-della-cucina-italiana/): La carbonara è oggi uno dei piatti più celebri e amati della cucina italiana, ma le sue origini sono avvolte da un certo mistero. Se è vero che la versione che oggi conosciamo, cremosa e saporita, è frutto di una evoluzione piuttosto recente, la carbonara antica racconta una storia di tradizione, semplicità e ingredienti autentici. Un piatto che, prima di diventare un’icona internazionale, era la sintesi perfetta di una cucina povera ma ricca di sapore, dove il gusto era protagonista assoluto.
- [Pane di Semola di Grano Duro con Grano a Filiera Corta e Lievito Madre, scopri i Perchè…](https://www.cibilucani.it/blog/2026/01/07/pane-di-semola-di-grano-duro-con-grano-a-filiera-corta-e-lievito-madre-scopri-i-perche/): Il pane di semola di grano duro è uno dei prodotti da forno più apprezzati della tradizione italiana. La sua crosta croccante e il suo interno morbido e profumato lo rendono un compagno ideale per numerosi piatti della cucina mediterranea. Ma oggi, grazie all'attenzione crescente verso la sostenibilità e la qualità degli ingredienti, il pane di semola di grano duro sta vivendo una vera e propria "rivoluzione" grazie all'uso del grano a filiera corta e del lievito madre. In questo articolo, esploreremo le caratteristiche di questo pane, cosa lo distingue dagli altri tipi di pane in commercio e perché sta diventando sempre più una scelta preferita per chi cerca un'alimentazione sana, sostenibile e di qualità.
- [Cosa Mangiano gli Italiani a Natale? Scopri i Piatti Tradizionali Che Rendono Ogni Tavola Unica!](https://www.cibilucani.it/blog/2025/12/12/cosa-mangiano-gli-italiani-a-natale-scopri-i-piatti-tradizionali-che-rendono-ogni-tavola-unica/): Il Natale è un’occasione speciale per tutti gli italiani, un momento di condivisione, di festa e, naturalmente, di cibo. Le tavole imbandite durante le festività natalizie riflettono una ricca tradizione culinaria che varia da regione a regione, ma che ha alcuni piatti comuni che accomunano tutte le famiglie. Se vuoi scoprire cosa gli italiani portano sulle loro tavole a Natale, sei nel posto giusto. In questo articolo esploreremo i piatti tipici, le tradizioni e alcuni segreti della cucina natalizia italiana.
- [Il Tarallo Glassato di Avigliano: Un Dolce Tradizionale della Basilicata](https://www.cibilucani.it/blog/2025/11/30/il-tarallo-glassato-di-avigliano-un-dolce-tradizionale-della-basilicata/): Il tarallo glassato di Avigliano è una delle prelibatezze più affascinanti della tradizione dolciaria della Basilicata, una regione che, purtroppo, non ha ricevuto tutta l’attenzione che merita per la sua ricca cultura gastronomica. Questo dolce, che nasce nel piccolo comune di Avigliano, è un esempio perfetto di come le tradizioni locali riescano a combinare semplicità e bontà, mantenendo intatti i sapori di una volta. Ma cosa rende davvero speciale questo tarallo? Scopriamolo insieme!
- [La Soppressata Originale con Pepe Nero in Grani e Schiacciata: L’essenza autentica del gusto del Sud](https://www.cibilucani.it/blog/2025/10/27/la-soppressata-originale-con-pepe-nero-in-grani-e-schiacciata-lessenza-autentica-del-gusto-del-sud/): La soppressata originale con pepe nero in grani si gusta idealmente a temperatura ambiente, tagliata a fette sottili, magari accompagnata da un pane casereccio — come una schiacciata calda o una focaccia rustica — e da un buon vino rosso corposo (un Cirò, un Aglianico o un Primitivo).
- [Cesti Natalizi Gourmet: L’Idea Regalo Perfetta per il Natale 2025](https://www.cibilucani.it/blog/2025/10/08/cesti-natalizi-gourmet-lidea-regalo-perfetta-per-il-natale-2025/): I cesti natalizi gourmet 2025 sono molto più di un semplice regalo: sono un’esperienza di gusto, un pensiero elegante e un modo per sostenere la qualità del Made in Italy. Che si tratti di un regalo personale o aziendale, scegliere un cesto gourmet è sempre una scelta vincente.
- [Idee regalo natalizie con prodotti tipici regionali: un dono autentico e gustoso](https://www.cibilucani.it/blog/2025/10/01/idee-regalo-natalizie-con-prodotti-tipici-regionali-un-dono-autentico-e-gustoso/): Ogni anno ci ritroviamo a cercare idee regalo originali per Natale, ma spesso finiamo per acquistare oggetti impersonali o inutili. I prodotti tipici regionali, invece, offrono una soluzione perfetta: sono autentici, rappresentano la cultura del territorio e regalano emozioni… al palato!
- [Suino Nero Semi-Brado: Il Segreto del Gusto Autentico che la Carne Convenzionale Non Potrà Mai Offrire](https://www.cibilucani.it/blog/2025/09/26/suino-nero-semi-brado-il-segreto-del-gusto-autentico-che-la-carne-convenzionale-non-potra-mai-offrire/): Suino nero allo stato semi-brado: significato, caratteristiche e unicità rispetto al convenzionale
- [5 Errori Comuni da Evitare per Conservare Meglio il Cibo: Consigli Utili per una Maggiore Durata e Freschezza](https://www.cibilucani.it/blog/2025/09/18/5-errori-comuni-da-evitare-per-conservare-meglio-il-cibo-consigli-utili-per-una-maggiore-durata-e-freschezza/): Conservare il cibo in modo corretto è fondamentale non solo per evitare sprechi alimentari, ma anche per garantire che i nutrienti e i sapori rimangano intatti il più a lungo possibile. Molti di noi, però, commettono errori che compromettono la qualità e la freschezza degli alimenti. In questo articolo, esploreremo i 5 errori comuni da evitare per conservare meglio il cibo e ti daremo alcuni consigli pratici per migliorare la gestione della tua dispensa, frigorifero e freezer.
- [Perché il Profumo del Pane Ci Fa Stare Bene e Ci Riporta all’Infanzia](https://www.cibilucani.it/blog/2025/09/15/perche-il-profumo-del-pane-ci-fa-stare-bene-e-ci-riporta-allinfanzia/): Hai mai sentito il profumo del pane appena sfornato e, all’improvviso, ti sei sentito a casa? Il profumo del pane è molto più di un semplice odore: è una sensazione avvolgente, capace di risvegliare emozioni profonde, ricordi d'infanzia e un senso di benessere autentico.
- [Cibo Vicino a Me: La Rinascita della Cucina Locale e il Ritorno alla Tradizione](https://www.cibilucani.it/blog/2025/09/09/cibo-vicino-a-me-la-rinascita-della-cucina-locale-e-il-ritorno-alla-tradizione/): Negli ultimi anni, sempre più persone digitano su Google “cibo vicino a me”, alla ricerca di ristoranti autentici, trattorie genuine e sapori che raccontino la storia di un territorio. Ma dietro questa semplice ricerca c’è un fenomeno molto più profondo: una vera e propria tendenza verso la riscoperta della cucina locale e tradizionale.
- [Come Controllare le Etichette dei Salumi: Provenienza, Salubrità e Tracciabilità](https://www.cibilucani.it/blog/2025/09/05/come-controllare-le-etichette-dei-salumi-provenienza-salubrita-e-tracciabilita/): I salumi sono una delle prelibatezze più amate della tradizione gastronomica italiana e internazionale, ma con l'aumento della consapevolezza riguardo alla salute e alla sostenibilità, diventa sempre più importante fare scelte informate al momento dell'acquisto. Controllare le etichette dei salumi non è solo una questione di leggere gli ingredienti, ma anche di comprendere la provenienza della carne, le modalità di lavorazione e la salubrità del prodotto. In questo articolo esploreremo come interpretare correttamente le etichette, cosa cercare e quali informazioni devono essere presenti per garantire la qualità e la tracciabilità del salume che scegliamo.
- [Il Pane ad Alta Idratazione: L’Arte del Pane Casereccio con Lievito Madre](https://www.cibilucani.it/blog/2025/09/05/il-pane-ad-alta-idratazione-larte-del-pane-casereccio-con-lievito-madre/): Il pane ad alta idratazione sta guadagnando sempre più popolarità tra gli appassionati di panificazione e tra i professionisti del settore. Questo tipo di pane, con il suo caratteristico alveolato ampio e la crosta croccante, è il risultato di una tecnica di lavorazione che affonda le radici in tradizioni millenarie. Ma cosa rende così speciale il pane ad alta idratazione? Scopriamolo insieme, esaminando la sua preparazione, i benefici e la sua connessione con il lievito madre, una delle tecniche più affascinanti della panificazione artigianale.
- [Nostalgia delle Vacanze? Settembre È più Dolce con una Dispensa di Sapori Lucani](https://www.cibilucani.it/blog/2025/08/25/nostalgia-delle-vacanze-settembre-e-piu-dolce-con-una-dispensa-di-sapori-lucani/): Settembre è il mese del rientro. Le valigie si disfano, le email si accumulano, e le giornate tornano a scorrere con i ritmi frenetici della routine. Ma c’è una sensazione che unisce molti di noi in questo periodo: la nostalgia del buon cibo e del clima delle vacanze.
- [Il Futuro della Viticoltura: Droni, Satelliti e Robot Rivoluzionano il Vigneto](https://www.cibilucani.it/blog/2025/08/25/il-futuro-della-viticoltura-droni-satelliti-e-robot-rivoluzionano-il-vigneto/): La viticoltura sta entrando in una nuova era grazie all'integrazione di tecnologie avanzate come droni, satelliti e robot. L'agricoltura di precisione, o viticoltura 4.0, consente ai produttori di vino di monitorare, analizzare e intervenire in tempo reale per migliorare resa, qualità e sostenibilità. Ma cosa significa davvero applicare queste tecnologie in vigneto? Scopriamolo insieme.
- [Le Mangiate di Ferragosto: Tradizione e Piacere a Tavola](https://www.cibilucani.it/blog/2025/08/18/le-mangiate-di-ferragosto-tradizione-e-piacere-a-tavola/): Ferragosto è, senza dubbio, una delle feste più amate in Italia. Celebrato il 15 agosto, segna il culmine dell'estate, quando famiglie e amici si riuniscono per festeggiare, rilassarsi e, soprattutto, mangiare. Le mangiate di Ferragosto sono un rito che mescola tradizione e convivialità, dove il cibo non è solo nutrimento, ma anche un elemento centrale della socialità.
- [Addio a Sasella, custode delle pratiche casearie tradizionali: un patrimonio che se ne va](https://www.cibilucani.it/blog/2025/08/12/addio-a-sasella-custode-delle-pratiche-casearie-tradizionali-un-patrimonio-che-se-ne-va/): Chi ha avuto la fortuna di visitare la sua malga o di assaggiare i suoi formaggi, sa che ogni forma raccontava una storia: la storia del territorio, degli animali allevati con rispetto, del lavoro quotidiano fatto di fatica e dedizione. Alcuni giovani apprendisti, che Sasella ha accolto negli ultimi anni, proveranno ora a portare avanti la sua eredità, ma la sua presenza resterà insostituibile.
- [La salsiccia lucanica stagionata: tradizione che conquista tutto l’anno](https://www.cibilucani.it/blog/2025/08/02/la-salsiccia-lucanica-stagionata-tradizione-che-conquista-tutto-lanno/): Quando si parla di eccellenze italiane, la salsiccia lucanica stagionata è una di quelle specialità che mette d’accordo tutti. Profumata, saporita e ricca di storia, è il simbolo di una cucina genuina, radicata nel sud Italia ma amata ovunque.
- [Lagane e ceci della strega di Aliano](https://www.cibilucani.it/blog/2025/07/29/lagane-e-ceci-della-strega-di-aliano/): Ingredienti (per 4 persone)
- [Il piacere di sfornare il pane in casa d’estate: profumo, tradizione e convivialità](https://www.cibilucani.it/blog/2025/07/25/il-piacere-di-sfornare-il-pane-in-casa-destate-profumo-tradizione-e-convivialita/): C’è qualcosa di magico e autentico nello sfornare il pane in casa, soprattutto durante l’estate. I mesi caldi non sono solo sinonimo di grigliate, cene in terrazzo e giornate all’aria aperta, ma anche di condivisione e semplicità, valori che trovano la loro espressione perfetta nel profumo di un pane fatto in casa.
- [Il pane è più apprezzato in estate: Un’Esplosione di Gusto e Tradizione](https://www.cibilucani.it/blog/2025/07/23/il-pane-e-piu-apprezzato-in-estate-unesplosione-di-gusto-e-tradizione/): Il pane al lievito madre è una delle scelte preferite per l’estate, grazie alla sua leggera acidità e alla consistenza soffice ma al tempo stesso compatta. La lievitazione naturale rende questo pane particolarmente digeribile e ideale per chi cerca un’alimentazione leggera e salutare.
- [Pane e Caciocavallo Sciolto: Un’Esplosione di Gusto e Tradizione nelle Tavole di Agosto](https://www.cibilucani.it/blog/2025/07/22/pane-e-caciocavallo-sciolto-unesplosione-di-gusto-e-tradizione-nelle-tavole-di-agosto/): Agosto, mese di caldo torrido, ferie e, soprattutto, di tradizioni culinarie che raccontano la storia di un paese. In Italia, ogni regione, ogni angolo di terra ha la sua ricetta tipica che porta con sé secoli di tradizioni, legami familiari e, naturalmente, un'ineguagliabile bontà. Tra queste prelibatezze che fanno parte del cuore della cultura gastronomica italiana, uno dei piatti più semplici e al tempo stesso più gustosi è sicuramente il pane con il caciocavallo sciolto.
- [Pasta con Peperoni Cruschi e Salsiccia](https://www.cibilucani.it/blog/2025/07/18/pasta-con-peperoni-cruschi-e-salsiccia/): 320 g di pasta corta (tipo fusilli lucani, orecchiette o strascinati)
- [Perché il Profumo del Pane Ti Fa Stare Bene: Benefici Psicologici e Scientifici del Profumo del Pane Fresco](https://www.cibilucani.it/blog/2025/07/14/profumo-del-pane-benefici-psicologici-benessere/): Il profumo del pane appena sfornato è un'esperienza olfattiva che, più di ogni altro odore, è capace di evocare emozioni positive e sensazioni di benessere. Ma perché questo profumo ci fa sentire così bene? La risposta non è solo nelle nostre preferenze sensoriali, ma nella scienza del profumo e nel modo in cui il nostro cervello risponde agli stimoli odorosi. In questo articolo esploreremo i benefici psicologici e fisiologici del profumo del pane e come può migliorare il nostro umore e la nostra salute mentale.
- [Basilicata, la regione perfetta per il turismo lento: natura, borghi e autenticità](https://www.cibilucani.it/blog/2025/07/12/basilicata-la-regione-perfetta-per-il-turismo-lento-natura-borghi-e-autenticita/): La Basilicata è la regione ideale per il turismo lento, un modo di viaggiare che privilegia l’autenticità, il contatto con la natura e la scoperta dei ritmi locali. In un’epoca in cui lo stress e la frenesia quotidiana invadono ogni aspetto della vita, questa terra del Sud Italia si presenta come una destinazione perfetta per chi desidera rallentare e riscoprire il piacere del viaggio consapevole.
- [Il Cibo Come Terapia: Quando Mangiare Fa Bene al Corpo e All’Anima](https://www.cibilucani.it/blog/2025/07/09/il-cibo-come-terapia-quando-mangiare-fa-bene-al-corpo-e-allanima/): Negli ultimi anni, si è rafforzata una tendenza sempre più diffusa: il cibo come terapia. Non si tratta solo di mangiare per sopravvivere o per piacere, ma di scegliere gli alimenti per curare il corpo, prevenire disturbi e migliorare il benessere mentale ed emotivo.
- [Pane ad alta idratazione: cos’è, perché è diverso e come si prepara](https://www.cibilucani.it/blog/2025/07/08/pane-ad-alta-idratazione-cose-perche-e-diverso-e-come-si-prepara/): Il pane ad alta idratazione è uno dei protagonisti della panificazione contemporanea. Morbido, altamente digeribile e caratterizzato da una mollica ben alveolata, è sempre più presente nei forni artigianali, nei ristoranti e nelle cucine di chi ama impastare con passione. Ma cosa significa davvero “alta idratazione”? E perché questo tipo di pane è così speciale? In questo articolo ti spieghiamo tutto, con un approccio tecnico ma chiaro.
- [Ferrari Amalfi: eleganza su strada e sapori della Costiera](https://www.cibilucani.it/blog/2025/07/02/ferrari-amalfi-eleganza-su-strada-e-sapori-della-costiera/): La Ferrari Amalfi, svelata il 1° luglio 2025, è la nuova berlinetta 2+ di Maranello, erede della Roma. Con un motore V8 biturbo da 640 CV, scatta da 0-100 km/h in 3,3 s e tocca i 320 km/h Ma oltre alla potenza, la nuova supercar celebra un altro aspetto del Made in Italy: il cibo.
- [Pane sulla Luna: come il pane fresco potrebbe migliorare la vita degli astronauti](https://www.cibilucani.it/blog/2025/07/01/pane-sulla-luna-come-il-pane-fresco-potrebbe-migliorare-la-vita-degli-astronauti/): Portare il pane sulla Luna non è solo un’idea curiosa, ma una vera rivoluzione per la qualità della vita nello spazio. Oggi gli astronauti consumano cibi liofilizzati, compatti e spesso privi di sapore. Ma se riuscissimo a portare pane fresco nello spazio, potremmo migliorare benessere, nutrizione e performance degli equipaggi nelle missioni lunari e interplanetarie.
- [Pane Senatore Cappelli: Il Grano Antico che ha Cambiato il Modo di Mangiare Pane](https://www.cibilucani.it/blog/2025/06/30/pane-senatore-cappelli-il-grano-antico-che-ha-cambiato-il-modo-di-mangiare-pane/): Il pane Senatore Cappelli non è solo una moda del momento. È il risultato di una riscoperta: quella dei grani antichi italiani, più sani, più digeribili e ricchi di gusto rispetto a molte farine moderne.
- [NATO Summit all’Aia: cosa mangiano i leader al vertice e nella mensa](https://www.cibilucani.it/blog/2025/06/25/nato-summit-allaia-cosa-mangiano-i-leader-al-vertice-e-nella-mensa/): All’Aia si sta tenendo il 2025 NATO Summit, un momento cruciale per l’Alleanza, segnato da imponenti misure di sicurezza e incontri di alto profilo. Ma un elemento spesso trascurato è il cosa viene servito ai partecipanti: dalla cena di gala ai pasti quotidiani nella mensa.
- [Alvaro Vitali e Pierino: tra risate, film cult e battute sul cibo](https://www.cibilucani.it/blog/2025/06/25/alvaro-vitali-e-pierino-tra-risate-film-cult-e-battute-sul-cibo/): Tra i personaggi più iconici della commedia italiana anni ’80, Pierino – interpretato da Alvaro Vitali – è una vera leggenda pop. Irriverente, sboccato, infantile e sempre affamato, Pierino è entrato nell’immaginario collettivo con le sue battute taglienti e le barzellette spinte, spesso a sfondo alimentare.
- [Pasta di Gragnano IGP: cos’è, perché è speciale e come riconoscerla](https://www.cibilucani.it/blog/2025/06/25/pasta-di-gragnano-igp-cose-perche-e-speciale-e-come-riconoscerla/): Cos’è la Pasta di Gragnano IGP
- [Guanciale e pancetta: differenze, uso e impatto su carbonara e amatriciana](https://www.cibilucani.it/blog/2025/06/25/guanciale-e-pancetta-differenze-uso-e-impatto-su-carbonara-e-amatriciana/): Quando si parla di cucina italiana tradizionale, soprattutto di piatti come carbonara e amatriciana, uno degli errori più comuni è confondere guanciale e pancetta.
- [Ricetta Amatriciana: come preparare la vera pasta alla Amatriciana](https://www.cibilucani.it/blog/2025/06/25/ricetta-amatriciana-come-preparare-la-vera-pasta-alla-amatriciana/): La pasta alla Amatriciana, conosciuta anche come amatriciana, è uno dei piatti simbolo della cucina romana e laziale. Originaria del comune di Amatrice, in provincia di Rieti, questa ricetta ha conquistato l’Italia (e il mondo) con la sua semplicità e il gusto deciso.
- [Come Fare la Limonata a Casa: Semplice, Fresca e Naturale](https://www.cibilucani.it/blog/2025/06/25/come-fare-la-limonata-a-casa-semplice-fresca-e-naturale/): In estate, pochi piaceri sono così semplici e dissetanti come un bicchiere di limonata fatta in casa. Con pochi ingredienti genuini e un pizzico di creatività, puoi preparare una bevanda rinfrescante, naturale e molto più buona (e sana) di quelle industriali.
- [Peperoni Cruschi: cosa sono e come friggerli alla perfezione](https://www.cibilucani.it/blog/2025/06/23/peperoni-cruschi-cosa-sono-e-come-friggerli-alla-perfezione/): I peperoni cruschi sono una vera eccellenza della tradizione gastronomica lucana. Croccanti, leggeri e dal gusto unico, sono diventati famosi in tutta Italia grazie alla loro versatilità in cucina e al sapore inconfondibile. In questo articolo scopriamo cosa sono i peperoni cruschi, come si preparano correttamente e come friggerli senza farli bruciare.
- [Intolleranze Alimentari: cosa sono, sintomi, cause e come affrontarle](https://www.cibilucani.it/blog/2025/06/23/intolleranze-alimentari-cosa-sono-sintomi-cause-e-come-affrontarle/): Le intolleranze alimentari sono un disturbo sempre più diffuso che colpisce milioni di persone in tutto il mondo. Spesso confuse con le allergie, le intolleranze si manifestano con sintomi fastidiosi e persistenti, legati all’incapacità dell’organismo di digerire correttamente alcune sostanze presenti negli alimenti.
- [Cos’è la Food Chemistry e perché è fondamentale per capire cosa mangiamo](https://www.cibilucani.it/blog/2025/06/23/cose-la-food-chemistry-e-perche-e-fondamentale-per-capire-cosa-mangiamo/): Capire cos’è la food chemistry significa essere più consapevoli di ciò che mangiamo. Dietro ogni sapore, colore o aroma, si nasconde una reazione chimica. E grazie a questa scienza possiamo non solo migliorare la qualità e la sicurezza degli alimenti, ma anche innovare il modo in cui produciamo e consumiamo il cibo nel rispetto della salute e dell’ambiente.
- [I principali produttori di whisky nel mondo](https://www.cibilucani.it/blog/2025/06/23/i-principali-produttori-di-whisky-nel-mondo/): Il whisky è uno dei distillati più celebri e apprezzati al mondo. Con una storia secolare e una varietà di stili, profumi e sapori, questo distillato viene prodotto in diversi paesi, ciascuno con le proprie caratteristiche uniche e metodi di produzione tradizionali. In questo articolo esploreremo i principali paesi produttori di whisky, scoprendo cosa li rende speciali.
- [McDonald’s e il Peperone Crusco di Senise IGP: Tradizione Italiana nel Fast Food o Appropriazione Culturale?](https://www.cibilucani.it/blog/2025/06/23/mcdonalds-e-il-peperone-crusco-di-senise-igp-tradizione-italiana-nel-fast-food-o-appropriazione-culturale/): McDonald's e il Peperone Crusco di Senise: Innovazione o Appropriazione Culturale?
- [Focacce della Tradizione: Il Gusto Autentico che Ti Riporta a Casa tra Farine Locali e Metodi Artigianali](https://www.cibilucani.it/blog/2025/06/22/focacce-della-tradizione-il-gusto-autentico-che-ti-riporta-a-casa-tra-farine-locali-e-metodi-artigianali/): In ogni angolo d'Italia, la focaccia è un simbolo di tradizione, una delle preparazioni che più di tutte racchiude l'essenza dei ricordi familiari e dei sapori di una volta. Il suo profumo inconfondibile che si sprigiona appena tolta dal forno è un richiamo irresistibile a momenti passati, spesso legati a domeniche in famiglia, risate e attese davanti a una tavola imbandita. Ma ciò che rende la focaccia davvero speciale, e capace di far rivivere emozioni profonde, è la combinazione di ingredienti semplici ma straordinari, come le farine locali, e metodi di preparazione che affondano le radici nella cultura artigianale e rurale.
- [Pane di Matera: il tesoro della tradizione lucana](https://www.cibilucani.it/blog/2025/06/19/pane-di-matera-il-tesoro-della-tradizione-lucana/): Il Pane di Matera è molto più di un semplice alimento: rappresenta un simbolo identitario della città di Matera, in Basilicata, e affonda le sue radici in una tradizione millenaria. Conosciuto per il suo profumo inconfondibile, la crosta croccante e la mollica gialla e alveolata, questo pane artigianale è oggi uno dei prodotti da forno più apprezzati e riconosciuti d’Italia.
- [Allevamenti intensivi, no grazie. Perchè è meglio preferire salumi artigianali?](https://www.cibilucani.it/blog/2025/06/17/allevamenti-intensivi-no-grazie-perche-e-meglio-preferire-salumi-artigianali/): Il mondo dell'alimentazione moderna è caratterizzato da una crescente domanda di prodotti alimentari a basso costo e facilmente reperibili. Tuttavia, dietro alla produzione industriale di alimenti come i salumi, si nascondono pratiche che possono compromettere non solo la salute individuale, ma anche quella collettiva e l'ambiente. Una delle problematiche più rilevanti riguarda l'uso di antibiotici negli allevamenti intensivi e il conseguente impatto che questo ha sul nostro organismo. Al contrario, scegliere salumi artigianali provenienti da suini allo stato brado rappresenta una scelta non solo più sana, ma anche più etica e sostenibile.
- [Autentica grigliata lucana con salsiccia fresca a grana grossa](https://www.cibilucani.it/blog/2025/06/13/autentica-grigliata-lucana-con-salsiccia-fresca-a-grana-grossa/): C’è un momento, spesso al calar del sole, in cui l’aria si riempie di profumi familiari e il tempo sembra rallentare. È il momento della grigliata, rito conviviale che in Basilicata assume un significato speciale. Qui, dove la cucina è fatta di terra, fuoco e memoria, ogni grigliata è un’occasione per celebrare la comunità, il gusto e la tradizione.
- [Tendenze chic o Ruralità vera?](https://www.cibilucani.it/blog/2025/06/10/tendenze-chic-o-ruralita-vera/): La Tranquillità dei Pascoli in Basilicata: La Vita Rurale Autentica, Accessibile a Tutti
- [L’arte della legatura a mano: la salsiccia come non l’avete mai vista](https://www.cibilucani.it/blog/2025/05/26/larte-della-legatura-a-mano-la-salsiccia-come-non-lavete-mai-vista/): In un’epoca in cui tutto è automatizzato, seriale, spesso impersonale, ci sono ancora mestieri e gesti che resistono. Uno di questi è la legatura a mano della salsiccia, una pratica antica, tramandata di generazione in generazione, che oggi più che mai rappresenta un simbolo di autenticità e artigianalità.
- [Il formaggio vero: un racconto di terra, latte e tempo](https://www.cibilucani.it/blog/2025/05/23/il-formaggio-vero-un-racconto-di-terra-latte-e-tempo/): I formaggi autentici, quelli nati dal pascolo, non sono tutti uguali. E questa è già la loro prima, grande qualità. Cambiano a seconda dell’altitudine, del periodo dell’anno, delle erbe mangiate dagli animali. Sono fatti con latte crudo o appena scaldato, spesso da una sola mungitura, lavorati con tecniche tramandate da generazioni.
- [Il Prezzo della Modernità sulla Tradizione Gastronomica](https://www.cibilucani.it/blog/2025/05/20/il-prezzo-della-modernita-sulla-tradizione-gastronomica/): Negli ultimi decenni, la grande distribuzione organizzata (GDO) ha radicalmente trasformato il modo in cui consumiamo, scegliamo e percepiamo il cibo. Supermercati e ipermercati hanno moltiplicato la loro presenza su tutto il territorio, offrendo prodotti a basso costo, disponibili in grandi quantità e con una varietà apparentemente infinita. Tuttavia, dietro questa comoda modernità si cela un prezzo elevato, spesso invisibile: l’impoverimento dell’economia locale e la sofferenza delle piccole produzioni gastronomiche tradizionali.
- [Tarallo Glassato: tradizione Aviglianese ricca di storia e gusto](https://www.cibilucani.it/blog/2025/04/02/tarallo-glassato-tradizione-aviglianese-ricca-di-storia-e-gusto/): Il tarallo glassato aviglianese, noto anche come "tarallo della sposa", è un dolce che ha radici profonde nella tradizione culinaria e sociale del paese. Questo dolce veniva storicamente associato alle celebrazioni matrimoniali, tanto da essere considerato un vero e proprio "dono nuziale". Durante i matrimoni, infatti, i taralli glassati venivano offerti agli ospiti come simbolo di prosperità e buon auspicio per gli sposi. La loro forma circolare, tipica del tarallo, rappresenta simbolicamente l’eternità e l’unione, mentre la glassa bianca richiama la purezza e la gioia della cerimonia. Ancora oggi, questo dolce non manca nei momenti di festa, specialmente durante le ricorrenze familiari e le festività religiose.
- [La Farina Senatore Cappelli: Un Tesoro della Tradizione Italiana](https://www.cibilucani.it/blog/2025/03/23/la-farina-senatore-cappelli-un-tesoro-della-tradizione-italiana/): La farina Senatore Cappelli è un prodotto d'eccellenza della tradizione agricola italiana, ricavata da un'antica varietà di grano duro che porta il nome del senatore Raffaele Cappelli, promotore della riforma agraria nei primi anni del Novecento. Questo grano, noto per le sue straordinarie qualità nutrizionali e il suo gusto autentico, è sempre più apprezzato sia dai consumatori attenti alla salute che dagli amanti della cucina tradizionale.
- [Cibi della tradizioni e ricordi d’ infanzia](https://www.cibilucani.it/blog/2025/02/13/cibi-della-tradizioni-e-ricordi-d-infanzia/): Mangiare prodotti della tradizione è un viaggio sensoriale che risveglia ricordi e emozioni profonde. Ogni boccone racconta una storia, una storia di famiglia, di cultura e di appartenenza. Quando ci sediamo a tavola con piatti che sono stati tramandati di generazione in generazione, non stiamo solo assaporando il cibo; stiamo rivivendo momenti speciali, attimi di condivisione che ci uniscono alle nostre radici.
- [Matera Capitale Mediterranea della cultura e del dialogo 2026](https://www.cibilucani.it/blog/2024/11/02/matera-capitale-mediterranea-della-cultura-e-del-dialogo-2026/): Matera, la storica città dei Sassi, si prepara a scrivere un nuovo capitolo della sua già ricca storia culturale, assumendo il prestigioso titolo di Capitale Mediterranea della Cultura e del Dialogo per il 2026. Questo riconoscimento, che segue l'importante esperienza di Capitale Europea della Cultura nel 2019, rappresenta un ulteriore passo verso la valorizzazione non solo della sua identità locale, ma anche del dialogo interculturale nel contesto euromediterraneo.
- [Tradizioni Gastronomiche: Il Legame Indissolubile tra Passato e Presente](https://www.cibilucani.it/blog/2024/03/17/tradizioni-gastronomiche-il-legame-indissolubile-tra-passato-e-presente/): Le tradizioni gastronomiche rappresentano un patrimonio culturale di inestimabile valore, portando con sé secoli di storia, sapori autentici e un senso di appartenenza profondo. Mantenere vive queste tradizioni è fondamentale per preservare l'identità di una comunità e per trasmettere un'eredità culinaria unica alle generazioni future. Ma perché è così importante conservare e celebrare le tradizioni gastronomiche?
- [I Nonni e il Legame Profondo con il Cibo Artigianale e Naturale: Un’Eredità Inestimabile](https://www.cibilucani.it/blog/2024/03/17/i-nonni-e-il-legame-profondo-con-il-cibo-artigianale-e-naturale-uneredita-inestimabile/): I nonni sono una preziosa fonte di saggezza e di affetto, capaci di trasmettere valori e tradizioni con un'infinita dolcezza.
- [La Tecnologia: Un Ponte Verso la Qualità e l’Autenticità nel Mondo dei Prodotti Locali](https://www.cibilucani.it/blog/2024/03/17/la-tecnologia-un-ponte-verso-la-qualita-e-lautenticita-nel-mondo-dei-prodotti-locali/): Negli ultimi anni, la tecnologia ha rivoluzionato il nostro modo di vivere e di fare acquisti, aprendo le porte a nuove possibilità che prima sembravano impensabili. Uno dei cambiamenti più significativi riguarda la capacità di ricevere prodotti direttamente a casa nostra, anche da posti lontani. Questa evoluzione ha un impatto profondo sul modo in cui possiamo scegliere la qualità che desideriamo per la nostra vita, permettendoci di accedere a prodotti locali e super genuini con facilità e comodità.
- [Radicata nel cuore: L’ avventura di Anna verso le radici e il cibo genuino](https://www.cibilucani.it/blog/2024/03/17/radicata-nel-cuore-l-avventura-di-anna-verso-le-radici-e-il-cibo-genuino/): Sono Anna, nata in Germania da genitori italiani nel 94. La mia storia è intrecciata con l'amore per la Basilicata, la terra dei miei antenati che mi ha sempre affascinato fin da piccola. Mio padre, lucano di nascita, non ha mai smesso di trasmettermi l'amore per le nostre radici e per il cibo genuino che solo la Basilicata sa offrire. Lui ha custodito gelosamente il legame con la sua terra, trasmettendomi un amore viscerale per le tradizioni, i sapori e i profumi che solo la Basilicata sa offrire.
- [Selezione dei Prodotti di Altissima Qualità: I Nostri Rigidi Parametri di Scelta](https://www.cibilucani.it/blog/2024/03/17/selezione-dei-prodotti-di-altissima-qualita-i-nostri-rigidi-parametri-di-scelta/): Sei pronto per un viaggio indimenticabile alla scoperta dei migliori prodotti lucani di altissima qualità? In questa regione incantevole del sud Italia, ci dedichiamo con passione e impegno a selezionare solo i prodotti di alta qualità che rispettano antiche tradizioni e sono privi di additivi chimici dannosi per la salute. La nostra missione è portare sulla tua tavola solo i migliori salumi e formaggi provenienti da animali che pascolano allo stato semibrado e brado.
- [Le prime emozioni del pacco Cibi Lucani e la sua storia](https://www.cibilucani.it/blog/2024/03/17/le-prime-emozioni-del-pacco-cibi-lucani-e-la-sua-storia/): Ciao a tutti! Sono Pancrazio, un appassionato di cibo buono e vorrei raccontarvi la mia storia, un viaggio attraverso i prodotti tipici della Basilicata, la mia terra d'origine, conosciuta anche come la regione dei cibi lucani.
- [La vera passione ti spinge a fare cose incredibili](https://www.cibilucani.it/blog/2024/03/17/la-vera-passione-ti-spinge-a-fare-cose-incredibili/): La passione per il buon cibo è una componente fondamentale di questa storia. La mia passione per il cibo genuino della Basilicata è ciò che mi ha spinto a cercare soluzioni per poterlo gustare anche lontano da casa. È la passione per il buon cibo che mi ha dato la determinazione di condividere le prelibatezze lucane con altre persone, per far vivere loro le stesse emozioni che ho provato io attraverso i sapori autentici della mia terra.
- [Spumante vs Champagne: Differenze, Caratteristiche e Scelte per Le Tue Bollicine Perfette](https://www.cibilucani.it/blog/2024/02/07/spumante-vs-champagne-differenze-caratteristiche-e-scelte-per-le-tue-bollicine-perfette/): Il mondo dei vini effervescenti offre una varietà di opzioni, ma due delle più famose sono lo spumante e lo champagne. Anche se entrambi sono tipi di vini frizzanti, esistono differenze significative che li distinguono. Vediamo insieme le caratteristiche distintive di entrambi.
- [Cosa comprare e gustare a febbraio: la bontà della frutta e verdura di stagione!](https://www.cibilucani.it/blog/2024/02/01/cosa-comprare-e-gustare-a-febbraio-la-bonta-della-frutta-e-verdura-di-stagione/): Febbraio è un mese che offre una varietà di frutta e verdura fresca e di stagione. Nonostante l'inverno, ci sono ancora molti prodotti deliziosi da gustare e utilizzare nelle nostre ricette. Vediamo insieme cosa comprare e consumare in questo mese che è di stagione.
- [Metodo Classico vs Metodo Charmant: Scopri le Differenze Nella Produzione dello Spumante](https://www.cibilucani.it/blog/2024/01/31/metodo-classico-vs-metodo-charmant-scopri-le-differenze-nella-produzione-dello-spumante/): Il mondo dello spumante è affascinante e ricco di tradizioni. Tra i vari metodi di produzione, il metodo classico e il metodo Charmant sono due approcci distinti che conferiscono caratteristiche uniche alle bollicine.
- [Scegliere il vino perfetto da regalare: consigli e punti di riferimento](https://www.cibilucani.it/blog/2024/01/29/scegliere-il-vino-perfetto-da-regalare-consigli-e-punti-di-riferimento/): Scegliere il vino perfetto da regalare ad un amico o parente può sembrare un compito difficile, ma con alcuni punti di riferimento puoi fare una scelta sicura e sorprendente. Ecco alcuni suggerimenti da tenere a mente quando si sceglie il vino come regalo:
- [Cialledda di zucchine: Un piatto rustico della tradizione lucana](https://www.cibilucani.it/blog/2024/01/29/cialledda-di-zucchine-un-piatto-rustico-della-tradizione-lucana/): Questa ricetta semplice e gustosa vi permetterà di assaporare un piatto tradizionale della Basilicata, ideale per valorizzare le zucchine e riutilizzare il pane avanzato. Buon appetito!
- [Il Fascino del Vino e l’Importanza delle Botti di Rovere Francese](https://www.cibilucani.it/blog/2024/01/26/il-fascino-del-vino-e-limportanza-delle-botti-di-rovere-francese/): Il vino è da sempre una delle bevande più apprezzate e amate in tutto il mondo. Ogni sorso di vino racchiude secoli di tradizione, passione e maestria enologica. Ma cosa significa esattamente quando si parla di vino vinificato in botte di rovere francese?
- [La magia del cibo: come influisce sui nostri ricordi e sulle nostre emozioni](https://www.cibilucani.it/blog/2024/01/25/la-magia-del-cibo-come-influisce-sui-nostri-ricordi-e-sulle-nostre-emozioni/): Il cibo è molto più di una semplice necessità fisiologica: ha il potere di trasportarci indietro nel tempo, di evocare ricordi e di suscitare emozioni profonde. Ogni volta che assaporiamo un piatto o un aroma familiare, si crea un legame tra il cibo e le nostre esperienze passate. Questo è il motivo per cui il cibo ha un impatto così significativo sui nostri ricordi e sulle nostre emozioni.
- [Ricetta: Patate e Peperoni cruschi](https://www.cibilucani.it/blog/2024/01/24/ricetta-patate-e-peperoni-cruschi/): Benvenuti nella tradizione culinaria della meravigliosa regione lucana! Oggi vi porteremo alla scoperta di un piatto autentico e ricco di sapori, tipico di questa terra dalle radici antiche. Preparatevi a gustare una prelibatezza che vi farà innamorare della cucina lucana!
- [La spesa di cibo che emoziona: risveglia ricordi e ti fa viaggiare!](https://www.cibilucani.it/blog/2024/01/18/la-spesa-di-cibo-che-emoziona-risveglia-ricordi-e-ti-fa-viaggiare/): Fare la spesa di cibo è un'attività quotidiana che spesso può sembrare monotona. Tuttavia, scegliere cibo che emoziona può trasformare questa semplice attività in un'esperienza straordinaria. In questo articolo, esploreremo l'importanza di comprare cibo che emoziona e cosa tenere in considerazione durante la scelta.
- [La bontà della frutta e verdura di stagione di gennaio: scopri i suoi benefici](https://www.cibilucani.it/blog/2024/01/16/la-bonta-della-frutta-e-verdura-di-stagione-di-gennaio-scopri-i-suoi-benefici/): Gennaio è il mese perfetto per godere della freschezza e della bontà della frutta e verdura di stagione. In questo articolo, esploreremo i benefici di consumare prodotti di stagione e scopriremo quali sono le migliori scelte disponibili questo mese.
- [Il Natale in Basilicata](https://www.cibilucani.it/blog/2023/11/09/il-natale-in-basilicata/): Le usanze natalizie in Basilicata sono ricche di tradizioni antiche e di un'atmosfera magica che avvolge l'intera regione durante il periodo festivo. Durante il Natale, le famiglie si riuniscono per celebrare insieme, mantenendo vive le usanze tramandate di generazione in generazione.
- [Panettoni industriali vs Panettoni artigianali](https://www.cibilucani.it/blog/2023/11/04/panettoni-industriali-vs-panettoni-artigianali/): Il Natale è sinonimo di dolci delizie e il panettone è senza dubbio uno dei protagonisti indiscussi di questa festività. Tuttavia, quando si sceglie un panettone, è importante capire la differenza tra panettoni industriali vs panettoni artigianali. In questo articolo, esploreremo le caratteristiche che contraddistinguono i panettoni industriali da quelli artigianali, permettendoci di apprezzare appieno la bontà di quest'ultimo.
- [I 10 regali più apprezzati per Natale 2023](https://www.cibilucani.it/blog/2023/11/04/10-regali-per-natale-2023/): Un articolo interessante sui 10 regali più apprezzati di questo natale 2023
- [Soppressata lucana: tradizione saporita](https://www.cibilucani.it/blog/2023/10/16/soppressata-lucana-tradizione-saporita/): La soppressata lucana è un'insaccato tipico della regione della Basilicata, nel sud Italia. Questo delizioso salume ha una lunga storia e un sapore unico che lo rende famoso in tutto il paese.
- [Filetto stagionato, un tesoro culinario ottenuto con metodi antichi e preparato con maestria dai nostri artigiani](https://www.cibilucani.it/blog/2023/10/12/filetto-stagionato-un-tesoro-culinario-ottenuto-con-metodi-antichi-e-preparato-con-maestria-dai-nostri-artigiani/): Il filetto stagionato artigianale è un vero tesoro culinario, ottenuto attraverso un processo di stagionatura che richiede tempo, cura e maestria. Utilizzando metodi antichi tramandati di generazione in generazione, i maestri artigiani trasformano il filetto in una prelibatezza dal sapore intenso e dalla consistenza morbida.
- [Le differenze tra Salumi artigianali e quelli da supermercato](https://www.cibilucani.it/blog/2023/10/03/le-differenze-tra-salumi-artigianali-e-quelli-da-supermercato/): I salumi, sia quelli che troviamo al supermercato che quelli tradizionali a km 0, sono alimenti molto amati e consumati in tutto il mondo. Tuttavia, esistono differenze significative tra i due tipi di salumi, sia in termini di qualità che di impatto sulla salute.
- [Le fave tostate: uno snack salutare e gustoso](https://www.cibilucani.it/blog/2023/09/21/le-fave-tostate-uno-snack-salutare-e-gustoso/): Le fave tostate sono uno snack sano e gustoso che sta diventando sempre più popolare. In questo articolo, esploreremo cosa sono le fave tostate, i benefici che offrono e perché potrebbero essere una scelta migliore rispetto alle patatine fritte.
- [Pane di Matera – perche´ é cosi famoso?](https://www.cibilucani.it/blog/2023/09/21/pane-di-matera-perche-e-cosi-famoso/): Il pane di Matera è una vera e propria specialità culinaria che proviene dalla città di Matera, situata nella regione italiana della Basilicata. Questo pane è conosciuto per la sua forma distintiva a ciambella e per la sua consistenza densa e croccante.
- [Il Pane Casareccio con lievito madre](https://www.cibilucani.it/blog/2023/09/08/il-pane-casareccio-con-lievito-madre/): Il pane casereccio lucano è un tesoro culinario che continua a essere preparato secondo le tradizioni, utilizzando il lievito madre. Questo antico metodo di lievitazione conferisce al pane un gusto unico e numerosi benefici per la salute.
- [Confettura o confettura extra?](https://www.cibilucani.it/blog/2023/08/23/confettura-o-confettura-extra/): La differenza tra confettura e confettura extra consiste nella percentuale di frutta utilizzata per la loro preparazione.
- [Cosa é la Fragola Candonga?](https://www.cibilucani.it/blog/2023/08/22/cosa-e-la-fragola-candonga/): La fragola candonga, una varietà di fragola molto apprezzata per il suo sapore intenso e dolce, la varietà Sabrosa-Candonga si coltiva esclusivamente in Basilicata. Nella piana di Metaponto questa varietà ha trovato l'habitat ideale per diventare una fragola unica.
- [Prodotti tipici Lucani – 10 prodotti che devi conoscere assolutamente](https://www.cibilucani.it/blog/2023/07/26/10-prodotti-della-basilicata-da-provare-almeno-una-volta-nella-vita/): E voi avete già assagiato uno dei 10 Prodotti della Basilicata da provare almeno una volta nella vita ?
- [Come fare una grigliata perfetta](https://www.cibilucani.it/blog/2023/06/08/come-fare-una-grigliata-perfetta/): Le grigliate estive sono una vera e propria tradizione italiana: incontri conviviali all'insegna del buon cibo e del divertimento. Organizzare una grigliata perfetta richiede però un po' di pianificazione e attenzione ai dettagli. Ecco alcuni consigli per fare una grigliata indimenticabile.
- [Ricetta per l´estate: l’insalata di pomodori e cetrioli con pecorino](https://www.cibilucani.it/blog/2023/06/08/ricetta-per-lestate-linsalata-di-pomodori-e-cetrioli-con-pecorino/): Ecco per voi una Ricetta per l´estate: l'insalata di pomodori e cetrioli con pecorino
- [Ricetta estiva: Insalata di Pomodoro e Cetrioli con Frisella](https://www.cibilucani.it/blog/2023/06/08/insalata-di-pomodoro-e-cetrioli/): Oggi abbiamo per voi una Ricetta estiva: Insalata di Pomodoro e Cetrioli con Frisella:
- [Il nostro Pezzente – Presidio Slow Food](https://www.cibilucani.it/blog/2023/06/08/il-nostro-pezzente-presidio-slow-food/): Se vi é piacuto l´articolo: Il nostro Pezzente - Presidio Slow Food - lasciateci un commento
- [Ricetta Pasta con Mollica fritta e Peperoni Cruschi](https://www.cibilucani.it/blog/2023/06/08/ricetta-cavatelli-con-mollica-fritta-e-peperoni-cruschi/): Se vi é piacuta la Ricetta Cavatelli con Mollica fritta e Peperoni Cruschi, lasciateci un commento
- [La sovranità alimentare Italiana minacciata dalle importazioni di materie prime dall’ estero](https://www.cibilucani.it/blog/2023/06/04/la-sovranita-alimentare-italiana-minacciata-dalle-importazioni-di-materie-prime-dall-estero/): La sovranità alimentare si riferisce alla capacità di un paese di produrre abbastanza cibo per soddisfare le proprie esigenze alimentari. In Italia, la sovranità alimentare è minacciata dalle importazioni di materie prime dall'estero. Molti prodotti alimentari italiani, come i pomodori, la mozzarella e l'olio d'oliva, richiedono una grande quantità di materie prime importate dall'estero per essere prodotti.
- [Spaghetti al nero di Seppia](https://www.cibilucani.it/blog/2023/05/26/spaghetti-al-nero-di-seppia/): Spaghetti al nero di Seppia - cosa sono e come posso utilizzarli in cucina:
- [Spaghetti al Peperone crusco](https://www.cibilucani.it/blog/2023/05/26/spaghetti-al-peperone-crusco/): Spaghetti al Peperone crusco - cosa sono e come utilizzarli in cucina?
- [Presidio Slow Food: Cosa è?](https://www.cibilucani.it/blog/2023/05/25/presidio-slow-food-cosa-e/): Oggi ti informiamo sul Presidio Slow Food: Cosa è?
- [Come si fa l’Olio di Oliva – Le fasi fondamentali](https://www.cibilucani.it/blog/2023/05/25/come-si-fa-lolio-di-oliva/): Come si fa l'Olio di Oliva? Ecco per te Le fasi fondamentali per produrlo
- [Il Menu di giugno: I prodotti del Mese](https://www.cibilucani.it/blog/2023/05/25/il-menu-di-giugno-i-prodotti-del-mese/): Se ti è piacuto lìarticolo: Il Menu di giugno: I prodotti del Mese, condividilo con i tuoi amici !
- [Idee per il tuo Pic Nic](https://www.cibilucani.it/blog/2023/05/25/idee-per-il-tuo-pic-nic/): Idee per il tuo Pic Nic - modalità Basilicata:
- [Birra Artigianale: cosa è e come si produce](https://www.cibilucani.it/blog/2023/05/24/birra-artigianale-cosa-e-e-come-si-produce/): Birra Artigianale: cosa è e come si produce: La birra artigianale sta diventando sempre più popolare in tutto il mondo. Fatta con ingredienti di alta qualità e produzione limitata, questa birra può offrire una vasta gamma di sapori e profumi che semplicemente non si possono trovare nelle birre prodotte su larga scala.
- [Come usare la birra in cucina](https://www.cibilucani.it/blog/2023/05/24/come-unsare-la-birra-in-cucina/): Come unsare la birra in cucina: La birra è una bevanda molto versatile che può essere utilizzata in cucina per dare sapore e profondità ai piatti. Se ti ritrovi con una bottiglia di birra aperta ma non finita, ecco alcune idee su come utilizzarla in cucina per evitare di sprecare:
- [Salsiccia di suino nero di Cancellara – allevato allo stato brado](https://www.cibilucani.it/blog/2023/05/24/salsiccia-di-suino-nero/): Tu hai già provato La Salsiccia di suino nero di Cancellara - allevato allo stato brado?
- [Tutto sui Peperoni cruschi](https://www.cibilucani.it/blog/2023/05/24/tutto-sui-peperoni-cruschi/): Ora sai tutto sui Peperoni cruschi? - Se ti è piacuto l'articolo condividilo!
- [Sugo alle melanzane: ecco perchè è cosi buono](https://www.cibilucani.it/blog/2023/05/24/sugo-alle-melanzane-ecco-perche-e-cosi-buono/): Oggi parliamo del Sugo alle melanzane: ecco perchè è cosi buono!
- [Sugo ai carciofi: ecco perchè è cosi buono](https://www.cibilucani.it/blog/2023/05/24/sugo-ai-carciofi-ecco-perche-e-cosi-buono/): Se ti è piacuto l'articolo: Sugo ai carciofi: ecco perchè è cosi buono, condividilo con i tuoi amici !
- [Il sugo all’ arrabbiata: cosa è e come prepararlo](https://www.cibilucani.it/blog/2023/05/23/il-sugo-all-arrabbiata-cosa-e-e-come-prepararlo/): Il sugo all' arrabbiata: Oggi ti spieghiamo cosa è e come puoi prepararlo.
- [Ceci neri: benifici, propietà e come cucinarli](https://www.cibilucani.it/blog/2023/05/23/ceci-neri-benifici-propieta-e-come-cucinarli/): Ceci neri: benifici, propietà e come cucinarli? Ecco a te qualche curiositá:
- [Le Zucchine sott’olio senza cottura](https://www.cibilucani.it/blog/2023/05/23/le-zucchine-sottolio-senza-cottura/): Le zucchine sott'olio senza cottura sono un piatto gustoso e versatile che trova la sua origine nella tradizione culinaria italiana. Questa deliziosa ricetta, oltre a conservare le zucchine fresche per periodi più lunghi, è una fantastica alternativa per arricchire antipasti, insalate e contorni.
- [Colomba Artigianale VS Colomba Industriale](https://www.cibilucani.it/blog/2023/03/16/colomba-artigianale-vs-colomba-industriale/): La colomba pasquale è un dolce tradizionale italiano che viene consumato durante le festività pasquali. Oggi, il mercato offre una vasta scelta tra colomba artigianale e industriale, ma scegliere quella artigianale può fare la differenza.
- [Pasta fatta in casa dalle nonne. Un tesoro da custodire](https://www.cibilucani.it/blog/2023/03/16/pasta-fatta-in-casa-dalle-nonne-un-tesoro-da-custodire/): La pasta fatta in casa dalle nonne è un simbolo della cultura e della tradizione culinaria italiana. Il processo di preparazione è lungo e laborioso, ma i risultati sono sorprendenti. La pasta fatta in casa è sempre morbida e gustosa, con una consistenza che si scioglie in bocca. La ricetta varia da regione a regione e di solito viene trasmessa di generazione in generazione.
- [Perché consumare Salumi Artigianali. Differenze tra Industria e Artigianalitá](https://www.cibilucani.it/blog/2023/03/16/differenze-tra-industria-e-artigianalita/): Perché consumare Salumi Artigianali? Quale sono le differenze tra Industria e Artigianalitá? Quando si tratta di salumi, la scelta tra quelli tradizionali e quelli industriali può avere un impatto significativo sulla salute. I salumi tradizionali sono prodotti in modo artigianale, senza l'utilizzo di conservanti e additivi chimici, e utilizzano carni di alta qualità provenienti da animali allevati in modo sostenibile. Al contrario, i salumi industriali vengono prodotti in serie utilizzando carni di bassa qualità, additivi chimici e conservanti per prolungarne la conservazione e migliorarne l'aspetto.
- [Gli Italiani e la Pasqua](https://www.cibilucani.it/blog/2023/03/16/gli-italiani-e-la-pasqua/): La Pasqua è una festa molto importante per gli italiani, sia dal punto di vista religioso che culturale. Infatti, la maggioranza degli italiani si considera cattolica e la Pasqua rappresenta la celebrazione della resurrezione di Gesù Cristo.
- [Paccheri con baccalà, peperoni cruschi e mollica fritta](https://www.cibilucani.it/blog/2023/01/18/paccheri-con-baccala-peperoni-cruschi-e-mollica-fritta/): Ingredienti per 4 persone:
- [10 designer buys that are worth the investment](https://www.cibilucani.it/blog/2022/01/14/10-designer-buys-that-are-worth-the-investment/): Some things are worth splashing out on...
- [Our pick of the coolest denim jackets this season](https://www.cibilucani.it/blog/2022/01/13/our-pick-of-the-coolest-denim-jackets-this-season/): Time to invest in the surprisingly versatile spring pick.
- [Jay Ellis Proves One Suit Can Work Four Different Ways](https://www.cibilucani.it/blog/2022/01/12/jay-ellis-proves-one-suit-can-work-four-different-ways/): From a dinner date to a client meeting (and a plane ride).
- [I prodotti del Bosco, tra passeggiate e scoperte, dalla terra alla tavola](https://www.cibilucani.it/blog/2022/01/11/i-prodotti-del-bosco-tra-passeggiate-e-scoperte-dalla-terra-alla-tavola/): Hai mai fatto una passeggiata nel bosco? In qualunque stagione, rimarrai  meravigliato dai paesaggi variegati e sorprendenti, affascinanti e pieni di sfide. E se vieni in Basilicata, terra di luce e di boschi, la passeggiata sarà una scoperta per i tuoi sensi; il fruscio dei rami mossi dal vento, il terreno a tratti  duro e umido, le sfumature di luce che illuminano il tappeto di foglie,  le macchie di colore delle bacche selvatiche,  ma soprattutto  l’inconfondibile profumo intenso di erbe selvatiche ed officinali che cattureranno  il tuo olfatto. Molte erbe sono spontanee e commestibili, una grande risorsa per insaporire i nostri piatti: finocchietto selvatico, mentuccia, rucola, salvia, alloro, tarassaco, borragine ed altro ancora. Non dimentichiamo che queste erbe hanno contribuito a dare un’impronta caratteristica alla gastronomia lucana, rappresentando per molto tempo il companatico della cucina contadina. Ricordiamo inoltre che il finocchietto selvatico da sempre viene utilizzato per condire la nostra unica e inimitabile salsiccia, dandole un sapore inconfondibile. Così,  una passeggiata nei boschi della Basilicata si trasformerà in un’esperienza di gusto, che farà riscoprire i sapori dimenticati come quelli delle fragoline di bosco,  delle more, dei mirtilli,del sorbo, delle bacche di rosa canina, frutti preziosi perché ricchi di vitamine e sali minerali, da mangiare direttamente o sotto forma di confetture. E poi, per esperti micologi e cercatori occasionali, il bosco lucano diventa una ghiotta occasione di incontro con i funghi più pregiati, una vera e propria delizia del palato a tavola: porcini, cardoncelli , chiodini, ovuli, galletti, ma anche pregiati tartufi di diverse specie ( bianchetti e scorzoni). È infatti un patrimonio fungino di incalcolabile valore, racchiuso nello scrigno boschivo della Basilicata, oggetto dell’attenzione e dell’interesse dei buongustai di tutta Italia. Eh si, perché il bosco non è solo una ricchezza per la produzione del legno e per la sua insostituibile funzione di tutela idrogeologica, ma è anche una grande DISPENSA sempre aperta per coloro che amano la natura e tutto quello che essa ci dona, per arricchire di sapori la nostra tavola.
- [Il tuo viaggio gustoso verso la Basilicata](https://www.cibilucani.it/blog/2021/11/22/il-tuo-viaggio-gustoso/): Si, è proprio un viaggio tra i territori della Basilicata e tra le piccole aziende artigiane dislocate in regione, che con passione e tenacia trasformano i prodotti genuini della terra allo scopo non solo di pubblicizzare i propri prodotti,  ma anche di diffondere le memorie, gli usi e le tradizioni enogastronomiche lucane. Sono aziende che uniscono tradizione, sostenibilità e moderna tecnologia, che mantengono intatte le peculiarità delle materie prime per ottenere prodotti di eccellenza. E dietro il pacco di Cibi Lucani c’è un team che ha deciso di diventare ambasciatore del gusto lucano nel mondo, alla ricerca continua di eccellenze enogastronomiche, desiderosi di diffondere la nostra cultura del mangiare genuino, per svelare a tutti la sapienza artigiana locale e le tradizioni immutate nel tempo. Un lavoro impegnativo da parte del team di CIBI LUCANI, un lavoro ambizioso e determinato, con l’unico obiettivo di far conoscere il meglio del proprio territorio; un lavoro  faticoso ripagato però da voi consumatori, sempre più accorti ed esigenti nella ricerca dei prodotti di qualità che arricchiranno la tavola vostra e dei vostri cari. Cibo buono, tradizione dei luoghi, saperi e sapori da trasferire nelle vostre case, attraverso uno scambio diretto con il nostro team, con l’obiettivo di tramandare culture e tradizioni locali, DA NOI, PER VOI!
- [Natale 2021: la festa più attesa con le tradizioni più antiche](https://www.cibilucani.it/blog/2021/11/19/natale-2021-e-la-tradizione/): Ci siamo, l’atmosfera natalizia comincia a farsi sentire: strade e vetrine illuminate, luci e colori caldi per la festa più attesa, soprattutto quest’anno, dopo il periodo difficile della pandemia, in cui possiamo ritornare a sperimentare la condivisione dell’intimità e della vicinanza. Eh si, perché nessuna occasione come questo Natale 2021 sarà più importante per rivalutare i cibi della tradizione, i prodotti locali che hanno una storia antica e per questo ancora più gustosi.È vero, a Natale il cibo ha più un valore simbolico e relazionale che nutritivo, ma è vero anche che le tradizioni natalizie a tavola, anche se fanno riscoprire  legami emotivi,  creando un ponte di comunicazione associato al piacere di stare insieme, sono la festa dei sapori, con cibi da assaggiare  piano piano, per farci rivivere la nostra storia e rinverdire memorie antiche.Quale occasione migliore abbiamo dunque per degustare i prodotti tipici di ciascun luogo, di ciascun territorio come quello delle festività natalizie? I prodotti gastronomici diventano in questo periodo il biglietto da visita e lo specchio della cultura locale, è questo è vero soprattutto se privilegiamo i prodotti genuini delle piccole aziende esistenti sul territorio che, da nord a sud, diventano testimoni delle tradizioni locali, da gustare e tramandare.Ogni regione con i suoi prodotti tipici, ogni regione con la sua storia da raccontare, ed è bello scoprire come attraverso il cibo la festa più attesa si impregna di gusto e cultura, valori inestimabili che brillano come le luminarie natalizie !
- [Black Friday che?](https://www.cibilucani.it/blog/2021/11/04/black-friday-che/): Cosa vuol dire per noi black friday??
- [Il profumo del grano antico è il nostro pane quotidiano](https://www.cibilucani.it/blog/2021/10/27/il-profumo-del-grano-antico-e-il-nostro-pane-quotidiano/): È l’alimento più semplice e più antico nella storia dell’uomo, e, come lo ha definito Carlo Levi, “Il pane con la sua forma  è forse la prima scultura diventata momento di vita e nutrimento”. Il pane, alimento essenziale, con le sue varietà di forme in base ai territori e soprattutto in base ai vari tipi di grano e cereali utilizzati, è stato a lungo il re delle mense di  poveri e ricchi,  e nel corso dei secoli, fino ai giorni nostri,  è diventato l’alimento base della famosa dieta  mediterranea. E poi c’è il lui, il pane prodotto con la farina Senatore Cappelli, particolare e unico col suo profumo e le sue proprietà nutrizionali, per rendere migliore la nostra alimentazione. Eh si,  perché la farina Senatore Cappelli  è tra le farine più nutrienti in assoluto, ricavata dal “padre” del grano duro seminato prevalentemente in sud Italia, e così chiamato in onore del senatore Raffaele Cappelli che aveva messo a disposizione i sui terreni per la semina. Nota per le sue qualità nutrizionali, la farina Senatore Cappelli è leggermente integrale perché conserva parte di fibre e di germe vivo del chicco di grano,ricca di sali minerali , flavonoidi e antiossidanti, con alto contenuto diproteine tanto da meritarsi l’appellativo di “carne dei poveri”; inoltre, è una farina a basso contenuto di zuccheri e di glutine e quindi ideale per coloro che hanno intolleranze alimentari.Tutte queste qualità, associate all’utilizzo del lievito madre( che come è noto è un organismo “vivo” e naturale), renderanno il pane Senatore Cappelli un prodotto in assoluto tra i più digeribili e profumati, con tempi di conservazione più lunghi.E se come qualcuno ha detto ”il pane conserva nel tempo una maestà divina”,questa affermazione è particolarmente vera per il pane Senatore Cappelli, un concentrato di qualità, pronto ad impreziosire la nostra tavola, a tutto vantaggio della nostra salute. 
- [Natale Cibi Lucani: regali per privati e aziende](https://www.cibilucani.it/blog/2021/10/16/natale-cibi-lucani-regali-per-privati-e-aziende/): Natale è alle porte e noi non vediamo l’ ora di festeggiare con voi.
- [Vino rosso da uve aglianico, un Racconto imperdibile](https://www.cibilucani.it/blog/2021/09/23/racconto-imperdibile-storia-di-un-vino-rosso-prodotto-con-uve-aglianico/): Un calice di Racconto presenta un’intensa colorazione rosso rubino con riflessi granato che invade la tua vista con un tono forte e luminoso. Inoltre, il vino rosso da uve aglianico vanta un naso raffinato che ricorda la marasca e la prugna mature. A tutto cio`si aggiunga che il Racconto è aromatizzato con spezie e reso unico dalla nota di liquirizia. Un bicchiere di rosso ha un sapore pieno e deciso. Vino ideale se abbinato ad arrosti di carne rossa, preparazioni di selvaggina o formaggi.
- [Liquore al peperone crusco, autentica tradizione](https://www.cibilucani.it/blog/2021/09/16/liquore-al-peperone-crusco-autentica-tradizione/): Da generazioni si tramanda l'immenso amore per il peperone crusco, re indiscusso della cucina lucana. E da qui che nasce il cruscò, liquore al peperone crusco. Si tratta di un prodotto di punta che costituisce un unicum nel panorama dei liquori, per quanto concerne l'uso del crusco come ingrediente base.
- [La spesa di Maggio: la tua spesa ideale](https://www.cibilucani.it/blog/2021/05/18/la-spesa-di-maggio/): Maggio è il mese delle lunghe camminate nel bosco. Maggio è il mese della rinascita, il mese della primavera. Ma dulcis in fundo è il mese della spesa intelligente in vista dell'estate italiana, spesso torrida. Cibi Lucani è un seguace della stagionalità dei prodotti e dei prodotti a km 0. Mangiare seguendo la stagionalità significa consumare frutta e verdura fresca.
- [Il caglio: alla scoperta del mondo caseario](https://www.cibilucani.it/blog/2021/05/18/il-caglio-alla-scoperta-del-mondo-caseario/): Il caglio è una miscela speciale, fondamentale per scindere la k-caseina, proteina idrofila presente nei prodotti caseari, e causare la coagulazione delle proteine restanti.
- [La birra artigianale: un mondo in espansione](https://www.cibilucani.it/blog/2021/05/07/la-birra-artigianale-un-mondo-in-espansione/): Ricette e curiosità sul Blog CIbi Lucani
- [I Formaggi Lucani, che storia!](https://www.cibilucani.it/blog/2021/04/24/i-formaggi-lucani-che-storia/): Sin dai tempi antichi il formaggio è stato una risorsa rilevante per la Basilicata, anche perché i formaggi lucani vengono prodotti dai pascoli, con un latte rinomato e ricco di elementi nutritivi di qualità.
- [Peperone Crusco: simbolo indiscusso della Basilicata](https://www.cibilucani.it/blog/2021/04/23/peperone-crusco-simbolo-indiscusso-della-basilicata/): Ricette e Curiosità
- [L’Aglianico del Vulture: un viaggo nella terra di Orazio](https://www.cibilucani.it/blog/2021/04/17/aglianico-del-vulture-blog/): Ricette e curiosità
- [Il Pane di Matera](https://www.cibilucani.it/blog/2021/04/14/il-pane-di-matera/): Ricette e curiosità
- [Maccaronara con funghi, fave e peperoni cruschi](https://www.cibilucani.it/blog/2021/04/14/maccaronara-con-funghi-fave-e-peperoni-cruschi/): Ricette e curiosità
- [Ferrari Magnum Maximum: una storia a gonfie vele](https://www.cibilucani.it/blog/2021/04/10/ferrari-trentodoc-magnum-maximum/): Ricette e curiosità
- [La conservazione sottosugna della salsiccia.](https://www.cibilucani.it/blog/2021/04/09/la-conservazione-sottosugna-della-salsiccia/): Ricette e curiosità
- [La storia del Caciocavallo Ubriaco: origini e curiosità](https://www.cibilucani.it/blog/2021/03/11/origini-e-curosita-sul-caciocavallo-ubriaco/): Ricette e curiosità
- [La cooking therapy: ritrovare il buonumore.](https://www.cibilucani.it/blog/2021/02/25/ritrovare-il-buonumore-la-cooking-therapy-2/): Ricette e curiosità
- [Street Food Lucano: i profumi itineranti](https://www.cibilucani.it/blog/2021/02/18/street-food-lucano/): Ricette e curiosità
- [Food selfie: la moda di fotografare il cibo](https://www.cibilucani.it/blog/2021/02/12/food-selfie/): Ricette e Curiosità
- [Apicoltura e Biodiversità: Missione possibile](https://www.cibilucani.it/blog/2021/02/10/apicoltura-e-biodiversita/): Ricette e Curiosità
- [Forme e origini delle orecchiette](https://www.cibilucani.it/blog/2021/01/29/forma-e-origini-delle-orecchiette/): Dietro ogni forma di pasta fatta in casa c'è una storia, una trama fitta di usanze e tradizioni, ma soprattutto gesti antichi, ritmici e veloci, dove è racchiuso tutto l’amore delle donne del sud.
- [Un lucano a cena?? 5 Cose da sapere](https://www.cibilucani.it/blog/2021/01/28/un-lucano-a-cena/): Per i lucani l’alimentazione ha sempre avuto un ruolo importante; il momento del pasto infatti è sinonimo di convivialità, e rappresenta il rafforzamento di legami con parenti ed amici.Ed è per questo che, in caso di invito a cena di un lucano, è importante sapere come farlo felice a tavola.
- [Mostaccioli: una sensazione particolare](https://www.cibilucani.it/blog/2021/01/23/le-sensazioni-particolari-dei-mostaccioli/): Esiste una sensazione particolare che ci invade quando assaggiamo i dolci lucani, soprattutto quelli più semplici della tradizione contadina, come i mostaccioli. Questi deliziosi dolci speziati prendono il loro nome dall’ingrediente principe, il mosto di vino. Si, perché il vino non mancava sulla tavola degli umili contadini dell’entroterra lucano. Durante la vendemmia preparavano il mosto cotto e lo mescolavano a pezzetti di pasta, ricavando i “mostaccioli” da offrire a parenti, amici e forestieri. Non c’era allora la possibilità di far uso di dolci raffinati di pasticceria, ma i mostaccioli arricchivano e rallegravano le festose riunioni di famiglia, soprattutto quando vennero impreziositi di zucchero, cacao e cannella. I mostaccioli, dalla forma romboidale, appartengono quindi alla tradizione lucana. Se anticamente erano simbolo di povertà, oggi sono una prelibatezza, un piacere irrinunciabile.
- [Il capocollo: salumi lucani dal gusto forte e profumato.](https://www.cibilucani.it/blog/2021/01/19/dal-gusto-forte-e-profumato-il-capocollo/): Ci hai fatto caso? I salumi lucani hanno colori, sapori e profumi differenti ma la squisitezza è uguale per tutti, come per il capocollo, con le sue sfumature bianche e rosa, il sapore vigoroso, meraviglia per gli occhi e per il palato!Viene  preparato utilizzando  tagli di carne suina più o meno pregiata, con l’aggiunta di ritagli di grasso di gola e collo, ai quali viene poi aggiunta una mistura di sale, aromi e spezie varie; infine la carne così condita viene fatta riposare in un luogo poco umido e fresco. Successivamente la carne viene massaggiata e bagnata con vino rosso, e solo allora inserita nel budello naturale, legata e fatta prima asciugare per una decina di giorni in un luogo aerato, e successivamente fatta stagionare per diverse settimane (12/14). La particolarità del capocollo è il colore rosso carico con le striature bianche  date dal grasso profumato, dal sapore unico e inconfondibile.I l capocollo è uno dei prodotti più apprezzati e richiesti dagli estimatori dei salumi lucani. Si gusta da solo con le fette di pane nostrano, ma si utilizzava anche per arricchire il tagliere degli antipasti, o ancora per profumare le torte rustiche.In qualsiasi modo venga gustato, il capocollo ti stupirà per il sapore unico e inconfondibile!
- [La scamorza podolica: forma e gusto prelibato.](https://www.cibilucani.it/blog/2021/01/16/la-scamorza-podolica-forma-e-gusto-prelibato/): Lo riconosci subito il latte delle mucche podoliche. Profuma del foraggio verde dei pascoli, di erbe aromatiche, di arbusti di sottobosco e dei mille fiori che mangiano le mucche allevate allo stato brado, libere di muoversi negli ampi spazi dei meravigliosi territori del nostro Sud! Ed è proprio da questo prezioso latte che viene prodotta la scamorza podolica, il classico latticino dalla forma rotondeggiante con un piccolo ingrossamento nella parte superiore. Forgiata dalle abilissime mani dei mastri casari.
- [Niente ha il profumo più buono del cibo della tradizione](https://www.cibilucani.it/blog/2021/01/03/niente-ha-il-profumo-piu-buono-del-cibo-della-tradizione/): Ricette e Curiosità
- [Battiti e Frammenti, i Panettoni che brillano nel Firmamento Lucano](https://www.cibilucani.it/blog/2020/12/06/battiti-e-frammenti-i-panettoni-che-brillano-nel-firmamento-lucano/): Ricette e Curiosità
- [La parte più preziosa dell’ “oro liquido”: i Polifenoli](https://www.cibilucani.it/blog/2020/11/22/la-parte-piu-preziosa-dell-oro-liquido-i-polifenoli/): Ricette e Curiosità
- [La Crapiata Materana e il rito condiviso](https://www.cibilucani.it/blog/2020/11/19/la-crapiata-materana-e-il-rito-condiviso/): Ricette e Curiosità
- [Ceci neri di Matera Presidio Slow Food](https://www.cibilucani.it/blog/2020/11/18/ceci-neri-di-matera-presidio-slow-food/): Ricette e Curiosità
- [Olio Monovarietale o Blend?](https://www.cibilucani.it/blog/2020/11/14/la-tipicita-del-monovarietale-o-l-alchimia-del-blend/): Ricette e Curiosità
- [La rivoluzione della Cucina tradizionale](https://www.cibilucani.it/blog/2020/11/09/la-rivoluzione-della-cucina-tradizionale/): Ricette e Curiosità
- [Il cibo di casa non conosce distanze](https://www.cibilucani.it/blog/2020/11/06/il-cibo-di-casa-non-conosce-distanze/): Ricette e Curiosità
- [10 Curiosità sorprendenti sul cibo](https://www.cibilucani.it/blog/2020/10/24/10-curiosita-sorprendenti-sul-cibo/): Scopri tante ricette, curiosità con i prodotti di stagione ma non solo: ricette classiche e ricette originali preparate con ingredienti di alta qualità!
- [Farina Tuttocorpo, tutto ciò che c’è da sapere](https://www.cibilucani.it/blog/2020/10/12/farina-tuttocorpo-tutto-cio-che-ce-da-sapere/): Scopri tante ricette, curiosità con i prodotti di stagione ma non solo: ricette classiche e ricette originali preparate con ingredienti di alta qualità!
- [Il pacco da giù: emozioni e passioni. Cosa succede quando lo ricevi?](https://www.cibilucani.it/blog/2020/09/24/il-pacco-da-giu-emozioni-e-passioni-cosa-succede-quando-lo-ricevi/): La parola emozione fa rima con tradizione, e quando riceviamo il pacco dei prodotti lucani le due parole si fondono, avvertiamo lo slancio delle persone care, il loro gesto d‘amore che diventa per noi sorpresa e magia, diventa prima la chiassosa allegria di quando eravamo bambini, e poi.....il trionfo dei sensi.  Eh si , perché quando il pacco arriva ti invade una scia di profumi che cattura l‘ olfatto e scatena emozioni, ed evoca desiderio di buono, di casa....Salumi, sott’olii, pasta e biscotti, ottimi vini e tanto altro: tutto ciò che è nel pacco parla della  nostra terra, fragranze a cui è difficile resistere, con sapori che diventano interpreti della nostra cultura gastronomica. Una bella sorpresa, il pacco da giù, per farci contenti e per far tornare alla mente i gesti instancabili delle nonne lucane con la  loro antica sapienza ereditata dalla nostra storia, con il ricordo di tavole imbandite di buon cibo e gioie condivise. Nel pacco da giù dunque sono racchiusi storia lucana e gusto, che il tempo non attutisce, per farci rivivere il piacere dei sapori di una volta. Apri il nostro pacco, prezioso custode di lucanita’, ed il gusto arriverà fino al cuore!
- [I sospiri: straordinario trionfo di dolcezze](https://www.cibilucani.it/blog/2020/09/21/i-sospiri-straordinario-trionfo-di-dolcezze/): Si dice che “gli occhi e i sospiri dicono molto di più delle parole”. Sarà per questo che se assaggi i SOSPIRI, tipici dolci del sud e della Basilicata, i tuoi occhi si perderanno nella morbidezza del pan di Spagna. E' accompagnato da una farcia di marmellata di amarene, e nel candore infinito della bianca glassa ottenuta da zucchero ed acqua. Oltre alla loro straordinaria bontà, hanno un altra particolarità che li rende ancora più speciali. Sono detti anche “dolci della sposa”, poiché venivano tradizionalmente preparati per celebrare la festa più bella, il banchetto nuziale. Inoltre arricchivano i momenti di felicitazioni e auguri agli sposi.
- [Peccati di Gola, dolcezze quotidiane](https://www.cibilucani.it/blog/2020/09/04/peccati-di-gola-dolcezze-quotidiane/): Se arrivi a Tricarico risalendo dalla strada principale e ti viene un’improvvisa voglia di dolcezze, niente paura: è proprio lì, all’ingresso del paese, che ti accoglierà il profumo delle prelibatezze di “Peccati di Gola”. Nata nel 2003 a cura di Franco ed Enza, marito e moglie, lucano lui, di origini torinesi lei, questa pasticceria artigianale è il luogo dove i coniugi hanno unito passione e determinazione combinandoli in una miscela straordinaria, per realizzare il loro progetto di creare dolci di eccellenza. Tra piccola pasticceria, semifreddi, cioccolatini particolari (tipo cuneesi, così famosi da essere arrivati in dono tramite il parroco addirittura a Sua Santità papa Francesco).
- [La scelta ideale per le tue gite fuori porta](https://www.cibilucani.it/blog/2020/07/08/la-scelta-ideale-per-le-tue-gite-fuori-porta/): È tempo d’estate, ed in montagna la stagione calda ha colori, forme e panorami che non hanno prezzo. In montagna infatti  la bellezza della natura è il primo passo per purificare la mente, con il verde intenso e l’azzurro a dominare tutto, con la luce calda che incornicia il paesaggio. E dopo una lunga passeggiata per scoprire luoghi ed angoli nascosti, nulla di meglio che fare una pausa con i piccoli gioielli di CIBI LUCANI:I fragranti taralli al finocchio dal profumo avvolgente che saranno un tutt’uno con la natura circostante, o i deliziosi cruschi fritti, pronti da gustare e comodi da consumare, il cui scrocchio risuonerà nel silenzio della montagna, o ancora, una fetta di calzone lucano, per portare nello zaino il profumo della nostra tradizione.Inoltre, per rendere speciale questa vista meravigliosa completiamo la pausa con le fave tostate, sfiziose, profumate e dal sapore antico dei nostri cereali.E da bere? Nulla di meglio di una buona birra artigianale, fresca e dissetante come ristoro per il caldo e graditissima per accompagnare  con la sua naturale leggerezza i nostri snack. Ritrovarsi in montagna, immersi nella semplicità della natura, in compagnia di CIBI LUCANI: bellezza e gusto, il miglior riposo!
- [Il piacere “sotterraneo” del buon vino – Le stanze ipogee](https://www.cibilucani.it/blog/2020/07/07/il-piacere-sotterraneo-del-buon-vino-le-stanze-ipogee/): C’è un materiale che per tanti anni è stato il simbolo di produzione enologica italiana. Il vecchio cemento e pietra delle vasche ipogee. Utilizzate sin dai tempi antichi per la produzione di vino, le vasche ipogee rappresentano un elemento di grande interesse dal punto di vista storico/archeologico, perché testimoniano antiche tecnologie per la produzione di vino da taglio, famose per i diversi e intricati ambienti, per gli scavi nella pietra con vasche di diverse dimensioni, a seconda dell’utilizzo.
- [La Lucanica, e le sue diverse legature](https://www.cibilucani.it/blog/2020/07/06/la-lucanica-e-le-sue-diverse-legature/): La salsiccia lucanica è apprezzata in tutto il mondo, ed e l’alimento “simbolo“ della nostra regione, strettamente legata al nostro territorio e alla nostra identità culinaria. Per apprezzarne le qualità occorre sapere che, oltre all’eccellenza  della carne suina e al giusto equilibrio di sale ed erbe aromatiche per la concia, per  rendere il prodotto unico è molto importante il tipo di asciugatura ed il tipo di legatura. Quest’ultima si diversifica a seconda dei paesi lucani di produzione; in alcuni si utilizza il metodo di legatura ad anelli, che consiste nell’ intrecciare il budello nel punto in cui si desidera “strozzare“ la parte, girandolo su se stesso e creando la tipica catenella, molto bella da vedere e che consente una asciugatura ottimale del prodotto. In altri paesi della Basilicata l’usanza è quella dell’asciugatura a ferro di cavallo, dove la salsiccia è simile alla lettera “U”. Non ci sono differenze sostanziali tra i due tipi di legatura: infatti, rispettando tutte le procedure, ossia l’aerazione dei locali con la giusta temperatura per ottenere una stagionatura ottimale, entrambe le tipologie di legatura daranno dei prodotti eccellenti da gustare.
- [Quanta sensualità si nasconde dietro gli abbinamenti più semplici?](https://www.cibilucani.it/blog/2020/06/16/quanta-sensualita-si-nasconde-dietro-gli-abbinamenti-piu-semplici/): La sensualità è come il silenzio, ti cattura senza parlare, e se si incontrano in una stessa serata cibi differenti ma dalla forte personalità, un tagliere di salumi ed un calice di vino, i gusti si abbinano, si mescolano, realizzando l’alchimia perfetta. Eh si, perché la sensualità altro non è che il piacere dei sensi, che si rivela piano piano, in un processo lento tutto da pregustare: prima guardando il ricco tagliere ricolmo di prelibatezze, appetitose e dai colori accattivanti, poi scegliendo con cura cosa assaggiare per prima. Infine,assaporare fino in fondo tutto il sapore antico dei salumi, accompagnando i prelibati bocconi con un ottimo calice di vino, corposo e di spessore. Ci può essere piacere più grande? Eccola dunque la sensualità, che è presenza, complicità, forza di tradizioni:salumi e vino, uniti nel rendere voglioso il nostro palato, complici nel rendere perfetta la nostra serata!
- [La filosofia del condividere un buon tagliere di Salumi e Formaggi](https://www.cibilucani.it/blog/2020/06/09/la-filosofia-del-condividere-un-buon-tagliere-di-salumi-e-formaggi/): Il famoso gastronomo Brillat Savarin diceva che “invitare qualcuno alla nostra tavola vuol dire incaricarsi della sua FELICITÀ per tutto il tempo che rimane sotto il nostro tetto”. E quale occasione migliore di rendere felici i nostri ospiti se non quella di offrire un tagliere ricco di prodotti prelibati? Mangiare in compagnia, chiacchierare e gustare salumi e formaggi in bella vista, dalle forme diverse e dai profumi variegati, il tutto contenuto in un tagliere, che arricchisce la tavola regalando un’atmosfera piena di calore. Eh si, perché un semplice tagliere di affettati e formaggi racchiude in sé tutta la forza ed il carattere deciso della nostra terra: i sensi ne vengono ammaliati, a partire dalla vista, con i  salumi dalle varie tonalità di rosso a seconda della stagionatura. I sapori ed i profumi del tagliere sono estremamente vari ed autentici: chi li assaggia e li gusta, si sintonizza sulla nostra cultura, incorporando saperi e sapori lucani, per un’esperienza sensoriale intensa, che racchiude in un semplice tagliere una filosofia di vita tutta da scoprire e soprattutto da gustare!
- [Il vino: perchè scegliere un buon calice!](https://www.cibilucani.it/blog/2020/06/08/un-buon-calice-di-vino-perche-sceglierlo/): La tavola imbandita e la compagnia degli amici, in fondo, sono il luogo dove riusciamo a ritrovare l’armonia perduta. E se sulla tavola, oltre al buon cibo, è presente anche un buon calice di vino, la serata sarà perfetta. Momenti da condividere, chiacchierate, sfizioserie da gustare, ma il piacere di stare in compagnia raddoppia se a tavola c’è lui, il protagonista principale,il voluttuoso vino. Eh si, è proprio vero, un buon calice di vino, soprattutto se ha personalità, se è  ricco di spessore e dal gusto pieno, se parla del territorio di produzione,trasmette un valore aggiunto, rafforzando il senso di appartenenza.
- [La Food experience di Cibi Lucani](https://www.cibilucani.it/blog/2020/06/08/la-food-experience-di-cibi-lucani/): Aprire il pacco di Cibi Lucani, se ci pensi, è come entrare nella stanza dei giochi: colori, forme da rigirare nelle mani, confezioni da aprire senza fretta e con una gioia quasi infantile, annusare i profumi tanto cari che si sprigionano nell’aria, ed infine assaggiare...Eh sì perché sarà proprio il pacco di Cibi Lucani che rafforzerà il ricordo dell’infanzia e ti farà sentire forte il legame con il nostro territorio, la nostra cultura gastronomica, la nostra filosofia del mangiar bene. E dunque non avrai tra le mani un formaggio , un salume, una bottiglia di buon vino qualsiasi: avrai un’accurata selezione dei nostri prodotti migliori da gustare da soli o in compagnia, che ti faranno entrare in contatto con le nostre radici, la nostra cultura alimentare, tutta da tramandare. Le stesse emozioni le proveranno coloro a cui regalerai un pacco di Cibi Lucani: donare ad amici e parenti i nostri prodotti è condividere il piacere delle cose buone, è far rivivere ricordi ed emozioni, che daranno un senso ancora più profondo agli affetti più veri.
- [I Cavatelli, la pasta più amata](https://www.cibilucani.it/blog/2020/06/05/i-cavatelli-la-pasta-piu-amata/): È una storia antica quella cavatelli, la pasta più semplice e forse la più amata   da Federico II di Svevia,  che come è noto era amante della buona cucina; fu proprio sotto il suo regno che cominciarono a nascere le prime paste fresche che, nonostante fossero annoverate tra i piatti “poveri”, grazie all’arte  ed al buongusto federiciano, divennero piatti raffinati e succulenti. I cavatelli all’epoca di Federico  erano chiamati croseti, ossia  tipo di pasta “oblunga che va calcata con un dito per ottenere la forma incavata“: tramandati in tutta Italia, ed in particolare in Puglia e Basilicata, rappresentano ancora oggi uno dei tipi di pasta più rappresentativi del sud.Come tutte le paste fresche, anche i cavatelli sono ottenuti da pochi e semplici ingredienti, farina e acqua. In alcune zone della regione possono essere preparati con farina di fave oppure con farina di ceci, che rendono questo tipo di pasta ancora più digeribile. Diversi sono i nomi con i quali in Basilicata sono conosciuti i cavatelli: cavatidd o rascjatiell, gnucchett o scorz e menl; nella zona del materano questo tipo di pasta viene denominato “capund”, proprio  perché ottenuto “strisciando” la pasta con  la punta delle dita. Infatti i cavatelli  si ottengono strisciando con il dito verso il basso pezzettini di pasta cilindrica ai quali viene data la forma “cava”. Tradizione vuole che il condimento ideale per i cavatelli sia con il ragù di carne, ma questo tipo di pasta fresca si presta  bene anche con altri tipi di condimenti, come ad es. con il sugo di pomodoro e il cacioricotta, oppure con salsiccia e verdure, o ancora con i peperoni cruschi.Cambia il nome, cambiano i condimenti, ma la bontà e la semplicità di questa pasta rimane unica e inimitabile.
- [Sua Maestà, il SOVRANO, il pregiatato vino rosso Yellow Edition](https://www.cibilucani.it/blog/2020/05/29/sua-maesta-il-sovrano-il-pregitato-vino-rosso-yellow-edition/): È importante anche nel nome, SOVRANO, questo  prezioso vino rosso prodotto in Basilicata, ottenuto da una miscela pregiata di Merlot e Negramaro.Il rosso SOVRANO si contraddistingue per il suo profilo organolettico caratteristico e originale nello stesso tempo, poiché racchiude in se’ il meglio dei succitati vitigni.In particolare, la  rotondità e l’amabilità  del Merlot (coi suoi sapori vellutati di sottobosco e spezie) sono in grado di ammorbidire la grande personalità del Negramaro, che, come è noto, ha un sapore deciso e pieno, un retrogusto leggermente amaro, un colore rosso scuro.La preziosa combinazione dunque tra Merlot e Negramaro dà vita a questo vino eccellente, il SOVRANO, che contiene al suo interno  un buon tenore zuccherino e alcolico e una buona acidità fissa, che contribuisce ad esaltarne tutti i profumi.Il vino SOVRANO si abbina facilmente con secondi piatti  in umido e a saporiti arrosti, ma si accompagna volentieri anche a gustosi aperitivi a base di salumie formaggi. Prova dunque il vino SOVRANO, e i tuoi pranzi e i tuoi aperitivi saranno da RE!
- [Il mischiglio?? Storia e proprietà del miscuglio di farine e cereali](https://www.cibilucani.it/blog/2020/05/21/il-mischiglio-storia-e-proprieta-del-miscuglio-di-farine-e-cereali/): È suggestiva la storia del Mischiglio, così chiamato perché è composto da un “miscuglio” di farine e cereali, e per la precisione di farina di grano tenero Carosella, farina di grano duro Senatore Cappelli ( in percentuali diverse ),cui veniva aggiunto un misto di farina di orzo, di fave, di ceci, rigorosamente macinate a freddo.Il mischiglio è noto per essere utilizzato per la preparazione di primi piatti di conti, baroni e marchesi latifondisti della contea di Chiaromonte e dei marchesati di Calvera Fardella e Teana, tutti paesi della Basilicata;  un prodotto tutto lucano dunque, con un’antica tradizione, in voga  già prima dell’unità d’Italia. Anche quando i nobili lasciarono le terre lucane, il mischiglio divenne un prodotto molto utilizzato dai contadini, che non potevano permettersi la farina di semola.Tuttavia, a dispetto delle sue caratteristiche “ povere”, il mischiglio è un prodotto unico nel suo genere, nutriente e salutare, poiché contiene al suo interno tutti i principi nutritivi delle farine tradizionali ma con l’aggiunta delle proteine, vitamine e sali minerali presenti nei cereali e nei legumi.Esistono due tipologie di Mischiglio: una tradizionale, composta da Carosella, Senatore cappelli, addizionata di farina d’orzo, di favino e ceci bianchi, in percentuali precise e diverse.La seconda tipologia è composta da farina di fave, a cui si aggiunge farina di grano tenero Carosella, e farina di grano duro Senatore Cappelli.Qualunque tipologia si prediliga, va ricordato che il Ministero per le Politiche Agricole ha inserito il mischiglio  tra i prodotti agroalimentari tradizionali della Basilicata (PAT); un giusto riconoscimento per una farina dall’antica tradizione, per primi piatti saporiti e dalla forte personalità ,emblema della dieta mediterranea.
- [Ci sono Farine e Farine, e poi c’ è la Senatore Cappelli](https://www.cibilucani.it/blog/2020/05/20/ci-sono-farine-e-farine-e-poi-c-e-la-senatore-cappelli/): Un proverbio indiano dice che “ la terra produce il grano,ma l’uomo produce il sogno del grano, ed il sogno consente il realizzarsi delle cose”. E fu Raffaele Cappelli, un proprietario terriero desideroso di riempire i suoi terreni di un grano speciale, che realizzò il suo sogno dando l’incarico al genetista ed agronomo Nazareno Strampelli, il quale, partendo da una grano tunisino, ne seleziono’ una varietà rustica adatta ai terreni del sud Italia, un grano resistente alle intemperie e alla siccità.La farina  prodotta da questo grano dunque è il frutto di un miglioramento genetico, che  nacque principalmente per la necessità di sfamare gli italiani, un grano duro e con un apporto nutritivo ottimale. Raffaele Cappelli, che fu il promotore della riforma agraria che permise di distinguere il grano tenero da quello duro, apprezzò molto il grano prodotto da Strampelli, un grano che ebbe molto successo anche tra gli agricoltori dell’epoca, adatto alla pastificazione, in grado di rendere un piatto di pasta molto digeribile.Sono dunque queste  le caratteristiche principali che distinguono la farina Senatore Cappelli dalle farine comuni: innanzitutto l’elevata percentuale di lipidi, di aminoacidi, di vitamine e sali minerali, basso indice glicemico e glutinico. La farina Senatore Cappelli inoltre ha un contenuto di proteine tale da essere stata denominata “ la carne dei poveri”.La farina è prodotta dal cereale antico, il cereale “eletto”, diffuso prevalentemente nel meridione, soprattutto in Puglia e Basilicata, e che, grazie alle sue proprietà organolettiche, è conosciuta e diffusa in tutto il mondo, apprezzatissima dai consumatori.
- [Pasta proteica? un modo creativo e sano di mangiare](https://www.cibilucani.it/blog/2020/05/16/pasta-proteica-un-modo-creativo-e-sano-di-mangiare/): Ma è proprio vero che per osservare un regime alimentare dietetico dobbiamo rinunciare alla pasta? Ora non più, con la ghiotta e speciale pasta proteica! Sappiamo bene che una dieta equilibrata non deve essere caratterizzata da troppe rinunce, pena il fallimento della stessa; è importante non eliminare nessun tipo di alimento, neanche la pasta, che associata in maniera equilibrata, darà il giusto apporto nutritivo al nostro organismo. La pasta proteica può sicuramente contribuire raggiungere questo obiettivo di salute.La pasta proteica  ha un aspetto molto simile alla pasta di semola, ma si differenzia da quest’ultima innanzitutto per il basso contenuto di grassi e poi per l’apporto elevato di proteine (ossia 60 gr. per ogni 100 gr.di pasta proteica),dovuta alla presenza di proteine vegetali derivanti dalle farine di avena, ceci, fave,ma anche piselli, lenticchie rosse e verdi. Detta anche la pasta di legumi, la pasta proteica ha un potere altamente saziante, consentendo  la riduzione dell’apporto calorico; inoltre al suo interno sono presenti molte fibre alimentari, utili per regolarizzare  il transito intestinale.Consigliata anche dall’Autorita’ Europea per la Sicurezza Alimentare,  la pasta proteica è un alimento utile anche per chi soffre di celiachia e per i diabetici, per lo scarso contenuto glicemico e di glutine.La pasta proteica ha  un’altra peculiarità: migliora le prestazioni sportive in quanto rafforza la muscolatura, ed è dunque indicata soprattutto per chi fa attività fisica e sportiva.È doveroso precisare che, prima di inserirla nella propria dieta, sarà opportuno  consultare uno nutrizionista che ci indicherà l’uso della pasta proteica all’interno di un quadro più completo in base alla nostra età, sesso, stile di vita ed eventuali patologie.In ogni caso la pasta proteica, inserita in una dieta personalizzata, renderà il nostro pasto gustoso, leggero e soprattutto senza rinunce!
- [Dall’ orto alla dispensa, le conserve sott’ olio.](https://www.cibilucani.it/blog/2020/05/14/dall-orto-alla-dispensa-le-conserve-sott-olio/): Le tecniche di conservazione del cibo hanno una storia molto antica e forse risalgono alla nascita dell’uomo. Nella preistoria conservare il cibo non era una necessità in quanto l’uomo primitivo era dedito alla caccia e al consumo immediato degli alimenti; successivamente lo stile di vita stanziale e radicato  in un territorio fece nascere  il bisogno di conservare i cibi per consumarli in altri periodi rispetto alla loro produzione. Questo aveva un duplice vantaggio: da una parte le famiglie facevano una vera e propria scorta per il periodo invernale dei prodotti della terra, dall’ altra scongiuravano la fame in caso di carestie o eventi avversi che causavano la distruzione di raccolti.I metodi di conservazione dei cibi erano diversi, dalla salagione all’ affumicatura, alla conservazione sott’ olio. Quest’ultimo procedimento è forse il più antico, conosciuto già dagli antichi romani che scoprirono ben presto l’effetto protettivo di resine e olii per la conservazione prolungata di alcuni alimenti; in particolare Vitruvio ricordava che dal cedro si ottiene un olio capace di conservare qualsiasi sostanza.  L’olio dunque, oltre che prezioso alimento, ha anche questa proprietà, quella di conservare alcuni cibi, prevalentemente quelli dell’orto, isolandoli dal contatto con l’aria che ne inibisce la proliferazione dei batteri aerobi, ossia quelli che si sviluppano in presenza di ossigeno.Affinché la conservazione sia ottimale però, bisogna adottare alcune precauzioni importantissime: innanzitutto sterilizzare bene i barattoli in acqua bollente, e poi sbollentare in aceto di vino i prodotti da conservare.È infatti noto da sempre che salare e acidificare i cibi è il metodo migliore di conservazione, soprattutto per scongiurare il pericolo del micidiale botulino.Una volta sbollentati nell’ aceto di vino,  i prodotti si faranno asciugare e solo allora potranno essere ricoperti completamente dall’ olio; ciò  formerà come una pellicola che protegge dai microorganismi e impedirà anche la formazione di muffa. È opportuno prediligere l’olio di oliva extravergine perché questo contiene antiossidanti,  e ciò eviterà ulteriormente il deterioramento del cibo conservato. Una volta adottante queste precauzioni dunque,compresa quella di far uscire tutte le bolle d’aria dal prodotto sott’ olio, i nostri cari barattoli potranno essere riposti in luoghi asciutti e al buio.Oggigiorno sul mercato troviamo numerose preparazioni sott’ olio ottenute con metodologie specifiche ed in grado di offrire prodotti d’eccellenza. Dall’ orto alla dispensa dunque, ed  i nostri polposi ortaggi conserveranno sott’ olio tutte le loro proprietà, arricchendo di gusto le nostre tavole ogni volta che desideriamo!
- [L’ importanza della patata e la sua storia socio economica](https://www.cibilucani.it/blog/2020/05/03/l-importanza-della-patata-e-la-sua-storia-socio-economica/): Se guardiamo alla storia del prodotto più umile dell’orto, la patata, si potrebbe scrivere un romanzo, che parte molto indietro nel tempo, nel ‘500, e da un luogo molto lontano, la cordigliera delle Ande (America  meridionale), dove ebbe le sue origini e dove poi fu trasportata nelle stive delle navi da guerra fino in Europa. Qui però, nonostante la patata provenisse dal “Nuovo mondo”,  fu guardata per molti anni con diffidenza. Il fatto di crescere sotto terra e lontano dalla luce la fece considerare per lungo tempo dagli europei come “radice del diavolo” e nemica di Dio,  e utilizzata solamente come foraggio per il bestiame; qualcuno la accusò addirittura di essere portatrice di epidemie.Questa resistenza culturale al tubero americano però cambiò drasticamente nel 700, il secolo della fame, e fu allora che la patata, fino a quel momento discriminata, a causa delle carestie che si abbatterono in quel periodo su molti paesi europei, come Spagna, Francia, Germania, Italia, divenne da alimento per maiali a pasto principale di milioni di soldati di tutte le potenze europee e di milioni di contadini: latte bovino e patate bollite o alla brace costituivano il pasto per eccellenza come alternativa ai cereali. Da “tubero povero” dunque la patata divenne utilissima per riempire lo stomaco della povera gente anche durante la prima e seconda guerra mondiale; la sua caratteristica tanto criticata, ossia quella di crescere sotto terra, divenne una virtù, poiché si dimostrò resistente ai saccheggi degli eserciti europei. La storia ci racconta che le più grandi coltivazioni di patate si ebbero nell’Irlanda, ed anche la Germania ne è stata una grande consumatrice. Oggi in tutti i paesi occidentali la patata è un alimento molto diffuso ed è diventato il quarto prodotto agricolo a livello mondiale. In Italia in particolare c’è una grande coltivazione di diverse varietà di patate, soprattutto nelle zone di montagna del centro /meridione. Questa preziosa solanacea entra dunque a far parte a pieno titolo tra gli alimenti più versatili in cucina, anche per le sue  numerose qualità nutrizionali ma soprattutto per la sua versatilità.Infatti, utilizzata da sola, fritta o al forno, sotto forma di chips, nei primi o come contorno, la patata si presta ad innumerevoli preparazioni; da cibo povero a must dei migliori chef, anche per piatti raffinati.
- [Quanto incide il buon cibo sul benessere delle persone – La ricetta della felicità](https://www.cibilucani.it/blog/2020/04/29/quanto-incide-il-buon-cibo-sul-benessere-delle-persone-la-ricetta-della-felicita/): Ci sono dei momenti della vita, come quelli trascorsi a mangiare del buon cibo, che rendono le nostre giornate speciali e ci mettono di buonumore. Infatti  studi recenti hanno dimostrato che mangiare bene influenza il nostro umore, riduce l’irritabilità e ci predispone positivamente verso il mondo. Un buon piatto di pasta, un buon bicchiere di vino non introducono solo energia e calorie nel nostro corpo, ma stimolano i centri del piacere del cervello, rilasciando sostanze benefiche per la nostra psiche; alcuni cibi poi, come i dolci, innalzano i picchi di buonumore, e sono addirittura in grado di ridurre gli effetti dello stress. Chi di noi non sperimenta dopo un lauto pranzo una sensazione di serenità? Dopo un buon pranzo diventiamo più calmi, e quanto più quel che abbiamo mangiato soddisfa i nostri gusti e i nostri bisogni, tanto più diventa per noi “una coccola”, favorendo il manifestarsi di emozioni positive. Va ricordato che il piacere di cibarsi nasce già dalla nascita; il cibo è uno dei più importanti mediatori nella nostra relazione con il mondo. Alimentarsi vuol dire incontrare la mamma, e quindi il bambino cerca nel cibo benessere,  piacere, soddisfazione, ma soprattutto un benessere relazionale. Tutto questo c’è lo conferma il nostro cervello: la memoria gustativa ha molti aspetti emotivi, e se una pietanza particolare ci riporta all’infanzia e viene collegata a situazioni, persone, tradizioni, inevitabilmente si colora di significati affettivi positivi. Dunque c’è uno stretto legame tra cibo e psiche: mangiamo per nutrirci, ma soprattutto per il piacere connesso alla convivialità, alle tradizioni legate a questo o quel piatto, le cui scelte sono impregnate di componenti emotive del tutto personali. Alimentarsi bene significa dunque piacere e soddisfazione;  il cibo buono diventafonte di benessere psicologico, di scambi di relazioni positive, intriga i nostri sensi e ci rende felici!
- [La torta di compleanno, bella come la luna](https://www.cibilucani.it/blog/2020/04/28/la-torta-di-compleanno-bella-come-la-luna/): La torta di compleanno è il dolce per eccellenza, che arricchisce un momento unico per ciascuno di noi, che sa di tradizione, di “riti” legati all’infanzia, di dolci ricordi.Ma qual è la sua storia?  Gli  antichi persiani, che erano abili pasticcieri, furono i primi ad introdurre la torta come cibo speciale per le loro feste. Gli antichi greci poi, prendendo ispirazione proprio dai persiani, per rendere omaggio alla dea Artemide, dea della caccia ma anche la personificazione della luna crescente, cominciarono a preparare dolci dalla forma rotonda che evocasse appunto la forma della luna.I  dolci greci erano tondi e bianchi, realizzati con farina e miele; sopra si accendevano le candele, che dovevano brillare come la luna!Inoltre, soffiarci sopra significava trasportare con il fumo il desiderio espresso dal festeggiato fino in cielo; se tutte le candeline sulla torta venivano spente, il desiderio si avverava.Nel corso dei secoli si sono avvicendate numerose credenze intorno alla torta di compleanno, tra queste quella che il fuoco delle candeline servisse a scacciare gli spiriti maligni dal festeggiato: una volta soffiato su di esse, gli spiriti andavano via.Le candeline quindi hanno sempre avuto nelle varie tradizioni un potere magico, capace di esaudire desideri, e sicuramente questo ci ricorda che l’uomo, fin dalla notte dei tempi, ha attribuito molta importanza al fuoco nei suoi riti mistici.Nel corso degli anni la torta di compleanno ha avuto diverse trasformazioni, soprattutto rispetto al contenuto degli ingredienti; nel 1600 furono introdotti la glassa, le decorazioni varie e  gli strati di zucchero, che però, essendo prodotti costosi, per un certo periodo rimasero in uso solo tra le persone più  facoltose. Quando poi ingredienti come  farina e zucchero furono accessibili a tutti,nessuno rinunciò più al classico dolce del giorno più importante.Suggestiva dunque la storia della torta di compleanno,una tradizione che resiste nei secoli e contribuisce a rendere più dolce e allegro un momento speciale e unico, da condividere con le persone più care.
- [Cibo a domicilio, l’ importanza del food delivery in tempi di “pandemia”](https://www.cibilucani.it/blog/2020/04/23/cibo-a-domicilio-l-importanza-del-food-delivery-in-tempi-di-pandemia/): Questo tempo  “sospeso” che stiamo vivendo, dove una pandemia  ha colpito senza distinzioni di confini e nazionalità, ci pone inevitabilmente numerosi interrogativi non solo di tipo sanitario, ma ci induce a riflettere sul nostro modo di vivere ma soprattutto di alimentarci.È un momento di restrizioni necessarie, che nel tempo ci mostreranno i loro effetti; stiamo per passare ad una fase successiva, ma  è chiaro a tutti che questa non avrà tempi brevi.Ed è proprio in questo periodo storico di cambiamenti di portata epocale che il Food Delivery ossia la consegna a domicilio del cibo e bevande e non solo,si rivela in tutta la sua potenzialità e utilità, nel momento in cui tutto il settore della ristorazione vive un momento buio, dove i consumatori hanno paura ma nello stesso tempo vogliono mangiare qualcosa di buono e gustoso, facendo attenzione alla qualità e alla sicurezza. Ed ecco allora che il food delivery  ma anche l’e-commerce in genere,in questo periodo difficile diventa una grossa potenzialità e opportunità data la difficoltà di spostamento delle persone soprattutto per evitare situazioni  di contagio;  l’acquisto di alimenti online e il cibo a domicilio ora più che mai possono essere una grossa opportunità per soddisfare le esigenze di tutti, facendo arrivare a casa i prodotti che più soddisfano i nostri gusti, con rischi di contagio veramente ridottissimi.Naturalmente, data la situazione, sia le attività di ristorazione che le aziende coinvolte nell’e- commerce dovranno rispettare regole ancora più ferree rispetto al passato. Tra queste citiamo ad esempio la distanza di sicurezza fra i dipendenti che preparano il cibo, con  misure igieniche stringenti, con accorgimenti particolari nella manipolazione degli alimenti da preparare, pulizia degli utensili, limitazione dei  passaggi di consegna, contenitori di trasporto adeguati, ecc.Noi di CIBI LUCANI sappiamo quanto sia importante la vendita a Km0, e  il dato che ora che siamo confinati in casa si è registrato un notevole abbassamento del livello di inquinamento ci ha dato ragione, dimostrando quanto sia importanteper la salvaguardia del pianeta uno stile di vita più eco/ sostenibile.Molte cose sono cambiate con il COVID-19, e ci aspettano ancora altri cambiamenti che ci devono trovare pronte a considerare il food Delivery e l’acquisto online di cibi locali  una grossa opportunità; molti consumatori si sono avvicinati ancora di più in questo periodo all’acquisto del buon cibo usando il digitale, e sarebbe auspicabile che questo trend possa essere considerato da molti altri consumatori una grossa opportunità cambiando le proprie abitudini di consumo anche dopo questo momento difficile.
- [Earth day 2020 – La giornata della terra](https://www.cibilucani.it/blog/2020/04/22/heart-day-2020-la-giornata-della-terra/): Oggi è la giornata mondiale della Terra, e noi non possiamo non celebrarla, perché è proprio lei, la TERRA, a mandarci messaggi importanti.Ci dice che oggi lei RESPIRA: da quando  è iniziata l’emergenza Covid i livelli di smog si sono ridotti e le immagini satellitari mostrano un calo significativo dell’inquinamento atmosferico anche in Italia. La nuvola visibile di gas tossici  piazzata sopra le centrali elettriche industriali del mondo è quasi scomparsa. Cari umani, quando torneremo alla normalità, prendiamoci più cura di questa Terra, dove siamo solo ospiti; PRENDERSI CURA vuol dire amarla e rispettarla, vuol dire apprezzarla  per la sua energia, per i suoi colori, guardarla con occhi nuovi ed agire di conseguenza. Il pianeta ringrazierà!
- [Acciughe fresche impanate](https://www.cibilucani.it/blog/2020/04/20/acciughe-fresche-impanate/): Ingredienti:
- [Capretto alla griglia](https://www.cibilucani.it/blog/2020/04/20/capretto-alla-griglia/): INGREDIENTI:
- [Agnello al forno](https://www.cibilucani.it/blog/2020/04/20/agnello-al-forno/): Ingredienti:
- [Il cibo Italiano: orgoglio nel mondo](https://www.cibilucani.it/blog/2020/04/18/il-cibo-italiano-orgoglio-nel-mondo/): Il cibo italiano è conosciuto e apprezzato universalmente, grazie alla qualità delle materie prime alla varietà di sapori che consentono di deliziare i palati di tutto il mondo. Secondo gli esperti della FAO il cibo italiano è il cibo del futuro, ed è un immenso patrimonio da difendere. Infatti, la storia del cibo italiano è una storia antica, che attinge dai Greci ed è il pilastro della  dieta mediterranea, fatta da ingredienti poveri ma salutari, è la cucina sostenibile per antonomasia.
- [Pasqua ai tempi del coronavirus, il pranzo in casa](https://www.cibilucani.it/blog/2020/04/12/pasqua-ai-tempi-del-coronavirus-il-pranzo-in-casa/): Per la prima volta viviamo la Pasqua in versione lockdown, un sostanziale isolamento a causa della pandemia. Qualcuno non ha voluto rinunciare alle abitudini di sempre optando per il pranzo di chef stellati consegnato a domicilio; ma la maggioranza della popolazione si è messa a cucinare, magari ordinando sul web o per telefono gli ingredienti. Sicuramente in entrambi i casi i prodotti naturali, del territorio o a KM/0 si confermano in primo piano. Lo chef Luca Malcrina suggerisce che non serve fare la corsa a comprare ingredienti mai usati prima, meglio imparare a usare le rimanenze di casa. In questa Pasqua insolita, privati della condizione necessaria per essere felici, privati della libertà di agire senza costrizione; privati della nostra libertà, un gran peso lo giocherà la fantasia. Noi vogliamo continuare a sognare, e vogliamo farlo con voi durante la Pasqua più insolita che abbiamo mai vissuto.  
- [Il Pasticcio Lucano: specialità lucana](https://www.cibilucani.it/blog/2020/04/02/pasticcio-lucano/): Ingredienti per il pasticcio Lucano: farina di grano duro, ricotta, uova, sale, sugna, toma, salsiccia, latte.
- [Lagane Chiapput’](https://www.cibilucani.it/blog/2020/04/01/lagane/): Ingredienti:  farina di grano duro, mollica di pane raffermo, vino cotto (mier cutt’), buccia di arancia secca grattugiata, mandorle e noci sgusciate, uva sultanina, olio, cannella secca, zucchero.
- [Storia e curiosità del Canestrato di Moliterno IGP](https://www.cibilucani.it/blog/2020/03/28/canestrato-di-moliterno-igp/): È un formaggio antico il canestrato di Moliterno, come antica è l’attività casearia in questo paese lucano, i cui abitanti sin dal medioevo si sono dedicati alla pastorizia, facendola poi diventare nel settecento una vera e propria attività organizzata per la produzione del formaggio pecorino ormai celebre in tutto il mondo. La particolarità del canestrato  risiede nella lavorazione del latte e mediante la pressatura della cagliata fatta a mano all’interno dei canestri detti localmente “canistr”,da cui l’appellativo canestrato.Sin dai tempi antichi i canestri venivano posti nel fondaci, ossia magazzini a pianterreno, ambienti freschi e ben aerati dalle mura spesse e con grandi archi, il posto migliore  per creare un microclima idoneo per la cura del formaggio, con il pavimento pendente per lo scolo della salamoia. Il primo periodo di stagionatura dura all’incirca tre settimane, al termine del quale il formaggio è pronto per essere trasportato in un nuovo ambiente, non prima di essere stato lavato con acqua tiepida e raschiato con un mazzetto di erba ruvida a stelo chiamata ”vrungo” il quale costituisce lo straccio avendo il vantaggio di non impregnarsi  di grasso. Così in primavera ecco pronto il cosiddetto formaggio “primitivo”, non ancora maturo e tenero che si usa perlopiù come companatico, mentre il rimanente viene costantemente controllato fino a completa stagionatura, fino a quello extra, il canestrato "stagionato” per oltre un anno. Il canestrato di Moliterno ha una crosta dura giallo/ rossiccia con le caratteristiche rigature lasciate dai canestri di giunco; il sapore è leggermente piccante e  il profumo lo si deve alle erbe dei  pascoli del monte Raparo tra il Sinni e il lago del Pertusillo, dove pecore e capre vengono lasciate libere di pascolare allo stato brado. Il canestrato di Moliterno è composto per il 70% di latte di pecora e per il 30%di latte di capra, è ricco di proteine e non contiene lattosio; la razza ovina Gentile di Lucania, da cui si produce questo eccellente formaggio, è la più diffusa nel territorioCURIOSITÀ   Un tempo gli “invecchiatori” di formaggio andavano a dorso di mulo in varie località e ritiravano per contratto il pecorino di 10 giorni, portandolo a stagionare a Moliterno .In inverno a Moliterno si stagionava il formaggio pecorino dei pascoli marini,ricchi di burro e di grasso, mentre d’estate quello della montagna, con una percentuale inferiore di grasso ma più aromatico.
- [I ceci, ricchi di storia e di bontà](https://www.cibilucani.it/blog/2020/03/25/ceci/): I ceci, questi deliziosi legumi molto diffusi in Basilicata, hanno una storia molto antica.  Originari dell’Oriente già ottomila anni fa, venivano utilizzati in Egitto come cibo povero per sfamare gli schiavi, successivamente si diffusero  in tutto il Mediterraneo, dove le schiacciate di farina di ceci divennero famose  ed apprezzate  moltissimo. Ai tempi dei romani  i ceci, dapprima destinati all’alimentazione del bestiame, rappresentarono i legumi più consumati in tavola, insieme alle fave.Infatti  una portata a base di ceci compare in un banchetto offerto da Trimalcione nel 65 d.C., e sappiamo da Marziale che nella Roma antica si vendevano ceci bolliti agli angoli delle strade.Nell’editto di Diocleziano i ceci furono venduti ad un prezzo maggiore dei piselli, e sostituivano egregiamente il grano in caso di carestia. A questo legume vengono riconosciute notevoli proprietà dietetiche: ottima fonte proteica di origine vegetale ( che li rende morbidi e gustosi),ma anche un alimento ricco di sali minerali, vitamine A e B, con un buon contenuto di ferro. Inoltre,  grazie al potassio contenuto in questo le prezioso legume, numerosi sono i benefici per la salute del cuore della circolazione. Orazio ci riporta che i romani erano ghiotti di una preparazione a base di ceci fritti in olio d’oliva; in Basilicata, oltre che nelle preparazioni tradizionali( lagane e ceci),  i ceci si gustano semplicemente lessati come contorno, tiepidi  e conditi con olio evo,sale e,a piacere, pepe. CURIOSITA: “CICER” era il soprannome che veniva dato nell’antica Roma a chi aveva un’escrescenza sul volto, come accadde a Marco Tullio Cicerone
- [Storia e curiosità del Capocollo](https://www.cibilucani.it/blog/2020/03/24/il-capocollo/): Già Ippocrate nel V secolo a. C. scriveva che  “la carne di maiale è quella che fornisce al corpo umano più forza e la più digeribile”.
Ed è proprio da questa preziosa carne che si ricava, tra gli altri, il capocollo, uno dei salumi più apprezzati in Basilicata e non solo.
Questo salume si ottiene  dalla parte muscolare del collo di maiale
mescolata alle parti grasse della gola, e sono proprio le striature di grasso che rendono il capocollo morbido e adatto a preparazioni molto gustose.
Le carni, una volta  eliminato l’osso, vengono salate e massaggiate
 con una mistura di sale ed erbe aromatiche, successivamente
vengono insaccate in un budello naturale e fatte asciugar per una decina di giorni in locale areato; solo successivamente viene fatto stagionare
per 12/14 settimane in un luogo fresco e secco.
Il capocollo lucano è strettamente legato al territorio e alle sue tradizioni, e tradizione vuole che si utilizzi la parte cervicale dei maiali cresciuti nelle campagne locali, cosa che conferisce alla carne il classico colore rosso vivo con le striature bianche del grasso, per ottenere le famose fette di capocollo morbide e gustose dal sapore unico e inconfondibile.
Anche se a volte viene utilizzato per la preparazione di torte rustiche, il capocollo si gusta prevalentemente da solo con una fetta di pane casareccio o negli antipasti servito con gli altri salumi, dove fa bella mostra di se’, per il piacere del palato!
- [Il fiocco di prosciutto, la delicatezza è servita!](https://www.cibilucani.it/blog/2020/03/24/il-fiocco-di-prosciutto-la-delicatezza-e-servita/): È famoso il detto secondo cui  “ nessun altro animale, se non il maiale, offre con la sua carne lavorata in modo differente quasi 50 differenti sapori, mentre ogni altro animale ha sapore unico” (Plinio il Vecchio,
 I sec.)
Ed il fiocco di prosciutto è proprio una di queste varianti, delicato già nel nome, ricavato da maiali selezionati accuratamente tra quelli che hanno  cosce di una pezzatura superiore alla media da cui è possibile ottenere questo magnifico salume.
La forma del fiocco di prosciutto ricorda quello di una pera essendo ricavata dalla noce di carne più piccola a fianco del femore del suino,
e si ottiene con una lavorazione molto lenta e precisa: dopo la macellazione la carne viene frollata, salata a secco e insaccata  in un budello naturale, legata e messa ad asciugare.
Gli ambienti per la stagionatura devono avere caratteristiche particolari, ossia devono essere ambienti umidi e freschi; la stagionatura, a seconda della grandezza dei pezzi, varia dai 180 giorni ai sei mesi.
Ed è proprio la lunga stagionatura, oltre che la tipologia di carne pregiata utilizzata che fanno del fiocco di prosciutto un tipo salume molto apprezzato.
Il fiocco di prosciutto è di un bel colore rosso rubino, molto magro e protetto dalla cotenna come il prosciutto classico; il suo  gusto incomparabile lo ha reso un alimento adatto a grandi e piccoli, e nella tradizione, proprio perché così speciale, veniva consumato nelle
occasioni particolari o durante le festività.
- [Consumo intelligente](https://www.cibilucani.it/blog/2020/03/23/consumo-intelligente/): In questi giorni difficili per tutti, c’è  un dato importante che colpisce e che ci impone una riflessione: la restrizione forzata della circolazione ha migliorato notevolmente la qualità dell’aria. Le ricerche effettuate, in attesa di essere verificate, parlano chiaro: le misure introdotte per combattere la diffusione del coronavirus hanno ridotto l’inquinamento dell’atmosfera.D’altra parte già da tempo alcuni studiosi avevano dichiarato che alla base delle epidemie ci sia la distruzione degli ecosistemi, di tutte le biodiversità, a causa dei cambiamenti del suolo e la distruzione degli habitat naturali.Questo ci invita a riflettere sul fatto che ciascuno di noi, nel suo piccolo, può e deve operare, quando tutto questo sarà passato, una inversione di rotta per salvaguardare il nostro pianeta che ci manda segnali di sofferenza.Uno dei modi è quello di consumare prodotti a Km0; vediamone alcuni vantaggi.Innanzitutto , eliminando i lunghi viaggi di trasporto, si eliminerebbero tutti gli imballaggi riducendo così la produzione di CO2, a tutto vantaggio dell’atmosfera.Inoltre, privilegiare i prodotti a Km0, ossia privilegiando il filo diretto tra produttore e consumatore, ci saranno pochi passaggi intermedi, in modo che il consumatore possa ,abbattendo i costi dei prodotti, acquistare una maggiore varietà di cibo,che,  grazie ai pochi passaggi, conserverà intatte le proprietà organolettiche.Infatti la sfida è proprio questa: la filiera corta  ci permette di riappropriarci dei sapori, della qualità e dei profumi con pochi passaggi, cosa impensabile con i prodotti che devono effettuare lunghi percorsi per consentire la distribuzione industriale.Infine, non dimentichiamo che consumare cibo a Km 0 è una scelta ecosostenibile, in quanto aiuta non poco le comunità locali.Cogliamo i segnali che la Natura ci manda, operiamo delle scelte responsabili anche il fatto di alimentazione, e la Natura ringrazierà.
- [Pasta alla carbonara](https://www.cibilucani.it/blog/2020/03/21/pasta-carbonara/): Scopri i nostri salumi e formaggi per le tue ricette gustose https://www.cibilucani.it/
- [Pastorale ricetta](https://www.cibilucani.it/blog/2020/03/21/pastorale-ricetta/): Ingredienti:  carne di pecora, 2 cipolle, pomodori maturi, sedano, aglio, strutto, sale, prezzemolo, timo, rosmarino, strutto o olio d’oliva.
- [Zafferano-la spezia prelibata](https://www.cibilucani.it/blog/2020/03/20/zafferano-la-spezia-prelibata/): “ Il croco irradia una luce dorata” scriveva Virginia Wolf: ed è proprio così, lo zafferano è la spezia dal colore brillante e colorato, capace di rendere allegro il nostro piatto, ma anche salutare.Eh si perché lo zafferano, come è stato dimostrato da alcune ricerche scientifiche, è una vera e propria miniera di sostanze preziose: vediamone alcune. È il re degli antiossidanti, i “guardiani” della nostra salute, che sono capaci di neutralizzare i radicali liberi, ossia tutte quelle sostanze tossiche che lo stress e l’aria inquinata creano al nostro organismo, proteggendo le cellule e aumentando così le nostre difese immunitarie.Inoltre è stato dimostrato che lo zafferano, con il suo colore brillante, favorisce il buonumore, agendo sul cervello e sui centri dell’emozione, donandoci allegria e benessere.Ancora, lo zafferano contiene dei principi attivi che svolgono una notevole azione stimolante sull’ apparato digerente, aumentando la secrezione della bile e dei succhi gastrici, facilitando quindi la digestione. D’altra parte, anche nell’ antica medicina indiana lo zafferano era usato in moltissimi piatti proprio perché noto per essere un disintossicante del sangue, capace di eliminare  le tossine e favorire l’abbassamento dei trigliceridi e del colesterolo. Pur donando  bontà, colore e  sapore ai piatti, lo zafferano ha un altro grande pregio, quello di non aggiungere grassi alle pietanze e di fornire poche calorie.Con una spezia così versatile, ci si può sbizzarrire in cucina, dall’ antipasto al dolce, per creare piatti fantasiosi e colorati, anche se lo zafferano da il meglio di sé con i primi piatti a base di riso o pasta, ma anche con carne o pesce.Attenzione a non esagerare con il dosaggio: basta una piccola quantità per sprigionare gusto e colore intenso, e per portare a tavola un piatto profumatissimo e ricco di salute!
- [Soppressata-Si pressa ma non si piega](https://www.cibilucani.it/blog/2020/03/19/si-pressa-ma-non-si-piega/): La soppressata  è riconosciuta come prodotto  agroalimentare tradizionale, e viene prodotta in Basilicata da almeno tre secoli, come ci rivelano alcune testimonianze antiche datate 1719. La tradizione lucana ci mostra come questo “salume minore” si  ottiene mescolando la carne del prosciutto e lardello di suino tagliata a mano e mescolato con lardo tenero per ammorbidire la carne, con aggiunta di sale, peperoncino piccante in polvere, pepe nero in grani. Il nome “soppressata” deriva dal particolare tecnica di preparazione, ossia lasciare il salume per alcuni giorni sotto un tagliere reso pesante dalla sovrapposizione di grosse pietre che le danno la caratteristica forma “pressata”, per poi farlo stagionare appesa alle tradizionali pertiche. La soppressata vanta molte richieste soprattutto dall’ Europa e dagli  Stati Uniti, dove è conosciuta grazie agli immigrati italiani e lucani, che fecero conoscere le proprie tradizioni culinarie.
- [Il cibo che unisce, il cibo che nutre](https://www.cibilucani.it/blog/2020/03/18/il-cibo-che-unisce-il-cibo-che-nutre/): Già Plutarco, nelle sue “Dispute conviviali” scriveva : “Noi non ci invitiamo l’un l’altro per mangiare e bere semplicemente, ma per mangiare e bere INSIEME“. Mangiare è il più importante fra i bisogni primari, ma non è solo una necessità fisiologica, non contiene in se’ aspetti solo nutritivi ma anche emozionali, sociali e di comunicazione.Infatti il cibo è fin dalla nascita il mediatore principale nel nostro rapporto  con il mondo, ed ha un profondo significato relazionale; i pasti  sono un punto di riferimento importante, scandiscono i ritmi della nostra giornata ed ogni evento della nostra vita sembra essere accompagnato da momenti di convivialità, attraverso i quali socializziamo e festeggiamo. Il pasto conviviale è quello in cui si sta insieme, assaporando gusti e alimenti che hanno una storia e un  significato simbolico legato alle tradizioni locali che si tramandano di generazione in generazione. D’altra parte condividere il cibo è riconosciuto da sempre come una modalità fondamentale per stabilire e mantenere rapporti interpersonali, e anche il termine “compagno” deriva dal latino e significa “dividere il pane con”, quindi sinonimo di amicizia e di condivisione.Mangiare insieme favorisce il dialogo, le riflessioni e il piacere della socialità, elemento questo per il quale noi italiani siamo un esempio nel mondo.Naturalmente il cibo deve essere di qualità: se il cibo è buono sentiamo bene, pensiamo bene e stiamo bene con gli altri, rafforzando così le relazioni  più importanti.Il cibo quindi ci unisce e ci nutre, e ci svela, attraverso il piacere della condivisione, il forte legame con la cultura  di appartenenza.
- [Mangiare bene per star bene](https://www.cibilucani.it/blog/2020/03/12/mangiare-bene-per-star-bene/): Vogliamo che il nostro organismo funzioni in maniera ottimale? Vogliamo che il nostro corpo svolga al meglio tutte le sue funzioni e trovi il suo equilibrio psicofisico? Come? La letteratura scientifica ha dimostrato che la salute si costruisce a tavola sulla base del cibo che mangiamo, e dunque  è importantissimo nutrirsi in modo sano, equilibrato e soprattutto VARIO.
Quest’ultimo fattore e’ fondamentale perché nessun alimento da solo è
completo, pertanto il modo più sicuro per poter realizzare una  giusta e corretta alimentazione e quella di variare i cibi e abbinarli nella  maniera più opportuna.
Partiamo con una buona colazione, indispensabile per avviare in modo corretto il metabolismo; una colazione equilibrata e varia  rappresenta un vero e proprio pasto in miniatura e deve comprendere proteine di qualità, grassi buoni, carboidrati non raffinati ( non merendine industriali ma ad esempio frullati, latte, semi oleosi, cereali integrali, frutta fresca di stagione, ecc.)
A pranzo è importante non eliminare i carboidrati: una porzione di pasta al giorno fa bene, magari accompagnata da legumi e cereali. L’OMS infatti consiglia un consumo quotidiano di fibre, obiettivo impossibile da raggiungere senza mangiare legumi e cereali.
 E la merenda ? In sostanza una piccola colazione, da effettuare con gli stessi criteri.
Rispetto ai grassi da condimento il loro consumo deve essere contenuto poiché il loro eccessivo  consumo aumenta il rischio di sovrappeso e malattie: importantissimo dare la preferenza all’olio extravergine di oliva.
Rispettando la regola dei tre pasti giornalieri, per la cena sarebbe opportuno mantenersi leggeri, consumando alimenti che non appesantiscono: privilegiamo una porzione di carne bianca o pesce accompagnato da verdura, pomodori e carote che sono alleati del sonno.
Saranno dunque questi gli ingredienti dei nostri pasti: carne, pesce, uova, verdura, cereali, accompagnati da grassi di qualità.
Prenditi cura di te, e diventa consapevole di ciò che metti nel piatto;
mangiare sano e variato è il modo più efficace per stare in salute.
- [Le virtù dell’ Olio Santo](https://www.cibilucani.it/blog/2020/02/28/le-virtu-dell-olio-santo/): Nell ‘antica Lucania c’era un detto:
“ LU PAPRINJ E LU PUPON IE’LU PRANZ R’LU CAFON”, ossia il peperone dolce e quello piccante sono il pranzo del contadino.
Eh si, perché sin dai tempi antichi il peperoncino è stato uno dei pilastri della cucina lucana tradizionale,  ed in particolare quello piccante, in polvere ma soprattutto sott’olio. Di questo ultimo se ne è fatto larghissimo uso in Basilicata ed in tutto il sud, sia  per conservare i cibi, sia perché, grazie alle sue proprietà, rendeva più sapide alcune pietanze, rinforzando il gusto degli ingredienti, ma
 anche mimetizzando i sapori degli alimenti non più freschi.
L’Olio santo dunque non è altro che l’olio piccante aromatizzato con pezzetti di peperoncini piccanti secchi, ed in alcune zone del sud il processo di macerazione veniva chiamato “santificazione“, proprio a sottolineare la sacralità del prodotto
 da conservare e consumare tutto l’anno.
L’olio santo è molto apprezzato per le sue qualità salutari perché i peperoncini piccanti sono ricchi di capseicina, sali minerali, lecitina e pectina, vitamina A, C, E, K , PP, che sono utili per l’organismo e per preservare l’integrità morfologica della membrana cellulare, oltreché per prevenire le infezioni dell’apparato respiratorio; inoltre l’olio santo sembra avere proprietà antiossidanti e riduce il tasso di colesterolo nel sangue.
CURIOSITÀ: l’olio santo nell’antica lucania, oltre che per uso alimentare, veniva utilizzato per massaggi per la cura dei geloni, delle lombalgie, del torcicollo e dei dolori reumatici in genere.
- [Il buon Pane: lievito madre o lievito di birra?](https://www.cibilucani.it/blog/2020/02/27/il-buon-pane-lievito-madre-o-lievito-di-birra/): “Niente ha il profumo buono come il pane; toccare il pane è come toccare la vita“. Questa celebre frase del  film “PANE” ci ricorda come questo semplice alimento, forse il più antico della storia umana, è prezioso e insostituibile sulla nostra tavola,
e contiene all’interno elementi vitali, i lieviti.
Il pane casereccio in particolare è sempre più  apprezzato dal consumatore attento ai prodotti artigianali; ma quale prediligere, quello preparato con lievito
di birra o con il lievito madre? Vediamo le differenze.
La lievitazione della pasta da pane con il lievito di birra (così chiamato perché in passato gli stessi microrganismi venivano utilizzati per la produzione della birra)
 è la conseguenza dell’attività fermentativa  dei microrganismi unicellulari che trasformano gli zuccheri semplici in anidride carbonica che fa gonfiare l’impasto, avviandone la fermentazione e dando vita ad un prodtto buono, ma probabilmente, per via dei tempi più rapidi di lievitazione, risulterà meno digeribile.
Diverso il discorso quando il pane viene prodotto utilizzando il lievito madre: quest’ultimo è un organismo “vivo”, che richiede però cura e nutrimento.
Infatti,  utilizzando semplicemente acqua, farina e un cucchiaino di miele, si
ottiene un composto in cui i microrganismi si moltiplicano dando vita ad un
vasto numero di lieviti diversi, tra cui il noto lactobacillus, i cosiddetti “batteri buoni”.
A differenza del primo impasto con lievito di birra, la preparazione con lievito madre necessità di tempi ben più lunghi di fermentazione; Il risultato sarà un
pane molto più digeribile e aromatico, grazie ai numerosi batteri e lieviti presenti.
Il lievito madre infatti  non è un prodotto industriale e commerciale con data di scadenza; si prepara artigianalmente e, se curato e nutrito nel modo giusto, ossia “rinfrescandolo” con aggiunta periodica di giuste dosi di acqua e farina,
può durare  mesi o addirittura anni.
Il pane con lievito madre avrà una consistenza maggiore ed un gusto più deciso rispetto agli altri tipi di pane, ma sicuramente sarà più digeribile e profumato, e si conserverà più al lungo.
A ciascuno il suo pane dunque, tenendo presente che, in qualunque modo
sia preparato l’impasto, il risultato sarà ottimale solo se si metteranno in atto i seguenti accorgimenti:
- far lievitare in luogo tiepido e non esposto a correnti d’aria;
- infornare solo quando il forno ha raggiunto la giusta temperatura;
-  utilizzare solo farine di qualità.
- [I Tannini – cosa sono e perchè fanno bene?](https://www.cibilucani.it/blog/2020/02/23/i-tannini-cosa-sono-e-perche-fanno-bene/): Produrre vini di eccellenza è un processo che richiede conoscenza dell identità del territorio e della personalità della vitigno, nonché utilizzo di tecniche  sostenibili che mantengano intatte le proprietà organolettiche dell’uva. Ed è per questo che è importante conoscere le sostanze naturalmente presenti nelle uve, come ad esempio i polifenoli, sostanze che tendono a trasformarsi nel corso della maturazione dell’uva e a modificarsi durante il processo di vinificazione. Tra questi polifenoli  un ruolo importante viene svolto dai tannini: ma cosa sono queste sostanze benefiche?
I tannini sono sostanze presenti  nella corteccia della vite e nella buccia dell’uva; per loro natura i tannini hanno una funzione difensiva della pianta, per via dell’ asprezza e del sapore amaro che difende la pianta dagli agenti esterni. Tuttavia , oltre all’asprezza,  hanno proprietà antinfiammatorie e antibatteriche, adatte anche alla cura e alla prevenzione di infezione del tratto intestinale. I tannini sono presenti soprattutto  nelle uve rosse, contribuiscono a dare corpo
 al vino, hanno capacità antiossidanti e astringenti. Quest’ultima proprietà a volte non è molto gradita nei vini  consumati entro
 l’anno dalla vendemmia, per i vini di invecchiamento invece è necessario avere un buon corredo tannico perché questo aiuterà il vino a diventare più longevo.
Infatti i tannini tendono a modificarsi nel corso del tempo, ed un vino aspro con la maturazione perderà quella caratteristica nota di astringenza.
Oggigiorno esistono diverse tecniche enologiche che hanno lo scopo di produrre vini utilizzando solo una quantità di tannini tale da ottenere prodotti di qualità .
Tra queste tecniche ricordiamo la raccolta dell’uva a maturazione,in quanto raccolte anticipate esaltano la presenza di tannini, oppure  la rimozione
quasi immediata delle raspe, o ancora il controllo mirato del tempo di
permanenza delle bucce con il mosto in fase di pigiatura, con tecniche di assaggio giornaliero per la valutazione dell’idoneità del prodotto.
Tecnologie moderne, tradizione e sostenibilità, sono questi i fattori che un produttore attento deve tener presente per  ottenere un vino che possa raggiungere i massimi standard di qualità.
- [La Soppressata lucana: tipicamente Lucana](https://www.cibilucani.it/blog/2019/11/30/tipicamente-lucana-la-soppressata-lucana/): La soppressata lucana, viene prodotta principalmente nelle aree montuose o collinari della Lucania con carne suina del filetto e della coscia e cubetti di lardo di suini allevati localmente. E' tipicamente lucana. Le attrezzature classiche per la sua preparazione restano ancora oggi il tompagno in legno, il tritacarne azionato manualmente, aghi, spago e pertiche di legno. Dopo la macellazione del suino, la carne viene lasciata riposare in un locale freddo per 24 ore e sezionata. Quindi si procede a tagliare le parti di carne selezionate (filetto, coscia) a punta di coltello o con l'ausilio del tritacarne azionato manualmente. Alla carne vengono aggiunti cubetti di lardo sale e pepe nero in grani. Dopo l'impasto degli ingredienti, si procede all'insaccatura con strumenti azionati manualmente in budelli naturali. La soppressa preparata viene sotto pressa per 24h e successivamente su pertiche di legno e lasciata asciugare in un locale dotato di focolare acceso in caso di elevata umidità relativa dell'ambiente. La durata dell'asciugatura varia all'incirca tra i 35 e i 50 giorni. Una volta asciugate, le soppressate vengono conservate sott' olio e mantenute in ambiente fresco. La soppressata può essere consumata nell'arco di un anno. Le caratteristiche della soppressata lucana prevedono una lunghezza dei capi di circa 20 cm, sezione irregolare in quanto schiacciata o rotonda, larghezza massima di 6-7 cm, colore rosso con presenza di aree bianche di lardo, consistenza morbida, sapore di carne suina. Periodo di produzione: Periodi freddi che vanno da fine autunno a tutto l'inverno
- [Strascinati con cardoncelli, salsiccia e peperoni cruschi](https://www.cibilucani.it/blog/2019/11/27/strascinati-con-cardoncelli-salsiccia-e-peperoni-cruschi/): Ingredienti per 4 persone:
- [World Pasta Day – Il futuro si nutre di semplicità](https://www.cibilucani.it/blog/2019/10/24/world-pasta-day-il-futuro-di-nutre-di-semplicita/): La pasta è l’alimento più semplice, quello che meglio rappresenta la tradizione italiana
 a tavola, l’emblema del Made in Italy per eccellenza: la pasta.
Moltissime ricerche confermano che è l’alimento più amato a  tutte le età,
grazie alla sua versatilità e grazie alla capacità di abbinarsi a tanti altri ingredienti.
In occasione del WORLD PASTA DAY, molte sono le occasioni di incontro tra gli esperti del settore, per discutere sulla pasta e il suo futuro, ma soprattutto per rilanciare un prodotto che è il fiore all’occhiello italiano.
Sarà ancora l’alimento tanto amato fra 30/40 anni?
Quali saranno le tendenze dei consumatori nel corso degli anni?
I pastai,  gli esperti del food,  i medici nutrizionisti sono tutti d’accordo nel ritenere che il futuro della pasta è solido per diversi motivi.
 Innanzitutto perché la pasta è un prodotto CONVENIENTE: dato il costo ridotto,
è accessibile a tutti,  e chiunque, con una spesa ridotta, può gustare un
semplice piatto di pasta al pomodoro.
Inoltre, la pasta è UNA VALIDA ALLEATA DELLA SALUTE: da tempo i nutrizionisti sostengono che un piatto di pasta, seppur In porzioni ridotte, non
può mancare sulla nostra tavola, specie se abbinata ad altri cibi salutari come
olio evo, verdure, ortaggi, legumi, e soprattutto se prodotta con il migliore
 grano duro.
Ancora, la pasta è un prodotto SOSTENIBILE: da anni infatti  il settore dei pastai ha messo in atto buone pratiche agricole, con una progressiva diminuzione dei consumi di acqua e di emissioni di CO2, senza contare che anche i suoi imballaggi sono recuperabili al 100%.
La sfida per il futuro dunque è proprio questa: sensibilizzare i consumatori non solo sulla nostra grande capacità produttiva (stimata in un aumento globale
 del 33% grazie alle risorse presenti nel nostro territorio), ma soprattutto far conoscere la qualità delle materie prime per produrre pasta, qualità nettamente superiore a quella non italiana.
La pasta dunque rimane l’alimento buono, sano e accessibile per eccellenza, adatto a tutti gli stili di vita e sempre più presente sulle tavole del mondo, in
 grado di combattere anche la malnutrizione.
Oggigiorno  ben un piatto di pasta su quattro servito nel pianeta parla italiano,
e questo non fa altro che confermare che la pasta rimane l’alimento/cardine della dieta mediterranea, da sempre riconosciuta dalle comunità scientifiche come il modello alimentare più sano in assoluto.
- [La carbonara](https://www.cibilucani.it/blog/2019/10/24/la-carbonara/): Ingredienti per 4 persone:
350 g. di pasta (spaghetti o altro formato)
2 uova freschissime ed un tuorlo
150 g. di guanciale lucano
150 g. di pecorino lucano di media stagionatura
Olio evo.q.b., sale, pepe nero macinato PREPARAZIONE:
Mettere sul fuoco una pentola con l’acqua salata per cuocere la pasta;
eliminare la cotenna dal guanciale e tagliarlo  a striscioline di 1 cm., metterlo
in una una padella e , senza condimento, rosolarlo per un 10 minuti a fiamma media, in modo da lasciarlo morbido all’interno e croccante fuori.
Lessare la pasta nell’acqua bollente salata, intanto versare le uova ed il tuorlo
in una ciotola, mescolare e successivamente aggiungervi il pecorino, conservandone una parte da aggiungere alla preparazione finale.
Amalgamare  il tutto e ,se serve, aggiungere un cucchiaio di acqua di cottura
per diluire il composto.
Quando la pasta sarà al dente, scolarla e metterla nel tegame con il guanciale
rosolato e saltarla brevemente per farla insaporire.
 A questo punto toglierla dal fuoco e versarvi il composto di uova e pecorino; amalgamare bene.
Aggiungere una spolverata del rimanente pecorino e servire subito. A piacere, aggiungere grani di pepe nero macinato.
- [La soppressata- compatta e saporita](https://www.cibilucani.it/blog/2019/10/11/la-soppressata-compatta-e-saporita/): Sono almeno tre secoli, come ci rivelano alcune testimonianze storiche, che in Basilicata viene prodotta la soppressata, riconosciuta a pieno titolo
come un prodotto tipico lucano che, seppur considerato un “ salume minore”, è molto famoso e gradito da tutti per la sua morbidezza ed il sapore inconfondibile.
 Viene preparata utilizzando la parte centrale dei lombi del maiale e parte delle cosce, a cui vengono tolti i nervi; si riduce  la carne cubetti  a cui viene aggiunto del lardo anch’esso a cubetti, sale, pepe in grani , peperoncino piccante essiccato.
Il metodo di preparazione è a “punta di coltello”, tecnica che consente alla carne di rimanere compatta e mantenere intatte le sue proprietà organolettiche.
 Una volta raggiunta la consistenza giusta, il preparato viene inserito in budelli larghi e fatto riposare in cesti  di vimini.
Successivamente il salume viene lasciato per alcuni giorni sotto un tagliere reso pesante dalla sovrapposizione di alcune grosse pietre che gli daranno la caratteristica forma pressata, da cui deriva il nome.
La soppressata poi verrà fatta stagionare appesa ad apposite
pertiche per 3/4 mesi, per ottenere l’asciugatura ideale  ed una leggera affumicatura. La soppressata si prepara tradizionalmente in periodi freddi, ha un bel colore rosso con presenza di aree bianche di lardo, ed
ha una consistenza morbida.
Negli anni questo salume saporito è divenuto molto conosciuto in Europa e negli Sati Uniti, grazie agli immigrati italiani che hanno  fatto conoscere i salumi della nostra tradizione  all’estero.
- [Il peperone crusco-un gioiello tutto lucano](https://www.cibilucani.it/blog/2019/10/09/il-peperone-crusco-un-gioiello-tutto-lucano/): Conosciuto come l’ oro rosso della Basilicata, il peperone crusco, proprio per il suo colore e la sua rinomata croccantezza è diventato
uno dei prodotti simbolo della gastronomia lucana.
Le origini del peperone o “capsicum annuum” sono americane; arrivato
nel ‘500 in Europa, successivamente è approdato nella zona lucana della Val d’Agri, e per la precisione a Senise dove, grazie al microclima del posto e al lavoro paziente dei contadini lucani, ne è stata ricavata una varietà  particolare,  un vero gioiello ed orgoglio della gastronomia, tanto da meritare nel 1996 il marchio IGP ( indicazione geografica tipica).
Il peperone è uno degli ortaggi più utilizzati nelle nostre cucine, è quello crusco  è diventato parte integrante della cucina tipica lucana, capace di arricchire gli antipasti ma anche primi e secondi piatti.
Si presta all’essiccazione per via della polpa sottile e povera di acqua; l’essicazione avviene naturalmente, prima in locali aerati ed in penombra, poi appesi in pittoresche collane di spago dette “ serte “.
Una volta essiccato il peperone crusco può essere gustato sia fritto sia al forno, ed in entrambi i modi darà il classico suono  scrocchiante sin dal primo morso.
Può essere ridotto anche in una polvere che assumerà un bel colore rosso amaranto, che somiglia molto ad un’ altra pregiata spezia, lo zafferano ( ed infatti nel dialetto lucano è chiamata “ZAFARAN’”).
In qualunque modo verrà gustato, il peperone  crusco, ormai diffuso in molte zone della Basilicata,  stupira’ per la friabilità unica e per il sapore dolce e inconfondibile!
- [Il Caciocavallo – la storia](https://www.cibilucani.it/blog/2019/10/05/il-caciocavallo-la-storia/): Se c’è un formaggio che esprime la tradizione casearia del sud Italia, questo è proprio il caciocavallo.
Nato con la tecnica detta “a pasta filata” che il sud (ed in particolare la Basilicata) ha sperimentato per secoli per garantirne la conservazione,
 il caciocavallo si ottiene esclusivamente da latte vaccino con una procedura particolare. Il latte infatti viene addizionato di caglio liquido di vitello se si vuole ottenere un prodotto più delicato, oppure  un caglio di capretto o agnello se si predilige la tipologia più piccante e saporita.
Alla cagliata così ottenuta seguirà il metodo della doppia cottura del
 latte, che consentirà di lavorare la pasta filata senza romperla.
 I primi accenni alla lavorazione del caciocavallo risalgono addirittura al 500 a.C. quando il medico Ippocrate ne decantava la prelibatezza,
ma anche il segretario di Teodorico, re  degli Ostrogoti, nelle sue Epistolae, affermava che il caciocavallo era sempre presente sulla
tavola del monarca.
Sono nate diverse leggende rispetto al significato del suo nome, ma la più probabile  è che la denominazione “caciocavallo” derivi dall’usanza
 di legare a coppia questo formaggio bombato e metterlo a  cavallo di
una pertica orizzontale per un periodo variabile dai tre ai sei mesi o
anche più, a seconda della stagionatura desiderata.
C’e poi un altro tipo di caciocavallo, quello prodotto dalle vacche podoliche, particolarmente pregiato perché ottenuto da una razza specifica ancora presente nell’Appennino meridionale, una razza forte e robusta che vive allo stato brado e che, cibandosi di arbusti del sottobosco, di fiori ed erbe aromatiche, è in grado di produrre  un latte
dalle proprietà organolettiche eccellenti.
Inoltre, per apprezzare le qualità eccezionali di questa tipologia di caciocavallo, bisogna aspettare i tempi prolungati di maturazione ( anche 3/4 anni); non a caso, il caciocavallo podolico fa parte del presidio Slow food della Basilicata.
Uno dei modi più gustosi di onorare la tradizione casearia lucana  è sicuramente il caciocavallo “impiccato”: il formaggio viene appeso per la testa penzoloni sulla brace e, reso morbidissimo dal calore, viene tagliato a fette e spalmato sul pane. Una vera specialità!
- [La filiera corta del cibo](https://www.cibilucani.it/blog/2019/09/17/la-filiera-corta-del-cibo/):  La globalizzazione ci ha abituato ad avere (con la grande distribuzione)
ogni genere di prodotto alimentare sulla tavola in tutte le stagioni e proveniente da tutto il pianeta; ma è proprio questo che desiderano i consumatori oggigiorno, sempre più  attenti e consapevoli  a mettere
          sulla propria tavola cibi di qualità? Alcuni studi di settore evidenziano una tendenza sempre più diffusa, quella di privilegiare i prodotti alimentari sia a km 0, cioè il filo diretto dal produttore al consumatore, sia a filiera corta, ossia quei prodotti che vengono distribuiti attraverso pochi passaggi intermedi, in modo veloce e comodo per il cliente. I vantaggi dei prodotti a filiera corta sono molteplici e tutti importantissimi, sia  per il consumatore che per  le comunità locali. Vediamone alcuni:
- VANTAGGIO NUTRIZIONALE: i cibi di stagione e di un dato territorio ci consentono di riscoprire le tradizioni e le tipicità del luogo; inoltre i pochi passaggi nel trasporto fanno si che i prodotti conservino intatte le caratteristiche organolettiche ed anche i principi nutritivi;
VANTAGGIO AMBIENTALE:  se si eliminano i lunghi viaggi per il trasporto,
 si eliminerà automaticamente  la spesa degli imballaggi e si ridurrà la produzione di CO2, riducendo l’inquinamento atmosferico;
VANTAGGIO ECONOMICO:con meno intermediari si abbatterà  sensibilmente il costo dei prodotti, consentendoci di fare più acquisti alimentari con più varietà e scelta;
VANTAGGIO DELLA SICUREZZA:
la grande distribuzione ci propina prodotti alimentari provenienti da tutte le parti del pianeta, anche da paesi dove le leggi e i controlli sanitari sono di gran lunga inferiori ai nostri, con i rischi che ne derivano per la nostra salute, rischi  che con la filiera corta sono scongiurati; VANTAGGIO ECOSOSTENIBILE: consumare prodotti tipici  aiuta le comunità locali .
VANTAGGIO DELLA IDENTIFICABILITÀ:
con la filiera corta sarà possibile identificare e riconoscere un prodotto alimentare tipico locale e i territori di provenienza. La filiera corta dunque è una filosofia che ha come primo obiettivo quello di creare connessioni dirette e veloci con meno passaggi          possibili; si potranno gustare così alimenti con profumi e sapori che
        raccontano le tradizioni e le tipicità locali, facendo riscoprire anche la
        dimensione  relazionale del cibo buono, da rivalorizzare e condividere.
- [Una cultura da “assaggiare”](https://www.cibilucani.it/blog/2019/09/03/una-cultura-da-assaggiare/): 👇👇👇👇🧐🧐🧐🧐
- [Ciallèdda fredda](https://www.cibilucani.it/blog/2019/08/26/cialledda-fredda/): Con queste temperature così bollenti impossibile pensare di mettersi ai fornelli!! Una RICETTA dalla tradizione gastronomica della città Matera, la “ciallèdda fredda” , una sorta di insalata di pane, è un piatto unico di riciclo, pensato anticamente per consumare il pane ormai duro e per sostenersi nelle giornate estive più calde.
- [Fagioli e peperoni cruschi](https://www.cibilucani.it/blog/2019/07/05/fagioli-e-peperoni-cruschi/):  
- [Ravioli con ricotta e zucchero](https://www.cibilucani.it/blog/2019/07/05/ravioli-con-ricotta-e-zucchero/): 2. Nel frattempo che attendiamo che il sugo di carne sia pronto, possiamo cominciare a preparare i ravioli con ricotta e zucchero, cominciando dall’impasto.
- [Strascinati fatti in casa con pomodoro e ricotta salata](https://www.cibilucani.it/blog/2019/07/01/strascinati-fatti-in-casa-con-pomodoro-e-ricotta-salata/): Per 4 persone:
- [Biscotti della Nonna](https://www.cibilucani.it/blog/2019/06/26/biscotti-della-nonna/): Ingredienti
- [Timballo di patate](https://www.cibilucani.it/blog/2019/06/26/timballo-di-patate/): Ingredienti
- [Carciofi ripieni](https://www.cibilucani.it/blog/2019/06/26/carciofi-ripieni-2/): Ingredienti
- [Materie prime e Tradizioni](https://www.cibilucani.it/blog/2019/06/26/materie-prime-e-tradizioni/): Quando pensiamo alla tradizione nel settore alimentare  la nostra
mente corre subito alla cultura di quel territorio e alla sua storia  enogastronomica.
Questo è senz’altro vero, ma c’è una cosa che più di tutti sancisce la tipicità e la tradizione di un luogo: la materia prima.  La conoscenza della materia prima è l’elemento più importante per la creazione di un piatto;  più conosciamo la materia prima più siamo in grado di realizzare prodotti di qualità.
 La materia prima dipende anche dallo stato di salute di quel territorio, dalle tecniche di coltivazione, dalla qualità dei prodotti che poi saranno trasformati e arriveranno sulla nostra tavola. Infatti, c’è un legame stretto tra le caratteristiche ambientali( acqua, sole, vento, ecc.), i contadini che lavorano la terra, gli artigiani che lavorano con cura e attenzione tali materie, e infine la maestria di chi prepara i vari piatti. Questo legame imprescindibile tra patrimonio agricolo, artigiani e consumatori non è altro che la vera filiera, un connubio tra natura, cibo e tradizioni, un patrimonio unico da custodire, per recuperare il vero valore del cibo, nutrimento del corpo e dello spirito.
- [Superare la prova costume? Mangia sano, mangia Lucano](https://www.cibilucani.it/blog/2019/06/18/superare-la-prova-costume-mangia-sano-mangia-lucano/):  Chi l’ha detto che per superare la prova costume dobbiamo rinunciare al gusto?  Basta una maggiore attenzione ai cibi sani e di qualità e ad un’alimentazione varia, ovviamente SENZA ECCEDERE.
 Ecco i nostri suggerimenti per la prova costume con una buona alimentazione tutta lucana:  È importantissimo non eliminare nessun cibo, ma rendere la nostra          alimentazione varia affinché ci sia il giusto apporto di tutto ciò che serve alla salute del nostro organismo. 1* Cominciamo puntando su una colazione buona e ricca con i nostri prodotti lucani, come ad esempio i nostri biscotti alle mandorle o un paio di fette biscottate con il rinomato miele lucano, ancor meglio con l’aggiunta di qualche mandorla al miele; questo prodotto infatti ci consente di fare una scorta di energia e di salute per affrontare la giornata. 2* Per lo spuntino di metà mattinata che ne dite di placare la fame con  pochi taralli al finocchio, che sono leggeri e, se assunti in piccole quantità,ci fanno arrivare sazi all’ora di pranzo? O, in alternativa una piccola bevanda fresca e analcolica con i nostri crusches al forno, croccanti e leggeri. 3* per il pranzo non eliminare i carboidrati: una porzione di pasta , soprattutto se prodotta con le nostre buone farine, sarà il top sulla tavola. Suggeriamo la pasta prodotta con farina che ha un glutine più soft e renderà il piatto più digeribile. 4* Una buona alternativa al piatto di pasta è una zuppa dei nostri legumi; ricordiamo che i legumi si possono usare più volte a settimana perché poco calorici e senza grassi, ma ricchi di vitamine e sali minerali. 5* Le erbe aromatiche:  cucinare con le nostre erbe aromatiche non significa solo dare sfumature di sapore ai piatti; grazie al loro aroma intenso, permettono di limitare l’uso del sale e dei condimenti grassi, arricchendo anche il piatto di vitamine utili al nostro organismo. 6*  Per il condimento, privilegiare il nostro olio extravergine di oliva, magari aggiungendolo alle pietanze a fine cottura. 7* Consumare una porzione di formaggio:  pur avendo una grande varietà di formaggi lucani, per l’estate suggeriamo una porzione di quelli più leggeri e digeribili, come ricotta o scamorza. 8*  Non dimenticarsi di una bella porzione di verdure di stagione; noi in Basilicata privilegiamo la ”ciambotta”, che è  fatta con tutti i tipi di prodotti dell’orto (melanzane, peperoni, patate, zucchine, cipolla); questo magnifico piatto unico ,anche freddo, è  una vera goduria per le cene estive. 9*  Per la cena, è tradizione lucana consumare il buon vecchio classico “pane, pomodoro, olio evo, origano e sale”. Una vera bontà! 10* E che dire di chiudere in bellezza con una porzione di fragole “candonga”, l’eccellente frutto lucano succoso e squisito? Se l’alimentazione settimanale è bilanciata, possiamo concederci qualche piccolo “sgarro” con qualche fettina dei nostri meravigliosi salumi, accompagnati da una piccola birra artigianale light oppure mezzo bicchiere del nostro famoso Aglianico.
Infine, per la prova costume, camminare camminare camminare. Servirà a smaltire le calorie di troppo ma soprattutto a conoscere le meravigliose bellezze della Basilicata!
- [Lo “Scrocchio” che conquista](https://www.cibilucani.it/blog/2019/06/17/lo-scrocchio-che-conquista/): Ci sono suoni che sono meno ingannevoli delle parole.
“CROC”: un suono breve, ritmato, un suono da immaginare
seguito subito da un sapore unico da sperimentare.
E se l’allegria avesse un  suono, sarebbe sicuramente quello del
crocchiante snack al peperone crusco.
È proprio un'idea innovativa, uno snack pensato per i più giovani e non solo, sfiziose chips e tronchetti ricavati dal famoso peperone crusco, l’oro rosso della Basilicata, il prezioso ortaggio che in
questa regione ha trovato il clima giusto per essere coltivato, noto per il suo sapore dolce e che, a maturazione avvenuta, diventa di un bel rosso intenso.
E così, da questa meraviglia tipicamente lucana, l’idea geniale  per avere sempre a portata di mano i deliziosi tronchetti di crusco
senza conservanti, conditi solo con olio e sale.
Buoni per una pausa dal lavoro, da  offrire agli amici direttamente in bustina in maniera veloce, per appagare quella voglia improvvisa di uno snack naturale.
Eh si, perché il peperone crusco è un alimento veramente naturale,
come naturale è l’essiccazione all’aria e al sole che lo trasforma in
un prodotto di eccellenza con delle caratteristiche che gli hanno consentito di ottenere nel 1996 il marchio IGP( indicazione geografica protetta).
Fritti per pochi secondi in olio bollente diventano fragranti e croccanti per tante ricette della tradizione; ora, con un pizzico di creatività , lo ritroviamo racchiuso in bustina per preservarne la
freschezza e concederci un momento di friabile relax.
E allora, quando hai voglia di staccare, concediti una pausa croccante, crocchia con noi, non rimarrai deluso!
- [Birre, chiare fresche e dolci](https://www.cibilucani.it/blog/2019/06/13/chiare-fresche-e-dolci-birre/): È arrivata l’estate, ed in queste giornate torride una bella birra fresca diventa uno dei principali piaceri della vita.
Non esiste infatti altra bevanda che faccia pensare alla bella stagione  come una buona birra, specie se artigianale, fresca e dissetante, come ristoro al clima afoso.
Vi siete chiesti come mai in estate si registrano i consumi più elevati di birra? È semplice, perché la birra, pur essendo adatta ad ogni periodo dell’anno,
per la sua naturale leggerezza è graditissima d’estate, e soprattutto se artigianale, diventa particolarmente piacevole e beverina,  per darci
un po’ di ristoro quando il clima è afoso. Naturalmente è consigliabile un uso moderato ma soprattutto è bene consumare quelle a bassa gradazione alcolica, come le session ipa e le white ipa , particolarmente leggere e dissetanti, che con le caratteristiche speziate e le note agrumate, il colore chiaro, la schiuma densa e generosa, un finale leggermente amaro  diventano particolarmente dissetanti e piacevolissime al palato.
E allora a casa o al mare, con gli amici in compagnia, quando il desiderio di freschezza è particolarmente forte, beviamo birra, il gusto ringrazierà!
- [Il divino Tartufo, profumato e misterioso](https://www.cibilucani.it/blog/2019/06/12/il-divino-tartufo-profumato-e-misterioso/): Si dice che i geni dell’arte e i tartufi sono unici perché nessuno li può imitare.
Ed infatti i tartufi, questi bitorzoluti frutti della terra, a dispetto della loro forma poco attraente, sono un prodotto conosciuto sin dall’antichità per le caratteristiche organolettiche uniche, per l’aroma intenso e avvolgente, circondati da sempre da un’aura di mistero, al punto tale da alimentare numerose leggende intorno a se’.
La  più famosa è quella secondo la quale il tartufi siano stati generati dalla combinazione di acqua fuoco e fulmini da Giove/Zeus e scagliati sulla terra, per poi diventare il cibo preferito sulla tavola dell’Olimpo grazie alle sue proprietà afrodisiache.
 In epoca romana ai tempi dell’imperatore Tiberio si diffuse l’uso di cucinare i primi piatti a base di tartufo, molto apprezzato per il suo gusto particolare, e molto costosi essendo un prodotto raro.
Nel Medioevo  invece si pensava che il tartufo fosse un fungo velenoso, e a causa di ciò si diffuse il pregiudizio che fosse il cibo
del diavolo; nel 1700 invece si comincio’ ad apprezzarne il profumo unico e pregiato, soprattutto quello nero, che si diffuse rapidamente  in tutta Europa ed in particolare in Francia.
Oggi l’Italia è tra i paesi con una buona produzione ed esportazione di tartufi a livello mondiale; tra le regioni che producono il prezioso tubero sicuramente c’è la Basilicata, dove  in diversi periodi dell’anno madre natura ci regala un prodotto così prezioso da diventare una risorsa per l’economia delle zone interne montane.
Le varietà prodotte in Basilicata sono il tartufo nero estivo, il bianchetto, e quello invernale; nelle zone più umide è facile trovare anche il bianco pregiato.
Utilizzato in diversi modi, sui primi piatti, sulla carne o anche in crema, questo tubero prelibato è sicuramente una risorsa nel panorama enogastronomico della regione e valorizza sicuramente l’intero territorio della Basilicata.
- [Il “Fungo” onesto e prelibato: Il Cardoncello](https://www.cibilucani.it/blog/2019/06/12/il-fungo-onesto-e-prelibato-il-cardoncello/): Una vera e propria prelibatezza, ricercato dai palati più esigenti e apprezzato dai più grandi chef per la creazione dei loro piatti: è il fungo cardoncello, che per le sue caratteristiche viene definito il fungo “discreto”.
Il suo profumo infatti è sottile ed elegante, penetrante al punto giusto ed equilibrato, che non copre il sapore delle altre pietanze.
 È un fungo di colore bruno, sodo e carnoso, ha una consistenza che lo rende perfetto  per essere consumato cotto,crudo, ma anche sottoforma di paté, dove riesce a conservare tutte le sue proprietà nutritive.
Il cardoncello si produce prevalentemente nella zona appulo-lucana, perché in queste zone ha trovato il suo habitat naturale.
Il prelibato fungo  è composto per l’85% di acqua, 3,4% di proteine, molti aminoacidi essenziali ma soprattutto di vitamine tra cui spicca la vitamina B8 o biotina,presente nel fungo in quantità notevoli.
Inoltre il cardoncello, oltre ad essere una squisitezza, è indicato anche nelle diete ipocaloriche per il ridotto contenuto di grassi.
Viva il cardoncello dunque, buono, discreto e nutriente!
- [Lampascione: “Il Viagra degli antichi”](https://www.cibilucani.it/blog/2019/06/12/lampascione-il-viagra-degli-antichi/): Il lampascione, lampagione o pampasciùne (Muscari Comosum) è anche definito 'cipolline delle serpi' dai contadini di alcune regioni del Sud Italia. Il nome è dovuto ad un medico greco di Bisanzio, tale Oribazio, e fin dall’antichità questo bulbo, ricercato sia per le sue proprietà benefiche per lo stomaco e per lo svuotamento dell’intestino, sia per i suoi presunti effetti afrodisiaci, ebbe un posto di rilievo nei trattati di medicina nonché nelle diete proposte dai padri della medicina, da Discoride Pedanio a Galeno. Per gli stessi motivi venne esaltato anche dal poeta latino Ovidio, che ne consigliava l’uso nelle arti amatorie, stabilendone, anzi, una graduatoria di merito stilata in base alla provenienza: i migliori, a suo giudizio, erano quelli di Megara, seguiti da quelli della Libia, ultimi erano considerati quelli della Daunia. Graduatoria di merito pienamente avallata anche dal naturalista Plinio il Vecchio, il quale nella sua Naturalis Historia confermava che "i bulbi di Megara stimolavano al massimo grado il desiderio amoroso". Ed anzi il bulbo rosso era così valorizzato che i Romani nei pranzi nuziali erano soliti offrirlo come cibo augurale per i suoi poteri afrodisiaci. Tale consuetudine non poteva non comportare grossi movimenti di tal prodotto sia per mare che per terra ed una conseguente speculazione da parte dei mercanti, per impedire o almeno frenare la quale, l’Imperatore Diocleziano nel 301 d.c. fu costretto fissarne per legge il prezzo. I fiori sbocciano a primavera e durano fino all’estate; il bulbo, molto ricco di sali e di sapore amarognolo, è simile ad una piccola cipolla, e si sviluppa nel sottosuolo a 12-20 cm circa. Il consumo si esaurisce quasi completamente nel Sud dell’Italia, specialmente in Puglia, Basilicata e in Campania. I lampascioni dopo che, uno per uno, sono stati ripuliti della terra e delle radici, si tengono immersi in acqua per circa un’oretta per consentire loro la perdita del liquido amaro che trasuda dopo che i bulbi sono stati sbucciati ed intaccati nella parte inferiore per essere infine cucinati interi; e tutto avviene in modo rigorosamente manuale non solo a livello familiare, occupando i pomeriggi delle massaie, ma anche a livello commerciale, ove i costi di lavorazione, e quindi i prezzi finali, risultano un po' più alti di altri prodotti sott'olio. Il metodo più semplice, dopo aver praticato un intacco a croce alla base, è quello di bollirli in acqua e aceto con aggiunta di sale; una volta raffreddati, possono essere conservati pronti per l’uso sotto olio extravergine di oliva senza altri aromi o anche, in base ai gusti, con aggiunta di timo, origano e/o, se si preferisce, peperoncino. Fra gli altri modi per cucinarli il più antico è forse quello di cuocerli sotto la cenere calda, azione una volta eseguita nei caminetti, per poi pulirlo e consumarlo così com’è o condirlo con olio extravergine di oliva; oppure, ancora, mangiarlo fritto e condito col classico mosto cotto: ma stiamo parlando di vecchie specialità della cucina contadina del Meridione. Oggi, più semplicemente, lo si può gustare all’insalata, fritto in pastella oppure ancora di contorno al capretto al forno o di contorno ad una gustosa salsiccia lavorata 'a punta di coltello': tutti piatti che si sposano bene con i vini locali.
- [La Focaccia – ricetta base](https://www.cibilucani.it/blog/2019/06/12/la-focaccia-ricetta-base/): Per rendere più profumato l'impasto per focaccia potete aggiungere agli ingredienti 10 ml di vino bianco.
- [Il peccato di gola più croccante – Il Cioccocrusco](https://www.cibilucani.it/blog/2019/05/21/il-peccato-di-gola-piu-croccante-il-cioccocrusco/): È come un incontro sensuale, un atto sensoriale totale, dove la bocca fa da confine fra il dentro e il fuori, e dà la possibilità ai sensi
di mescolarsi, così come si mescolano i sapori quando il morbido cioccolato fondente, nella sua forma liquida, è pronto a ricevere i piccoli frammenti di crusco lucano.
Ed eccolo il cioccocrusco, tentazione divina, nato dall’idea di Antonio Cammarota , che ha pensato al sensuale binomio tra la cremosita’ del cioccolato fondente svizzero
e al dirompente sapore del peperone IGP della Basilicata, coltivato nelle sue differenti varietà sin dal 1600 e fatto essiccare al sole.
Un’idea creativa, una sperimentazione fantasiosa, un’intuizione vincente!
Eh si, perché il cioccolato è materia viva, ed ha un suo linguaggio particolare, e se si mette a dialogare con un un altro prezioso ingrediente dalla forte personalità come il crusco lucano, l’appagamento è totale.
Il cioccocrusco è così, un piacere al quadrato, una prova d’artista
che sposa e unisce due mondi , la Svizzera e la Basilicata, realizzando così, con passione e professionalità, un prodotto che salta subito all’apice dei nostri desideri!
- [L’importanza delle Fibre (Fagioli)](https://www.cibilucani.it/blog/2019/05/21/limportanza-delle-fibre-fagioli/): PASSA ALLE FIBRE! Le fibre contenute nei fagioli  saziano quanto le proteine della carne, aiutando così
a mantenere sotto controllo la fame. Lo ha dimostrato una  ricerca americana svolta
in una università del Minnesota: è stato dimostrato infatti che le fibre contenute nei
fagioli  rallenterebbero il processo digestivo, consentendo di controllare il livello di
zuccheri nel sangue e prolungando il senso di sazietà.
Le fibre, oltre che nei fagioli e nei legumi , sono contenute in altri alimenti,
come frutta e verdura; i  fagioli e gli altri legumi però,oltre alle fibre , sono ricchi di
vitamine ( A, B, C) e sali minerali, come calcio, fosforo, potassio.
Le fibre altro non sono che carboidrati complessi, sono benefiche per la regolarità
intestinale ed inoltre, aiutando a controllare glicemia e colesterolo, fanno molto bene
alla salute del cuore, in quanto hanno un ruolo fondamentale nella regolazione
dell’assorbimento dei  grassi.
I fagioli, insieme a fave, lenticchie e ceci, sono molto diffusi nella gastronomia lucana,
e sono un alimento che, insieme al pane, all’olio d’ oliva e al vino, sono il fondamento
di quel particolare regime alimentare che tutto il mondo ci invidia e che è noto col nome
 di “dieta mediterranea”. Passa alle fibre dei nostri preziosi fagioli, dunque, e sarai sazio di salute!
- [Le Conserve della Tradizione – Peperoncini piccanti sott’Olio](https://www.cibilucani.it/blog/2019/05/14/le-conserve-della-tradizione-peperoncini-piccanti-sottolio/): Lavare accuratamente i peperoncini piccanti e tamponarli con un canovaccio pulito, eliminare i piccioli verdi e con le forbici tagliarli a pezzetti della misura gradita. Versare i peperoncini piccanti in una ciotola, cospargerli abbondantemente di sale fino, mescolare e far riposare per circa 12 ore coperti da un canovaccio avendo cura di mescolare di tanto in tanto. Trascorso il tempo, con lo schiacciapatate o con un torchietto strizzare bene i peperoncini per eliminare tutta l’acqua di vegetazione, devono rimanere belli asciutti. Trasferirli nuovamente nella ciotola, versare l’aceto bianco sino a coprirli, mescolare e far riposare per circa 10 minuti e scolare l’aceto. A questo punto i peperoncini vanno strizzati nuovamente con lo schiacciapatate per poter eliminare tutto l’aceto e anche qui devono rimanere asciutti. Sistemare nei vasetti i peperoncini ben pressati fino a mezzo cm dal bordo e colmare di olio evo . Far riposare senza chiudere ermeticamente per alcune ore, rabboccare l’olio, aspettare ancora qualche ora per verificare la necessità di un altro rabbocco e chiudere ermeticamente. Conservare i peperoncini piccanti sotto olio in un luogo fresco e buio, preferibilmente anche in frigo. Consumare i peperoncini piccanti sotto olio dopo qualche giorno; una volta aperto il vasetto conservarlo in frigo. Man man che si utilizzano i peperoncini e l’olio piccante, se necessita, aggiungere altro olio per coprire i peperoncini rimasti nel vasetto: non devono rimanere a contatto con l’aria. Si conservano per più di un anno, se si dovessero notano bollicine o i peperoncini dovessero risultare mollicci si consiglia di buttare tutto. Per maggior sicurezza è consigliabile anche la sterilizzazione dei vasetti pieni ma si può evitare.
- [Orecchiette con pomodorini e salsiccia fresca](https://www.cibilucani.it/blog/2019/05/09/orecchiette-con-pomodorini-e-salsiccia-fresca/): Lavate e tagliate a metà i pomodorini pachino ed teneteli in una ciotola. Mettete una padella dal fondo alto sul fuoco e rosolate l’aglio con l’olio, aggiungete i pomodorini. Fate saltare i pomodorini a fuoco vivace per qualche minuto, aggiustate di sale e peperoncino e aggiungete la salsiccia macinata sbriciolata. Nel frattempo mettete una pentola di acqua salata sul fuoco, appena bolle cuocete le orecchiette. Continuate la cottura dei pomodorini a fuoco medio per 5 minuti, per ultimo spolverate con prezzemolo fresco tritato grossolanamente. Scolate le orecchiette e mettetele nella padella, saltate il tutto un paio di minuti a fuoco vivace. Impiattate, spolverate con formaggio grattugiato e un ciuffetto di prezzemolo fresco.
- [Non è vero ma ci credo: Le superstizioni a Tavola](https://www.cibilucani.it/blog/2019/05/08/non-e-vero-ma-ci-credo-le-superstizioni-a-tavola/): L’Italia è notoriamente un popolo ricco di tradizioni che si perdono nella notte dei tempi,
e con esse da sempre si sono sviluppate credenze e superstizioni, alcune delle quali
riguardano proprio alcuni alimenti diffusi sulla nostra tavola.
Vediamo le più conosciute superstizioni relative al cibo:
PEPERONCINO   il peperoncino, grazie alla forma e al colore, è sempre stato considerato un
portafortuna ma anche un alleato della fedeltà, al punto che, se nelle coppie si sospettava il
tradimento di un partner, si mettevano sotto il suo cuscino due peperoncini per riconquistare
l’amore andato perduto. PANE   il pane è l’alimento per eccellenza, contiene in se elementi di sacralità, per cui
è sempre stato offensivo buttarlo; inoltre, porta male anche conservare il pane capovolto,
poiché  anticamente i fornai mettevano a testa in giù il pane destinato al boia,  per renderlo
riconoscibile agli altri che così ne stavano alla larga. OLIO E VINO   far versare l’olio porta male, è  sinonimo di povertà e disgrazia, e quando
 succede, per rendere meno grave il danno, bisogna  versarvi sopra del sale.
Al contrario, versare involontariamente del vino porta fortuna, anzi bisogna bagnarsi le
 dita di vino e tamponare nuca per buon auspicio. SALE   il sale è sempre stato alimento prezioso, non solo come condimento ma anche per
la conservazione del cibo, e sprecarlo facendolo cadere sulla tavola portava male, e ancora
oggi quando accade, affrettarsi a buttarsene un pizzico alle spalle!
AGLIO   l’aglio è sempre tanto considerato un ottimo rimedio contro il malocchio; in
alcune regioni italiane inghiottirne uno spicchio porta fortuna. CIPOLLA   anche la cipolla tra le credenze popolari rappresenta il bulbo dalle molteplici
virtù, al punto che si usava metterne una sotto il letto del malato o appenderne una in casa
per scongiurare malanni.
Le superstizioni dunque  hanno sempre impregnato ogni campo della nostra vita, e non
potevano certo mancare rispetto ad alcuni cibi, soprattutto nella cultura contadina.
 Ancora oggi, alcune superstizioni stentano a scomparire, e come si suol dire...:
 non è vero,ma ci credo!
- [Frittata con i Carciofi](https://www.cibilucani.it/blog/2019/05/06/frittata-con-i-carciofi/): Ingredienti per 6 persone:   8 uova paesane 400 g di carciofi 5 fette sottili di pancetta arrotolata 1 cipolla piccola 6 cucchiai di olio di oliva sale q.b. 1 limone   Preparazione:   Pulite i carciofi: eliminate il gambo, le foglie esterne più dure e la parte finale delle punte. Tagliate ogni carciofo a metà, eliminate la barbetta interna e tagliateli in 4 spicchi. Ammollateli in acqua e limone per evitare che anneriscano. In una padella fate soffriggere la cipolla tritata nell’olio per qualche istante. Aggiungete i carciofi scolati e cuoceteli con il coperchio e a fuoco vivo per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Regolate di sale. Nel frattempo sgusciate le uova in una terrina e sbattetele con un pizzico di sale. Quando i carciofi saranno teneri ma non sfatti, posizionatevi le fette di pancetta e versate le uova in modo da distribuirle uniformemente. Abbassate la fiamma al minimo, coprite con il coperchio e cuocete finché la base non sarà diventata dorata. Girate la frittata con l’aiuto di un piatto o un coperchio e cuo
- [La felicità nel piatto (di Pasta)](https://www.cibilucani.it/blog/2019/05/03/la-felicita-nel-piatto-di-pasta/): LA FELICITÀ NEL PIATTO (DI PASTA)
- [Tortiera di Cardoncelli e Patate](https://www.cibilucani.it/blog/2019/05/02/tortiera-di-cardoncelli-e-patate/): - 4 patate
- [Ali di pollo croccanti al forno](https://www.cibilucani.it/blog/2019/05/02/ali-di-pollo-croccanti-al-forno/): - Ingredienti per 2 persone -
- [Cannelloni di carne al sugo di pomodoro](https://www.cibilucani.it/blog/2019/05/01/cannelloni-di-carne-al-sugo-di-pomodoro/): Ingredienti:
- [I profumi avvolgenti dell’Aglianico](https://www.cibilucani.it/blog/2019/04/09/i-profumi-avvolgenti-dellaglianico/): “ Il miglior vino del regno!”: con queste parole Giustino Fortunato, storico e politico lucano , definì l’Aglianico, il vino che ha conquistato il mondo e catturato i più sofisticati  amanti di vino per la sua
 innegabile eleganza e per i suoi sentori morbidi e setosi. Lucano per eccellenza,  l’Aglianico trae origine dal vitigno cosiddetto “ellenico”, così denominato
perché importato in Basilicata nel settimo secolo dagli antichi colonizzatori greci, e la sua storia si confonde con la leggenda: pare che Annibale lo facesse usare come medicamento per le piaghe dei suoi soldati, e lui stesso lo definiva il suo vino prediletto.
Nel corso del tempo la fama dell’Aglianico aumentò  fino a diventare il preferito dei signori del regno di Napoli; alla fine del VI secolo il suo nome si trasformò da “ellenico” in “aglianico”.
Il  cambiamento del nome è da attribuire alla variazione fonetica verificatasi alla fine del XV e inizio del XVI secolo, all’epoca del dominio degli Aragonesi; alcune fonti riferiscono che ho già nel XIII secolo la corte angioina faceva uso del vino di Melfi e di altre località alle pendici del Vulture, dove già allora si produceva esclusivamente Aglianico.
La notizia fu confermata da Giustino Fortunato, che lo definì“il miglior vino del regno”.
Ha un colore rosso rubino e granato, assume riflessi arancione dopo l’invecchiamento; corposo,
dall’aroma intenso e vellutato, ha un sapore armonioso e asciutto.
L’Aglianico, che dal 1971  ha il marchio d.o.c., viene  prodotto prevalentemente nella zona del Vulture, antico vulcano spento, che per l’origine dei terreni gli conferisce le caratteristiche tanto particolari che lo hanno reso il vino più famoso della Basilicata, annoverandolo tra i migliori vini d’Italia e d’Europa.
- [Il sud e le sue eccellenze mondiali](https://www.cibilucani.it/blog/2019/04/05/il-sud-e-le-sue-eccellenze-mondiali/): È una storia suggestiva quella dell’amaro Jefferson, degno dei migliori romanzi di avventure. La storia narra che una nave partita da Panama con il capitano Jefferson,  insieme a Roger  navigatore e Gil medico, naufragò  su una spiaggia della Calabria, e qui il capitano,  percorrendo agrumeti e sentieri botanici pieni di erbe aromatiche,  si innamorò del  luogo paradisiaco e decise di rimanervi. I tre trovarono rifugio presso il Vecchio Magazzino doganale,antico negozio di erbe e liquori di  contrabbando, gestito da Raffaele Trombino, e questo li spinse a dedicarsi alla selezione di agrumi, spezie ed erbe aromatiche di tutto il territorio calabrese. Ed è da allora che in Calabria, a Montalto Uffugo, si produce l’amaro Jefferson, grazie all’azienda Trombino, un’azienda a conduzione familiare dove Ivano Trombino continua a valorizzare le tradizioni di famiglia, forte di un’eredità di saperi e sapori, che lo ha fatto salire sul podio più alto in più occasioni, compreso a Londra con  il primo premio al WORLD’S DRINK AWARDS 2018. L’ amaro Jefferson  è un mix di erbe botaniche fresche, raccolte in fiore e lavorate con metodi tradizionali: il rosmarino di Montalto Uffugo, l’origano di Palombara, i limoni di Rocca Imperiale, le arance amare e i pompelmi di Bisignano, il bergamotto di Roccella Jonica, la genziana della Sila. Tutte  assenze rigorosamente di Calabria, che danno all’amaro Jefferson un gusto mediterraneo e lo rendono assolutamente unico, IL MIGLIORE AL MONDO! Una storia da favola, quella dell’amaro Jefferson, un amaro naturale ed autentico, come la Calabria; ed è  proprio miscelando sapientemente le migliori erbe calabresi che Ivano Trombino continua la magia, promuovendo la cultura del bere di qualità, rispettando il territorio.
- [Il nostro pane quotidiano](https://www.cibilucani.it/blog/2019/04/05/il-nostro-pane-quotidiano/): Quella di fare il pane è una tradizione millenaria anche in Basilicata, tramandata nei secoli, che ha reso questo prodotto lucano uno dei migliori d’Italia.
In molti scavi archeologici già nel IV/VI secolo a.C. sono stati  rinvenuti degli ambienti in cui era presente il forno per la cottura del pane, che anticamente veniva preparato con farina mista
di orzo, legumi, segale. Nella cucina lucana il pane era un alimento privilegiato, in una regione in cui molti centri erano difficilmente raggiungibili e con pochi collegamenti  per il rifornimento dei viveri;  per questo motivo si preparavano le “panelle” di 3 o 5 kg che duravano una settimana che, come da tradizione casereccia, erano  fatte con  farina di frumento setacciata con crivello a mano,lievito o “crescente”.  Per le famiglie meno abbienti, il pane veniva preparato con farine scure di scarsa qualità o “fariniedd”, sulla scia delle tradizioni del regno di Napoli, dove nel secolo scorso i poveri mangiavano il “pane cafone”.
Il pane in Basilicata veniva cotto nei forni annessi alle abitazioni, e se col passare dei giorni diventava duro( pane “nghiummoso”) si consumava “ spunzato”, cioè ammorbidito con acqua, olio,
pitrisino(prezzemolo), aglio e cirasedda( peperoncino), a volte con aggiunta di sugna piccante. Per chi non aveva il forno, si concordavano i turni con il  fornaio del paese; le donne iniziavano la
panificazione quando era ancora buio e dopo aver impastato, mettevano a lievitare l’impasto sotto la coperta di lana del letto matrimoniale.
A ciascuna  “panella”, oltre al segno della croce, venivano impresse dei simboli stilizzati o le iniziali
del capofamiglia, un marchio che simboleggiava l’identità del nucleo familiare. CURIOSITÀ:
In alcuni paesi lucani il marchio del pane veniva dato dall’uomo come pegno d’amore alla ragazza
prescelta durante la fase di corteggiamento.
- [Quando l’indicazione geografica è alla base della scelta.](https://www.cibilucani.it/blog/2019/04/01/quando-lindicazione-geografica-e-alla-base-della-scelta/): Is your food safe? Quando l’indicazione geografica è alla base della scelta, sicuramente stiamo scegliendo un prodotto di qualità superiore rispetto agli altri. Se poi il territorio in questione è la Lucania, certamente il moltiplicatore qualitativo è la passione con cui piccoli produttori (spesso giovani) creano i loro prodotti per renderli succulenti, genuini, piacevoli alla vista e ai sensi. Quando mangi un cibo lucano non mangi soltanto un cibo proveniente da un lembo di mondo, ma assapori un pezzo di Lucania e ne percepisci le emozioni, siano esse di festa, di consolazione o di nostalgia. Parlo così perché sono Lucano? Può darsi. Tuttavia non si tratta di competizione o rivendicazione di quello che è più buono, d’ altronde “de gustibus...”; piuttosto del legame viscerale tra prodotto e produttore così sentito in Lucania. Ogni produttore, da buon padre di famiglia, trasformando le materie prime non pensa ai grandi ignoti mercati ma ai piatti prelibati dei grandi pranzi familiari della domenica; gli basta pensare a quella felicità! Lavora sodo nella costante alchimia tra sapere scientifico e antica umanistica devozione al lavoro. Quel produttore è un tuttuno con le sue bestie a cui dà un nome, con le sue viti a cui canta. Tale rispetto non può che generare una precisa identità. Se lo guardi negli occhi hai la percezione che quel lavoro lo faccia da sempre o che non avrebbe potuto fare altro; non potresti collocarlo in un posto differente se non là, su quella collina.
Connettere questo vasto tessuto gastronomico è un’impresa ardua principalmente per la presenza di un’atavica diffidenza all’ esposizione. Aprire la finestra per mostrare al mondo la tavola imbandita dalla grande famiglia del DOL (Denominazione di origine Lucana) è un passo fondamentale sia per l’accrescimento del sentimento globale verso il cibo lucano, sia per trasformare l’essere piccolo in un vero valore di grandezza.
Questa è la missione di CibiLucani
- [La sacralità del cibo](https://www.cibilucani.it/blog/2019/03/31/la-sacralita-del-cibo/): Tra gli elementi culturali che influenzano il mangiare, sicuramente un posto di rilievo lo occupa la religione; addirittura nella Bibbia si fa riferimento al cibo, e nella Genesi tutto
inizia con la nota storia della mela. Questo perché il mangiare è talmente importante nella vita degli uomini, che ha sempre
avuto un ruolo fondamentale in tutte le religioni. Nel Nuovo Testamento ad esempio, ci sono molti momenti che legano Gesù al cibo: le nozze di Cana, quando Gesù trasforma l’acqua in vino, la moltiplicazione dei pani e dei pesci, la cena di Emmaus, ecc.
Nell’ ultima cena poi, durante la celebrazione della Pasqua ebraica, Gesù e gli apostoli mangiano agnello arrostito, pane azzimo, le erbe amare e bevono vino rosso.
Anche nel Medioevo l’atto del mangiare era impregnato di significati religiosi: i cristiani bevevano facendo  cinque sorsi, uno per ogni piaga di Gesù. E sempre dal Medioevo  la
passione per il cibo ha rappresentato  uno dei sette vizi capitali, perché considerato una occasione di cedimento e di piacere; infatti il digiuno era per i monaci una regola per
rinforzare le virtù e redimersi. Nel buddismo viene raccomandata l’astinenza dalle carni per rispetto della vita degli  animali. Nella religione cristiana, a differenza di quella islamica,  non ci sono  regole o tabù alimentari se non quella della moderazione; fa eccezione la regola del divieto di  consumare carne nel venerdì santo, e l’obbligo di digiuno in alcune circostanze, come
il mercoledì delle ceneri. Il cibo quindi è sempre stato considerato in tutte le religioni un dono di Dio o degli dei; alimentarsi è sempre stato un atto sacro, di ringraziamento all’entità superiore che
donava tutto il cibo necessario alla sopravvivenza.
- [Agnello alla lucana](https://www.cibilucani.it/blog/2019/03/30/agnello-alla-lucana/): Ingredienti per 4 persone:
- [Bocconotti ripieni di marmellata di uva nera](https://www.cibilucani.it/blog/2019/03/27/bocconotti-ripieni-di-marmellata-di-uva-nera/): BOCCONOTTI RIPIENI DI MARMELLATA DI UVA NERA
- [Cambia solo il nome; le diverse varietà di pasta](https://www.cibilucani.it/blog/2019/03/27/cambia-solo-il-nome-le-varieta-di-pasta/): Le varietà di pasta fatta in casa maggiormente conosciute  in Lucania sono: cavatiedd o rascatiell ( cavatelli );  ricchitell (orecchiette ), strascinar’ ( strascinati), che  simboleggiano forse il particolare tipo di pasta più esclusivo e caratteristico della tradizione casereccia lucana.  Poi abbiamo maccarun  a li fusidd ( fusilli), lahane(lagane), tipici di Tricarico, minuich ( ferretti a
sezione quadra), truoccoli  o maccaronari( tagliolini), gnucchett e manar ( manate). Dopo aver preparato sul “tumbagn” (spianatoia )la pasta, si divide quest’ultima in bastoncini;
se tagliati a pezzettini si ottengono  i cavatiedd o ’ricchitell’, se tagliati più lunghi  si ottengono fusilli e strascinati.
Nella zona del materano si preparano i sanguttell’, che sono strascinati a due, tre o quattro dita, a seconda della lunghezza preferita.
Nella zona di Avigliano la pasta fatta in casa viene chiamata cautarogn’, che possono essere chiusi o aperti, a seconda del piatto da preparare: quelli chiusi secondo una tradizione comune a tutti
 paesi della regione vengono cucinati con le rape, mentre il secondo tipo aperto viene condito tassativamente con pomodoro e cacioricotta. In altri paesi del materano( Pomarico ) la pasta in casa viene denominata kapund , perché ottenuta trascinando la pasta sulla spianatoia con la punta delle dita. Per ottenere i minuich  invece
basta avvolgere i bastoncini di pasta della lunghezza di circa 5 cm attorno ad un apposito ferro a sezione quadrata,mentre nella zona di Rotondella la pasta prende il nome di firzuli, ottenuti cavando i cilindretti di pasta con un ferro di calza.
Nella zona di Maschito la pasta viene chiamata tumacedd, mentre a Pisticci il nome è tapparedd. Ricordiamo infine la preparazione de “li manar” ( le manate),  una volta specialità proprio dei
mugnai, un tipo di pasta che richiede grande abilità, molto diffusa nella zona di vaglio di Basilicata e soprattutto nella zona del potentino. Qualunque sia il nome della pasta fatta in casa in Basilicata, questa specialità  rimane un gioiello della tradizione della nostra regione.
- [Le erbe aromatiche](https://www.cibilucani.it/blog/2019/03/24/le-erbe-aromatiche/): Da sempre l'impiego delle erbe commestibili è stata una grande risorsa per il gli esseri umani, ed anche nella cucina tradizionale lucana la flora spontanea ha ricoperto un ruolo fondamentale nella preparazione di alcune ricette tipiche:  ad esempio ricordiamo il  finocchio selvatico, l’aroma caratteristico per la preparazione della  salsiccia che,insieme al peperoncino, rappresentano
- [Il viaggio della storia della pasta](https://www.cibilucani.it/blog/2019/03/21/il-viaggio-della-storia-della-pasta/): È l’alimento più semplice, acqua e semola di grano duro, ma forse il più amato,il più versatile,e soprattutto il più diffuso sulla nostra tavola: la pasta.
Proviamo a ripercorrere le tappe fondamentali che l’hanno portata a diventare un simbolo importante nella tradizione culinaria italiana.
Le prime testimonianze di epoca classica risalgono al IV secolo a.C., ma soprattutto
ricordiamo autori classici come Cicerone e Orazio, che nell’antica Roma parlano di “laganum”, un impasto di farina e acqua tagliato a falde larghe molto simile alle nostre attuali lasagne; allora  non veniva utilizzata come primo piatto, ma come contorno per accompagnare pesce,
carni, uova.  Il “laganum” non sfuggi’ ad Aspicio, che ne parla nel suo  “De coquinaria”, uno dei testi di cucina più antichi del mondo.
Nel medioevo la pasta comincia a diffondersi come categoria a se’, con un gran numero di varietà, passando dalla cottura in forno all’attuale sistema di bollitura, ma saranno gli arabi
 nel XIII secolo che introdurranno la tecnica dell’essiccazione, un metodo di conservazione del prezioso alimento prima delle loro traversate nel deserto.
Agli arabi dobbiamo la nascita dei primi tipi  di pasta ottenuti facendo essiccare l’impasto di semola e acqua intorno a sottili fili di paglia, che chiamavano itrya, molto somiglianti ai nostri vermicelli.
Il termine “macaronis” appare alla fine del 200, e poiché all’epoca non esisteva un nome per ciascun formato di pasta, tutti i tipi venivano chiamati indistintamente “maccheroni”.
In quegli anni la pasta veniva condita con ingredienti dal sapore dolce, come miele e cannella; inoltre non veniva bollita solo in acqua, ma anche in brodo e persino in latte di capra.
Nel 500/600  la pasta conquista un posto in discusso sulle tavole italiane, diventando l’alimento più importante; il successo che si ottiene intensifica la sua produzione facendo diventare l’arte
dei pastai sempre più solida.
A fine ‘800 nascono i primi torchi idraulici, che meccanizzano il sistema di produzione della pasta sorpassando il procedimento di lavorazione artigianale; nacquero i primi impianti industriali con
 l’ausilio di impastatrici, gramolatrici e tranciatrici, nonché impianti per l’essiccazione artigianale con aerazione forzata.
Nonostante  la nascita degli stabilimenti industriali,la produzione di pasta artigianale per uso domestico  non è stata mai scalfita, e rimane ancora oggi una tradizione consolidata che si
tramanda; la pasta  è l’alimento simbolo della dieta mediterranea, conosciuta ed apprezzata in tutto il mondo grazie alla sua versatilità, alle sue qualità nutritive, alla sua conservabilità, economicità e genuinità.  In sintesi la pasta,fresca o secca, ieri come oggi rappresenta il cibo “buono”per eccellenza, in grado di soddisfare tutti i palati.
- [Cime di rapa sott’ olio croccanti](https://www.cibilucani.it/blog/2019/03/20/cime-di-rapa-sott-olio-croccanti/): Ingredienti
- [Il piacere è tutto mio](https://www.cibilucani.it/blog/2019/03/14/il-piacere-e-tutto-mio/): Mangiare è uno dei piaceri della vita, e, ogni volta che si può, consumiamo gli alimenti che ci piacciono ed evitiamo quelli che per ragioni solo nostre, non preferiamo. È ampiamente dimostrato da studi scientifici che mangiare i cibi preferiti attiva a livello cerebrale le beta-endorfine, che sono gli ormoni del piacere che esaltano il nostro buonumore. Essere attratti da un cibo non dipende solo dalle proprietà di quell’ alimento in se’, o da quanto siamo affamati, ma soprattutto da quello che quel particolare cibo o ricetta rappresenta per noi, quello che ci ricorda, il legame che abbiamo con chi l’ha preparato. Mangiamo quel cibo per nutrirci ma soprattutto per il piacere connesso all’ intera sfera alimentare, alla convivialita’, alle tradizioni di questo o quel piatto, la cui scelta è impregnata di componenti affettive del tutto personali. Succede quindi che aumenta il nostro buonumore se c è il cibo giusto, le persone sono giuste, il momento è giusto. Alcuni psicologi suggeriscono di massimizzare i benefici del cibo preferito che favorisce il buonumore. In che modo? Innanzitutto eliminando i sensi di colpa relativo al mangiare, sviluppando comportamenti alimentari sani. Questo può avvenire imparando a gestire le quantità dei cibi preferiti, per massimizzare il piacere che procurano, senza eccedere, in modo tale da lasciare quel pizzico di desiderio da appagare la volta successiva...
- [Il trionfo delle patate](https://www.cibilucani.it/blog/2019/03/09/il-trionfo-delle-patate-2/): Qualcuno le ha paragonate a delle attrici, perché le patate hanno il dono di essere protagoniste In  ogni
- [Il cibo é donna](https://www.cibilucani.it/blog/2019/03/08/il-cibo-e-donna/): Le donne sin dai tempi antichi hanno avuto un rapporto particolare con il cibo,
 un legame speciale.
Il cibo infatti è il nutrimento che le donne dispensano da quando veniamo al mondo con
l’allattamento, facendosi cibo per i figli appena nati; nel corso degli anni poi, il nutrimento
  continua grazie alle cure e le attenzioni che nonne, mamme e sorelle mettono nella
 preparazione dei pasti per i propri cari.
 La gestione del cibo, la convivialita’, lo stare insieme a tavola è sempre stato patrimonio
femminile,e così, nel tempo, le donne si sono succedute nelle cucine, tramandandosi
 ricette e tradizioni culinarie da madre in figlia, ciascuna depositaria di rituali associati alla
 preparazione dei pasti, scandendo con pranzi succulenti ricorrenze e festività, pranzi
 che servivano a rafforzare legami familiari e a mantenere viva la memoria della tradizione.
Nonostante le trasformazioni sociali negli ultimi decenni abbiano modificato in parte il rapporto
delle donne col cibo, esse continuano  ad avere un ruolo centrale nell’atto del nutrire, non solo
per quel che riguarda la prepararazione dei pasti, ma operando scelte consapevoli  in tema di
educazione alimentare, ossia nella scelta dei cibi sani da mettere sulla propria tavola.
Eh si, perché le donne da sempre, insieme alle pietanze, hanno servito affetto e devozione;
hanno cucinato con cura, per prendersi cura.
- [La carne più magra, divina e profumata](https://www.cibilucani.it/blog/2019/03/07/la-carne-piu-magra-divina-e-profumata/): Sempre più apprezzato da chi compra i salumi lucani è il filetto di suino, che è prodotto
dalla parte più magra dell’animale, con un sapore dolce e raffinato.
E’ notoriamente un taglio pregiato, ha una consistenza morbida, un ottimo profilo
nutrizionale e un’ottima digeribilità, quindi adatto anche per la dieta ; infatti una porzione
di questo prelibato salume contiene poche calorie e pochi grassi.
La preparazione del filetto è semplice: la carne viene aromatizzata con sale e pepe e insaccata
nel budello naturale, poi fatto stagionare all’ incirca per tre mesi, fino a quando non giunge
a maturazione ideale.
Ha un colore rosso intenso, tenero e magro, può essere gustato da solo ma anche condito con
un filo di olio evo e scaglie di parmigiano.
CURIOSITA’: il filetto nell’anticà lucana contadina veniva consumato prevalentemente in
primavera, proprio in virtù delle sue qualità di salume magro.
- [Riti a tavola](https://www.cibilucani.it/blog/2019/03/06/riti-a-tavola/): La cura con cui si prepara la tavola, la composizione delle vivande e dei piatti, così come la cura nel cucinare i propri piatti preferiti sono tutti rituali quotidiani, momenti preziosi, che quasi inconsapevolmente compiamo.
- [Mangiare è incorporare un territorio](https://www.cibilucani.it/blog/2019/03/05/mangiare-e-incorporare-un-territorio/): A volte, per comprendere la storia di un territorio e del suo popolo, basta assaggiare i loro cibi: lo sanno i viaggiatori che sempre più spesso affollano la nostra regione, che, attraverso le nostre tipicità culinarie, scoprono la straordinarietà di un territorio ancora per certi versi sconosciuto. La Basilicata, regione a vocazione agricola, vanta una tradizione gastronomica particolare, fatta di contrasti, frutto delle civiltà che si sono succedute nei secoli, ognuna delle quali ha lasciato in eredità il proprio patrimonio culinario: i sapori agrodolci di derivazione arabo- normanna, la tradizione greco-romana con l’uso sapiente delle spezie, i sapori semplici e nutrienti che affondano le radici nella famosa ” triade mediterranea” tanto cara ai greci, arrivati nella nostra regione alla ricerca di terreni fertili dove poter coltivare vino, olio e cereali. Una inestimabile eredità che ci consente di poter assaporare il cibo lucano in tutta la sua multiforme varietà e versatilità
- [Le pettole lucane: curiosità e preparazione](https://www.cibilucani.it/blog/2019/03/05/le-pettole-lucane/): Le pettole lucane, ingredienti e procedimento
- [Diavolicchio, il piccante companatico](https://www.cibilucani.it/blog/2019/03/03/diavolicchio-il-piccante-companatico/): Il peperoncino rosso piccante, detto anche “diavolicchio “, è un altro pilastro della cucina lucana. Originario dell’America centrale e meridionale, fu portato prima in Europa e poi in Italia nel XVI secolo, dove fu subito utilizzato per rendere più sapide le pietanze ma anche per mimetizzare i sapori del cibo in via di decomposizione. Della pianta originale se ne sono ottenute diverse varietà; in regione se ne fa un larghissimo uso perché si lega a numerose pietanze ma anche perché è apprezzato per le sue proprietà salutari. Infatti è ricco di sostanze nutritive come la lecitina, la pectina, la capseicina, sali minerali, vitamine come A, C, E, K, PP, che sono necessarie al nostro organismo per contrastare diverse patologie come le infezioni dell’apparato respiratorio, per ridurre il colesterolo nel sangue, e, come antiossidante, per migliorare l attività dell’apparato cardiocircolatorio. Inoltre, svolge un’azione protettiva come antiemorragico CURIOSITÀ L’ “olio santo”, cioè l’olio in cui sono stati messi a macerare i peperoncini piccanti, può essere utilizzato per massaggi in casi di lombalgia , torcicollo, ecc.
- [La filosofia del cibo](https://www.cibilucani.it/blog/2019/02/28/la-filosofia-del-cibo/): Sul cibo si spendono ogni giorno fiumi di parole, alcune anche in contrasto tra di loro, ma su di una cosa non ci sono dubbi, il problema del mangiare è all'origine della riflessione sull'uomo e per questo motivo per la filosofia occuparsi di cibo è una cosa scontata. L’atto del mangiare è universale, e l’universalità è un tema caro alla filosofia, anche se è strettamente connesso con il corpo, aspetto, questo, che piace meno alla filosofia. A questo proposito si sono confrontate sempre due scuole di pensiero. Nella prima lo spirito viene contrapposto al corpo, nella seconda l’uomo è considerato anche come corpo e il cibo ottiene la sua rivalsa. Il tema del corpo è onnipresente nelle riflessioni di Feuerbach, autore de “Il mistero del sacrificio”, il cui sottotitolo, non casualmente, è il celebre motto “L’uomo è ciò che mangia”. Questa massima è intrisa di significati. Il cosa si mangia rende l'uomo ricco o povero, forte o debole, intelligente o meno, ben nutrito e in salute oppure malnutrito e soggetto a malattie, ecc., ma ci fa anche capire se l’uomo mangia da solo, in compagnia, con foga o con i lentezza, nel rispetto dell'ambiente, etc… Il cibo, nella sua semplicità e genuinità è quanto di più importante possa esserci, come ci ricorda Sartre quando diceva che l’uomo fa l’assoluto mangiando.
- [Un intreccio di gusto e qualità](https://www.cibilucani.it/blog/2019/02/21/un-intreccio-di-gusto-e-qualita/): Sono mani laboriose ed esperte quelle che preparano il treccione podolico, un succulento formaggio ottenuto dalla pasta filata, una pasta più consistente e fibrosa rispetto alle altre, che poi viene intrecciata. Il treccione è molto apprezzato proprio perché fatto a mano, per il colore bianco e per la consistenza della pasta, molto gradita agli estimatori del genere. La versione podolica è ottenuta dal latte pregiato di bovino di razza podolica, allevato allo stato brado che si nutre di cespugli e arbusti di sottobosco, producendo quindi un latte di grande qualità, ricco di grassi e proteine e dalle proprietà organolettiche eccellenti, con un aroma unico nel panorama dei formaggi lucani. CURIOSITÀ La leggenda narra che questa tipologia di latticino sia nato in onore delle donne, che anticamente usavano acconciare i lunghi capelli in una treccia.
- [Pancotto con cime di rapa](https://www.cibilucani.it/blog/2019/02/18/panecotto/): Ingredienti per 4 persone:
- [Calzone con sponsali](https://www.cibilucani.it/blog/2019/02/17/calzone-con-sponsali/): Ingredienti:
- [L’ importanza delle api](https://www.cibilucani.it/blog/2019/02/16/l-importanza-delle-api/): Le api non sono solo le produttrici del primo straordinario dolcificante nella storia dell’uomo. Il lavoro di questi  insetti laboriosi è fondamentale  perché grazie ad esse avviene l’impollinazione  di almeno 400 diversi tipi di piante, alcune delle quali fondamentali per l’agricoltura, e quindi per il sostentamento della specie umana e animale. Le api svolgono un ruolo importantissimo per l ‘ecosistema  e per il mantenimento della biodiversità; esse trasportano il polline da un fiore all’ altro, consentendo così la formazione di frutti; attraverso questa attività garantiscono la presenza di specie vegetali diverse tra loro, elemento importante per la salute dell’ambiente , ed è grazie alle api che disponiamo  di gran parte della frutta e verdura che mangiamo. Una grande risorsa dunque non solo per la produzione del “nèttare “ dorato, ma per la salvaguardia della natura !
- [Così buona da perdere la testa](https://www.cibilucani.it/blog/2019/02/16/cosi-buona-da-perdere-la-testa/): CURIOSITA’: la scamorza è nata da un esperimento casuale di alcuni casari che, mentre preparavano il caciocavallo, vollero aumentare la temperatura prima di aggiungere la cagliata,ottenendo così questo nuovo prelibato latticino.
- [Cutturiedd’](https://www.cibilucani.it/blog/2019/02/15/cutturiedd/): Ancora un piatto tipico della tradizione lucana, amici, che in alcune zone della regione
- [La storia del cibo in Basilicata](https://www.cibilucani.it/blog/2019/02/14/la-storia-del-cibo-in-basilicata/): La storia del cibo in Basilicata  è la storia di un popolo schivo  e semplice, un popolo dalle millenarie radici contadine, che sin dall’ antichità ha saputo far tesoro dei prodotti della sua terra; infatti, sin dai tempi remoti, nella  storia della gente lucana l’alimentazione ha rivestito un ruolo importante, il pasto era un rito, era convivialita’, un desiderio di unione, di rafforzamento dei legami familiari. I pasti principali erano costituiti da colazione e cena, perché il lavoro nei campi spesso non permetteva di tornare  a casa per il pranzo. La colazione veniva preparata in casa ed era a base di pane con poco companatico (alternando uova sode, formaggio, peperoni, cipolla cruda, cicoria). Molto utilizzati i frutti delle leguminose, come fave, piselli, lenticchie, fagioli e dai grani  quali il farro, avena, segale, orzo; i contadini, tornando a casa, raccoglievano nei campi erbe e verdure selvatiche  che condivano con aglio, pomodoro e olio di oliva. Il pane costituiva comunque l’alimento principale, e mentre  i ricchi lo mangiavano bianco fatto con farina intera e cruschello, i meno abbienti lo facevano con  un miscuglio di farine diverse ( granoturco, orzo, miglio, legumi e castagne );la regola era di fare il pane in casa che, quando diventava duro, si “spunzava”, cioè si ammorbidiva con acqua, olio e pitrisino(prezzemolo), aglio e “cirasedd “ (peperoncino piccante). Quest’ultimo  accompagnava  le pietanze di tutti, senza distinzione di classe.  Nei giorni di festa si mangiavano fusilli e strascinati e in quell’ occasione compariva sua maestà la carne. Perlopiù si consumavano polli e conigli,  animali che venivano allevati in famiglia; quasi sempre sconosciuta la carne di vitello. Per mangiare una pecora si aspettava che morisse di vecchiaia o di malattia ( da qui l’origine del “cutturiedd”, il tradizionale stufato di pecora in uso sopratutto nelle zone di media e alta montagna). La carne di maiale era considerata preziosa, e di questa non si buttava  davvero nulla; veniva essiccata, affumicata, insaccata, conservata sott’aceto e nello strutto, e costituiva la provvista per tutto l’anno e per l’ospite di riguardo. Solo il bambini e gli ammalati potevano bere il latte, alimento prezioso. L’alimentazione dei nostri nonni insomma  era  frugale, forse anche povera ma sana , ed oggigiorno è molto rivalutata  per i suoi sapori più autentici, un vero e proprio patrimonio enogastronomico che ha trasformato i semplici ingredienti di un mondo rurale in veri e propri “gioielli” per il palato. FOTO Michele Degrazia
- [Cibo e Amore](https://www.cibilucani.it/blog/2019/02/14/cibo-e-amore/): Cibo e amore sono profondamente legati tra loro; il cibo si mescola sempre alla vita, ai sentimenti e alle emozioni, perché l’atto del mangiare coinvolge tutti i nostri sensi, e nutre corpo mente e cuore. Quando nasce un amore, c è una comunione di gusti, la relazione si rafforza, e sia la persona  amata sia il cibo ci danno piacere, lo assaporiamo, lo incorporiamo, diventiamo un tutt’uno con  lei/lui, lo consumiamo fino all’appagamento totale... C’ è un altro aspetto che lega il cibo all’amore: preparare buon cibo richiede tempo, pazienza, attenzione, dedizione  ma anche fantasia, e l ‘ingrediente segreto è proprio l’amore verso la persona a cui è destinato, perché l’amore, esattamente come il buon cibo, ti coccola, ti riscalda, ti rassicura, e ti fa ritrovare, attraverso le attenzioni dell’altro, il sorriso. Eh si, perché l’amore è, in tutte le sue forme, il carburante della vita: senza amore, così come senza cibo, nessuno può vivere, e sia con il cibo che con la persona amata il piacere si accende  attraverso gli occhi che guardano incantati, e il desiderio si fa passione. A questo proposito, ci piace ricordare le parole dell’antropologo esperto di cibo Marino Niola:” Il buon cibo è esplorazione, passione, seduzione, e diventa nutrimento per le nostre illusioni...” Marisa Renzi
- [Cibo e arte: Binomio di passione](https://www.cibilucani.it/blog/2019/02/12/cibo-e-arte-binomio-di-passione/): Se ci chiedessimo cosa cerchiamo nel cibo, probabilmente risponderemmo: nutrimento, conforto, consolazione, stimoli, sorpresa, storia, tradizione, immaginazione.
- [Ricotta di montagna](https://www.cibilucani.it/blog/2019/02/12/ricotta-di-montagna/): Il sale, si sa, è un ottimo conservante naturale; lo sanno bene i maestri caseari lucani che da sempre ne fanno un uso sapiente, per ottenere uno dei formaggi più saporiti, la ricotta salata. Se avete mai assaggiato un piatto di pasta fatta in casa condito con ricotta salata siete sicuramente rimasti stregati dal sapore unico ed inconfondibile, capace di impreziosire il piatto più semplice. Il sapore particolare della ricotta salata si ottiene dalla lavorazione del siero ottenuto dopo la cagliatura, ossia dopo la coagulazione della caseina che divide la pasta caseosa dal siero: da quest’ultimo si ottiene la ricotta, che viene messa nei fuscelli di vimini e salata almeno due volte al giorno per rendere il prodotto così ottenuto sempre più saporito. Passato questo periodo, la ricotta salata si fa stagionare per almeno due/quattro mesi, è solo allora sarà possibile utilizzarla soprattutto grattugiata sulla pasta, ma anche per arricchire il tagliere dei formaggi lucani. È proprio vero, coi formaggi di montagna il sapore ci guadagna! CURIOSITÀ la parola ricotta deriva dal latino “re-coctus”, ovvero ri-cotto, cotto due volte. Si riferisce cioè al secondo trattamento termico a cui il siero viene sottoposto dopo la prima cottura del latte effettuata per ottenere la cagliata.
- [Sfumature di bianco e rosso – Capocollo](https://www.cibilucani.it/blog/2019/02/07/sfumature-di-bianco-e-rosso-capocollo/): Il capocollo è uno dei salumi più apprezzati e conosciuti dagli estimatori di salumi lucani. Realizzato con tagli di carne suina più o meno pregiati, mescolati a ritagli di grasso di gola e
- [Caciocavallo- un formaggio prelibato](https://www.cibilucani.it/blog/2019/02/06/caciocavallo-un-formaggio-prelibato/): Il Caciocavallo è l’espressione gastronomica del meridione e della Basilicata in particolare.
- [Dal Cacau Maya al xocoatl azteco](https://www.cibilucani.it/blog/2019/02/05/dal-cacau-maya-al-xocoatl-azteco/): Grandi e piccini, sono pochi coloro che riescono a non cadere in tentazione quando si parla di cioccolato.
- [Povera nel nome, ricca di sapore](https://www.cibilucani.it/blog/2019/02/05/povera-nel-nome-ricca-di-sapore/):   La salsiccia “pezzente” un tempo era la salsiccia utilizzata dalla povera gente, oggi l’intenditore la compra perché la ritiene una prelibatezza; nonostante sia prodotta dagli scarti di maiale e da tagli poco pregiati, è molto saporita perché condita con aglio, finocchietto selvatico e sale, che le danno un’aroma inconfondibile. Anticamente in Lucania i macellai preparavano la salsiccia “pezzente” con scarti di bottega, con pezzetti di maiale, ma anche di agnello, vitello, che venivano insaccati a ronchi grossi e lunghi quanto un dito. Oggi questa salsiccia “ povera” è molto ricercata, e arricchisce la lista dei salumi comprati dalla clientela esigente , anche perché gode di una tutela slow food. Povera nel nome, ricca di sapore!
- [Carciofini in olio E.V.O bio](https://www.cibilucani.it/blog/2019/02/04/carciofi-lucani/): Riunite in una pentola il vino bianco e l'aceto, aggiungete il sale ed il pepe in grani e portate a bollore. Pulite i carciofini rimuovendo le foglie più esterne, tagliando la punta e rifilando il pezzettino di gambo rimasto attaccato. Passate subito i carciofini nel limone e trasferiteli in acqua acidulata. Tuffate i carciofini in aceto e vino a bollore per 5 minuti. Scolate i carciofini scottati e fateli asciugare su di un canovaccio pulito. Mettete una foglia di alloro in un barattolo di vetro sterilizzato, aggiungete qualche pepe in grani e qualche pezzettino di peperoncino rosso. Inserite tanti carciofini da riempire il barattolo. Proseguire in questo modo con gli altri carciofini riempiendo altri barattoli sterilizzati. Aggiungere nei barattoli gli aromi che preferite, pepe in grani, pezzi di peperoncino e pezzettini d'aglio. Versare tanto olio da riempire i barattoli e metteteli da parte per una decina di minuti. A quel punto, rabboccare i barattoli con altro olio in modo tale che i carciofini rimangano coperti dall'olio. Chiudete i barattoli con i tappi e lasciate che insaporiscano per almeno 3 settimane.
- [Sapori e Dissapori – O’ rraù](https://www.cibilucani.it/blog/2019/02/04/sapori-e-dissapori-o-rrau/): Salve amici, oggi gustiamoci i versi  del grande Eduardo De Filippo, dove decanta uno dei condimenti più noti della gastronomia italiana, il ragù:
- [Fagioli e salsiccia lucana](https://www.cibilucani.it/blog/2019/02/03/fagioli-salsiccia/): Ingredienti per 4 persone:
- [Quando il cibo diventa esperienza](https://www.cibilucani.it/blog/2019/02/03/quando-il-cibo-diventa-esperienza/): Il cibo, com’è ormai opinione diffusa, non è solo un mezzo di nutrimento, è gusto da assaporare e tradizione da vivere e per questo rappresenta uno strumento per esprimere la propria relazione con il mondo. Nutriamo passioni forti nei riguardi dei cibi che ci piacciono o di quelli che non ci piacciono; simpatizziamo e festeggiamo tramite il cibo. Nessuno, dunque, può essere distaccato o emotivamente indifferente al cibo. Quando consumiamo cibi di qualità, compiamo una serie di esperienze, in primo luogo sensoriali.
- [Taralli glassati](https://www.cibilucani.it/blog/2019/02/01/taralli-glassati/): Ingredienti
- [Ali di pollo croccante](https://www.cibilucani.it/blog/2019/02/01/ali-di-pollo-croccante/): Un piatto povero, ma dal gusto davvero unico! Con la stessa impanatura, si possono fare le cotolette di petto di pollo.
- [Aglicoltura e Innovazione](https://www.cibilucani.it/blog/2019/01/29/aglicoltura-e-innovazione/): Negli  ultimi anni a livello mondiale sta crescendo l’interesse nei confronti dell’innovazione tecnologica nel settore dell’agricoltura, la cosiddetta “agricoltura di precisione”, ossia l’applicazione di tecniche innovative che permettono di ridurre i costi dell’impatto ambientale unendo redditività e sostenibilità. Infatti essere imprenditori agricoli oggigiorno vuol dire confrontarsi con le nuove tecnologie e farlo in modo sostenibile; è stato dimostrato che l’innovazione in campo agricolo produce numerosi benefici, in termini di produttività per le aziende. Ma quali sono queste tecniche innovative? Innanzitutto la digitalizzazione, che permette l’analisi incrociata di fattori ambientali, climatici e culturali, che consente di compiere azioni che puntano a migliorare la resa delle coltivazioni, usando meno pesticidi  ed incidendo positivamente sulla qualità dei prodotti. La digitalizzazione rappresenta una vera e propria rivoluzione in campo agroalimentare;attraverso l’uso di sistemi informatici geografici, attraverso l’impiego della geo-localizzazione satellitare è possibile procedere all’esame del terreno e delle colture , per procedere poi a misurare la qualità dell’acqua, dei nutrienti, dei semi, ecc.  Quella che è definita “l’agricoltura di precisione”  consente di utilizzare i droni per il trattamento con antiparassitari e per distribuire sostanze nutrienti con irroratrici robotizzate, che ne utilizzano quantità proporzionali alla quantità di vegetazione esistente. Analogamente, altri strumenti innovativi ( ad es. sensori sia nei campi che sui macchinari) permettono, attraverso mappe digitali, di identificare la diversa qualità di un terreno o di un campo, consentendo di ottenere prodotti diversi sia per qualità che per prezzo, ottenendo anche  un risparmio delle emissioni  di CO2. In altre parole, con queste tecniche sarà possibile stabilire quando irrigare un terreno,quando concimare, come prevenire patologie, fare interventi mirati a massimizzare la resa in base alla diversa performance dei terreni. L’ agricoltura del futuro quindi dovrà puntare su tecnologie che sono una grossa opportunità soprattutto per il nostro paese, che è già noto per la qualità delle materie prime e la tradizione  nel settore gastronomico,  e potrebbe trarre numerosi vantaggi dall’applicazione di queste tecniche all’avanguardia.
- [Maiale con Peperoni sott’aceto](https://www.cibilucani.it/blog/2019/01/27/maiale-con-peperoni/): 600 g. di lonza di maiale
- [L’8, Il numero vincente](https://www.cibilucani.it/blog/2019/01/26/l8-il-numero-vincente-taralli/): Sapete perché i taralli hanno la forma del numero otto? È semplice! Anticamente i contadini utilizzavano un tarallo per fare lo spuntino durante l’arco della giornata nei campi,  quindi la forma dell’otto gli consentiva di infilarlo nella cintura e tenerlo a portata di mano. I nostri taralli, grazie al sapiente uso delle migliori farine locali, vengono prodotti da un impasto lavorato e dal quale  si ricavano dei  bastoncini  di pasta, ciascuno dei quali viene incrociato per dargli la classica forma di otto:  ed eccoli pronti, a valorizzare  la memoria del nostro territorio con la loro fragranza e tipicità . Se hai deciso di aggiungerli alla lista dei tuoi acquisti, sappi che in Basilicata sono molto utilizzati sia come snack che per accompagnare l’aperitivo, in numerose e stuzzicanti varieta’: col finocchietto, al pepe, alle patate, ai pomodori secchi, e ancora al rosmarino, alle olive e alle cipolle.
- [La soppressata-mi presso ma non mi piego](https://www.cibilucani.it/blog/2019/01/24/la-soppressata-mi-presso-ma-non-mi-piego/): La soppressata  è riconosciuta come prodotto  agroalimentare tradizionale, e viene prodotta in Basilicata da almeno tre secoli, come ci rivelano alcune testimonianze antiche datate 1719.
- [MOSTACCIUOLI COL VIN COTTO! Noi il carnevale lo iniziamo così…](https://www.cibilucani.it/blog/2019/01/23/mostacciuoli-col-vin-cotto-noi-il-carnevale-lo-iniziamo-cosi/): Ricetta per circa 45/50 mostacciuoli medi
- [Carciofi ripieni](https://www.cibilucani.it/blog/2019/01/20/carciofi-ripieni/): Ingredienti per 4 persone:
- [Cibi Lucani e Matera2019 insieme per un obbiettivo comune](https://www.cibilucani.it/blog/2019/01/19/cibi-lucani-e-matera2019-insieme-per-un-obbiettivo-comune/):  È nata una stella! Eh si, con la consacrazione  di Matera a capitale europea della cultura 2019 tutta la nostra regione brillerà e illuminerà il nostro straordinario territorio, la sua storia, le sue tradizioni, comprese quelle enogastronomiche.  Quest’evento di portata storica, infatti, ha sicuramente messo in luce il valore inestimabile del nostro territorio e dei cibi cibi lucani, anche grazie ai numerosissimi “artigiani del gusto”, professionisti del settore che, credendo nelle potenzialità della propria terra, hanno investito i loro sogni rimanendo in regione, diventando ambasciatori orgogliosi delle tradizioni lucane a tavola. Tra questi, brilla la stella (Michelin) dello chef lucano Vitantonio Lombardo, che con il suo ristorante ricavato da una grotta naturale nei Sassi, offre ai suoi ospiti una location da sogno,  facendoli sentire veramente a casa. Cresciuto con i migliori chef professionisti , Vitantonio ha potuto coltivare la sua passione per la cucina, affinando talento e puntando sulla raffinatezza, senza però dimenticare le ricette della tradizione lucana, apprese dalla nonna. Eleganza, rispetto per le materie prime, amore per il territorio, senza dimenticare un pizzico di creatività: è questo il mix di ingredienti che caratterizzano la cucina di Vitantonio Lombardo, un’altra stella che brilla nel firmamento lucano.
- [Le Conserve della Tradizione](https://www.cibilucani.it/blog/2019/01/19/le-conserve-della-tradizione/): PEPERONCINI PICCANTI SOTT’OLIO
- [Matera capitale europea della cultura 2019](https://www.cibilucani.it/blog/2019/01/18/matera-capitale-europea-della-cultura-2019/): Il gran giorno è arrivato, e Matera è pronta a presentarsi, con tutto il suo fascino selvaggio e la sua  bellezza senza tempo, all’Europa e al mondo intero.  Infatti la città dei Sassi sarà consacrata capitale europea della cultura 2019; un’occasione questa   per accogliere i migliaia di visitatori provenienti da tutto il mondo e consegnando ad essi un messaggio  di identità, di storia e di cultura.  Come potrà il visitatore non commuoversi di fronte allo spettacolo inimitabile di case/grotte, di sfarzosi palazzi barocchi e di stupende chiese rupestri, con tutto intorno i paesaggi  biblici della Murgia materana?  Per tutti coloro che arriveranno a Matera, ci sarà  dunque un  viaggio emozionale, una fitta trama tra passato presente e futuro da costruire, alla scoperta di una città e di una regione  orgogliosa delle proprie radici, con  un patrimonio tutto da tramandare , compreso quello del buon cibo di qualità,dove saperi e sapori si intrecceranno e dove tantissimi vivranno la nostra passione: quella per la storia la cultura lucana . Sarà un anno ricco dunque per Matera e la Basilicata tutta, un’occasione ghiotta tra gusto e cultura per  far conoscere  con orgoglio  il poliedrico  patrimonio di terra lucana.
- [I Dolci di Carnevale – Le chiacchiere](https://www.cibilucani.it/blog/2019/01/18/i-dolci-di-carnevale-le-chiacchiere/): 1 uovo
- [Dolci note Salate](https://www.cibilucani.it/blog/2019/01/17/dolci-note-salate/): L’amore per il cibo è una caratteristica universale, ogni luogo ha le sue tradizioni, le sue usanze, i suoi sapori e le sue ricette. Il cibo è arte, è presente nei libri, nella pittura, nel cinema e anche nella musica.
- [Le patate in Basilicata](https://www.cibilucani.it/blog/2019/01/16/le-patate-in-basilicata/): Qualcuno le ha paragonate a delle attrici, perché le patate hanno il dono di essere protagoniste in ogni occasione. Dagli antipasti ai piatti unici, dai dolci ai contorni, rubando la scena anche quando sono servite con piatti di carne o pesci  raffinati. Sono i tuberi più comuni, umili e nello stesso tempo estremamente versatili, e chi ama cucinare non si stanca mai di sperimentarle in nuove ricette. Le patate in Basilicata si trovano in molte ricette.
- [Ossobuco di vitello con peperoni e piselli al forno](https://www.cibilucani.it/blog/2019/01/12/ossobuchi-di-vitello-con-peperoni-e-piselli-al-forno/): Ingredienti per 4 porzioni di Ossobuco di vitello con peperoni e piselli al forno:
- [Patate arraganate al forno alla Lucana](https://www.cibilucani.it/blog/2019/01/09/patate-arraganate-al-forno-alla-lucana/): 1 Kg di patate1 cipolla bianca media2 cucchiai di olio extravergine1 mazzetto di origano fresco1 mazzetto di prezzemolo1 testa di aglio a pezzettiniq.b.Sale e q.b.Pepe

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- [Pane millesemi](https://www.cibilucani.it/prodotto/pane-millesemi/): Questo prodotto è stato sfornato fresco e confezionato caldo con una tecnologia, che ci permette di eliminare la quantità di ossigeno all’ interno della busta permettendo una lunga conservazione anche per un prodotto del tutto naturale, senza conservanti. Shelf Life: 30 giorni Provenienza Farina: (ITALIA) - Puglia Riscaldare in friggitrice o nel forno per poter gustare al massimo il suo sapore
- [Pane al pomodoro San Marzano](https://www.cibilucani.it/prodotto/pane-al-pomodoro-san-marzano/): PROMO 5+1 | Acquista 5 e ricevi 1 in omaggio Questo prodotto è stato sfornato fresco e confezionato caldo con una tecnologia, che ci permette di eliminare la quantità di ossigeno all’ interno della busta permettendo una lunga conservazione anche per un prodotto del tutto naturale, senza conservanti. Shelf Life: 30 giorni Provenienza Farina: (ITALIA) - Puglia Riscaldare in friggitrice o nel forno per poter gustare al massimo il suo sapore
- [Bauletto multicereali](https://www.cibilucani.it/prodotto/bauletto-multicereali/): Questo prodotto è stato sfornato fresco e confezionato caldo con una tecnologia, che ci permette di eliminare la quantità di ossigeno all’ interno della busta permettendo una lunga conservazione anche per un prodotto del tutto naturale, senza conservanti. Shelf Life: 30 giorni Provenienza Farina: (ITALIA) - Puglia Riscaldare in friggitrice o nel forno per poter gustare al massimo il suo sapore
- [Tris Condibruschetta](https://www.cibilucani.it/prodotto/tris-condibruschetta/): I Condibruschetta sono creme pronte che trasformano il pane in bruschette gustose in pochi secondi. Pratici, veloci e ricchi di sapore. Tris composto da: -Condibruschetta pomodoro e formaggio 180g -Condibruschetta pomodoro e olive 180g -Condibruschetta pomodori secchi 180g
- [Ruccolo & Condibruschetta pomodori secchi](https://www.cibilucani.it/prodotto/ruccolo-condibruschetta-pomodori-secchi/): I Condibruschetta sono creme pronte che trasformano il pane in bruschette gustose in pochi secondi. Pratici, veloci e ricchi di sapore. Ingredienti: Polpa di pomodoro 45%, olio di semi di girasole, pomodori secchi 12%, doppio concentrato di pomodoro, acqua, cipolla, aceto di vino bianco, zucchero, sale, prezzemolo, aglio, basilico. -Pane Ruccolo semola di grano duro 500g -Condibruschetta pomodori secchi 180g
- [Box Famiglia XL](https://www.cibilucani.it/prodotto/box-famiglia-xl/): Il box Famiglia XL include: -Spedizione tracciata 24/48 ore -Salsiccia Lucana dolce 500g (sottovuoto-4 confezioni) -Salsiccia Lucana semipiccante 500g (sottovuoto-1confezioni) -Pane alle olive 450g (atm salafreschezza) -Soppressata Lucana 500g (sottovuoto-3 confezioni) -Capocollo stagionato 350/400g -Scamorza da pascolo 350/400g (sottovuoto - 3 confezioni) -Caciocavallo Lucano da pascolo 500g (sottovuoto) -Pane Casereccio lievito madre 500g (confezione atm salvafreschezza) -Sugo Filetto di Pomodoro 180g (in cofanetto) -Sugo Mediterraneo 180g (in cofanetto) -Sugo Funghi e Tartufo 180g (in cofanetto) -Pesto al Basilico 180g (in cofanetto) -Bruschetta Pomodoro e Olive 180g (in cofanetto) -Bruschetta Peperoni e Noci 180g -Cofanetto premium -Buono spesa di 15€ (valido sul prossimo ordine) -Guida: scopri i segreti che nessuno ti dice (pdf)
- [Panini al latte 4pz](https://www.cibilucani.it/prodotto/panini-al-latte-4pz/): Questo prodotto è stato sfornato fresco e confezionato caldo con una tecnologia, che ci permette di eliminare la quantità di ossigeno all’ interno della busta permettendo una lunga conservazione anche per un prodotto del tutto naturale, senza conservanti. Shelf Life: 30 giorni Provenienza Farina: (ITALIA) – Puglia Riscaldare in friggitrice o nel forno per poter gustare al massimo il suo sapore
- [Panini all’ olio 3pz](https://www.cibilucani.it/prodotto/panini-all-olio-3pz/): Questo prodotto è stato sfornato fresco e confezionato caldo con una tecnologia, che ci permette di eliminare la quantità di ossigeno all’ interno della busta permettendo una lunga conservazione anche per un prodotto del tutto naturale, senza conservanti. Shelf Life: 30 giorni Provenienza Farina: (ITALIA) – Puglia Riscaldare in friggitrice o nel forno per poter gustare al massimo il suo sapore
- [Girelle curcuma, semi di chia e cereali 4pz](https://www.cibilucani.it/prodotto/girelle-curcuma-semi-di-chia-e-cereali/): Girelle di pane soffice farcite con salsiccia, pancetta tesa e olive taggiasche: un rustico gustoso e profumato, dorato fuori e morbido dentro, perfetto per aperitivi e antipasti. Ingredienti: Farina di semola,acqua, lievito, curcuma, cereali e semi di chia Shelf Life: 10 giorni Provenienza Farina: (ITALIA) – Puglia Riscaldare in friggitrice o nel forno
- [Pane & Soppressata Lucana](https://www.cibilucani.it/prodotto/pane-soppressata-lucana/): Il nostro pane fresco, morbido e croccante, si sposa alla perfezione con la salsiccia saporita e ricca, creando una combinazione che soddisfa ogni palato. Perfetto per ogni momento della giornata, dall'antipasto alla cena informale, è l'ideale per chi cerca un'esperienza gastronomica genuina, diretta e soddisfacente. -Pane con lievito madre 1kg e 1 confezione di soppressata lucana da 210/250g Shelf Life Pane: 30 giorni Shelf Life Soppressata: 90 giorni Provenienza Farina: (ITALIA) - Puglia Riscaldare in friggitrice o nel forno per poter gustare al massimo il suo sapore
- [Pane cereali antichi](https://www.cibilucani.it/prodotto/pane-cereali-antichi/): Questo prodotto è stato sfornato fresco e confezionato caldo con una tecnologia, che ci permette di eliminare la quantità di ossigeno all’ interno della busta permettendo una lunga conservazione anche per un prodotto del tutto naturale, senza conservanti. Shelf Life: 30 giorni Provenienza Farina: (ITALIA) - Puglia Farro mococco, dicocco e spelta Riscaldare in friggitrice o nel forno per poter gustare al massimo il suo sapore
- [Pane ai 3 farri](https://www.cibilucani.it/prodotto/pane-ai-3-farri/): Questo prodotto è stato sfornato fresco e confezionato caldo con una tecnologia, che ci permette di eliminare la quantità di ossigeno all’ interno della busta permettendo una lunga conservazione anche per un prodotto del tutto naturale, senza conservanti. Shelf Life: 30 giorni Provenienza Farina: (ITALIA) - Puglia Farro mococco, dicocco e spelta Riscaldare in friggitrice o nel forno per poter gustare al massimo il suo sapore
- [Pane origano e olive](https://www.cibilucani.it/prodotto/pane-origano-e-olive/): Questo prodotto è stato sfornato fresco e confezionato caldo con una tecnologia, che ci permette di eliminare la quantità di ossigeno all’ interno della busta permettendo una lunga conservazione anche per un prodotto del tutto naturale, senza conservanti. Shelf Life: 30 giorni Provenienza Farina: (ITALIA) - Puglia Riscaldare in friggitrice o nel forno per poter gustare al massimo il suo sapore
- [Pane cioccolato e noci](https://www.cibilucani.it/prodotto/pane-cioccolato-e-noci/): Questo prodotto è stato sfornato fresco e confezionato caldo con una tecnologia, che ci permette di eliminare la quantità di ossigeno all’ interno della busta permettendo una lunga conservazione anche per un prodotto del tutto naturale, senza conservanti. Shelf Life: 30 giorni Provenienza Farina: (ITALIA) - Puglia Riscaldare in friggitrice o nel forno per poter gustare al massimo il suo sapore
- [Box Famiglia](https://www.cibilucani.it/prodotto/box-famiglia/): Il box Famiglia include: -Spedizione tracciata 24/48 ore -Salsiccia Lucana dolce 500g (sottovuoto-2 confezioni) -Salsiccia Lucana semipiccante 500g (sottovuoto-confezioni) -Soppressata Lucana 500g (sottovuoto-2 confezioni) -Capocollo stagionato 350/400g -Scamorza da pascolo 350/400g -Caciocavallo Lucano da pascolo 500g (sottovuoto) -Pane Casereccio lievito madre 500g (confezione atm salvafreschezza) -Sugo Filetto di Pomodoro 180g (in cofanetto) -Sugo Mediterraneo 180g (in cofanetto) -Sugo Funghi e Tartufo 180g (in cofanetto) -Pesto al Basilico 180g (in cofanetto) -Bruschetta Pomodoro e Olive 180g (in cofanetto) -Bruschetta Peperoni e Noci 180g -Cofanetto premium -Buono spesa di 15€ (valido sul prossimo ordine) -Guida: scopri i segreti che nessuno ti dice (pdf)
- [Box Tradizione](https://www.cibilucani.it/prodotto/box-tradizione/): Il box Tradizione include: -Spedizione tracciata 24/48 ore -Salsiccia Lucana dolce 220/260g (sottovuoto) -Salsiccia Lucana semipiccante 220/250g (sottovuoto) -Soppressata Lucana 190/240g (sottovuoto) -Caciocavallo Lucano da pascolo 240/280g (sottovuoto) -Pane Casereccio lievito madre 500g (confezione atm salvafreschezza) -Sugo Filetto di Pomodoro 180g (in cofanetto) -Sugo Mediterraneo 180g (in cofanetto) -Sugo Funghi e Tartufo 180g (in cofanetto) -Pesto al Basilico 180g (in cofanetto) -Bruschetta Pomodoro e Olive 180g (in cofanetto) -Bruschetta Peperoni e Noci 180g -Cofanetto premium -Buono spesa di 15€ (valido sul prossimo ordine) -Guida: scopri i segreti che nessuno ti dice (pdf)
- [Box Degustazione](https://www.cibilucani.it/prodotto/box-degustazione/): Il box degustazione include: -Salsiccia Lucana stagionata 220/260g (sottovuoto) -Caciocavallo Lucano da pascolo 240/280g (sottovuoto) -Pane Casereccio lievito madre 500g (confezione atm salvafreschezza) -salsina broccoli e spinaci 140g (in cofanetto) -salsina cavolo nero e nocciole 140g (in cofanetto) -salsina pomodorini e mandorle 140g (in cofanetto) -salsina ceci e alga spirulina 140g (in cofanetto) -Cofanetto Premium Salsine
- [2 Cofanetti Sughi e Creme & Salsine superfood](https://www.cibilucani.it/prodotto/2-cofanetti-sughi-e-creme-salsine-superfood/): Il cofanetto sughi e creme contiene: 1 Sugo Filetto di Pomodoro 180g 1 Sugo Mediterraneo 180g 1 Sugo Funghi e Tartufo 180g 1 Pesto al Basilico 180g 1 Bruschetta Pomodoro e Olive 180g 1 Bruschetta Peperoni e Noci 180g Cofanetto salsine superfood contiene: salsina broccoli e spinaci 140g salsina cavolo nero e nocciole 140g salsina pomodorini e mandorle 140g salsina ceci e alga spirulina 140g PRODOTTO NATURALE Scadenza: 36mesi
- [Baguette ai cereali 3pz](https://www.cibilucani.it/prodotto/baguette-ai-cereali/): Baguette fragranti arricchite con cereali, dal gusto deciso e leggermente dolce, con crosta croccante e mollica soffice. Ingredienti: Farina di semola,acqua, lievito, peperone crusco Shelf Life: 25 giorni Provenienza Farina: (ITALIA) – Puglia Riscaldare in friggitrice o nel forno
- [Baguette al peperone crusco 3pz](https://www.cibilucani.it/prodotto/baguette-al-peperone-crusco/): Baguette fragranti arricchite con peperone crusco, dal gusto deciso e leggermente dolce, con crosta croccante e mollica soffice. Ingredienti: Farina di semola,acqua, lievito, peperone crusco Shelf Life: 25 giorni Provenienza Farina: (ITALIA) – Puglia Riscaldare in friggitrice o nel forno
- [Baguette alle olive nere 3pz](https://www.cibilucani.it/prodotto/baguette-alle-olive-nere/): Baguette fragranti arricchite con olive nere nell’impasto, dal profumo intenso e dal gusto mediterraneo, con crosta croccante e mollica morbida. Ingredienti: Farina di semola,acqua, lievito, olive nere Shelf Life: 25 giorni Provenienza Farina: (ITALIA) – Puglia Riscaldare in friggitrice o nel forno
- [Girelle Farcite con salsiccia e olive taggiasche 4pz](https://www.cibilucani.it/prodotto/girelle-farcite-con-salsiccia-e-olive-taggiasche/): Girelle di pane soffice farcite con salsiccia, pancetta tesa e olive taggiasche: un rustico gustoso e profumato, dorato fuori e morbido dentro, perfetto per aperitivi e antipasti. Ingredienti: Farina di semola,acqua, lievito, salsiccia, olive taggiasche, pancetta tesa, olio extra vergine di oliva, cereali e sale Shelf Life: 10 giorni Provenienza Farina: (ITALIA) – Puglia Riscaldare in friggitrice o nel forno
- [Aperitivo Facile](https://www.cibilucani.it/prodotto/aperitivo-facile/): Tutto il gusto dell’aperitivo, senza pensieri. Ingredienti selezionati e pronti da servire per creare in pochi minuti un momento conviviale perfetto. Apri, impiatta e goditi l’aperitivo. 🍹 Aperitivo facile include: - Salsiccia lucanica stagionata 220/250g - Scamorza da pascolo 350/400g - Pane casereccio 500g - Condibruschetta pomodoro e formaggio 360g (2 vasetti)
- [Pane di Matera & Condibruschetta pomodoro e formaggio](https://www.cibilucani.it/prodotto/pane-di-matera-condibruschetta-pomodoro-e-formaggio/): I Condibruschetta sono creme pronte che trasformano il pane in bruschette gustose in pochi secondi. Pratici, veloci e ricchi di sapore. Ingredienti: Polpa di pomodoro 45%, olio di semi di girasole, formaggio 12%, doppio concentrato di pomodoro, acqua, cipolla, aceto di vino bianco, zucchero, sale, prezzemolo, aglio, basilico. -Pane di Matera 500g -Condibruschetta pomodoro e formaggio 180g
- [Pane di Matera & Condibruschetta pomodoro e olive](https://www.cibilucani.it/prodotto/pane-di-matera-condibruschetta-pomodoro-e-olive/): I Condibruschetta sono creme pronte che trasformano il pane in bruschette gustose in pochi secondi. Pratici, veloci e ricchi di sapore. Ingredienti: Polpa di pomodoro 45%, olio di semi di girasole, pomodori secchi 12%, doppio concentrato di pomodoro, acqua, cipolla, aceto di vino bianco, zucchero, sale, prezzemolo, aglio, basilico. -Pane di Matera 500g -Condibruschetta pomodori e olive 180g
- [Pane & Condibruschetta pomodoro e olive](https://www.cibilucani.it/prodotto/pane-condibruschetta-pomodoro-e-olive/): I Condibruschetta sono creme pronte che trasformano il pane in bruschette gustose in pochi secondi. Pratici, veloci e ricchi di sapore. Ingredienti: Polpa di pomodoro 45%, olio di semi di girasole, pomodori secchi 12%, doppio concentrato di pomodoro, acqua, cipolla, aceto di vino bianco, zucchero, sale, prezzemolo, aglio, basilico. -Pane semola di grano duro 500g -Condibruschetta pomodori e olive 180g
- [Pane & Condibruschetta pomodoro e formaggio](https://www.cibilucani.it/prodotto/pane-condibruschetta-pomodoro-e-formaggio/): I Condibruschetta sono creme pronte che trasformano il pane in bruschette gustose in pochi secondi. Pratici, veloci e ricchi di sapore. Ingredienti: Polpa di pomodoro 45%, olio di semi di girasole, formaggio 12%, doppio concentrato di pomodoro, acqua, cipolla, aceto di vino bianco, zucchero, sale, prezzemolo, aglio, basilico. Pane semola di grano duro 500g condibruschetta pomodoro e formaggio 180g
- [Pesto siciliano](https://www.cibilucani.it/prodotto/pesto-siciliano/): Il Pesto alla Siciliana è una salsa dal gusto fresco e mediterraneo, preparata con pomodori, mandorle, basilico e olio extravergine di oliva. Ideale per condire la pasta e portare in tavola i sapori autentici della tradizione siciliana. Ingredienti: olio di semi di girasole 33%, polpa di pomodoro 31%, pomodori secchi 15%, fiocchi di patate basilico, formaggi (latte, sale, fermenti lattici, caglio), concentrato di pomodoro, cipolla, anacardi, sale, estratto di lievito, zucchero, aglio, olio extravergine di oliva. Correttore di acidità: acido lattico
- [Pesto genovese](https://www.cibilucani.it/prodotto/pesto-genovese/): Il Pesto Genovese è una salsa ligure a base di basilico fresco, olio extravergine di oliva, pinoli, aglio e formaggi. Ideale per condire pasta e portare in tavola il gusto autentico della tradizione italiana. Ingredienti: basilico fresco, aglio, pinoli, olio extra vergine di oliva, parmiggino reggiano, pecorino sardo, sale grosso.
- [Condibruschetta pomodori secchi](https://www.cibilucani.it/prodotto/condibruschetta-pomodori-secchi/): I Condibruschetta sono creme pronte che trasformano il pane in bruschette gustose in pochi secondi. Pratici, veloci e ricchi di sapore. Ingredienti: Polpa di pomodoro 45%, olio di semi di girasole, pomodori secchi 12%, doppio concentrato di pomodoro, acqua, cipolla, aceto di vino bianco, zucchero, sale, prezzemolo, aglio, basilico.
- [Condibruschetta pomodoro e olive](https://www.cibilucani.it/prodotto/condibruschetta-pomodoro-e-olive/): I Condibruschetta sono creme pronte che trasformano il pane in bruschette gustose in pochi secondi. Pratici, veloci e ricchi di sapore. Ingredienti: Polpa di pomodoro 30%, doppio concentrato di pomodoro, olive verdi 15%, olio di semi di girasole, olive nere 7%, acqua, capperi, cipolla, zucchero, aglio, sale, prezzemolo, origano. Correttore di acidità: acido lattico
- [Condibruschetta pomodoro e formaggio](https://www.cibilucani.it/prodotto/condibruschetta-pomodoro-e-formaggio/): I Condibruschetta sono creme pronte che trasformano il pane in bruschette gustose in pochi secondi. Pratici, veloci e ricchi di sapore. Ingredienti: Ingredienti: polpa di pomodoro 45%, aglio 25%, olio di semi di girasole, acqua, formaggio, sale, basilico, aceto di vino bianco.
- [Sughi e Creme in cofanetto](https://www.cibilucani.it/prodotto/naturamica-in-cofanetto/): Il cofanetto Spedizione inclusa contiene: 1 Sugo Filetto di Pomodoro 180g 1 Sugo Mediterraneo 180g 1 Sugo Funghi e Tartufo 180g 1 Pesto al Basilico 180g 1 Bruschetta Pomodoro e Olive 180g 1 Bruschetta Peperoni e Noci 180g PRODOTTO NATURALE Scadenza: 36mesi
- [Salsine Superfood in cofanetto](https://www.cibilucani.it/prodotto/salsine-in-cofanetto/): Le nostre salsine superfood racchiudono verdure, frutta, bacche, spezie e semi ricchi di principi attivi benefici: un concentrato naturale di gusto e benessere, per uno stile di vita sano ed equilibrato. Ideali per condire insalate, carne, pesce, tofu oppure spalmate sul pane tostato Il cofanetto contiene: -salsina broccoli e spinaci 140g -salsina cavolo nero e nocciole 140g -salsina pomodorini e mandorle 140g -salsina ceci e alga spirulina 140g -cofanetto regalo
- [Offerta assaggio](https://www.cibilucani.it/prodotto/offerta-assaggio/): L' Offerta assaggio inlcude: -Salsiccia Lucanica 210/250g -Soppressata stagionata 210/250g -Scamorza Lucana 350/400g -Caciocavallo Intero 1,6kg -Pane casereccio 500g Tutti i prodotti sono naturali, zero conservanti e il pane è confezionato caldo con una tecnologia, che ci permette di eliminare la quantità di ossigeno all’ interno della busta permettendo una lunga conservazione anche per un prodotto del tutto naturale, senza conservanti.
- [Aglianico del Vulture La Bottaia-Casa Maschito](https://www.cibilucani.it/prodotto/aglianico-del-vulture-la-bottaia-casa-maschito/): “La BOTTAIA” Aglianico del Vulture DOC è un vino rosso pregiato, prodotto con uve 100% aglianico provenienti da vigneti situati a Maschito (PZ), su terreni vulcanici a 450-600 metri s.l.m. Vendemmiato a mano a fine ottobre, il vino fermenta per 15-20 giorni e affina 12 mesi in botti di rovere francese.
- [Aglianico del Vulture ‘Re Manfredi’ Terre degli Svevi – Re Manfredi](https://www.cibilucani.it/prodotto/aglianico-del-vulture-re-manfredi-terre-degli-svevi-re-manfredi/): Denominazione: Aglianico del vulture doc Vitigni: Aglianico 100% Gradazione alcolica: 14,5% Vinificazione: Fermentazione alcolica e macerazione sulle bucce in acciaio per 15 giorni Almeno 10 mesi tra botte grande e barrique, poi 12 mesi in bottiglia
- [Matematico-Cantina di Venosa](https://www.cibilucani.it/prodotto/matematico-cantina-di-venosa/): Annata: 2019 Vitigni: Aglianico e merlot Alcol: 14,5% Temperatura di servizio: 16-18°C. Abbinamenti: Ottimo con Primi di terra, Secondi di terra.
- [Aglianico del Vulture ‘Don Anselmo’ Paternoster 2017](https://www.cibilucani.it/prodotto/aglianico-del-vulture-don-anselmo-paternoster-2017/): Denominazione: Aglianico del vulture doc Vitigni: Aglianico 100% Gradazione alcolica: 14% Vinificazione: Fermentazione alcolica e macerazione sulle bucce in acciaio per 15 giorni Almeno 24 mesi tra botte grande e barrique, poi 12 mesi in bottiglia
- [Jungano IGP Paestum Aglianico](https://www.cibilucani.it/prodotto/jungano-igp-paestum-aglianico/): Uve: Aglianico 100% Zona di produzione: Capaccio-Paestum, località Cannito Altitudine: 150 - 210 m s.l.m. Esposizione: sud - sud ovest Tipo di terreno: argilloso-calcareo Sistema di allevamento: spalliera con potatura Guyot Potatura-Legatura: con salici
- [Canneto – Rosso Basilicata IGT – Cantine D’ Angelo](https://www.cibilucani.it/prodotto/canneto-rosso-basilicata-igt-cantine-d-angelo/): Annata: 2022 Denominazione: Aglianico del Vulture DOC Alcol: 14% Temperatura di servizio: 16-18°C. Abbinamenti: Ottimo con bolliti e zuppe, primi piatti conditi con sughi di carne e formaggi di media stagionatura.
- [Pezzente Fresco](https://www.cibilucani.it/prodotto/pezzente-fresco/): Salsiccia Fresca di pezzente a grana grossa condita solo con sale, semi di finocchietto selvatico e polvere di peperone, aglio fresco Naturale - Senza Conservanti Prodotta fresca il giorno prima di essere spedita. *Confezionata e spedita con Protezione RecyCold® climaliner™ ❄️
- [Nduja Artigianale](https://www.cibilucani.it/prodotto/nduja-artigianale/): Salume spalmabile tipico della Calabria, dal gusto intenso e piccante. Preparata con carne di suino selezionata e peperoncino calabrese, è ideale da spalmare, per insaporire sughi, pizze e piatti gourmet.
- [Focaccia bianca morbida intera](https://www.cibilucani.it/prodotto/focaccia-bianca-morbida-intera/): Ingredienti: Farina di semola di grano duro, lievito di birra, acqua, sale, origano, olio extra vergine di oliva Garanzia Cibi Lucani: Il prodotto viene sfornato fresco la mattina e spedito poche ore dopo. Spedito solo il Lunedi, Martedi e Mercoledi. *Conservazione prodotto in frigorifero
- [Salta la fila – Massima Urgenza](https://www.cibilucani.it/prodotto/salta-la-fila-massima-urgenza/): Ordine Prioritario – Salta la FilaCon questo servizio il tuo ordine viene gestito con la massima urgenza, passando davanti agli altri ordini in lavorazione.Ideale se hai fretta, una scadenza imminente o vuoi la priorità assoluta. *Utilizzato solitamente da chi deve fare una cena con urgenza *non garantito su prodotti su prenotazione come Pane, Focacce e carne fresca
- [Assicurazione Prodotti](https://www.cibilucani.it/prodotto/assicurazione-prodotti/): Proteggi i tuoi prodotti da un qualunque evento indesiderato, rimborso immediato fino ad un massimo di 500€ Per garantire che i tuoi acquisti arrivino sempre in perfette condizioni, tutti i nostri prodotti vengono accuratamente imballati. Questi materiali specializzati sono scelti per proteggere i tuoi prodotti durante il trasporto, preservando la freschezza e l'integrità degli articoli. *Utilizzato solitamente per stare al sicuro 
- [Pizza di ricotta intera](https://www.cibilucani.it/prodotto/pizza-di-ricotta-intera/): Pizza di ricotta di pecora artigianale, soffice e genuina, dal sapore intenso e delicatamente aromatico. Preparata con ingredienti semplici e lavorata a mano, sprigiona tutta la cremosità della ricotta di pecora e una dolcezza equilibrata, tipica della tradizione. Perfetta da gustare in ogni momento. Questo prodotto è preparato fresco e su ordinazione, pertanto è necessario attendere qualche giorno in più per la consegna.
- [Pan Goccioli artigianali 4pz](https://www.cibilucani.it/prodotto/pan-goccioli-artigianali-4pz/): I nostri pan goccioli nascono da una lavorazione artigianale attenta e paziente.L’impasto soffice accoglie gocce di cioccolato fondente, distribuite in modo generoso, mentre la lievitazione naturale regala leggerezza e fragranza. Un dolce semplice solo all’apparenza, pensato per chi ama i sapori veri e la qualità senza compromessi. Shelf Life: 25gg Riscaldare in forno ventilato per 6 minuti a 70°C   Riscaldare in forno ventilato per 6 minuti a 70°C Questo prodotto è preparato fresco e su ordinazione, pertanto è necessario attendere qualche giorno in più per la consegna.
- [Panini Rosetta di semola di grano duro 4pz](https://www.cibilucani.it/prodotto/panini-rosetta-di-semola-di-grano-duro/): Questo prodotto è stato sfornato fresco e confezionato caldo con una tecnologia, che ci permette di eliminare la quantità di ossigeno all’ interno della busta permettendo una lunga conservazione anche per un prodotto del tutto naturale, senza conservanti. Shelf Life: 30 giorni Provenienza Farina: (ITALIA) – Puglia Riscaldare in friggitrice o nel forno per poter gustare al massimo il suo sapore
- [Pane da Altamura 1kg](https://www.cibilucani.it/prodotto/pane-da-altamura-1kg/): Questo prodotto è stato sfornato fresco e confezionato caldo con una tecnologia, che ci permette di eliminare la quantità di ossigeno all’ interno della busta permettendo una lunga conservazione anche per un prodotto del tutto naturale, senza conservanti. Shelf Life: 30 giorni Provenienza Farina: (ITALIA) - Puglia Riscaldare in friggitrice o nel forno per poter gustare al massimo il suo sapore
- [Pane lievito madre 1kg](https://www.cibilucani.it/prodotto/pane-lievito-madre-1kg/): PROMO 5+1 | Acquista 5 e ricevi 1 in omaggio Questo prodotto è stato sfornato fresco e confezionato caldo con una tecnologia, che ci permette di eliminare la quantità di ossigeno all’ interno della busta permettendo una lunga conservazione anche per un prodotto del tutto naturale, senza conservanti. Shelf Life: 30 giorni Provenienza Farina: (ITALIA) - Puglia Riscaldare in friggitrice o nel forno per poter gustare al massimo il suo sapore
- [Pane di semola di grano duro 1kg](https://www.cibilucani.it/prodotto/pane-di-semola-di-grano-duro-1kg/): Questo prodotto è stato sfornato fresco e confezionato caldo con una tecnologia, che ci permette di eliminare la quantità di ossigeno all’ interno della busta permettendo una lunga conservazione anche per un prodotto del tutto naturale, senza conservanti. Shelf Life: 30 giorni Provenienza Farina: (ITALIA) - Puglia Riscaldare in friggitrice o nel forno per poter gustare al massimo il suo sapore
- [Scamorza gigante 1kg](https://www.cibilucani.it/prodotto/scamorza-gigante-1kg/): La scamorza Lucana è un tipico formaggio delle montagne e colline lucane dove le vacche vengono allevate anche allo stato brado. E' un formaggio fresco a pasta filata  e a breve stagionatura. La scamorza è prodotta esclusivamente con latte vaccino. Ingredienti: Latte di mucca, caglio, sale Origine Latte: Pascolo Lucano filiera corta (pastorizzato) Prodotto 100% naturale, senza conservanti. Sottovuoto
- [Treccione gigante 2kg](https://www.cibilucani.it/prodotto/treccione-lucano-gigante-2kg/): Questo succulento  prodotto caseario è realizzato con pasta filata intrecciata abilmente dai mastri casari, che prelevano la pasta fresca dai catini avvolti dal profumo inebriante del latte appena munto. Ingredienti: Latte di vacca, caglio e sale. Origine Latte: Pascolo Lucano filiera corta (pastorizzato) Prodotto 100% naturale, senza conservanti. Sottovuoto
- [Vacchino affinato in aglianico](https://www.cibilucani.it/prodotto/vacchino-affinato-in-aglianico/): Resi GRATUITI: E' possibile restituire il prodotto senza costi di spedizione. Garanzia Cibi Lucani: Il prodotto è coperto da garanzia soddisfatti o rimborsati. Consegna Rapida: Ordina adesso entro le 12am e ricevi entro 4 giorni lavorativi.
- [Caciocavallo affinato in aglianico](https://www.cibilucani.it/prodotto/caciocavallo-affinato-in-aglianico/): Caciocavallo realizzato con lavorazione antica a pasta cotta Ingredienti: Latte da pascolo, caglio e sale Consegna Rapida: Ordina adesso entro le 12am e ricevi entro 4 giorni lavorativi.
- [Torcetti al vino Aglianico](https://www.cibilucani.it/prodotto/torcetti-al-vino-aglianico/): Tarallini Dolci al Vino AglianicoCroccanti e profumati, questi tarallini sono preparati secondo la tradizione con vino Aglianico, che dona un aroma intenso e leggermente fruttato. Perfetti da gustare in ogni momento della giornata, uniscono la semplicità degli ingredienti autentici al carattere deciso del celebre vino lucano. Ideali da accompagnare a un buon liquore, a un caffè o da soli per una dolce pausa di gusto. Ingredienti: Farina grano tenero "0", olio di oliva, margarina vegetale, vino rosso 10% Aglianico del Vulture, arachidi, sale, lievito, zucchero.
- [Calzoncelli di Melfi](https://www.cibilucani.it/prodotto/calzoncelli-di-melfi/): Calzoncelli di Melfi con Ripieno di Mandorle e CacaoDolce tipico della tradizione lucana, i Calzoncelli di Melfi racchiudono un cuore morbido e avvolgente di mandorle tritate e cacao. La sfoglia sottile e dorata esalta un ripieno profumato, dall’equilibrio perfetto tra dolcezza e note tostate. Ideali da gustare nelle festività o per concedersi un momento di autentico sapore artigianale, sono un piccolo capolavoro di pasticceria locale. Ingredienti: Farina di grano tenero "00", zucchero, uova, olio di oliva, vino bianco, ripieno: mandorle, cacao magro.
- [Mostaccioli alle castagne](https://www.cibilucani.it/prodotto/mostaccioli-alle-castagne/): Dolce tipico del periodo natalizio ma apprezzato tutto l' anno per la sua golosità e morbidezza.  
- [“Merry christmas”](https://www.cibilucani.it/prodotto/merry-christmas/): Il prezzo è incluso di spedizione🚛✅ cartone da spedizione 📦✅ scatola regalo illustrata 🎁✅ stikers sigillo chiudi scatola🧧✅ etichetta adesiva personalizzabile nelle note dell' ordine 📃✅ Il cesto natalizio contiene: Salsiccia lucanica stagionata 220/250g Scamorza lucana 350g Soppressata lucana stagionata 220/250g Fichi secchi naturali 100g Torrone morbido mandorle e fichi 200g
- [Mostarda di fichi](https://www.cibilucani.it/prodotto/mostarda-di-fichi/): La mostarda di fichi è perfetta come accompagnamento per un tagliere di formaggi, in particolare quelli più stagionati e saporiti come il gorgonzola o il parmigiano, ma è anche ottima con carni come il maiale o il pollo arrosto. Ingredienti: Fichi secchi, zucchero, vino bianco aceto di vino, succo di limone, zenzero, senape, sale, peperoncino
- [Torrone di mandorle al cotto di fichi](https://www.cibilucani.it/prodotto/torrone-di-mandorle-al-cotto-di-fichi/): Torrone morbido di fichi e mandorle Ingredienti: cotto di fico, mandorle, farina di grano duro, scorze e succo di agrumi, zucchero
- [Torrone morbido di fichi e mandorle](https://www.cibilucani.it/prodotto/torrone-morbido-di-fichi-e-mandorle/): Torrone morbido di fichi e mandorle Ingredienti: cotto di fico, mandorle, farina di grano duro, scorze e succo di agrumi, zucchero
- [Cartellate & cotto di fichi](https://www.cibilucani.it/prodotto/cartellate-cotto-di-fichi/): Le cartellate (o carteddate, in dialetto pugliese) sono un dolce tradizionale natalizio tipico della Puglia e della Basilicata, fatto con una sfoglia sottile di pasta fritta, arrotolata a forma di rosa e poi immersa nel vincotto o nel miele. Ingredienti: Farina di grano duro, uova, zucchero e vanillina 1O cartellate e una bottiglia di cotto di fichi  350g
- [Fichi Secchi Naturali](https://www.cibilucani.it/prodotto/fichi-secchi/): Quando li mordi, i fichi secchi si presentano con una consistenza densa e morbida, ma anche un po' fibrosa. Il loro interno è ricco di semi piccoli e croccanti che aggiungono una piacevole texture. Il sapore è molto dolce, quasi caramellato. Origine: Basilicata Senza additivi e conservanti
- [Cartellate & miele](https://www.cibilucani.it/prodotto/cartellate-miele/): Le cartellate (o carteddate, in dialetto pugliese) sono un dolce tradizionale natalizio tipico della Puglia e della Basilicata, fatto con una sfoglia sottile di pasta fritta, arrotolata a forma di rosa e poi immersa nel vincotto o nel miele. Ingredienti: Farina di grano duro, uova, zucchero e vanillina 1O cartellate e un vasetto di miele 500g
- [Cartellate](https://www.cibilucani.it/prodotto/cartellate/): PROMO 7+1 | Acquista 7 e ricevi 1 in omaggio Prodotto su ordinazione. Tempi di attesa 4-6 giorni lavorativi Le cartellate (o carteddate, in dialetto pugliese) sono un dolce tradizionale natalizio tipico della Puglia e della Basilicata, fatto con una sfoglia sottile di pasta fritta, arrotolata a forma di rosa. Ingredienti: Farina di grano duro, uova, zucchero e vanillina
- [Focaccia azzima al peperone crusco](https://www.cibilucani.it/prodotto/focaccia-azzima-al-peperone-crusco/): La focaccia azzima è una variante della focaccia tradizionale preparata senza lievito (“azzima” infatti significa senza lievito). È simile al pane azzimo, ma con una consistenza un po’ più morbida e un gusto più ricco grazie all’olio e al sale. Ingredienti: Farina 00, olio di oliva, acqua, sale, finocchio e peperone crusco
- [Focaccia azzima Piccante](https://www.cibilucani.it/prodotto/focaccia-azzima-piccante/): La focaccia azzima è una variante della focaccia tradizionale preparata senza lievito (“azzima” infatti significa senza lievito). È simile al pane azzimo, ma con una consistenza un po’ più morbida e un gusto più ricco grazie all’olio e al sale. Ingredienti: Farina 00, olio di oliva, acqua, sale, finocchio e peperoncino
- [Focaccia azzima al rosmarino](https://www.cibilucani.it/prodotto/focaccia-azzima-al-rosmarino/): La focaccia azzima è una variante della focaccia tradizionale preparata senza lievito (“azzima” infatti significa senza lievito). È simile al pane azzimo, ma con una consistenza un po’ più morbida e un gusto più ricco grazie all’olio e al sale. Ingredienti: Farina 00, olio di oliva, acqua, sale, e rosmarino
- [Focaccia azzima alla cipolla](https://www.cibilucani.it/prodotto/focaccia-azzima-alla-cipolla/): La focaccia azzima è una variante della focaccia tradizionale preparata senza lievito (“azzima” infatti significa senza lievito). È simile al pane azzimo, ma con una consistenza un po’ più morbida e un gusto più ricco grazie all’olio e al sale. Ingredienti: Farina 00, olio di oliva, acqua, sale, finocchio e cipolla
- [Focaccia azzima al finocchio](https://www.cibilucani.it/prodotto/focaccia-azzima-al-finocchio/): La focaccia azzima è una variante della focaccia tradizionale preparata senza lievito (“azzima” infatti significa senza lievito). È simile al pane azzimo, ma con una consistenza un po’ più morbida e un gusto più ricco grazie all’olio e al sale. Ingredienti: Farina 00, olio di oliva, acqua, sale, e finocchio
- [Pelapatate con lama in acciaio inox](https://www.cibilucani.it/prodotto/pelapatate-con-lama-in-acciaio-inox/)
- [Mortadella di suino nero al crusco e pistacchio](https://www.cibilucani.it/prodotto/mortadella-di-suino-nero-al-crusco-e-pistacchio/): Resi GRATUITI: E' possibile restituire il prodotto senza costi di spedizione. Garanzia Cibi Lucani: Il prodotto è coperto da garanzia soddisfatti o rimborsati. Consegna Rapida: Ordina adesso entro le 12am e ricevi entro 4 giorni lavorativi.
- [Caciocavallo al peperoncino 1kg](https://www.cibilucani.it/prodotto/caciocavallo-al-peperoncino-1kg/): Il Caciocavallo lucano al peperoncino è un formaggio a pasta filata prodotto esclusivamente con latte vaccino. Di colore giallo paglierino, il caciocavallo lucano ha una crosta sottile e liscia, il suo interno cambia  in base alla stagionatura. Stagionatura: 3/4 mesi Origine Latte: Pascolo Lucano filiera corta (pastorizzato) Ingredienti: Latte di mucca, caglio, peperoncino e sale
- [Caciocavallo al peperoncino](https://www.cibilucani.it/prodotto/caciocavallo-al-peperoncino/): Il Caciocavallo lucano al peperoncino è un formaggio a pasta filata prodotto esclusivamente con latte vaccino. Di colore giallo paglierino, il caciocavallo lucano ha una crosta sottile e liscia, il suo interno cambia  in base alla stagionatura. Stagionatura: 3/4 mesi Origine Latte: Pascolo Lucano filiera corta (pastorizzato) Ingredienti: Latte di mucca, caglio, peperoncino e sale
- [Pecorino Re Pastore Murgia 500g](https://www.cibilucani.it/prodotto/pecorino-re-pastore-murgia-500g/): Pecorino della murgia prodotto con latte di pecora 100% e con stagionatura compresa tra i 50 e i 70 giorni a pasta semicotta. Sapore sapido e invitante Ingredienti: Latte di pecora, caglio e sale, fermenti lattici  
- [Pecorino Re Pastore Murgia intero 4kg](https://www.cibilucani.it/prodotto/pecorino-re-pastore-murgia-intero-4kg/): Pecorino della murgia prodotto con latte di pecora 100% e con stagionatura compresa tra i 50 e i 70 giorni a pasta semicotta. Sapore sapido e invitante Ingredienti: Latte di pecora, caglio e sale, fermenti lattici  
- [Set 3 coltelli in acciaio inox](https://www.cibilucani.it/prodotto/set-3-coltelli-in-acciaio-inox/)
- [I 10 Segreti della Cucina Italiana – PDF](https://www.cibilucani.it/prodotto/i-10-segreti-della-cucina-italiana-pdf/)
- [Sasanelli al vin cotto](https://www.cibilucani.it/prodotto/sasanelli-al-vin-cotto/): Ingredienti: farina 00, uova, cannella, chiodi di garofano, vanillina, ammoniaca, lievito, limone, bicarbonato, zucchero, vin cotto, mandorle, margarina, glassa Allergeni: glutine, uova, mandorle
- [Tisana Rilassante pocket](https://www.cibilucani.it/prodotto/tisana-rilassante-pocket-copia/): Resi GRATUITI: E' possibile restituire il prodotto senza costi di spedizione. Garanzia Cibi Lucani: Il prodotto è coperto da garanzia soddisfatti o rimborsati. Consegna Rapida: Ordina adesso entro le 12am e ricevi entro 4 giorni lavorativi.  
- [Buono spesa 15€ *sul prossimo ordine](https://www.cibilucani.it/prodotto/coupon-10-di-spesa/)
- [5 Ricette Lucane segrete – PDF](https://www.cibilucani.it/prodotto/5-ricette-lucane-segrete-pdf/): Ecco 5 ricette segrete lucane – le più emblematiche, misteriose e famose della tradizione popolare. Alcune sono realmente radicate nel folklore, altre sono versioni "riservate" di piatti conosciuti, con tocchi locali o ingredienti tramandati solo oralmente.
- [Panini lievito madre alta idratazione](https://www.cibilucani.it/prodotto/panini-lievito-madre-alta-idratazione/): Questo prodotto è stato sfornato fresco e confezionato caldo con una tecnologia, che ci permette di eliminare la quantità di ossigeno all’ interno della busta permettendo una lunga conservazione anche per un prodotto del tutto naturale, senza conservanti. Shelf Life: 30 giorni Provenienza Farina: (ITALIA) – Puglia Riscaldare in friggitrice o nel forno per poter gustare al massimo il suo sapore
- [Peperoni cruschi fritti agripepper](https://www.cibilucani.it/prodotto/peperoni-cruschi-fritti-agripepper/): Resi GRATUITI: E' possibile restituire il prodotto senza costi di spedizione. Garanzia Cibi Lucani: Il prodotto è coperto da garanzia soddisfatti o rimborsati. Consegna Rapida: Ordina adesso entro le 12am e ricevi entro 4 giorni lavorativi.
- [“La firma Gourmet”](https://www.cibilucani.it/prodotto/la-firma-gourmet/): Il prezzo è incluso di spedizione🚛✅ cartone da spedizione 📦✅ scatola regalo panettone📦✅ scatola regalo illustrata 🎁✅ stikers sigillo chiudi scatola🧧✅ etichetta adesiva personalizzabile nelle note dell' ordine 📃✅ Il cesto natalizio contiene: Salsiccia lucanica stagionata 220/250g Soppressata lucana stagionata 220g Caciocavallo Lucano da pascolo 250g Peperoni cruschi fritti 25g La firma - Aglianico del Vulture D.O.C 0,75L Panettone Artigianale Classico - Calciano - Premiato Gambero Rosso 1kg Taralli artigianali al peperone crusco 250g
- [Panini Ciabatta di semola di grano duro 3pz](https://www.cibilucani.it/prodotto/panini-ciabatta-di-semola-di-grano-duro/): Questo prodotto è stato sfornato fresco e confezionato caldo con una tecnologia, che ci permette di eliminare la quantità di ossigeno all’ interno della busta permettendo una lunga conservazione anche per un prodotto del tutto naturale, senza conservanti. Shelf Life: 30 giorni Provenienza Farina: (ITALIA) – Puglia Riscaldare in friggitrice o nel forno per poter gustare al massimo il suo sapore
- [Pane di Matera 1kg](https://www.cibilucani.it/prodotto/pane-di-matera-1kg/): Questo prodotto è stato sfornato fresco e confezionato caldo in assenza di ossigeno che ci permette di eliminare la quantità di ossigeno all’ interno della busta permettendo una lunga conservazione anche per un prodotto del tutto naturale, senza conservanti. Shelf Life: 30 giorni Riscaldare in friggitrice o nel forno per poter gustare al massimo il suo sapore
- [Imballaggio Termico Protettivo](https://www.cibilucani.it/prodotto/imballaggio-termico-protettivo/): Imballaggio termico protettivo per tutta la tua Spesa: Per garantire che i tuoi acquisti arrivino sempre in perfette condizioni, tutti i nostri prodotti vengono accuratamente imballati utilizzando carta isolante termica e ghiaccio secco. Questi materiali specializzati sono scelti per proteggere i tuoi prodotti durante il trasporto, mantenendo una temperatura ottimale e preservando la freschezza e l'integrità degli articoli, anche nei periodi più caldi. *Utilizzato solo per Salumi, Formaggi e Focacce
- [Pane & Capocollo](https://www.cibilucani.it/prodotto/pane-capocollo/): Il pane fresco e fragrante si sposa alla perfezione con il capocollo, un salume dalla carne morbida e saporita. La delicatezza del pane esalta il gusto deciso e aromatico del capocollo, creando una combinazione irresistibile di sapori. -Pane casereccio 500g e un trancio di capocollo stagionato 400g Shelf Life Pane: 30 giorni Shelf Life Capocollo: 90 giorni Provenienza Farina: (ITALIA) - Puglia Riscaldare in friggitrice o nel forno per poter gustare al massimo il suo sapore
- [Pane & Caciocavallo semipiccante](https://www.cibilucani.it/prodotto/pane-caciocavallo-semipiccante/): Il pane caldo e fragrante si sposa alla perfezione con il caciocavallo, un formaggio dal sapore deciso e aromatico. Un'accoppiata semplice ma ricca di gusto, perfetta per un antipasto o un piatto rustico. Pane lievito madre 500g & Caciocavallo lucano semipiccante 250g Shelf Life Pane: 30 giorni Shelf Life Caciocavallo: 90 giorni Provenienza Farina: (ITALIA) - Puglia Riscaldare in friggitrice o nel forno per poter gustare al massimo il suo sapore
- [Pane & Caciocavallo dolce](https://www.cibilucani.it/prodotto/pane-caciocavallo-dolce/): Il connubio perfetto tra il nostro pane fragrante e il caciocavallo, un formaggio dal gusto intenso e deciso. La morbidezza del pane esalta la cremosità del caciocavallo, creando un equilibrio di sapori che conquista ad ogni morso. Pane lievito madre 500g & Caciocavallo lucano dolce 250g Shelf Life Pane: 30 giorni Shelf Life Caciocavallo: 90 giorni Provenienza Farina: (ITALIA) - Puglia Riscaldare in friggitrice o nel forno per poter gustare al massimo il suo sapore
- [Pane & Salsiccia Lucanica](https://www.cibilucani.it/prodotto/pane-salsiccia-lucanica/): Il nostro pane fresco, morbido e croccante, si sposa alla perfezione con la salsiccia saporita e ricca, creando una combinazione che soddisfa ogni palato. Perfetto per ogni momento della giornata, dall'antipasto alla cena informale, è l'ideale per chi cerca un'esperienza gastronomica genuina, diretta e soddisfacente. -Pane con lievito madre 1kg e 1 confezione di salsiccia lucanica da 210/250g Shelf Life Pane: 30 giorni Shelf Life Salsiccia: 90 giorni Provenienza Farina: (ITALIA) - Puglia Riscaldare in friggitrice o nel forno per poter gustare al massimo il suo sapore
- [Cacioricotta di Capra al pistacchio](https://www.cibilucani.it/prodotto/cacioricotta-di-capra-al-pistacchio/): Il sapore è spesso descritto come delicato e leggermente piccante, con note aromatiche che richiamano il territorio da cui proviene. Ingredienti: Latte di capra (ITALIA), caglio, sale, fermenti lattici
- [Genuino](https://www.cibilucani.it/prodotto/genuino/): Il prezzo è incluso di spedizione🚛✅ cartone da spedizione 📦✅ scatola regalo illustrata 🎁✅ 3 stikers sigillo chiudi scatola🧧✅ etichetta adesiva personalizzabile nelle note dell’ ordine 📃✅ La scatola regalo illustrata contiene: Salsiccia Lucanica 220/250g Pasta Artigianale 500g Cacioricotta di Capra 250g Taralli uvetta e cipolla 200g Sugo madre tradizionale 330g
- [Salsiccia Lucanica piccante Covelli – in astuccio](https://www.cibilucani.it/prodotto/salsiccia-lucanica-piccante-covelli/): Salsiccia lucanica stagionata a grana grossa realizzata con carne di prima scelta mista di spalla e prosciutto. In budello Naturale. Ingredienti: Carne di suino, semi di finocchietto selvatico, polvere di peperone e sale. Prodotto sottovuoto senza conservanti, senza glutine, senza lattosio. *Salsiccia lucanica prodotta in piccolissimi lotti per garantirti un prodotto sempre fresco e non stoccato per mesi, quindi non possiamo garantire formati convenienza da kg per lunghi periodi: vogliamo assicurarci che ci siano abbastanza prodotti per soddisfare tutti i nostri clienti.
- [Salsiccia Lucanica Covelli – in astuccio](https://www.cibilucani.it/prodotto/salsiccia-lucanica-covelli/): Salsiccia lucanica stagionata a grana grossa realizzata con carne di prima scelta mista di spalla e prosciutto. In budello Naturale. Ingredienti: Carne di suino, semi di finocchietto selvatico, polvere di peperone e sale. Prodotto sottovuoto senza conservanti, senza glutine, senza lattosio. *Salsiccia lucanica prodotta in piccolissimi lotti per garantirti un prodotto sempre fresco e non stoccato per mesi, quindi non possiamo garantire formati convenienza da kg per lunghi periodi: vogliamo assicurarci che ci siano abbastanza prodotti per soddisfare tutti i nostri clienti.
- [Ricotta di Pecora affumicata](https://www.cibilucani.it/prodotto/ricotta-di-pecora-affumicata/): La ricotta di pcora affumicata è un formaggio tradizionale italiano, tipico soprattutto delle regioni del Sud, come la Basilicata, Campania e Calabria realizzato con latte di pecora, questo formaggio si distingue per il suo sapore deciso e leggermente affumicato. Il suo odore è inconfindibile, profumo di latte di pecora unito armonicamente al sentore di affumicatura con legna di ulivo, faggio e quercia. Ingredienti: Latte Ovino, Caglio e sale
- [Cacioricotta di Capra al peperoncino](https://www.cibilucani.it/prodotto/cacioricotta-di-capra-al-peperoncino/): Il cacioricotta di capra è un formaggio tradizionale italiano, tipico soprattutto delle regioni del Sud, come la Puglia e la Campania. Realizzato con latte di capra, questo formaggio si distingue per il suo sapore delicato e leggermente piccante, che varia a seconda della stagionatura. La sua produzione avviene attraverso un processo che combina tecniche di caseificazione tipiche dei formaggi freschi e di quelli a pasta dura. Il latte viene riscaldato e addizionato con caglio, seguito da un'operazione di filatura e pressatura. Una volta ottenuta la forma, il cacioricotta può essere consumato fresco o lasciato stagionare per un periodo che può variare da pochi giorni a diversi mesi. Caratteristiche principali: Sapore: Delicato con note piccanti. Consistenza: Variabile, da morbida a dura a seconda della stagionatura. Abbinamenti: Perfetto da solo, con pane fresco, o per arricchire insalate e piatti di pasta.
- [Vacchino stagionato 7/8 mesi](https://www.cibilucani.it/prodotto/vacchino-stagionato-7-8-mesi/): Resi GRATUITI: E' possibile restituire il prodotto senza costi di spedizione. Garanzia Cibi Lucani: Il prodotto è coperto da garanzia soddisfatti o rimborsati. Consegna Rapida: Ordina adesso entro le 12am e ricevi entro 4 giorni lavorativi.
- [Caciocavallo semipiccante di Ruoti](https://www.cibilucani.it/prodotto/caciocavallo-semipiccante-di-ruoti/): Il Caciocavallo lucano è un formaggio a pasta filata prodotto esclusivamente con latte vaccino. Di colore giallo paglierino, il caciocavallo lucano ha una crosta sottile e liscia, il suo interno cambia  in base alla stagionatura. Stagionatura: 4/5 mesi Ingredienti: Latte di mucca (UE), caglio e sale
- [Caciocavallo Lucano semipiccante](https://www.cibilucani.it/prodotto/caciocavallo-lucano-semipiccante/): Il Caciocavallo lucano è un formaggio a pasta filata prodotto esclusivamente con latte vaccino. Di colore giallo paglierino, il caciocavallo lucano ha una crosta sottile e liscia, il suo interno cambia  in base alla stagionatura. Stagionatura: 4/5 mesi Ingredienti: Latte di mucca, caglio e sale Origine Latte: Pascolo Lucano filiera corta (Pastorizzato) Prodotto 100% naturale, senza conservanti. Sottovuoto
- [Schiena d’ asina – Cacio Occhiato](https://www.cibilucani.it/prodotto/schiena-d-asina-cacio-occhiato/): Il sapore del formaggio Schiena d'Asina è intenso e aromatico, con note di nocciola e un retrogusto leggermente piccante. La sua consistenza è morbida e cremosa, ma può variare a seconda del grado di stagionatura. Questo formaggio si presta perfettamente per essere gustato da solo o utilizzato in diverse preparazioni culinarie, arricchendo piatti a base di pasta, insalate e antipasti. Ingredienti: latte di vacca (Italia), caglio e sale  Origine Latte: Pascolo lucano filiera corta (pastorizzato) Prodotto 100% naturale, senza conservanti. Sottovuoto
- [Provoletta Affumicata](https://www.cibilucani.it/prodotto/provoletta-affumicata/): La provoletta affumicata è caratterizzata da una consistenza morbida e da un sapore ricco, che può variare da dolce a leggermente piccante a seconda del processo di affumicatura. Questo formaggio è ideale sia da gustare crudo, magari accompagnato da un buon vino rosso, sia da utilizzare in cucina per arricchire piatti caldi. Ingredienti: Latte di vacca (Italia), caglio, sale, fermenti lattici
- [Treccione di bufala affumicato](https://www.cibilucani.it/prodotto/treccione-di-bufala-affumicato/): Il treccione di bufala è un formaggio artigianale caratterizzato dalla sua forma intrecciata e dalla sua morbidezza avvolgente, che lo rende perfetto da gustare fresco o da utilizzare in saporiti antipasti e piatti estivi. Il prodotto verrà spedito solo il martedì per ordini ricevuti entro le 18:00 del sabato precedente. Ingredienti: Latte di bufala, caglio e sale. Prodotto 100% naturale, senza conservanti. Cassetta in polistirolo
- [Treccione di bufala](https://www.cibilucani.it/prodotto/treccione-di-bufala/): Il treccione di bufala è un formaggio artigianale caratterizzato dalla sua forma intrecciata e dalla sua morbidezza avvolgente, che lo rende perfetto da gustare fresco o da utilizzare in saporiti antipasti e piatti estivi. Il prodotto verrà spedito solo il lunedi per ordini ricevuti entro le 18:00 del sabato precedente. Ingredienti: Latte di bufala, caglio e sale. Prodotto 100% naturale, senza conservanti. Cassetta in polistirolo
- [Mozzarella di bufala campana DOP](https://www.cibilucani.it/prodotto/mozzarella-di-bufala-campana-dop/): La mozzarella di bufala è un tesoro della tradizione culinaria italiana, famosa per la sua consistenza cremosa e il suo gusto fresco e delicato, che la rendono un ingrediente irresistibile in insalate, piatti di pasta e pizze. Il prodotto verrà spedito solo il martedì per ordini ricevuti entro le 18:00 del sabato precedente. Ingredienti: Latte di bufala, caglio, sale Prodotto 100% naturale, senza conservanti. | Cassetta in polistirolo
- [Mozzarella di bufala](https://www.cibilucani.it/prodotto/mozzarella-di-bufala/): La mozzarella di bufala è un tesoro della tradizione culinaria italiana, famosa per la sua consistenza cremosa e il suo gusto fresco e delicato, che la rendono un ingrediente irresistibile in insalate, piatti di pasta e pizze. Il prodotto verrà spedito solo il martedì per ordini ricevuti entro le 18:00 del sabato precedente. Ingredienti: Latte di bufala, caglio, sale Prodotto 100% naturale, senza conservanti. | Cassetta in polistirolo
- [Caciocavallo di Bufala Del Guacchio intero 1,2kg](https://www.cibilucani.it/prodotto/caciocavallo-di-bufala-intero-12kg/): Prodotto limitato: acquistabile una sola forma intera per cliente Il caciocavallo di bufala è un formaggio tipico dell'Italia meridionale, noto per il suo sapore unico e la sua consistenza morbida. Questo formaggio, prodotto con latte di bufala, offre una serie di caratteristiche distintive che lo rendono particolarmente apprezzato.Innanzitutto, il suo gusto ricco e intenso è il risultato del latte di bufala, che ha un contenuto di grassi più elevato rispetto al latte di mucca, conferendo al caciocavallo una cremosità ineguagliabile. La stagionatura, che può variare da pochi mesi a oltre un anno, arricchisce ulteriormente il sapore, rendendolo più complesso e aromatico. Ingredienti: Latte di bufala, caglio e sale Prodotto senza conservanti
- [Scarcedda – Torta Salata 1kg](https://www.cibilucani.it/prodotto/scarcedda-torta-salata-1kg/): Torta Salata ripiena con salsiccia Lucana, scamorza e uova sode. Torta salata del periodo pasquale tipica della tradizione gastronomica lucana e pugliese. Ingredienti: farina di grano duro, lievito, sale, semi di finocchio, acqua, olio di oliva, salsiccia stagionata, uova sode, scamorza. Shelf life: 10 giorni *prodotto su prenotazione : tempo di attesa 3 giorni lavorativi
- [Ruccolo Senatore Cappelli cotto a legna](https://www.cibilucani.it/prodotto/ruccolo-senatore-cappelli-cotto-a-legna/): Questo prodotto è stato sfornato fresco e confezionato caldo con una tecnologia, che ci permette di eliminare la quantità di ossigeno all’ interno della busta permettendo una lunga conservazione anche per un prodotto del tutto naturale, senza conservanti. Shelf Life: 30 giorni Tipologia Farina: tipo2 Provenienza Farina: (ITALIA) - Tricarico Riscaldare in friggitrice o nel forno per poter gustare al massimo il suo sapore
- [Fusilli integrali – Alica Special](https://www.cibilucani.it/prodotto/fusilli-integrali-alica-special/): La nostra Pasta Bio viene realizzata con semola di grano duro da agricoltura Biologica 100% BIO - Proveniente dalle coltivazioni nel Sud Italia.
- [Fusillii al farro – Alica Special](https://www.cibilucani.it/prodotto/fusillii-al-farro-alica-special/): La nostra Pasta Bio viene realizzata con semola di grano duro da agricoltura Biologica 100% BIO - Proveniente dalle coltivazioni nel Sud Italia.
- [Burger Bun con sesamo bianco 4pz](https://www.cibilucani.it/prodotto/bun-con-sesamo-bianco-4pz/): Questo panino, realizzato con semi di sesamo tostati bianchi, rappresenta un'ottima alternativa per coloro che desiderano gustare un hamburger di alta qualità a casa, replicando l'esperienza culinaria delle migliori hamburgerie. Shelf Life: 30gg Riscaldare in forno ventilato per 6 minuti a 70°C Questo prodotto è preparato fresco e su ordinazione, pertanto è necessario attendere qualche giorno in più per la consegna.
- [Brioche al burro con tuppo 4pz](https://www.cibilucani.it/prodotto/brioche-al-burro-con-tuppo-4pz/): Soffice, profumata e incredibilmente fragrante. Preparata con ingredienti genuini, ha una consistenza leggera e un delicato aroma di burro e agrumi, grazie all’uso di scorza di limone e vaniglia. Il suo caratteristico "tuppo", una piccola cupola di impasto sulla sommità, la rende inconfondibile. Shelf Life: 120gg Riscaldare in forno ventilato per 6 minuti a 70°C Questo prodotto è preparato fresco e su ordinazione, pertanto è necessario attendere qualche giorno in più per la consegna.
- [Brioche ai 5 cereali, cioccolato e Lamponi 4pz](https://www.cibilucani.it/prodotto/brioche-ai-5-cereali-cioccolato-e-lamponi-4pz/): Questa brioche è con farina integrale ai 5 cerali, frutti di bosco semicanditi e scaglie di cioccolato aromatizzato ai lamponi. Percezione zuccherina molto bassa, regaleranno un picco di acidità  dovuto dal cioccolato, la dolcezza dei frutti di bosco equilibrerà il sapore. Ricoperta di semi per dare un tocco di croccantezza. Shelf Life: 120gg Riscaldare in forno ventilato per 6 minuti a 70°C Questo prodotto è preparato fresco e su ordinazione, pertanto è necessario attendere qualche giorno in più per la consegna.
- [Brioche cioccolato fondente 4pz](https://www.cibilucani.it/prodotto/brioche-cioccolato-fondente-4pz/): Questa brioche è farcita con un cioccolato Valrhona Extra Bitter 61%, è frutto di un assemblaggio complesso di profili aromatici di cacao tipici di Repubblica Dominicana, Ecuador, Madagascar, Costa d’Avorio e Ghana, note leggermente amare di cacao, vaniglia e cocco. Shelf Life: 120gg Riscaldare in forno ventilato per 6 minuti a 70°C Questo prodotto è preparato fresco e su ordinazione, pertanto è necessario attendere qualche giorno in più per la consegna.
- [Brioche cioccolato al latte 4pz](https://www.cibilucani.it/prodotto/brioche-al-cioccolato-4pz/): Questa brioche è farcita con delle calle di cioccolato Valrhona al latte Bahibé 46%, pura origine Repubblica Dominicana, un grand Cru con un sapore di cacao con note di cereali e frutti maturi, le cui fave di cacao provengono dalla provincia di Duarte. Shelf Life: 120gg Riscaldare in forno ventilato per 6 minuti a 70°C Questo prodotto è preparato fresco e su ordinazione, pertanto è necessario attendere qualche giorno in più per la consegna.
- [Brioche vuota 4pz](https://www.cibilucani.it/prodotto/brioche-vuota-4pz/): Il nostro maritozzo impastato con farina selezionata, uova, miele, burro, sale e aromi freschi come vaniglia bourbon e zeste di limone e arancia. Consigliamo di tagliarlo in 2 e farcirlo con abbondante panna montata. Shelf Life: 120gg Riscaldare in forno ventilato per 6 minuti a 70°C Questo prodotto è preparato fresco e su ordinazione, pertanto è necessario attendere qualche giorno in più per la consegna.
- [Maritozzi Artigianali 4pz](https://www.cibilucani.it/prodotto/maritozzi-artigianali-4pz/): Il nostro maritozzo impastato con farina selezionata, uova, miele, burro, sale e aromi freschi come vaniglia bourbon e zeste di limone e arancia. Consigliamo di tagliarlo in 2 e farcirlo con abbondante panna montata. Shelf Life: 120gg Riscaldare in forno ventilato per 6 minuti a 70°C Questo prodotto è preparato fresco e su ordinazione, pertanto è necessario attendere qualche giorno in più per la consegna.
- [“La Contrada”](https://www.cibilucani.it/prodotto/la-contrada/): Il prezzo è incluso di spedizione🚛✅ cartone da spedizione 📦✅ scatola regalo illustrata 🎁✅ 3 stikers sigillo chiudi scatola🧧✅ etichetta adesiva personalizzabile nelle note dell' ordine 📃✅ Il cesto Pasquale contiene: Salsiccia lucanica 220/250g Olive nere infornate 100g Biscotti artigianali torroncini all' amarena con mardorle 250g Sugo madre già pronto 330ml Crapiata dei Sassi-snack 100g
- [“Salumi e Dolci”](https://www.cibilucani.it/prodotto/salumi-e-dolci/): Il prezzo è incluso di spedizione🚛✅ cartone da spedizione 📦✅ scatola regalo illustrata 🎁✅ 3 stikers sigillo chiudi scatola🧧✅ etichetta adesiva personalizzabile nelle note dell' ordine 📃✅ Il cesto Pasquale contiene: Salsiccia lucanica 220/250g Soppressata lucana 220g Pezzente presidio slow food 220g Aglianico IGT 0,75L Biscotti serpentelle 250g Biscotti Abbracci 250g
- [“Sensazioni”](https://www.cibilucani.it/prodotto/sensazioni/): Il prezzo è incluso di spedizione🚛✅ cartone da spedizione 📦✅ scatola regalo illustrata 🎁✅ 3 stikers sigillo chiudi scatola🧧✅ etichetta adesiva personalizzabile nelle note dell' ordine 📃✅ Il cesto Paquale contiene: Salsiccia lucanica 220/250g Formaggio Pecorino 200g Caciocavallo lucano 350g Taralli dolci ai frutti di bosco 100g Soppressata lucana 220g Tarallini al finocchio 250g Pasta tradizionale 500g
- [“Notte Verde”](https://www.cibilucani.it/prodotto/notte-verde/): Il prezzo è incluso di spedizione🚛✅ cartone da spedizione 📦✅ scatola regalo illustrata 🎁✅ 3 stikers sigillo chiudi scatola🧧✅ etichetta adesiva personalizzabile nelle note dell' ordine 📃✅ Il cesto Pasquale contiene: Salsiccia lucanica 220/250g Soppressata lucana 220g Taralli artigianali al Finocchio 150g Scamorza Lucana 500g Uova di Pasqua dipinta a mano 300g
- [“Semplicemente”](https://www.cibilucani.it/prodotto/semplicemente/): Il prezzo è incluso di spedizione🚛✅ cartone da spedizione 📦✅ scatola regalo illustrata 🎁✅ 3 stikers sigillo chiudi scatola🧧✅ etichetta adesiva personalizzabile nelle note dell' ordine 📃✅ Il cesto Pasquale contiene: Salsiccia lucanica 220/250g Orecchiette Materane 500g Taralli artigianali al Finocchio 150g Fave Tostate - Snack 100g Sugo Pronto 330ml
- [“Il Tradizionale”](https://www.cibilucani.it/prodotto/il-tradizionale/): Il prezzo è incluso di spedizione🚛✅ cartone da spedizione 📦✅ scatola regalo illustrata 🎁✅ 3 stikers sigillo chiudi scatola🧧✅ etichetta adesiva personalizzabile nelle note dell' ordine 📃✅ Il cesto Paquale contiene: Salsiccia lucanica 220/250g Formaggio Pecorino 200g Capocollo stagionato 350/400g Caciocavallo lucano 350g Taralli dolci al Pistacchio 100g Soppressata lucana 220g Sugo Pronto 330ml
- [“Il Contadino”](https://www.cibilucani.it/prodotto/il-contadino/): Il prezzo è incluso di spedizione🚛✅ cartone da spedizione 📦✅ scatola regalo illustrata 🎁✅ 3 stikers sigillo chiudi scatola🧧✅ etichetta adesiva personalizzabile nelle note dell' ordine 📃✅ Il cesto pasquale contiene: Salsiccia lucanica 220/250g Scamorza lucana 500g Soppressata lucana 220/250g Caciocavallo lucano 300g Aglianico IGT 0,75L Sugo Pronto 330 ml
- [“Speciale Brigante”](https://www.cibilucani.it/prodotto/speciale-brigante/): Il prezzo è incluso di spedizione🚛✅ cartone da spedizione 📦✅ scatola regalo illustrata 🎁✅ 3 stikers sigillo chiudi scatola🧧✅ etichetta adesiva personalizzabile nelle note dell' ordine 📃✅ Il cesto Pasquale contiene: Salsiccia lucanica 220/250g Caciocavallo Lucano 300g Fave tostate snack 100g Capocollo stagionato 420/500g Soppressata lucana 220g Aglianico IGT 0,75L Sugo Pronto 330ml
- [Uovo Diamante](https://www.cibilucani.it/prodotto/uovo-diamante/): Uovo di Pasqua artigianale dipinto a mano edizione limitata disponibile in teca o teca + astuccio regalo Ogni uovo è prodotto artigianalmente con finissimo cioccolato e dipinto a mano. Con sorpresa all' interno  
- [Uovo Singapore](https://www.cibilucani.it/prodotto/uovo-singapore/): Uovo di Pasqua artigianale dipinto a mano edizione limitata disponibile in teca o teca + astuccio regalo Ogni uovo è prodotto artigianalmente con finissimo cioccolato e dipinto a mano. Con sorpresa all' interno  
- [Uovo Tokyo](https://www.cibilucani.it/prodotto/uovo-tokyo/): Uovo di Pasqua artigianale dipinto a mano edizione limitata disponibile in teca o teca + astuccio regalo Ogni uovo è prodotto artigianalmente con finissimo cioccolato e dipinto a mano. Con sorpresa all' interno  
- [Uovo Universo](https://www.cibilucani.it/prodotto/uovo-universo/): Uovo di Pasqua artigianale dipinto a mano edizione limitata disponibile in teca o teca + astuccio regalo Ogni uovo è prodotto artigianalmente con finissimo cioccolato e dipinto a mano. Con sorpresa all' interno  
- [Uovo olio su tela](https://www.cibilucani.it/prodotto/uovo-olio-su-tela/): Uovo di Pasqua artigianale dipinto a mano edizione limitata disponibile in teca o teca + astuccio regalo Ogni uovo è prodotto artigianalmente con finissimo cioccolato e dipinto a mano. Con sorpresa all' interno  
- [Uovo distese fiorite](https://www.cibilucani.it/prodotto/uovo-distese-fiorite/): Uovo di Pasqua artigianale dipinto a mano edizione limitata disponibile in teca o teca + astuccio regalo Ogni uovo è prodotto artigianalmente con finissimo cioccolato e dipinto a mano. Con sorpresa all' interno  
- [Uovo fiore di loto](https://www.cibilucani.it/prodotto/uovo-fiore-di-loto/): Uovo di Pasqua artigianale dipinto a mano edizione limitata disponibile in teca o teca + astuccio regalo Ogni uovo è prodotto artigianalmente con finissimo cioccolato e dipinto a mano. Con sorpresa all' interno  
- [Uovo deserto rosso](https://www.cibilucani.it/prodotto/uovo-deserto-rosso/): Uovo di Pasqua artigianale dipinto a mano edizione limitata disponibile in teca o teca + astuccio regalo Ogni uovo è prodotto artigianalmente con finissimo cioccolato e dipinto a mano. Con sorpresa all' interno  
- [Uovo Minimal Croce viola](https://www.cibilucani.it/prodotto/uovo-minimal-croce-viola/): Uovo di Pasqua artigianale dipinto a mano edizione limitata disponibile in teca o teca + astuccio regalo Ogni uovo è prodotto artigianalmente con finissimo cioccolato e dipinto a mano. Con sorpresa all' interno  
- [Uovo Ballons](https://www.cibilucani.it/prodotto/uovo-ballons/): Uovo di Pasqua artigianale dipinto a mano edizione limitata disponibile in teca o teca + astuccio regalo Ogni uovo è prodotto artigianalmente con finissimo cioccolato e dipinto a mano. Con sorpresa all' interno  
- [Teca + Astuccio Regalo Uova di Pasqua](https://www.cibilucani.it/prodotto/teca-astuccio-regalo-uova-di-pasqua/)
- [Uovo Notte verde](https://www.cibilucani.it/prodotto/uovo-notte-verde/): Uovo di Pasqua artigianale dipinto a mano edizione limitata disponibile in teca o teca + astuccio regalo Ogni uovo è prodotto artigianalmente con finissimo cioccolato e dipinto a mano. Con sorpresa all' interno  
- [Uovo Minimal Croce](https://www.cibilucani.it/prodotto/uovo-minimal-croce/): Uovo di Pasqua artigianale dipinto a mano edizione limitata disponibile in teca o teca + astuccio regalo Ogni uovo è prodotto artigianalmente con finissimo cioccolato e dipinto a mano. Con sorpresa all' interno  
- [Crema di Tartufo estivo](https://www.cibilucani.it/prodotto/crema-di-tartufo-estivo/): Ingredienti: Funghi prataioli colt., olio extravergine d'oliva,  tartufo nero estivo, sale, pane grattugiato, prezzemolo, aglio, aromi, pepe
- [Salsa al Tartufo nero](https://www.cibilucani.it/prodotto/salsa-al-tartufo-nero/): Ingredienti: Funghi prataioli colt., olio extravergine d'oliva,  tartufo nero estivo, sale, pane grattugiato, prezzemolo, aglio, aromi, pepe
- [Peperoni cruschi fritti ottenuto dal peperone di senise IGP](https://www.cibilucani.it/prodotto/peperoni-cruschi-fritti-ottenuto-dal-peperone-di-senise-igp/): Ingredienti: Peperoni di senise, olio extravergine di oliva, sale
- [Peperoni a straccetti sott’olio](https://www.cibilucani.it/prodotto/peperoni-a-straccetti-sottolio/): Ingredienti: Peperoni a straccetti, olio extravergine d'oliva, aglio, menta, sale, aceto
- [Favette sott’olio](https://www.cibilucani.it/prodotto/favette-sottolio/): Ingredienti: Favette, olio extravergine d'oliva, sale, aceto
- [Cipolle Borettane sott´’olio](https://www.cibilucani.it/prodotto/cipolle-borettane-sottolio/): Ingredienti: Cipolla Borettana, olio extravergine d'oliva, sale, aceto
- [Tortiglioni senatore cappelli – Alica Special](https://www.cibilucani.it/prodotto/tortiglioni-senatore-cappelli-alica-special/): La nostra Pasta Bio viene realizzata con semola di grano duro da agricoltura Biologica 100% BIO - Proveniente dalle coltivazioni nel Sud Italia.
- [Tortiglioni integrali – Alica Special](https://www.cibilucani.it/prodotto/tortiglioni-integrali-alica-special/): La nostra Pasta Bio viene realizzata con semola di grano duro da agricoltura Biologica 100% BIO - Proveniente dalle coltivazioni nel Sud Italia.
- [Tortiglioni al farro – Alica Special](https://www.cibilucani.it/prodotto/tortiglioni-al-farro-alica-special/): La nostra Pasta Bio viene realizzata con semola di grano duro da agricoltura Biologica 100% BIO - Proveniente dalle coltivazioni nel Sud Italia.
- [Spaghetti sentore cappelli – Alica Special](https://www.cibilucani.it/prodotto/spaghetti-sentore-cappelli-alica-special/): La nostra Pasta Bio viene realizzata con semola di grano duro da agricoltura Biologica 100% BIO - Proveniente dalle coltivazioni nel Sud Italia.
- [Spaghetti al farro – Alica Special](https://www.cibilucani.it/prodotto/spaghetti-al-farro-alica-special/): La nostra Pasta Bio viene realizzata con semola di grano duro da agricoltura Biologica 100% BIO - Proveniente dalle coltivazioni nel Sud Italia.
- [Penne senatore cappelli – Alica Special](https://www.cibilucani.it/prodotto/penne-senatore-cappelli-alica-special/): La nostra Pasta Bio viene realizzata con semola di grano duro da agricoltura Biologica 100% BIO - Proveniente dalle coltivazioni nel Sud Italia.
- [Penne integrali – Alica Special](https://www.cibilucani.it/prodotto/penne-integrali-alica-special/): La nostra Pasta Bio viene realizzata con semola di grano duro da agricoltura Biologica 100% BIO - Proveniente dalle coltivazioni nel Sud Italia.
- [Penne bio – Alica Special](https://www.cibilucani.it/prodotto/penne-bio-alica-special/): La nostra Pasta Bio viene realizzata con semola di grano duro da agricoltura Biologica 100% BIO - Proveniente dalle coltivazioni nel Sud Italia.
- [Penne al farro – Alica Special](https://www.cibilucani.it/prodotto/penne-al-farro-alica-special/): La nostra Pasta Bio viene realizzata con semola di grano duro da agricoltura Biologica 100% BIO - Proveniente dalle coltivazioni nel Sud Italia.
- [Ziti spezzati trafilati al bronzo – Alica](https://www.cibilucani.it/prodotto/ziti-spezzati-trafilati-al-bronzo-alica/): Resi GRATUITI: E' possibile restituire il prodotto senza costi di spedizione. Garanzia Cibi Lucani: Il prodotto è coperto da garanzia soddisfatti o rimborsati. Consegna Rapida: Ordina adesso entro le 12am e ricevi entro 4 giorni lavorativi.
- [Tubetti rigati trafilati al bronzo – Alica](https://www.cibilucani.it/prodotto/tubetti-rigati-trafilati-al-bronzo-alica/): Resi GRATUITI: E' possibile restituire il prodotto senza costi di spedizione. Garanzia Cibi Lucani: Il prodotto è coperto da garanzia soddisfatti o rimborsati. Consegna Rapida: Ordina adesso entro le 12am e ricevi entro 4 giorni lavorativi.
- [Penne rigate trafilate al bronzo – Alica](https://www.cibilucani.it/prodotto/penne-rigate-trafilate-al-bronzo-alica/): Resi GRATUITI: E' possibile restituire il prodotto senza costi di spedizione. Garanzia Cibi Lucani: Il prodotto è coperto da garanzia soddisfatti o rimborsati. Consegna Rapida: Ordina adesso entro le 12am e ricevi entro 4 giorni lavorativi.
- [Mezze maniche rigate trafilate al bronzo – Alica](https://www.cibilucani.it/prodotto/mezze-penne-rigate-trafilate-al-bronzo-alica/): Resi GRATUITI: E' possibile restituire il prodotto senza costi di spedizione. Garanzia Cibi Lucani: Il prodotto è coperto da garanzia soddisfatti o rimborsati. Consegna Rapida: Ordina adesso entro le 12am e ricevi entro 4 giorni lavorativi.
- [Maccheroncini trafilati al bronzo – Alica](https://www.cibilucani.it/prodotto/maccheroncini-trafilati-al-bronzo-alica/): Resi GRATUITI: E' possibile restituire il prodotto senza costi di spedizione. Garanzia Cibi Lucani: Il prodotto è coperto da garanzia soddisfatti o rimborsati. Consegna Rapida: Ordina adesso entro le 12am e ricevi entro 4 giorni lavorativi.
- [Fusilli trafilati al bronzo – Alica](https://www.cibilucani.it/prodotto/fusilli-trafilati-al-bronzo-alica/): Resi GRATUITI: E' possibile restituire il prodotto senza costi di spedizione. Garanzia Cibi Lucani: Il prodotto è coperto da garanzia soddisfatti o rimborsati. Consegna Rapida: Ordina adesso entro le 12am e ricevi entro 4 giorni lavorativi.
- [Spaghettoni trafilati al bronzo – Alica](https://www.cibilucani.it/prodotto/spaghettoni-trafilati-al-bronzo-alica/): Resi GRATUITI: E' possibile restituire il prodotto senza costi di spedizione. Garanzia Cibi Lucani: Il prodotto è coperto da garanzia soddisfatti o rimborsati. Consegna Rapida: Ordina adesso entro le 12am e ricevi entro 4 giorni lavorativi.
- [Trecce trafilate al bronzo – Fortuna](https://www.cibilucani.it/prodotto/trecce-trafilate-al-bronzo-fortuna/): Resi GRATUITI: E' possibile restituire il prodotto senza costi di spedizione. Garanzia Cibi Lucani: Il prodotto è coperto da garanzia soddisfatti o rimborsati. Consegna Rapida: Ordina adesso entro le 12am e ricevi entro 4 giorni lavorativi.
- [Tortiglioni trafilati al bronzo – Fortuna](https://www.cibilucani.it/prodotto/tortiglioni-trafilati-al-bronzo-fortuna/): Resi GRATUITI: E' possibile restituire il prodotto senza costi di spedizione. Garanzia Cibi Lucani: Il prodotto è coperto da garanzia soddisfatti o rimborsati. Consegna Rapida: Ordina adesso entro le 12am e ricevi entro 4 giorni lavorativi.
- [Spaghettoni trafilati al bronzo – Fortuna](https://www.cibilucani.it/prodotto/spaghettoni-trafilati-al-bronzo-fortuna/): Resi GRATUITI: E' possibile restituire il prodotto senza costi di spedizione. Garanzia Cibi Lucani: Il prodotto è coperto da garanzia soddisfatti o rimborsati. Consegna Rapida: Ordina adesso entro le 12am e ricevi entro 4 giorni lavorativi.
- [Rigatoni trafilati al bronzo – Fortuna](https://www.cibilucani.it/prodotto/rigatoni-trafilati-al-bronzo-fortuna/): Resi GRATUITI: E' possibile restituire il prodotto senza costi di spedizione. Garanzia Cibi Lucani: Il prodotto è coperto da garanzia soddisfatti o rimborsati. Consegna Rapida: Ordina adesso entro le 12am e ricevi entro 4 giorni lavorativi.
- [Paccheri trafilati al bronzo – Fortuna](https://www.cibilucani.it/prodotto/paccheri-trafilati-al-bronzo-fortuna/): Resi GRATUITI: E' possibile restituire il prodotto senza costi di spedizione. Garanzia Cibi Lucani: Il prodotto è coperto da garanzia soddisfatti o rimborsati. Consegna Rapida: Ordina adesso entro le 12am e ricevi entro 4 giorni lavorativi.
- [Mezze maniche rigate trafilate al bronzo – Fortuna](https://www.cibilucani.it/prodotto/mezze-maniche-rigate-trafilate-al-bronzo-fortuna/): Resi GRATUITI: E' possibile restituire il prodotto senza costi di spedizione. Garanzia Cibi Lucani: Il prodotto è coperto da garanzia soddisfatti o rimborsati. Consegna Rapida: Ordina adesso entro le 12am e ricevi entro 4 giorni lavorativi.
- [Linguine trafilate al bronzo – Fortuna](https://www.cibilucani.it/prodotto/linguine-trafilate-al-bronzo-fortuna/): Resi GRATUITI: E' possibile restituire il prodotto senza costi di spedizione. Garanzia Cibi Lucani: Il prodotto è coperto da garanzia soddisfatti o rimborsati. Consegna Rapida: Ordina adesso entro le 12am e ricevi entro 4 giorni lavorativi.
- [Fusilli trafilati al bronzo – Fortuna](https://www.cibilucani.it/prodotto/fusilli-trafilati-al-bronzo-fortuna/): Resi GRATUITI: E' possibile restituire il prodotto senza costi di spedizione. Garanzia Cibi Lucani: Il prodotto è coperto da garanzia soddisfatti o rimborsati. Consegna Rapida: Ordina adesso entro le 12am e ricevi entro 4 giorni lavorativi.
- [Calamarata trafilata al bronzo – Fortuna](https://www.cibilucani.it/prodotto/calamarata-trafilata-al-bronzo-fortuna/): Resi GRATUITI: E' possibile restituire il prodotto senza costi di spedizione. Garanzia Cibi Lucani: Il prodotto è coperto da garanzia soddisfatti o rimborsati. Consegna Rapida: Ordina adesso entro le 12am e ricevi entro 4 giorni lavorativi.
- [Crostata marron glacé](https://www.cibilucani.it/prodotto/crostata-marron-glace/): Questo prodotto è preparato fresco e su ordinazione, pertanto è necessario attendere qualche giorno in più per la consegna.
- [Crostata ai frutti di bosco](https://www.cibilucani.it/prodotto/crostata-ai-frutti-di-bosco/): Questo prodotto è preparato fresco e su ordinazione, pertanto è necessario attendere qualche giorno in più per la consegna.
- [Crostata all’ arancia](https://www.cibilucani.it/prodotto/crostata-all-arancia/): Questo prodotto è preparato fresco e su ordinazione, pertanto è necessario attendere qualche giorno in più per la consegna.
- [Crostata cioccolato e Cruschi](https://www.cibilucani.it/prodotto/crostata-cioccolato-e-cruschi/): Questo prodotto è preparato fresco e su ordinazione, pertanto è necessario attendere qualche giorno in più per la consegna.
- [Crostata di mele con noci](https://www.cibilucani.it/prodotto/crostata-di-mele-con-noci-2/): Questo prodotto è preparato fresco e su ordinazione, pertanto è necessario attendere qualche giorno in più per la consegna.
- [Crostata al cioccolato](https://www.cibilucani.it/prodotto/crostata-di-mele-con-noci/): Questo prodotto è preparato fresco e su ordinazione, pertanto è necessario attendere qualche giorno in più per la consegna.
- [Crostata di mele](https://www.cibilucani.it/prodotto/crostata-di-mele/): Questo prodotto è preparato fresco e su ordinazione, pertanto è necessario attendere qualche giorno in più per la consegna.
- [Crostata di amarena](https://www.cibilucani.it/prodotto/crostata-di-amarena/): Questo prodotto è preparato fresco e su ordinazione, pertanto è necessario attendere qualche giorno in più per la consegna.
- [Crostata di albicocca](https://www.cibilucani.it/prodotto/crostata-artigianale-di-albicocca/): Questo prodotto è preparato fresco e su ordinazione, pertanto è necessario attendere qualche giorno in più per la consegna.
- [Scaldatelle Cipolla](https://www.cibilucani.it/prodotto/scaldatelle-cipolla/): Ingredienti: Farina di grano tenero 00, semola rimacinata di grano duro, olio di oliva, sale, semi di finocchietto, acqua, cipolla Paese di coltivazione e Molitura Grano: Italia
- [Trecce salate alle Mandorle](https://www.cibilucani.it/prodotto/trecce-salate-alle-mandorle/): Ingredienti: Farina 00, uova, olio di semi di girasole, vino bianco, mandorle, sale, olio di oliva. Paese di coltivazione e Molitura Grano: Italia
- [Trecce dolci alle Mandorle](https://www.cibilucani.it/prodotto/trecce-dolci-alle-mandorle/): Ingredienti: Farina 00, olio di semi di girasole, vino bianco, zucchero, mandorle, olio EVO, sale, vanillina, uova.
- [Frise dolci all’ uvetta](https://www.cibilucani.it/prodotto/frise-dolci-alll-uvetta-copia/): Ingredienti: Farina 00, zucchero, uova, lievito, uvetta
- [Brioche nuvola gigante con gocce di cioccolato x2](https://www.cibilucani.it/prodotto/brioche-nuvola-gigante-con-gocce-di-cioccolato-x2/)
- [Pezzente della Montagna Materana 1kg](https://www.cibilucani.it/prodotto/pezzente-della-montagna-materana-1kg/): Pezzente della montagna materana a grana grossa realizzato con carne di prima scelta mista di spalla e prosciutto. Leggermente più grasso della salsisccia stagionata. In budello Naturale. Ingredienti: Carne di suino, semi di finocchietto selvatico, polvere di peperone dolce, aglio fresco e sale. Prodotto sottovuoto senza conservanti, senza glutine, senza lattosio.
- [Brioche nuvola gigante con zucchero x2](https://www.cibilucani.it/prodotto/brioche-nuvola-gigante-con-zucchero-x2/): Brioche soffice e leggera come una nuvola, dal profumo delicato di burro, con una consistenza morbida e ariosa che si scioglie in bocca. Perfetta per la colazione o una pausa dolce. Shelf Life: 15 giorni Prodotto preparato fresco e su ordinazione. Giorni di attesa circa 5-7 giorni lavorativi
- [Base per Pinsa alla romana](https://www.cibilucani.it/prodotto/base-per-pinsa-alla-romana/): Base per pinsa alla romana, artigianale e fatta con lievito madre. Soffice e croccante allo stesso tempo. Alta e ben alveolata come la vera pinsa romana. Condita e infornata, pronta in 5 minuti.
- [Base pizza alla napoletana x2](https://www.cibilucani.it/prodotto/base-pizza-alla-napoletana-x2/): Basi per pizza alla Napoletana, artigianale e fatta con lievito madre. Soffice e croccante allo stesso tempo. Cornicione alto come la pizza napoletana. Condita e infornata, pronta in 5 minuti.
- [Pane ai mirtilli](https://www.cibilucani.it/prodotto/pane-ai-mirtilli/): Questo prodotto è stato sfornato fresco e confezionato caldo con una tecnologia, che ci permette di eliminare la quantità di ossigeno all’ interno della busta permettendo una lunga conservazione anche per un prodotto del tutto naturale, senza conservanti. Shelf Life: 30 giorni Provenienza Farina: (ITALIA) - Puglia Riscaldare in friggitrice o nel forno per poter gustare al massimo il suo sapore
- [Pane cotto a legna](https://www.cibilucani.it/prodotto/pane-cotto-a-legna/): Questo prodotto è stato sfornato fresco e confezionato caldo con una tecnologia, che ci permette di eliminare la quantità di ossigeno all’ interno della busta permettendo una lunga conservazione anche per un prodotto del tutto naturale, senza conservanti. Shelf Life: 30 giorni Provenienza Farina: (ITALIA) - Puglia Riscaldare in friggitrice o nel forno per poter gustare al massimo il suo sapore
- [Pane multicereali](https://www.cibilucani.it/prodotto/pane-multicereali/): Questo prodotto è stato sfornato fresco e confezionato caldo con una tecnologia, che ci permette di eliminare la quantità di ossigeno all’ interno della busta permettendo una lunga conservazione anche per un prodotto del tutto naturale, senza conservanti. Shelf Life: 30 giorni Provenienza Farina: (ITALIA) - Puglia Riscaldare in friggitrice o nel forno per poter gustare al massimo il suo sapore
- [Pane al farro](https://www.cibilucani.it/prodotto/pane-al-farro/): Questo prodotto è stato sfornato fresco e confezionato caldo con una tecnologia, che ci permette di eliminare la quantità di ossigeno all’ interno della busta permettendo una lunga conservazione anche per un prodotto del tutto naturale, senza conservanti. Shelf Life: 30 giorni Provenienza Farina: (ITALIA) - Puglia Riscaldare in friggitrice o nel forno per poter gustare al massimo il suo sapore
- [Pane alle noci](https://www.cibilucani.it/prodotto/pane-alle-noci/): Questo prodotto è stato sfornato fresco e confezionato caldo con una tecnologia, che ci permette di eliminare la quantità di ossigeno all’ interno della busta permettendo una lunga conservazione anche per un prodotto del tutto naturale, senza conservanti. Shelf Life: 30 giorni Provenienza Farina: (ITALIA) - Puglia Riscaldare in friggitrice o nel forno per poter gustare al massimo il suo sapore
- [Pane alla soia](https://www.cibilucani.it/prodotto/pane-alla-soia/): Questo prodotto è stato sfornato fresco e confezionato caldo con una tecnologia, che ci permette di eliminare la quantità di ossigeno all’ interno della busta permettendo una lunga conservazione anche per un prodotto del tutto naturale, senza conservanti. Shelf Life: 30 giorni Riscaldare in friggitrice o nel forno per poter gustare al massimo il suo sapore
- [Pane Senatore Cappelli cotto a legna](https://www.cibilucani.it/prodotto/pane-senatore-cappelli/): Questo prodotto è stato sfornato fresco e confezionato caldo con una tecnologia, che ci permette di eliminare la quantità di ossigeno all’ interno della busta permettendo una lunga conservazione anche per un prodotto del tutto naturale, senza conservanti. Shelf Life: 30 giorni Tipologia Farina: tipo2 Provenienza Farina: (ITALIA) - Tricarico Riscaldare in friggitrice o nel forno per poter gustare al massimo il suo sapore
- [Taralli ai Broccoli](https://www.cibilucani.it/prodotto/taralli-ai-broccoli/): Ingredienti: Farina di grano tenero 1, Semola di grano duro Senatore Cappelli, vino bianco, olio di oliva, olio extravergine di oliva, sale, broccoli in polvere, lievito fresco.
- [Taralli zuccherati](https://www.cibilucani.it/prodotto/taralli-zuccherati-2/): Ingredienti: Farina 00, zucchero, uova, bicarbonato, sale, olio d'oliva
- [Frise dolci al cacao](https://www.cibilucani.it/prodotto/frise-dolci-al-cacao/): Ingredienti: Farina 00, zucchero, uova, lievito, cacao
- [Paste lunghe al cacao](https://www.cibilucani.it/prodotto/paste-lunghe-al-cacao/): Ingredienti: Farina 00, zucchero, uova, latte, olio d'oliva, ammoniaca, cacao
- [Abbracci artigianali](https://www.cibilucani.it/prodotto/abbracci-artigianali/): Ingredienti: Farina 00, olio d'oliva, zucchero, uova, latte, ammoniaca, cacao
- [Serpentelle](https://www.cibilucani.it/prodotto/serpentelle/): Ingredienti: Farina 00, zucchero, uova, latte, olio d'oliva, ammoniaca, cioccolato
- [Frise dolci alle Mandorle](https://www.cibilucani.it/prodotto/frise-dolci-alle-mandorle/): Ingredienti: Farina 00, zucchero, uova, lievito, mandorle
- [Frise dolci al Pistacchio](https://www.cibilucani.it/prodotto/frise-dolci-al-pistacchio/): Ingredienti: Farina 00, zucchero, uova, lievito, pistacchio
- [Frise dolci con gocce di cioccolato](https://www.cibilucani.it/prodotto/frise-dolci-con-gocce-di-cioccolato/): Ingredienti: Farina 00, zucchero, uova, lievito, cioccolato
- [Dolcetti di Mandorla al Caffè](https://www.cibilucani.it/prodotto/dolcetti-di-mandorla-al-cioccolato/): Ingredienti: Farina 00, mandorle, zucchero, uova, cioccolato
- [Dolcetti di Mandorla](https://www.cibilucani.it/prodotto/dolcetti-di-mandorla/): Ingredienti: Farina 00, mandorle, zucchero, uova
- [Tarallini Integrali con sesamo](https://www.cibilucani.it/prodotto/tarallini-integrali-con-sesamo/): Ingredienti: Farina di grano tenero integrale 80%,  farina di frumento, olio di girasole alto oleico, Olio Extra Vergine di Oliva, semi di sesamo, 2%, sale. Senza OGM. Paese di coltivazione e Molitura Grano: Italia
- [Frisedda classica](https://www.cibilucani.it/prodotto/frisedda-classica/): Ingredienti: semola rimacinata di grano duro, acqua, peperone dolce 4%, lievito naturale di frumento, lievito di birra, olio extra vergine di oliva, sale.
- [Frisedda al peperone crusco](https://www.cibilucani.it/prodotto/frisedda-al-peperone-crusco/): Ingredienti: semola rimacinata di grano duro, acqua, peperone dolce 4%, lievito naturale di frumento, lievito di birra, olio extra vergine di oliva, sale.
- [Gran Libro dei Salumi Lucani](https://www.cibilucani.it/prodotto/gran-libro-dei-salumi-lucani/): Il gran libro dei Salumi Lucani contiene: Descrizione e storia dei salumi Lucani Soppressata Lucana di suino nero stato semibrado 240g Salsiccia Lucanica di suino nero stato semibrado 240g Salsiccia Lucanica Piccante di suino nero stato semibrado 120g
- [Peperoni secchi di Senise IGP](https://www.cibilucani.it/prodotto/peperoni-secchi-di-senise-igp/): I Peperoni cruschi - secchi da friggere sono considerati l' oro rosso di Basilicata. Peperoni essiccati a basso contenuto di acqua. Bisogna friggere i peperoni cruschi - secchi da friggere  a 180°C per 2 secondi.  Dal gusto dolce e dalla consistenza super croccante i peperoni cruschi - secchi da friggere sono ideali da mangiare fritti interi o da sbriciolare sulla tua pietanza preferita.
- [Olive nere infornate di Ferrandina Presidio Slow Food](https://www.cibilucani.it/prodotto/olive-nere-infornate-di-ferrandina-presidio-slow-food/): Resi GRATUITI: E' possibile restituire il prodotto senza costi di spedizione. Garanzia Cibi Lucani: Il prodotto è coperto da garanzia soddisfatti o rimborsati. Consegna Rapida: Ordina adesso entro le 12am e ricevi entro 4 giorni lavorativi.
- [Tarallini campagnola](https://www.cibilucani.it/prodotto/tarallini-campagnola/): Ingredienti: Semola rimacinata di grano duro, olio di girasole alto oleico, Olio Extra Vergine di Oliva, Cipolla, erba cipollina, aglio, Sale, Malto di frumento. Senza OGM. Paese di coltivazione e Molitura Grano: Italia
- [Tarallini cacio & pepe](https://www.cibilucani.it/prodotto/tarallini-cacio-pepe/): Ingredienti: Semola rimacinata di grano duro senatore cappelli, olio di girasole alto oleico, Olio Extra Vergine di Oliva,Formaggio 3,5%, pepe 1%, Sale, Malto di frumento. Senza OGM. Paese di coltivazione e Molitura Grano: Italia
- [Tarallini al peperone crusco](https://www.cibilucani.it/prodotto/tarallini-al-peperone-crusco/): Ingredienti: Semola rimacinata di grano duro, olio di girasole alto oleico, Olio Extra Vergine di Oliva, Peperone dolce in polvere 3%, peperone frantumato dolce 4%, Sale, Malto di frumento. Senza OGM. Paese di coltivazione e Molitura Grano: Italia
- [Tarallini al pomodoro secco](https://www.cibilucani.it/prodotto/tarallini-al-pomodoro-secco/): Ingredienti: Semola rimacinata di grano duro, olio di girasole alto oleico, Olio Extra Vergine di Oliva, Pomodoro secco in polvere 2,5%, Sale, Malto di frumento. Senza OGM. Paese di coltivazione e Molitura Grano: Italia
- [Tarallini alle olive nere](https://www.cibilucani.it/prodotto/tarallini-alle-olive-nere/): Ingredienti: Semola rimacinata di grano duro, olio di girasole alto oleico, Olio Extra Vergine di Oliva, Olive nere 5%, Sale, Malto di frumento. Senza OGM. Paese di coltivazione e Molitura Grano: Italia
- [Tarallini alla cipolla](https://www.cibilucani.it/prodotto/tarallini-alla-cipolla/): Ingredienti: Semola rimacinata di grano duro, olio di girasole alto oleico, Olio Extra Vergine di Oliva, Cipolla 2% Sale, Malto di frumento. Senza OGM. Paese di coltivazione e Molitura Grano: Italia
- [Tarallini classici](https://www.cibilucani.it/prodotto/tarallini-classici/): Ingredienti: Semola rimacinata di grano duro, olio di girasole alto oleico, Olio Extra Vergine di Oliva, Sale, Malto di frumento. Senza OGM. Paese di coltivazione e Molitura Grano: Italia
- [Tarallini al seme di finocchio](https://www.cibilucani.it/prodotto/tarallini-al-seme-di-finocchio/): Ingredienti: Semola rimacinata di grano duro, olio di girasole alto oleico, Olio Extra Vergine di Oliva, Finocchietto selvatico 2,7%, Sale, Malto di frumento. Senza OGM. Paese di coltivazione e Molitura Grano: Italia
- [Ferrari Brut – Winter Edition Toilet Paper Serpenti](https://www.cibilucani.it/prodotto/ferrari-brut-winter-edition-toilet-paper-serpenti/): Annata: 2023 Denominazione:Spumante Alcol: 14% Temperatura di servizio: 4°C. Abbinamenti: Stappare senza indugio e servire in flûte. Consigliato con: salumi, crudo di carne, sushi e crudo di pesce, piatti vegetariani, pizza, frutti di mare..
- [Ferrari Brut – Winter Edition Toilet Paper Rose](https://www.cibilucani.it/prodotto/ferrari-brut-winter-edition-toilet-paper-rose/): Annata: 2023 Denominazione:Spumante Alcol: 14% Temperatura di servizio: 4°C. Abbinamenti: Stappare senza indugio e servire in flûte. Consigliato con: salumi, crudo di carne, sushi e crudo di pesce, piatti vegetariani, pizza, frutti di mare..
- [Ferrari Brut – Winter Edition Toilet Paper Rossetto](https://www.cibilucani.it/prodotto/ferrari-brut-winter-edition-toilet-paper-rossetto/): Annata: 2023 Denominazione:Spumante Alcol: 14% Temperatura di servizio: 4°C. Abbinamenti: Stappare senza indugio e servire in flûte. Consigliato con: salumi, crudo di carne, sushi e crudo di pesce, piatti vegetariani, pizza, frutti di mare..
- [Scatola Regalo (se hai scelto i prodotti singolarmente)](https://www.cibilucani.it/prodotto/scatola-regalo/): Scatola Regalo illustrata, può contenere fino a 11 prodotti *escluso il Pane   cartone da spedizione 📦✅ scatola regalo illustrata 🎁✅ 3 stikers sigillo chiudi scatola🧧✅ etichetta adesiva personalizzabile nelle note dell’ ordine 📃✅
- [Spaghetti trafilati al bronzo – Fortuna](https://www.cibilucani.it/prodotto/spaghettoni/): Resi GRATUITI: E' possibile restituire il prodotto senza costi di spedizione. Garanzia Cibi Lucani: Il prodotto è coperto da garanzia soddisfatti o rimborsati. Consegna Rapida: Ordina adesso entro le 12am e ricevi entro 4 giorni lavorativi.
- [Propoli Biologica](https://www.cibilucani.it/prodotto/propoli-biologica/): Considerato Antibiotico naturale con proprietà : Antimicrobica e Antivirale prevenendo i disturbi da raffreddamento, contrastano la formazione e l'attecchimento di batteri e virus patogeni Antisettica e Antibatterica attenuando gli stati di raffreddamento Cicatrizzante  e Antinfiammatoria per la gola e il cavo orale e in caso di piccole ulcere Antiossidante e azione protettiva delle pelli delicate soggette a dermatiti e irritazioni . Per altri Vantaggi e come usarlo scrolla in basso...
- [Olio Extra Vergine di Oliva Biologico – 0,75L](https://www.cibilucani.it/prodotto/olio-extra-vergine-di-oliva-biologico-075l/): Resi GRATUITI: E' possibile restituire il prodotto senza costi di spedizione. Garanzia Cibi Lucani: Il prodotto è coperto da garanzia soddisfatti o rimborsati. Consegna Rapida: Ordina adesso entro le 12am e ricevi entro 4 giorni lavorativi.
- [Olio Extra Vergine di Oliva Biologico – 5L](https://www.cibilucani.it/prodotto/olio-extra-vergine-di-oliva-biologico-5l/): Resi GRATUITI: E' possibile restituire il prodotto senza costi di spedizione. Garanzia Cibi Lucani: Il prodotto è coperto da garanzia soddisfatti o rimborsati. Consegna Rapida: Ordina adesso entro le 12am e ricevi entro 4 giorni lavorativi.
- [Pappa Reale Biologica](https://www.cibilucani.it/prodotto/pappa-reale-biologica/): Benefici Il prodotto è utilizzato per diverse proprietà: Antinfiammatorio: Riduce l'infiammazione e aiuta a prevenire malattie. Immunostimolante: Potenzia il sistema immunitario, utile per combattere infezioni e malattie. Antiossidante: Contrasta i danni ossidativi, proteggendo le cellule. Per altri Vantaggi e come usarlo scrolla in basso...
- [Miele Millefiori Biologico](https://www.cibilucani.it/prodotto/miele-millefiori-biologico/): PROPRIETA': Antiossidante, antibatterico e rigenerante per l'intestino
- [Miele di Melata Biologico](https://www.cibilucani.it/prodotto/miele-di-melata-biologico/): PROPRIETA’ : Antinfiammatoria, antibatterica e antimicrobica
- [Miele di Coriandolo Biologico](https://www.cibilucani.it/prodotto/miele-di-coriandolo-biologico/): PROPRIETA' : Antinfiammatoria, antibatterica e antisettica.
- [Miele di Eucalipto Biologico](https://www.cibilucani.it/prodotto/miele-di-eucalipto-biologico/): PROPRIETA': Antinfiammatoria balsamica antibatterica e antisettica
- [Miele di Castagno Biologico](https://www.cibilucani.it/prodotto/miele-di-castagno-biologico/): PROPRIETA' : Antinfiammatoria, antibatterica e antimicrobica
- [Miele di Bosco Biologico – PREMIO ORO BIOMIEL 2023](https://www.cibilucani.it/prodotto/miele-di-bosco-biologico/): Il miele di Bosco ha ricevuto la medaglia d'oro al 16° concorso internazionale dei migliori mieli biologici PREMIO BIOMIEL 2023. PROPRIETA' : Antinfiammatoria, antibatterica e antimicrobica
- [Miele di Asfodelo Biologico](https://www.cibilucani.it/prodotto/miele-di-asfodelo-biologico/): Tipologia di Miele raro. PROPRIETA' : Antinfiammatorio, antiossidante, antibatterico e  disintossicante.
- [Miele di Arancio Biologico](https://www.cibilucani.it/prodotto/miele-di-arancio-biologico/): PROPRIETA' : Antinfiammatorio, antiossidante, antidepressivo naturale, alto contenuto di Vitamina B12
- [Caciocavallo Posticchia Sabelli intero](https://www.cibilucani.it/prodotto/caciocavallo-posticchia-sabelli-intero/): Prodotto limitato: acquistabile una sola forma intera per cliente Ingredienti: Latte di mucca, caglio e sale Prodotto sottovuoto | senza conservanti
- [Soppressata di suino nero Lucano – Stato semibrado](https://www.cibilucani.it/prodotto/soppressata-di-suino-nero-lucano/): La carne utilizzata per questa soppressata è ricavata da allevamenti allo stato semi-brado. I suini sono estremamente rilassati perchè possono esprime il loro comportamento naturale e si nutrono di radici, ghiande, erbe varie e frutta. Ingredienti: Carne di suino stato semibrado, polvere di peperone, semi di finocchietto selvatico, sale. Prodotto sottovuoto senza conservanti, senza glutine, senza lattosio.
- [Pesto al Pistacchio salato](https://www.cibilucani.it/prodotto/pesto-al-pistacchio-salato/): Resi GRATUITI: E' possibile restituire il prodotto senza costi di spedizione. Garanzia Cibi Lucani: Il prodotto è coperto da garanzia soddisfatti o rimborsati. Consegna Rapida: Ordina adesso entro le 12am e ricevi entro 4 giorni lavorativi.
- [Pandoro salato – Pancantabrico con alici e burro insigny](https://www.cibilucani.it/prodotto/pandoro-salato-pancantabrico-con-alici-e-burro-insigny/): Prodotto su prenotazione - Spedito dopo il 10 novembre Ingredienti: Farina di frumento macinata a pietra, burro vaccino, malto, trealosio, tuorli d’uovo freschi, sale, spezie mediterranee, lievito di birra, acciughe del Cantabrico e burro.  
- [Lucanus – Panettone Salato con Caciocavallo podolico e Peperone crusco](https://www.cibilucani.it/prodotto/lucanus-panettone-salato-con-caciocavallo-podolico-e-peperone-crusco/): Prodotto su prenotazione - Spedito dopo il 30 novembre Ingredienti: Farina di frumento macinata a pietra, burro vaccino, malto, trealosio, tuorli d’uovo freschi, sale, spezie mediterranee, lievito di birra, salsiccia pezzente lucana e caciocavallo Podolico e peperone crusco.  
- [Gnoni – Panettone 5 cereali, cioccolato fondente e frutti di bosco](https://www.cibilucani.it/prodotto/gnoni-panettone-5-cereali-cioccolato-fondente-e-frutti-di-bosco/): Prodotto su prenotazione: spedito dopo il 5 novembre Prenotazione non valida con il pagamento alla consegna Ingredienti: Farina di frumento 5 cereali macinata a pietra, burro vaccino, zucchero, tuorli d’uovo freschi, lievito di birra, frutti di bosco semicanditi, cioccolato fondente.  
- [Gnoni – Panettone cioccolato al latte e fichi](https://www.cibilucani.it/prodotto/gnoni-panettone-cioccolato-al-latte-e-fichi/): Prodotto su prenotazione: spedito dopo il 5 novembre Prenotazione non valida con il pagamento alla consegna Ingredienti: Farina di frumento macinata a pietra, burro vaccino, zucchero, tuorli d’uovo freschi sale, baccelli di vaniglia del Madagascar, lievito, miele d’acacia, fichi canditi, cioccolato al latte.  
- [Gnoni – Panettone Cedro, Arancia e Mandarino](https://www.cibilucani.it/prodotto/gnoni-panettone-cedro-arancia-e-mandarino/): Prodotto su prenotazione: spedito dopo il 5 novembre Prenotazione non valida con il pagamento alla consegna Ingredienti: Farina di frumento 5 cereali macinata a pietra, burro vaccino, zucchero, tuorli d’uovo freschi, lievito di birra, frutti di bosco semicanditi, cioccolato fondente.  
- [Peperoni Cruschi – secchi da friggere](https://www.cibilucani.it/prodotto/peperoni-cruschi-secchi-da-friggere/): I Peperoni cruschi - secchi da friggere sono considerati l' oro rosso di Basilicata. Peperoni essiccati a basso contenuto di acqua. Bisogna friggere i peperoni cruschi - secchi da friggere  a 180°C per 2 secondi.  Dal gusto dolce e dalla consistenza super croccante i peperoni cruschi - secchi da friggere sono ideali da mangiare fritti interi o da sbriciolare sulla tua pietanza preferita.
- [Miele millefiori – Vizzuso](https://www.cibilucani.it/prodotto/miele-millefiori-vizzuso/)
- [Miele di eucalipto – Vizzuso](https://www.cibilucani.it/prodotto/miele-di-eucalipto-vizzuso/)
- [Miele di coriandolo – Vizzuso](https://www.cibilucani.it/prodotto/miele-di-coriandolo-vizzuso/)
- [Miele di castagno – Vizzuso](https://www.cibilucani.it/prodotto/miele-di-castagno-vizzuso/)
- [Miele di arancio – Vizzuso](https://www.cibilucani.it/prodotto/miele-di-arancio-vizzuso/)
- [Basilicata Aglianico IGT “Racconto” 6 Bottiglie Spedizione Inclusa](https://www.cibilucani.it/prodotto/basilicata-aglianico-igt-racconto-6-bottiglie/): Annata: 2021 Denominazione: Basilicata IGT Vitigni: Aglianico 100% Alcol: 13% Temperatura di servizio: 16/18° C Abbinamenti: Primi di terra, Secondi di carne, Secondi di terra
- [1X Salsiccia Lucanica – Salame Cibi Lucani in budello naturale Spedizione Inclusa](https://www.cibilucani.it/prodotto/1x-salame-cibi-lucani-in-budello-naturale-spedizione-inclusa/): Pezzente Cibi Lucani della Montagna Materana presidio slow food 450g + SETTE BONUS ✅ 1. Codice Sconto 10% valido per sempre. Sconto valido su ogni tuo futuro ordine. ✅ 2. E-BOOK Guida ai prodotti genuini. Una guida che ti spiega passo passo quali sono i trucchi per scegliere prodotti di alta qualità. (Valore 15€, GRATIS acquistando il pezzente di Cibi Lucani) ✅ 3. Taralli antichi al finocchio. Taralli cancelle al semi di finocchietto selvatico 100% naturali (Valore 4€, GRATIS acquistando il pezzente di Cibi Lucani) ✅ 4. E-BOOK Guida ai formaggi d'Italia. Una guida che parla di tutte le tipologie di formaggi Italiani rispetto ad ogni regione (Valore 19€, GRATIS acquistando il pezzente di Cibi Lucani) ✅ 5. Spedizione inclusa. Spedizione express 24/48 inclusa in scatola fsc resistente (Valore 5,90€, inclusa acquistando il pezzente di Cibi Lucani) ✅ 6. Bonus sorpresa nel pacco. Una sorpresa del valore di 30€ da utilizzare quando preferisci su cibilucani.it (Valore 30€, incluso acquistando il pezzente di Cibi Lucani)
- [Bistecca di Podolica Frollata 100 giorni – 3kg](https://www.cibilucani.it/prodotto/bistecca-di-podolica-frollata-100-giorni-3kg/)
- [Bistecca di Podolica Frollata 100 giorni – 1kg](https://www.cibilucani.it/prodotto/bistecca-di-podolica-frollata-100-giorni-1kg/)
- [Pancetta tesa piccante al peperone crusco](https://www.cibilucani.it/prodotto/pancetta-tesa-piccante-al-peperone-crusco/): La pancetta è ricavata dal sotto costato dei suini, si presenta in forma rettangolare . Dopo la steccatura e la salatura a secco viene aromatizzata esclusivamente con il Peperone crusco Lucano. La sua stagionatura varia dai 30/40 giorni circa Ingredienti:carne di suino, sale, finocchietto selvatico, peperoncino,destrosio, saccarosio, E300, E252. Prodotto sottovuoto | senza glutine e senza lattosio
- [Formaggio di latte vaccino e ovino affinato in vinacce di Barolo D.OC.G – Beppino Occelli](https://www.cibilucani.it/prodotto/formaggio-di-latte-vaccino-e-ovino-affinato-in-vinacce-di-barolo-d-oc-g-beppino-occelli/)
- [Pecorino di Filiano D.O.P](https://www.cibilucani.it/prodotto/pecorino-di-filiano-d-o-p/): Pecorino di filiano DOP è un formaggio a latte crudo, con stagionatura di minimo 4 mesi dalla pasta compatta e dal colore giallo paglierino. Dal sapore deciso, intenso con note erbacee e sentori di pascoli. Prodotto dall' azienda Caggiano Summo come da disciplinare DOP. Ingredienti: Latte di pecora, caglio e sale Prodotto sottovuoto | senza conservanti
- [Caciocavallo di Agnone stagionato in grotta di tufo intero](https://www.cibilucani.it/prodotto/caciocavallo-di-agnone-stagionato-in-grotta-di-tufo-8-10-mesi-intero/): Ingredienti: latte di mucca (italia), caglio, sale Origine Latte: 100% molise Prodotto 100% naturale, senza conservanti. Sottovuoto
- [Caciocavallo di Agnone stagionato in grotta di tufo](https://www.cibilucani.it/prodotto/caciocavallo-di-agnone-stagionato-in-grotta-di-tufo-8-10-mesi/): Ingredienti: latte di mucca (italia), caglio, sale Origine Latte: 100% molise Prodotto 100% naturale, senza conservanti. Sottovuoto
- [Canestrato di Moliterno IGP forma intera](https://www.cibilucani.it/prodotto/canestrato-di-moliterno-igp-forma-intera/): Il Canestrato di Moliterno IGP è un formaggio tipico della Basilicata, che rappresenta un importante patrimonio gastronomico italiano. Questo formaggio, noto per le sue caratteristiche uniche e il suo sapore intenso, è prodotto esclusivamente con latte di pecora e capra per il 30%. Ingredienti: Latte di pecora 70%, latte di capra 30%, caglio, sale
- [Canestrato di Moliterno IGP metà forma](https://www.cibilucani.it/prodotto/canestrato-di-moliterno-igp-meta-forma/): Il Canestrato di Moliterno IGP è un formaggio tipico della Basilicata, che rappresenta un importante patrimonio gastronomico italiano. Questo formaggio, noto per le sue caratteristiche uniche e il suo sapore intenso, è prodotto esclusivamente con latte di pecora e capra per il 30%. Ingredienti: Latte di pecora 70%, latte di capra 30%, caglio, sale
- [Pancetta tesa al peperone crusco](https://www.cibilucani.it/prodotto/pancetta-tesa-al-peperone-crusco/): La pancetta è ricavata dal sotto costato dei suini, si presenta in forma rettangolare . Dopo la steccatura e la salatura a secco viene aromatizzata esclusivamente con il Peperone crusco Lucano. La sua stagionatura varia dai 30/40 giorni circa Ingredienti:carne di suino, sale, finocchietto selvatico, peperoncino dolce,destrosio, saccarosio, E300, E252. Prodotto sottovuoto | senza glutine e senza lattosio
- [Soppressata semi schiacciata](https://www.cibilucani.it/prodotto/soppressata-semi-schiacciata/): La carne, denervata, viene tagliata e condita con sale e pepe in grani. L’impasto riposa per una notte intera, poi viene insaccato in budello naturale e legato artigianalmente a mano. La sua stagionatura varia dai 40/50 giorni, al termine dei quali vi è la fase di confezionamento sottovuoto. Ingredienti: carne di suino, sale, pepe nero, destrosio, saccarosio, E300, E252, E331. Prodotto sottovuoto | senza glutine e senza lattosio
- [Salame al pistacchio](https://www.cibilucani.it/prodotto/salame-al-pistacchio/): Ricavato unicamente da carni suine fresche, viene macinato a grana media e condito con sale, pepe nero in grani e pistacchio, in parte frantumato e in parte intero. Ingredienti: Carne di suino, polvere di peperone dolce, semi di finoccchietto selvatico, pistacchio, sale, E252, E250, E300 Prodotto sottovuoto | Senza glutine e senza lattosio
- [Salame alle mandorle](https://www.cibilucani.it/prodotto/salame-alle-mandorle/): Il salame alle mandorle si contraddistingue  per il suo sapore robusto e vellutato, dall'inconfondibile profumo. Viene preparato con carni magre di suino fresco, macinato a grana media e condito con sale, pepe nero in grani e mandorle, sia intere che tritate. Ingredienti: Carne di suino, polvere di peperone dolce, semi di finoccchietto selvatico, mandorle, sale, E252, E252, E300 Prodotto sottovuoto | Senza glutine e senza lattosio
- [Salamino di cinghiale in astuccio](https://www.cibilucani.it/prodotto/salamino-di-cinghiale-in-astuccio/): Salamino di cinghiale dal gusto semi deciso e inconfondibile. Da abbinare a un bel calice di vino rosso. Prodotto sottovuoto in astuccio regalo. Ingredienti: Carne di cinghiale italiana 35%, carne di maiale italiana, sale, destrosio, aroma naturale, pepe, aglio, peperoncino. antiossidante E301. Conservanti E250,E252
- [Salamino di suino allo stato brado in astuccio](https://www.cibilucani.it/prodotto/salamino-di-suino-allo-stato-brado-in-astuccio/): Salamino da suini allevati allo stato semibrado che si alimentano solo di cereali, ghiande e frutta. Dal gusto deciso e da accompagnare con un calice di vino con gradazione superiore a 13% VOL. Ingredienti: Carne di suino, sale, pepe, destrosio, aromi naturali, aglio, antiossidante: E301; conservante: E250, E252.
- [Salamino al vino Chianti Docg in astuccio](https://www.cibilucani.it/prodotto/salamino-al-vino-chianti-docg-in-astuccio/): Il Salamino al vino rosso Chianti DOCG SV è un salume artigianale. Il prodotto viene realizzato utilizzando solo ingredienti di alta qualità, come carni suine italiane di prima scelta e vino Chianti DOCG della zona. Ideale da consumare tagliato sottile su una bella fetta di pane e un calice di vino rosso. Ingredienti: carne di suino, sale, vino chienti docg, destrosio, aromi naturali, pepe, E301, E250, E252
- [Salamino al tartufo in astuccio](https://www.cibilucani.it/prodotto/salamino-al-tartufo-in-astuccio/): Resi GRATUITI: E’ possibile restituire il prodotto senza costi di spedizione. Garanzia Cibi Lucani: Il prodotto è coperto da garanzia soddisfatti o rimborsati. Consegna Rapida: Ordina adesso entro le 12am e ricevi entro 4 giorni lavorativi.
- [Lombatella stagionata in carta con finocchio](https://www.cibilucani.it/prodotto/lombatella-stagionata-in-carta-con-finocchio/): La lombatella stagionata con finocchio a meta’ può essere consumata da sola come antipasto, tagliata sottilmente e servita con formaggi e pane tostato, oppure può essere utilizzata come ingrediente per arricchire insalate o piatti di pasta. Ingredienti: Carne di suino, sale, pepe, aglio, peperoncino  Prodotto sottovuoto | senza conservanti  
- [Capocollo di suino speziato con finocchietto stagionato in carta](https://www.cibilucani.it/prodotto/capocollo-di-suino-speziato-con-finocchietto-stagionato-in-carta/): Capocollo di suino stagionato come da antica tradizione in carta, in maniera tale che tutti gli aromi e i profumi restano interni al trancio intero Ingredienti: Carne di suino, pepe, sale, aglio, peperoncino, E250, E252
- [Fermentati di barbabietola bianca 2 bottiglie](https://www.cibilucani.it/prodotto/fermentati-di-barbabietola-bianca-2-bottiglie/): Resi GRATUITI: E’ possibile restituire il prodotto senza costi di spedizione. Garanzia Cibi Lucani: Il prodotto è coperto da garanzia soddisfatti o rimborsati. Consegna Rapida: Ordina adesso entro le 12am e ricevi entro 4 giorni lavorativi.
- [Fermentati di barbabietola rossa 2 bottiglie](https://www.cibilucani.it/prodotto/fermentati-di-barbabietola-rossa-2-bottiglie/): Resi GRATUITI: E’ possibile restituire il prodotto senza costi di spedizione. Garanzia Cibi Lucani: Il prodotto è coperto da garanzia soddisfatti o rimborsati. Consegna Rapida: Ordina adesso entro le 12am e ricevi entro 4 giorni lavorativi.
- [Fermentato di barbabietola rossa con mirtillo selvatico, lavanda e bacche di ginepro (no alcol)](https://www.cibilucani.it/prodotto/fermentato-di-barbabietola-rossa-con-mirtillo-selvatico-lavanda-e-bacche-di-ginepro-no-alcol/): Resi GRATUITI: E’ possibile restituire il prodotto senza costi di spedizione. Garanzia Cibi Lucani: Il prodotto è coperto da garanzia soddisfatti o rimborsati. Consegna Rapida: Ordina adesso entro le 12am e ricevi entro 4 giorni lavorativi.
- [Fermentato di barbabietola rossa con mirtillo selvatico, rovere, pepe nero e timo (no alcol)](https://www.cibilucani.it/prodotto/fermentato-di-barbabietola-rossa-con-mirtillo-selvatico-rovere-pepe-nero-e-timo-no-alcol/): Resi GRATUITI: E’ possibile restituire il prodotto senza costi di spedizione. Garanzia Cibi Lucani: Il prodotto è coperto da garanzia soddisfatti o rimborsati. Consegna Rapida: Ordina adesso entro le 12am e ricevi entro 4 giorni lavorativi.
- [Fermentato di barbabietola bianca con zenzero, pepe garofanato e bacche di ginepro (no alcol)](https://www.cibilucani.it/prodotto/fermentato-di-barbabietola-bianca-con-zenzero-pepe-garofanato-e-bacche-di-ginepro-no-alcol/): Resi GRATUITI: E’ possibile restituire il prodotto senza costi di spedizione. Garanzia Cibi Lucani: Il prodotto è coperto da garanzia soddisfatti o rimborsati. Consegna Rapida: Ordina adesso entro le 12am e ricevi entro 4 giorni lavorativi. Temperatura di servizio 8-10° 110 ml per bicchiere (7 calici per bottiglia) Note sensoriali: citrico e fresco Abbinamento ideale: verdure, pesce, carni bianche
- [Fermentato di barbabietola bianca con luppolo e pepe di Szechuan (no alcol)](https://www.cibilucani.it/prodotto/fermentato-di-barbabietola-bianca-con-luppolo-e-pepe-di-szechuan-no-alcol/): Resi GRATUITI: E’ possibile restituire il prodotto senza costi di spedizione. Garanzia Cibi Lucani: Il prodotto è coperto da garanzia soddisfatti o rimborsati. Consegna Rapida: Ordina adesso entro le 12am e ricevi entro 4 giorni lavorativi. Temperatura di servizio 8-10° 110 ml per bicchiere (7 calici per bottiglia) Note sensoriali: citrico e fresco Abbinamento ideale: verdure, pesce, carni bianche
- [Pasta Materana ad archetto piccolo](https://www.cibilucani.it/prodotto/pasta-materana-ad-archetto-piccolo/): Resi GRATUITI: E' possibile restituire il prodotto senza costi di spedizione. Garanzia Cibi Lucani: Il prodotto è coperto da garanzia soddisfatti o rimborsati. Consegna Rapida: Ordina adesso entro le 12am e ricevi entro 4 giorni lavorativi.
- [Pesto di cime di rapa con noci e peperoni cruschi](https://www.cibilucani.it/prodotto/pesto-di-cime-di-rapa-con-noci-e-peperoni-cruschi/): Resi GRATUITI: E' possibile restituire il prodotto senza costi di spedizione. Garanzia Cibi Lucani: Il prodotto è coperto da garanzia soddisfatti o rimborsati. Consegna Rapida: Ordina adesso entro le 12am e ricevi entro 4 giorni lavorativi.
- [Passata di pomodoro con aglio prezzemolo e peperoncino](https://www.cibilucani.it/prodotto/passata-di-pomodoro-con-aglio-prezzemolo-e-peperoncino/): Resi GRATUITI: E' possibile restituire il prodotto senza costi di spedizione. Garanzia Cibi Lucani: Il prodotto è coperto da garanzia soddisfatti o rimborsati. Consegna Rapida: Ordina adesso entro le 12am e ricevi entro 4 giorni lavorativi.
- [Composta di peperoni](https://www.cibilucani.it/prodotto/composta-di-peperoni/):    
- [Caciocavallo Lucano intero Gigante 4kg](https://www.cibilucani.it/prodotto/caciocavallo-lucano-intero-gigante-4kg/): Prodotto limitato: acquistabile una sola forma intera per cliente Resi GRATUITI: E' possibile restituire il prodotto senza costi di spedizione. Garanzia Cibi Lucani: Il prodotto è coperto da garanzia soddisfatti o rimborsati. Consegna Rapida: Ordina adesso entro le 12am e ricevi entro 4 giorni lavorativi.
- [“Piccola Basilicata”](https://www.cibilucani.it/prodotto/cesto-di-natale-piccola-basilicata/): Il prezzo è incluso di spedizione🚛✅ cartone da spedizione 📦✅ scatola regalo illustrata 🎁✅ stikers sigillo chiudi scatola🧧✅ etichetta adesiva personalizzabile nelle note dell' ordine 📃✅ Il cesto natalizio contiene: Salsiccia Lucanica stagionata 220/250g Caciocavallo Lucano da pascolo 250g Fave tostate snack 100g Taralli dolci ai frutti di bosco 100g Tisana Pocket 1 filtro
- [“Contrada Cupone”](https://www.cibilucani.it/prodotto/cesto-di-natale-contrada-cupone/): Il prezzo è incluso di spedizione🚛✅ cartone da spedizione 📦✅ scatola regalo illustrata 🎁✅ stikers sigillo chiudi scatola🧧✅ etichetta adesiva personalizzabile nelle note dell' ordine 📃✅ Il cesto natalizio contiene: Salsiccia lucanica stagionata 220/250g Olive nere infornate 100g Biscotti artigianali torroncini all' amarena con mardorle 250g Sugo madre già pronto 330ml Crapiata dei Sassi-snack 100g
- [“Serra Venerdì”](https://www.cibilucani.it/prodotto/cesto-di-natale-serra-venerdi/): Il prezzo è incluso di spedizione🚛✅ cartone da spedizione 📦✅ scatola regalo illustrata 🎁✅ stikers sigillo chiudi scatola🧧✅ etichetta adesiva personalizzabile nelle note dell' ordine 📃✅ Il cesto natalizio contiene: Salsiccia lucanica stagionata 220/250g Olive nere infornate 100g Biscotti artigianali al cotto di fichi 250g Lampascioni sott' olio extra vergine di oliva 314g
- [“San Pardo”](https://www.cibilucani.it/prodotto/cesto-di-natale-san-pardo/): Il prezzo è incluso di spedizione.🚛✅ cartone da spedizione 📦✅ scatola regalo illustrata 🎁✅ stikers sigillo chiudi scatola🧧✅ etichetta adesiva personalizzabile nelle note dell' ordine 📃✅ Il cesto natalizio contiene: Salsiccia lucanica stagionata 220/250g Crapiata dei sassi- snack 100g Olive nere infornate 100g Composta di peperoni 90g Lampascioni sott' olio extra vergine di oliva 314g
- [“Casello 131”](https://www.cibilucani.it/prodotto/cesto-di-natale-casello-131/): Il prezzo è incluso di spedizione.🚛✅ cartone da spedizione 📦✅ scatola regalo illustrata 🎁✅ stikers sigillo chiudi scatola🧧✅ etichetta adesiva personalizzabile nelle note dell' ordine 📃✅ Il cesto natalizio contiene: Salsiccia lucanica stagionata 220/250g Crapiata dei sassi- snack 100g Taralli artigianali al Finocchio 250g Fave Tostate - Snack 100g Crema di carciofi con noci e peperone crusco 90g
- [Crema di carciofi con noci e peperone crusco](https://www.cibilucani.it/prodotto/crema-di-carciofi-con-noci-e-peperone-crusco/)
- [Confettura extra di Albicocca](https://www.cibilucani.it/prodotto/confettura-extra-di-albicocca/): Resi GRATUITI: E' possibile restituire il prodotto senza costi di spedizione. Garanzia Cibi Lucani: Il prodotto è coperto da garanzia soddisfatti o rimborsati. Consegna Rapida: Ordina adesso entro le 12am e ricevi entro 4 giorni lavorativi.
- [Pomodoro pelato intero](https://www.cibilucani.it/prodotto/pomodoro-pelato-intero/): Resi GRATUITI: E’ possibile restituire il prodotto senza costi di spedizione. Garanzia Cibi Lucani: Il prodotto è coperto da garanzia soddisfatti o rimborsati. Consegna Rapida: Ordina adesso entro le 12am e ricevi entro 4 giorni lavorativi.
- [Datterino di Collina in Salsa](https://www.cibilucani.it/prodotto/datterino-di-collina-in-salsa/): Resi GRATUITI: E’ possibile restituire il prodotto senza costi di spedizione. Garanzia Cibi Lucani: Il prodotto è coperto da garanzia soddisfatti o rimborsati. Consegna Rapida: Ordina adesso entro le 12am e ricevi entro 4 giorni lavorativi.
- [Pomodorini del Piennolo del Vesuvio D.O.P sott’ olio](https://www.cibilucani.it/prodotto/pomodorini-del-piennolo-del-vesuvio-d-o-p-sott-olio/): Resi GRATUITI: E’ possibile restituire il prodotto senza costi di spedizione. Garanzia Cibi Lucani: Il prodotto è coperto da garanzia soddisfatti o rimborsati. Consegna Rapida: Ordina adesso entro le 12am e ricevi entro 4 giorni lavorativi.
- [Friarielli sott’ olio](https://www.cibilucani.it/prodotto/friarielli-sott-olio/): Resi GRATUITI: E’ possibile restituire il prodotto senza costi di spedizione. Garanzia Cibi Lucani: Il prodotto è coperto da garanzia soddisfatti o rimborsati. Consegna Rapida: Ordina adesso entro le 12am e ricevi entro 4 giorni lavorativi.
- [Calciano – Pandoro al cioccolato in scatola di latta](https://www.cibilucani.it/prodotto/calciano-pandoro-al-cioccolato/): Resi GRATUITI: E' possibile restituire il prodotto senza costi di spedizione. Garanzia Cibi Lucani: Il prodotto è coperto da garanzia soddisfatti o rimborsati. Consegna Rapida: Ordina adesso entro le 12am e ricevi entro 4 giorni lavorativi.
- [Calciano – Pandoro Classico in scatola di latta](https://www.cibilucani.it/prodotto/calciano-pandoro-classico/): Resi GRATUITI: E' possibile restituire il prodotto senza costi di spedizione. Garanzia Cibi Lucani: Il prodotto è coperto da garanzia soddisfatti o rimborsati. Consegna Rapida: Ordina adesso entro le 12am e ricevi entro 4 giorni lavorativi.
- [Calciano – Panettone Classico mandorlato](https://www.cibilucani.it/prodotto/calciano-panettone-classico-mandorlato/): Ingredienti: Farina di frumento tenero macinata a pietra, burro vaccino di Normandia, zucchero, tuorlo d’uova fresche, uvetta jumbo cilena macerata al rhum invecchiato, scorza d’arancio (arancio, sciroppo di glucosio, zucchero di canna), scorza di limone IGP Sorrento, lievito naturale, miele d’acacia, sale, malto, baccelli di vaniglia del Madagascar. Glassa: Zucchero, Mandorle prima scelta Bari, Albume, Farina di mais, Semola, Cacao in polvere, Burro.

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- [https://www.cibilucani.it/blog/2025/08/02/la-salsiccia-lucanica-stagionata-tradizione-che-conquista-tutto-lanno.md](https://www.cibilucani.it/blog/2025/08/02/la-salsiccia-lucanica-stagionata-tradizione-che-conquista-tutto-lanno.md): Quando si parla di eccellenze italiane, la salsiccia lucanica stagionata è una di quelle specialità che mette d’accordo tutti. Profumata, saporita e ricca di storia, è il simbolo di una cucina genuina...
- [https://www.cibilucani.it/blog/2025/07/29/lagane-e-ceci-della-strega-di-aliano.md](https://www.cibilucani.it/blog/2025/07/29/lagane-e-ceci-della-strega-di-aliano.md): Ingredienti (per 4 persone) Per le lagane (pasta fatta a mano): 300 g di farina di semola rimacinata 100 ml circa di acqua tiepida Un pizzico di sale (Facoltativo: 1 cucchiaio di olio extravergine d...
- [https://www.cibilucani.it/blog/2025/07/25/il-piacere-di-sfornare-il-pane-in-casa-destate-profumo-tradizione-e-convivialita.md](https://www.cibilucani.it/blog/2025/07/25/il-piacere-di-sfornare-il-pane-in-casa-destate-profumo-tradizione-e-convivialita.md): C’è qualcosa di magico e autentico nello sfornare il pane in casa, soprattutto durante l’estate. I mesi caldi non sono solo sinonimo di grigliate, cene in terrazzo e giornate all’aria aperta, ma anche...
- [https://www.cibilucani.it/blog/2025/07/23/il-pane-e-piu-apprezzato-in-estate-unesplosione-di-gusto-e-tradizione.md](https://www.cibilucani.it/blog/2025/07/23/il-pane-e-piu-apprezzato-in-estate-unesplosione-di-gusto-e-tradizione.md): L’estate è la stagione ideale per piatti freschi e leggeri, e il pane è un alimento che non può mai mancare sulla tavola. Durante i mesi caldi, il pane non è solo un complemento, ma un vero prot...
- [https://www.cibilucani.it/blog/2025/07/22/pane-e-caciocavallo-sciolto-unesplosione-di-gusto-e-tradizione-nelle-tavole-di-agosto.md](https://www.cibilucani.it/blog/2025/07/22/pane-e-caciocavallo-sciolto-unesplosione-di-gusto-e-tradizione-nelle-tavole-di-agosto.md): Agosto, mese di caldo torrido, ferie e, soprattutto, di tradizioni culinarie che raccontano la storia di un paese. In Italia, ogni regione, ogni angolo di terra ha la sua ricetta tipica che porta con...
- [https://www.cibilucani.it/blog/2025/07/18/pasta-con-peperoni-cruschi-e-salsiccia.md](https://www.cibilucani.it/blog/2025/07/18/pasta-con-peperoni-cruschi-e-salsiccia.md): Ingredienti (per 4 persone): 320 g di pasta corta (tipo fusilli lucani, orecchiette o strascinati) 4-5 peperoni cruschi 300 g di salsiccia lucana fresca (meglio se al finocchietto) 1 spicchio d’aglio...
- [https://www.cibilucani.it/blog/2025/07/14/profumo-del-pane-benefici-psicologici-benessere.md](https://www.cibilucani.it/blog/2025/07/14/profumo-del-pane-benefici-psicologici-benessere.md): Il profumo del pane appena sfornato è un’esperienza olfattiva che, più di ogni altro odore, è capace di evocare emozioni positive e sensazioni di benessere. Ma perché questo profumo ci fa sentir...
- [https://www.cibilucani.it/blog/2025/07/12/basilicata-la-regione-perfetta-per-il-turismo-lento-natura-borghi-e-autenticita.md](https://www.cibilucani.it/blog/2025/07/12/basilicata-la-regione-perfetta-per-il-turismo-lento-natura-borghi-e-autenticita.md): La Basilicata è la regione ideale per il turismo lento, un modo di viaggiare che privilegia l’autenticità, il contatto con la natura e la scoperta dei ritmi locali. In un’epoca in cui lo stress e la f...
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- [https://www.cibilucani.it/blog/2020/09/24/il-pacco-da-giu-emozioni-e-passioni-cosa-succede-quando-lo-ricevi.md](https://www.cibilucani.it/blog/2020/09/24/il-pacco-da-giu-emozioni-e-passioni-cosa-succede-quando-lo-ricevi.md): La parola emozione fa rima con tradizione, e quando riceviamo il pacco dei prodotti lucani le due parole si fondono, avvertiamo lo slancio delle persone care, il loro gesto d‘amore che diventa per noi...
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- [https://www.cibilucani.it/blog/2020/04/29/quanto-incide-il-buon-cibo-sul-benessere-delle-persone-la-ricetta-della-felicita.md](https://www.cibilucani.it/blog/2020/04/29/quanto-incide-il-buon-cibo-sul-benessere-delle-persone-la-ricetta-della-felicita.md): Ci sono dei momenti della vita, come quelli trascorsi a mangiare del buon cibo, che rendono le nostre giornate speciali e ci mettono di buonumore. Infatti  studi recenti hanno dimostrato che mangiare...
- [https://www.cibilucani.it/blog/2020/04/28/la-torta-di-compleanno-bella-come-la-luna.md](https://www.cibilucani.it/blog/2020/04/28/la-torta-di-compleanno-bella-come-la-luna.md): La torta di compleanno è il dolce per eccellenza, che arricchisce un momento unico per ciascuno di noi, che sa di tradizione, di “riti” legati all’infanzia, di dolci ricordi.Ma qual è la sua storia? ...
- [https://www.cibilucani.it/blog/2020/04/23/cibo-a-domicilio-l-importanza-del-food-delivery-in-tempi-di-pandemia.md](https://www.cibilucani.it/blog/2020/04/23/cibo-a-domicilio-l-importanza-del-food-delivery-in-tempi-di-pandemia.md): Questo tempo  “sospeso” che stiamo vivendo, dove una pandemia  ha colpito senza distinzioni di confini e nazionalità, ci pone inevitabilmente numerosi interrogativi non solo di tipo sanitari...
- [https://www.cibilucani.it/blog/2020/04/22/heart-day-2020-la-giornata-della-terra.md](https://www.cibilucani.it/blog/2020/04/22/heart-day-2020-la-giornata-della-terra.md): Oggi è la giornata mondiale della Terra, e noi non possiamo non celebrarla, perché è proprio lei, la TERRA, a mandarci messaggi importanti.Ci dice che oggi lei RESPIRA: da quando  è iniziata l’em...
- [https://www.cibilucani.it/blog/2020/04/20/acciughe-fresche-impanate.md](https://www.cibilucani.it/blog/2020/04/20/acciughe-fresche-impanate.md): Ingredienti: 20 acciughe farina due uova pane grattugiato olio sale pepe limone prezzemolo e basilico Pulite le acciughe, apritele in due, dopo aver tolto la tesata, levate le interiora e la lisca e l...
- [https://www.cibilucani.it/blog/2020/04/20/capretto-alla-griglia.md](https://www.cibilucani.it/blog/2020/04/20/capretto-alla-griglia.md): INGREDIENTI: 1 kg di capretto spezzettato Origano (mazzetto) 2 spicchi d’aglio aceto olio sale Amalgamare olio, aceto, aglio tritato, origano e sale e servitevene per bagnare, utilizzando il maz...
- [https://www.cibilucani.it/blog/2020/04/20/agnello-al-forno.md](https://www.cibilucani.it/blog/2020/04/20/agnello-al-forno.md): Ingredienti: 1 kg di carne d’agnello o castrato 400 g di patate 1 cipolla 400 g di pomodori 1 peperoncino piccante 150 g di salsiccia o soppressata lucana 150 g di pecorino fresco Olio Sale Spezzettat...
- [https://www.cibilucani.it/blog/2020/04/18/il-cibo-italiano-orgoglio-nel-mondo.md](https://www.cibilucani.it/blog/2020/04/18/il-cibo-italiano-orgoglio-nel-mondo.md): Il cibo italiano è conosciuto e apprezzato universalmente, grazie alla qualità delle materie prime alla varietà di sapori che consentono di deliziare i palati di tutto il mondo. Secondo gli esperti de...
- [https://www.cibilucani.it/blog/2020/04/12/pasqua-ai-tempi-del-coronavirus-il-pranzo-in-casa.md](https://www.cibilucani.it/blog/2020/04/12/pasqua-ai-tempi-del-coronavirus-il-pranzo-in-casa.md): Per la prima volta viviamo la Pasqua in versione lockdown, un sostanziale isolamento a causa della pandemia. Qualcuno non ha voluto rinunciare alle abitudini di sempre optando per il pranzo di chef st...
- [https://www.cibilucani.it/blog/2020/04/02/pasticcio-lucano.md](https://www.cibilucani.it/blog/2020/04/02/pasticcio-lucano.md): Ingredienti per il pasticcio Lucano: farina di grano duro, ricotta, uova, sale, sugna, toma, salsiccia, latte. Impastare la farina con latte, uova, sugna e un pizzico di sale, far riposare, poi ottene...
- [https://www.cibilucani.it/blog/2020/04/01/lagane.md](https://www.cibilucani.it/blog/2020/04/01/lagane.md): Ingredienti:  farina di grano duro, mollica di pane raffermo, vino cotto (mier cutt’), buccia di arancia secca grattugiata, mandorle e noci sgusciate, uva sultanina, olio, cannella secca, zuccher...
- [https://www.cibilucani.it/blog/2020/03/28/canestrato-di-moliterno-igp.md](https://www.cibilucani.it/blog/2020/03/28/canestrato-di-moliterno-igp.md): È un formaggio antico il canestrato di Moliterno, come antica è l’attività casearia in questo paese lucano, i cui abitanti sin dal medioevo si sono dedicati alla pastorizia, facendola poi diventa...
- [https://www.cibilucani.it/blog/2020/03/25/ceci.md](https://www.cibilucani.it/blog/2020/03/25/ceci.md): I ceci, questi deliziosi legumi molto diffusi in Basilicata, hanno una storia molto antica.  Originari dell’Oriente già ottomila anni fa, venivano utilizzati in Egitto come cibo povero per sfamar...
- [https://www.cibilucani.it/blog/2020/03/24/il-capocollo.md](https://www.cibilucani.it/blog/2020/03/24/il-capocollo.md): Già Ippocrate nel V secolo a. C. scriveva che  “la carne di maiale è quella che fornisce al corpo umano più forza e la più digeribile”. Ed è proprio da questa preziosa carne che si ricava, tra gl...
- [https://www.cibilucani.it/blog/2020/03/24/il-fiocco-di-prosciutto-la-delicatezza-e-servita.md](https://www.cibilucani.it/blog/2020/03/24/il-fiocco-di-prosciutto-la-delicatezza-e-servita.md): È famoso il detto secondo cui  “ nessun altro animale, se non il maiale, offre con la sua carne lavorata in modo differente quasi 50 differenti sapori, mentre ogni altro animale ha sapore unico”...
- [https://www.cibilucani.it/blog/2020/03/23/consumo-intelligente.md](https://www.cibilucani.it/blog/2020/03/23/consumo-intelligente.md): In questi giorni difficili per tutti, c’è  un dato importante che colpisce e che ci impone una riflessione: la restrizione forzata della circolazione ha migliorato notevolmente la qualità dell’ar...
- [https://www.cibilucani.it/blog/2020/03/21/pasta-carbonara.md](https://www.cibilucani.it/blog/2020/03/21/pasta-carbonara.md): Scopri i nostri salumi e formaggi per le tue ricette gustose https://www.cibilucani.it/ Preparazione Versate il composto di tuorli sugli spaghetti e mescolate, in modo che si rapprenda appena, senza f...
- [https://www.cibilucani.it/blog/2020/03/21/pastorale-ricetta.md](https://www.cibilucani.it/blog/2020/03/21/pastorale-ricetta.md): Ingredienti:  carne di pecora, 2 cipolle, pomodori maturi, sedano, aglio, strutto, sale, prezzemolo, timo, rosmarino, strutto o olio d’oliva. Tagliare la pecora a tocchi, affettare le cipolle e s...
- [https://www.cibilucani.it/blog/2020/03/20/zafferano-la-spezia-prelibata.md](https://www.cibilucani.it/blog/2020/03/20/zafferano-la-spezia-prelibata.md): “ Il croco irradia una luce dorata” scriveva Virginia Wolf: ed è proprio così, lo zafferano è la spezia dal colore brillante e colorato, capace di rendere allegro il nostro piatto, ma anche salut...
- [https://www.cibilucani.it/blog/2020/03/19/si-pressa-ma-non-si-piega.md](https://www.cibilucani.it/blog/2020/03/19/si-pressa-ma-non-si-piega.md): La soppressata  è riconosciuta come prodotto  agroalimentare tradizionale, e viene prodotta in Basilicata da almeno tre secoli, come ci rivelano alcune testimonianze antiche datate 1719. La...
- [https://www.cibilucani.it/blog/2020/03/18/il-cibo-che-unisce-il-cibo-che-nutre.md](https://www.cibilucani.it/blog/2020/03/18/il-cibo-che-unisce-il-cibo-che-nutre.md): Già Plutarco, nelle sue “Dispute conviviali” scriveva : “Noi non ci invitiamo l’un l’altro per mangiare e bere semplicemente, ma per mangiare e bere INSIEME“. Mangiare è il più importante fr...
- [https://www.cibilucani.it/blog/2020/03/12/mangiare-bene-per-star-bene.md](https://www.cibilucani.it/blog/2020/03/12/mangiare-bene-per-star-bene.md): Vogliamo che il nostro organismo funzioni in maniera ottimale? Vogliamo che il nostro corpo svolga al meglio tutte le sue funzioni e trovi il suo equilibrio psicofisico? Come? La letteratura scientifi...
- [https://www.cibilucani.it/blog/2020/02/28/le-virtu-dell-olio-santo.md](https://www.cibilucani.it/blog/2020/02/28/le-virtu-dell-olio-santo.md): Nell ‘antica Lucania c’era un detto: “ LU PAPRINJ E LU PUPON IE’LU PRANZ R’LU CAFON”, ossia il peperone dolce e quello piccante sono il pranzo del contadino. Eh si, perché sin dai tempi antichi il pep...
- [https://www.cibilucani.it/blog/2020/02/27/il-buon-pane-lievito-madre-o-lievito-di-birra.md](https://www.cibilucani.it/blog/2020/02/27/il-buon-pane-lievito-madre-o-lievito-di-birra.md): “Niente ha il profumo buono come il pane; toccare il pane è come toccare la vita“. Questa celebre frase del  film “PANE” ci ricorda come questo semplice alimento, forse il più antico della storia...
- [https://www.cibilucani.it/blog/2020/02/23/i-tannini-cosa-sono-e-perche-fanno-bene.md](https://www.cibilucani.it/blog/2020/02/23/i-tannini-cosa-sono-e-perche-fanno-bene.md): Produrre vini di eccellenza è un processo che richiede conoscenza dell identità del territorio e della personalità della vitigno, nonché utilizzo di tecniche  sostenibili che mantengano intatte l...
- [https://www.cibilucani.it/blog/2019/11/30/tipicamente-lucana-la-soppressata-lucana.md](https://www.cibilucani.it/blog/2019/11/30/tipicamente-lucana-la-soppressata-lucana.md): La soppressata lucana, viene prodotta principalmente nelle aree montuose o collinari della Lucania con carne suina del filetto e della coscia e cubetti di lardo di suini allevati localmente. E’...
- [https://www.cibilucani.it/blog/2019/11/27/strascinati-con-cardoncelli-salsiccia-e-peperoni-cruschi.md](https://www.cibilucani.it/blog/2019/11/27/strascinati-con-cardoncelli-salsiccia-e-peperoni-cruschi.md): Ingredienti per 4 persone: 400 gr di Strascinati 400 gr di Pomodori maturi 4 foglie di Basilico 2 spicchi d’aglio 100 gr di Funghi Cardoncelli 100 gr di Luganega 1 Peperone crusco 1 Peperoncino Olio e...
- [https://www.cibilucani.it/blog/2019/10/24/world-pasta-day-il-futuro-di-nutre-di-semplicita.md](https://www.cibilucani.it/blog/2019/10/24/world-pasta-day-il-futuro-di-nutre-di-semplicita.md): La pasta è l’alimento più semplice, quello che meglio rappresenta la tradizione italiana  a tavola, l’emblema del Made in Italy per eccellenza: la pasta. Moltissime ricerche confermano che è l’al...
- [https://www.cibilucani.it/blog/2019/10/24/la-carbonara.md](https://www.cibilucani.it/blog/2019/10/24/la-carbonara.md): Ingredienti per 4 persone: 350 g. di pasta (spaghetti o altro formato) 2 uova freschissime ed un tuorlo 150 g. di guanciale lucano 150 g. di pecorino lucano di media stagionatura Olio evo.q.b., sale,...
- [https://www.cibilucani.it/blog/2019/10/11/la-soppressata-compatta-e-saporita.md](https://www.cibilucani.it/blog/2019/10/11/la-soppressata-compatta-e-saporita.md): Sono almeno tre secoli, come ci rivelano alcune testimonianze storiche, che in Basilicata viene prodotta la soppressata, riconosciuta a pieno titolo come un prodotto tipico lucano che, seppur consider...
- [https://www.cibilucani.it/blog/2019/10/09/il-peperone-crusco-un-gioiello-tutto-lucano.md](https://www.cibilucani.it/blog/2019/10/09/il-peperone-crusco-un-gioiello-tutto-lucano.md): Conosciuto come l’ oro rosso della Basilicata, il peperone crusco, proprio per il suo colore e la sua rinomata croccantezza è diventato uno dei prodotti simbolo della gastronomia lucana. Le origini de...
- [https://www.cibilucani.it/blog/2019/10/05/il-caciocavallo-la-storia.md](https://www.cibilucani.it/blog/2019/10/05/il-caciocavallo-la-storia.md): Se c’è un formaggio che esprime la tradizione casearia del sud Italia, questo è proprio il caciocavallo. Nato con la tecnica detta “a pasta filata” che il sud (ed in particolare la Basilicata) ha sper...
- [https://www.cibilucani.it/blog/2019/09/17/la-filiera-corta-del-cibo.md](https://www.cibilucani.it/blog/2019/09/17/la-filiera-corta-del-cibo.md):  La globalizzazione ci ha abituato ad avere (con la grande distribuzione) ogni genere di prodotto alimentare sulla tavola in tutte le stagioni e proveniente da tutto il pianeta; ma è proprio ques...
- [https://www.cibilucani.it/blog/2019/09/03/una-cultura-da-assaggiare.md](https://www.cibilucani.it/blog/2019/09/03/una-cultura-da-assaggiare.md): 👇👇👇👇🧐🧐🧐🧐 Lo scrittore belga e sociologo Leo Moulin, profondo conoscitore della cucina europea, diceva che “ non mangiamo con i denti e non digeriamo con lo stomaco, mangiamo con la mente e assaporiamo...
- [https://www.cibilucani.it/blog/2019/08/26/cialledda-fredda.md](https://www.cibilucani.it/blog/2019/08/26/cialledda-fredda.md): Con queste temperature così bollenti impossibile pensare di mettersi ai fornelli!! Una RICETTA dalla tradizione gastronomica della città Matera, la “ciallèdda fredda” , una sorta di insalata di pane,...
- [https://www.cibilucani.it/blog/2019/07/05/fagioli-e-peperoni-cruschi.md](https://www.cibilucani.it/blog/2019/07/05/fagioli-e-peperoni-cruschi.md): Durata 2 h + 12 h di riposo Difficoltà Facile Origine Basilicata   Ingredienti Ingredienti per 4 persone: 300 gr di Fagioli bianchi di Rotonda 4 Peperoni cruschi (secchi di Senise) 1 spicchio d’aglio...
- [https://www.cibilucani.it/blog/2019/07/05/ravioli-con-ricotta-e-zucchero.md](https://www.cibilucani.it/blog/2019/07/05/ravioli-con-ricotta-e-zucchero.md):     Durata 2h e 20 min Difficoltà Intermedia Origine Basilicata   Ingredienti Per l’impasto: 250 gr di Ricotta 100 gr di Zucchero 2 Uova 4 cucchiai di Pecorino grattugiato Chiodi di gar...
- [https://www.cibilucani.it/blog/2019/07/01/strascinati-fatti-in-casa-con-pomodoro-e-ricotta-salata.md](https://www.cibilucani.it/blog/2019/07/01/strascinati-fatti-in-casa-con-pomodoro-e-ricotta-salata.md):       Durata 45 min + 30 min Difficoltà Intermedia Origine Basilicata Ingredienti Per 4 persone: 400 gr di Strascinati 400 gr di Pomodorini maturi 2 spicchi di Aglio 4 foglie di Basilic...
- [https://www.cibilucani.it/blog/2019/06/26/biscotti-della-nonna.md](https://www.cibilucani.it/blog/2019/06/26/biscotti-della-nonna.md):     Ingredienti Farina 500 grammi zucchero 190 grammi uova 2 unità burro 100 grammi lievito mezza bustina di lievito per dolci limone la buccia grattugiata di un limone latte 50 millilitri...
- [https://www.cibilucani.it/blog/2019/06/26/timballo-di-patate.md](https://www.cibilucani.it/blog/2019/06/26/timballo-di-patate.md):     Ingredienti patate 200 grammi cipolle 50 grammi di tropea peperoni verdi 30 grammi pomodori 100 grammi melanzane 50 grammi zucchine40 grammi prezzemolo burro 2 grammi pan grattato grana...
- [https://www.cibilucani.it/blog/2019/06/26/carciofi-ripieni-2.md](https://www.cibilucani.it/blog/2019/06/26/carciofi-ripieni-2.md):       Ingredienti pan grattato 40 grammi pecorino 20 grammi capperi sotto sale 4 grammi prezzemolo aglio 1 spicchio sale olio vino bianco   Indicazioni per la preparazione 20 minut...
- [https://www.cibilucani.it/blog/2019/06/26/materie-prime-e-tradizioni.md](https://www.cibilucani.it/blog/2019/06/26/materie-prime-e-tradizioni.md): Quando pensiamo alla tradizione nel settore alimentare  la nostra mente corre subito alla cultura di quel territorio e alla sua storia  enogastronomica. Questo è senz’altro vero, ma c’è una...
- [https://www.cibilucani.it/blog/2019/06/18/superare-la-prova-costume-mangia-sano-mangia-lucano.md](https://www.cibilucani.it/blog/2019/06/18/superare-la-prova-costume-mangia-sano-mangia-lucano.md):  Chi l’ha detto che per superare la prova costume dobbiamo rinunciare al gusto?  Basta una maggiore attenzione ai cibi sani e di qualità e ad un’alimentazione varia, ovviamente SENZA ECCEDER...
- [https://www.cibilucani.it/blog/2019/06/17/lo-scrocchio-che-conquista.md](https://www.cibilucani.it/blog/2019/06/17/lo-scrocchio-che-conquista.md): Ci sono suoni che sono meno ingannevoli delle parole. “CROC”: un suono breve, ritmato, un suono da immaginare seguito subito da un sapore unico da sperimentare. E se l’allegria avesse un  suono,...
- [https://www.cibilucani.it/blog/2019/06/13/chiare-fresche-e-dolci-birre.md](https://www.cibilucani.it/blog/2019/06/13/chiare-fresche-e-dolci-birre.md): È arrivata l’estate, ed in queste giornate torride una bella birra fresca diventa uno dei principali piaceri della vita. Non esiste infatti altra bevanda che faccia pensare alla bella stagione  c...
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- [https://www.cibilucani.it/blog/2019/06/12/lampascione-il-viagra-degli-antichi.md](https://www.cibilucani.it/blog/2019/06/12/lampascione-il-viagra-degli-antichi.md): Il lampascione, lampagione o pampasciùne (Muscari Comosum) è anche definito ‘cipolline delle serpi’ dai contadini di alcune regioni del Sud Italia. Il nome è dovuto ad un medico greco di B...
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- [https://www.cibilucani.it/blog/2019/05/21/il-peccato-di-gola-piu-croccante-il-cioccocrusco.md](https://www.cibilucani.it/blog/2019/05/21/il-peccato-di-gola-piu-croccante-il-cioccocrusco.md): È come un incontro sensuale, un atto sensoriale totale, dove la bocca fa da confine fra il dentro e il fuori, e dà la possibilità ai sensi di mescolarsi, così come si mescolano i sapori quando il morb...
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- [https://www.cibilucani.it/blog/2019/05/06/frittata-con-i-carciofi.md](https://www.cibilucani.it/blog/2019/05/06/frittata-con-i-carciofi.md): Ingredienti per 6 persone:   8 uova paesane 400 g di carciofi 5 fette sottili di pancetta arrotolata 1 cipolla piccola 6 cucchiai di olio di oliva sale q.b. 1 limone   Preparazione:   P...
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- [https://www.cibilucani.it/blog/2019/05/02/tortiera-di-cardoncelli-e-patate.md](https://www.cibilucani.it/blog/2019/05/02/tortiera-di-cardoncelli-e-patate.md): La nostra regione, terra di boschi, è ricca di funghi, ed in particolare di cardoncelli, e la cucina lucana vanta molte ricette a base di questo pregiato fungo: – 500g di funghi cardoncelli...
- [https://www.cibilucani.it/blog/2019/05/02/ali-di-pollo-croccanti-al-forno.md](https://www.cibilucani.it/blog/2019/05/02/ali-di-pollo-croccanti-al-forno.md): – Ingredienti per 2 persone – 1/2 kg di ali di pollo; pangrattato q.b.; 1/2 cucchiaino di aglio secco; 1/2 cucchiaino di paprika; olio EVO; erbe aromatiche fresche o secche (maggiorana, ba...
- [https://www.cibilucani.it/blog/2019/05/01/cannelloni-di-carne-al-sugo-di-pomodoro.md](https://www.cibilucani.it/blog/2019/05/01/cannelloni-di-carne-al-sugo-di-pomodoro.md): Ingredienti: 400 gr maiale macinato 500 gr pomodorino ciliegia 50 gr grana q.b. olio di oliva extravergine 80 gr prosciutto cotto 1 uova 250 gr pasta all’uovo 50 gr di mollica di pane di grano d...
- [https://www.cibilucani.it/blog/2019/04/09/i-profumi-avvolgenti-dellaglianico.md](https://www.cibilucani.it/blog/2019/04/09/i-profumi-avvolgenti-dellaglianico.md): “ Il miglior vino del regno!”: con queste parole Giustino Fortunato, storico e politico lucano , definì l’Aglianico, il vino che ha conquistato il mondo e catturato i più sofisticati  amanti...
- [https://www.cibilucani.it/blog/2019/04/05/il-sud-e-le-sue-eccellenze-mondiali.md](https://www.cibilucani.it/blog/2019/04/05/il-sud-e-le-sue-eccellenze-mondiali.md): È una storia suggestiva quella dell’amaro Jefferson, degno dei migliori romanzi di avventure. La storia narra che una nave partita da Panama con il capitano Jefferson,  insieme a Roger  navigatore e G...
- [https://www.cibilucani.it/blog/2019/04/05/il-nostro-pane-quotidiano.md](https://www.cibilucani.it/blog/2019/04/05/il-nostro-pane-quotidiano.md): Quella di fare il pane è una tradizione millenaria anche in Basilicata, tramandata nei secoli, che ha reso questo prodotto lucano uno dei migliori d’Italia. In molti scavi archeologici già nel IV/VI s...
- [https://www.cibilucani.it/blog/2019/04/01/quando-lindicazione-geografica-e-alla-base-della-scelta.md](https://www.cibilucani.it/blog/2019/04/01/quando-lindicazione-geografica-e-alla-base-della-scelta.md): Is your food safe? Quando l’indicazione geografica è alla base della scelta, sicuramente stiamo scegliendo un prodotto di qualità superiore rispetto agli altri. Se poi il territorio in questione è la...
- [https://www.cibilucani.it/blog/2019/03/31/la-sacralita-del-cibo.md](https://www.cibilucani.it/blog/2019/03/31/la-sacralita-del-cibo.md): Tra gli elementi culturali che influenzano il mangiare, sicuramente un posto di rilievo lo occupa la religione; addirittura nella Bibbia si fa riferimento al cibo, e nella Genesi tutto inizia con...
- [https://www.cibilucani.it/blog/2019/03/30/agnello-alla-lucana.md](https://www.cibilucani.it/blog/2019/03/30/agnello-alla-lucana.md): Ingredienti per 4 persone: 1 kg e mezzo di spalla d’agnello 500 gr di patate 250 gr di pomodorini 250 gr di cipolline 200 g di mollica di pane di grano duro 100 g di pecorino grattugiato 1-2 spicchi d...
- [https://www.cibilucani.it/blog/2019/03/27/bocconotti-ripieni-di-marmellata-di-uva-nera.md](https://www.cibilucani.it/blog/2019/03/27/bocconotti-ripieni-di-marmellata-di-uva-nera.md): BOCCONOTTI RIPIENI DI MARMELLATA DI UVA NERA Per la pasta Farina 00 270 g burro 100 g zucchero 80 g uova intere 2 tuorli 2 Ripieno: Mandorle spellate 100 g biscotti secchi 30 g cacao amaro 40 g cannel...
- [https://www.cibilucani.it/blog/2019/03/27/cambia-solo-il-nome-le-varieta-di-pasta.md](https://www.cibilucani.it/blog/2019/03/27/cambia-solo-il-nome-le-varieta-di-pasta.md): Le varietà di pasta fatta in casa maggiormente conosciute  in Lucania sono: cavatiedd o rascatiell ( cavatelli );  ricchitell (orecchiette ), strascinar’ ( strascinati), che  simboleggiano forse il pa...
- [https://www.cibilucani.it/blog/2019/03/24/le-erbe-aromatiche.md](https://www.cibilucani.it/blog/2019/03/24/le-erbe-aromatiche.md): Da sempre l’impiego delle erbe commestibili è stata una grande risorsa per il gli esseri umani, ed anche nella cucina tradizionale lucana la flora spontanea ha ricoperto un ruolo fondamentale...
- [https://www.cibilucani.it/blog/2019/03/21/il-viaggio-della-storia-della-pasta.md](https://www.cibilucani.it/blog/2019/03/21/il-viaggio-della-storia-della-pasta.md): È l’alimento più semplice, acqua e semola di grano duro, ma forse il più amato,il più versatile,e soprattutto il più diffuso sulla nostra tavola: la pasta. Proviamo a ripercorrere le tappe fondam...
- [https://www.cibilucani.it/blog/2019/03/20/cime-di-rapa-sott-olio-croccanti.md](https://www.cibilucani.it/blog/2019/03/20/cime-di-rapa-sott-olio-croccanti.md): Ingredienti 2 kg di Cime Di Rapa 1 l Aceto Di Vino Bianco 2 l Acqua 6 spicchi Aglio q.b. Peperoncino q.b. Olio Extravergine d’oliva Preparazione: Scegli le cime di rapa eliminando le foglie esterne pi...
- [https://www.cibilucani.it/blog/2019/03/14/il-piacere-e-tutto-mio.md](https://www.cibilucani.it/blog/2019/03/14/il-piacere-e-tutto-mio.md): Mangiare è uno dei piaceri della vita, e, ogni volta che si può, consumiamo gli alimenti che ci piacciono ed evitiamo quelli che per ragioni solo nostre, non preferiamo. È ampiamente dimostrato da stu...
- [https://www.cibilucani.it/blog/2019/03/09/il-trionfo-delle-patate-2.md](https://www.cibilucani.it/blog/2019/03/09/il-trionfo-delle-patate-2.md): Qualcuno le ha paragonate a delle attrici, perché le patate hanno il dono di essere protagoniste In  ogni occasione, dagli antipasti ai piatti unici, dai dolci ai contorni, rubando la scena anche...
- [https://www.cibilucani.it/blog/2019/03/08/il-cibo-e-donna.md](https://www.cibilucani.it/blog/2019/03/08/il-cibo-e-donna.md): Le donne sin dai tempi antichi hanno avuto un rapporto particolare con il cibo,  un legame speciale. Il cibo infatti è il nutrimento che le donne dispensano da quando veniamo al mondo con l’allat...
- [https://www.cibilucani.it/blog/2019/03/07/la-carne-piu-magra-divina-e-profumata.md](https://www.cibilucani.it/blog/2019/03/07/la-carne-piu-magra-divina-e-profumata.md): Sempre più apprezzato da chi compra i salumi lucani è il filetto di suino, che è prodotto dalla parte più magra dell’animale, con un sapore dolce e raffinato. E’ notoriamente un taglio pregiato, ha un...
- [https://www.cibilucani.it/blog/2019/03/06/riti-a-tavola.md](https://www.cibilucani.it/blog/2019/03/06/riti-a-tavola.md): La cura con cui si prepara la tavola, la composizione delle vivande e dei piatti, così come la cura nel cucinare i propri piatti preferiti sono tutti rituali quotidiani, momenti preziosi, che quasi in...
- [https://www.cibilucani.it/blog/2019/03/05/mangiare-e-incorporare-un-territorio.md](https://www.cibilucani.it/blog/2019/03/05/mangiare-e-incorporare-un-territorio.md): A volte, per comprendere la storia di un territorio e del suo popolo, basta assaggiare i loro cibi: lo sanno i viaggiatori che sempre più spesso affollano la nostra regione, che, attraverso le nostre...
- [https://www.cibilucani.it/blog/2019/03/05/le-pettole-lucane.md](https://www.cibilucani.it/blog/2019/03/05/le-pettole-lucane.md): Le pettole lucane, ingredienti e procedimento
- [https://www.cibilucani.it/blog/2019/03/03/diavolicchio-il-piccante-companatico.md](https://www.cibilucani.it/blog/2019/03/03/diavolicchio-il-piccante-companatico.md): Il peperoncino rosso piccante, detto anche “diavolicchio “, è un altro pilastro della cucina lucana. Originario dell’America centrale e meridionale, fu portato prima in Europa e poi in Italia nel XVI...
- [https://www.cibilucani.it/blog/2019/02/28/la-filosofia-del-cibo.md](https://www.cibilucani.it/blog/2019/02/28/la-filosofia-del-cibo.md): Sul cibo si spendono ogni giorno fiumi di parole, alcune anche in contrasto tra di loro, ma su di una cosa non ci sono dubbi, il problema del mangiare è all’origine della riflessione sull’...
- [https://www.cibilucani.it/blog/2019/02/21/un-intreccio-di-gusto-e-qualita.md](https://www.cibilucani.it/blog/2019/02/21/un-intreccio-di-gusto-e-qualita.md): Sono mani laboriose ed esperte quelle che preparano il treccione podolico, un succulento formaggio ottenuto dalla pasta filata, una pasta più consistente e fibrosa rispetto alle altre, che poi viene i...
- [https://www.cibilucani.it/blog/2019/02/18/panecotto.md](https://www.cibilucani.it/blog/2019/02/18/panecotto.md): Ingredienti per 4 persone: 500-600 grammi di pane a pagnotta (meglio se di grano duro) 700 grammi di cime di rapa 3-4 foglie di alloro 2 spicchi d’aglio olio evo 2 peperoncini piccanti sale...
- [https://www.cibilucani.it/blog/2019/02/17/calzone-con-sponsali.md](https://www.cibilucani.it/blog/2019/02/17/calzone-con-sponsali.md): Ingredienti: 400 g di semola rimacinata di grano duro 150 g di farina 0 250 ml di acqua 1/2 cubetto scarso di lievito di birra fresco 1 cucchiaino di sale 1 cucchiaio d’olio d’oliva 1/2 cucchiaino di...
- [https://www.cibilucani.it/blog/2019/02/16/l-importanza-delle-api.md](https://www.cibilucani.it/blog/2019/02/16/l-importanza-delle-api.md): Le api non sono solo le produttrici del primo straordinario dolcificante nella storia dell’uomo. Il lavoro di questi  insetti laboriosi è fondamentale  perché grazie ad esse avviene l’impollinazione  ...
- [https://www.cibilucani.it/blog/2019/02/16/cosi-buona-da-perdere-la-testa.md](https://www.cibilucani.it/blog/2019/02/16/cosi-buona-da-perdere-la-testa.md): Eh si, è proprio la testa mozzata che compare nell’etimologia della parola “scamorza”, e che caratterizza questo delizioso latticino prodotto con latte vaccino, la cui pasta viene semi-cotta e poi fil...
- [https://www.cibilucani.it/blog/2019/02/15/cutturiedd.md](https://www.cibilucani.it/blog/2019/02/15/cutturiedd.md): Ancora un piatto tipico della tradizione lucana, amici, che in alcune zone della regione è chiamata “pastorale” e in altre “pignata”,  perché  viene preparata nella pentola di coccio. Ingredienti: 500...
- [https://www.cibilucani.it/blog/2019/02/14/la-storia-del-cibo-in-basilicata.md](https://www.cibilucani.it/blog/2019/02/14/la-storia-del-cibo-in-basilicata.md): La storia del cibo in Basilicata  è la storia di un popolo schivo  e semplice, un popolo dalle millenarie radici contadine, che sin dall’ antichità ha saputo far tesoro dei prodotti della sua terra; i...
- [https://www.cibilucani.it/blog/2019/02/14/cibo-e-amore.md](https://www.cibilucani.it/blog/2019/02/14/cibo-e-amore.md): Cibo e amore sono profondamente legati tra loro; il cibo si mescola sempre alla vita, ai sentimenti e alle emozioni, perché l’atto del mangiare coinvolge tutti i nostri sensi, e nutre corpo mente e cu...
- [https://www.cibilucani.it/blog/2019/02/12/cibo-e-arte-binomio-di-passione.md](https://www.cibilucani.it/blog/2019/02/12/cibo-e-arte-binomio-di-passione.md): Se ci chiedessimo cosa cerchiamo nel cibo, probabilmente risponderemmo: nutrimento, conforto, consolazione, stimoli, sorpresa, storia, tradizione, immaginazione. E a pensarci bene, non è anche quello...
- [https://www.cibilucani.it/blog/2019/02/12/ricotta-di-montagna.md](https://www.cibilucani.it/blog/2019/02/12/ricotta-di-montagna.md): Il sale, si sa, è un ottimo conservante naturale; lo sanno bene i maestri caseari lucani che da sempre ne fanno un uso sapiente, per ottenere uno dei formaggi più saporiti, la ricotta salata. Se avete...
- [https://www.cibilucani.it/blog/2019/02/07/sfumature-di-bianco-e-rosso-capocollo.md](https://www.cibilucani.it/blog/2019/02/07/sfumature-di-bianco-e-rosso-capocollo.md): Il capocollo è uno dei salumi più apprezzati e conosciuti dagli estimatori di salumi lucani. Realizzato con tagli di carne suina più o meno pregiati, mescolati a ritagli di grasso di gola e parti del...
- [https://www.cibilucani.it/blog/2019/02/06/caciocavallo-un-formaggio-prelibato.md](https://www.cibilucani.it/blog/2019/02/06/caciocavallo-un-formaggio-prelibato.md): Il Caciocavallo è l’espressione gastronomica del meridione e della Basilicata in particolare.  Ci sono voluti molti secoli per mettere a punto la tecnica perfetta per garantire a questa tipologia di f...
- [https://www.cibilucani.it/blog/2019/02/05/dal-cacau-maya-al-xocoatl-azteco.md](https://www.cibilucani.it/blog/2019/02/05/dal-cacau-maya-al-xocoatl-azteco.md): Grandi e piccini, sono pochi coloro che riescono a non cadere in tentazione quando si parla di cioccolato. Facendo un piccolo passo indietro, la materia prima che lo compone, è il cacao e, la sua stor...
- [https://www.cibilucani.it/blog/2019/02/05/povera-nel-nome-ricca-di-sapore.md](https://www.cibilucani.it/blog/2019/02/05/povera-nel-nome-ricca-di-sapore.md):   La salsiccia “pezzente” un tempo era la salsiccia utilizzata dalla povera gente, oggi l’intenditore la compra perché la ritiene una prelibatezza; nonostante sia prodotta dagli scarti di maiale...
- [https://www.cibilucani.it/blog/2019/02/04/carciofi-lucani.md](https://www.cibilucani.it/blog/2019/02/04/carciofi-lucani.md): Ingredienti: 2 kg di carciofini Per sbianchire: 1 litro di aceto di vino bianco 1 litro di vino bianco 3 cucchiai di sale da tavola Pepe nero in grani 1 cucchiaio da tavola Per invasare Olio extraverg...
- [https://www.cibilucani.it/blog/2019/02/04/sapori-e-dissapori-o-rrau.md](https://www.cibilucani.it/blog/2019/02/04/sapori-e-dissapori-o-rrau.md): Salve amici, oggi gustiamoci i versi  del grande Eduardo De Filippo, dove decanta uno dei condimenti più noti della gastronomia italiana, il ragù:     O’ rraù       O’ rrau’ c...
- [https://www.cibilucani.it/blog/2019/02/03/fagioli-salsiccia.md](https://www.cibilucani.it/blog/2019/02/03/fagioli-salsiccia.md): Ingredienti per 4 persone: 400 gr. di fagioli cannellini secchi. 1 pomodoro + 1 ciuffetto di salvia + 1 spicchio d’aglio in camicia, per lessare i fagioli. 400 grammi di passata di pomodoro. 300 g di...
- [https://www.cibilucani.it/blog/2019/02/03/quando-il-cibo-diventa-esperienza.md](https://www.cibilucani.it/blog/2019/02/03/quando-il-cibo-diventa-esperienza.md): Il cibo, com’è ormai opinione diffusa, non è solo un mezzo di nutrimento, è gusto da assaporare e tradizione da vivere e per questo rappresenta uno strumento per esprimere la propria relazione con il...
- [https://www.cibilucani.it/blog/2019/02/01/taralli-glassati.md](https://www.cibilucani.it/blog/2019/02/01/taralli-glassati.md): Ingredienti Per i taralli: 1 kg di farina 00 5 gr di ammoniaca 200 gr di olio extravergine di oliva (oppure mezzo guscio d’uovo ripieno di olio extra vergine di oliva per quante sono le uova assorbite...
- [https://www.cibilucani.it/blog/2019/02/01/ali-di-pollo-croccante.md](https://www.cibilucani.it/blog/2019/02/01/ali-di-pollo-croccante.md): Un piatto povero, ma dal gusto davvero unico! Con la stessa impanatura, si possono fare le cotolette di petto di pollo. Ingredienti per 2 persone: 1/2 kg di ali di pollo pangrattato 1/2 cucchiaino di...
- [https://www.cibilucani.it/blog/2019/01/29/aglicoltura-e-innovazione.md](https://www.cibilucani.it/blog/2019/01/29/aglicoltura-e-innovazione.md): Negli  ultimi anni a livello mondiale sta crescendo l’interesse nei confronti dell’innovazione tecnologica nel settore dell’agricoltura, la cosiddetta “agricoltura di precisione”, ossia l’applicazione...
- [https://www.cibilucani.it/blog/2019/01/27/maiale-con-peperoni.md](https://www.cibilucani.it/blog/2019/01/27/maiale-con-peperoni.md): 600 g. di lonza di maiale 8 falde di peperoni carnosi sottaceto sale olio evo peperoncino. Private della parte più grassa la lonza di maiale e tagliatela a bocconcini come si fa con lo spezzatino. Fat...
- [https://www.cibilucani.it/blog/2019/01/26/l8-il-numero-vincente-taralli.md](https://www.cibilucani.it/blog/2019/01/26/l8-il-numero-vincente-taralli.md): Sapete perché i taralli hanno la forma del numero otto? È semplice! Anticamente i contadini utilizzavano un tarallo per fare lo spuntino durante l’arco della giornata nei campi,  quindi la forma dell’...
- [https://www.cibilucani.it/blog/2019/01/24/la-soppressata-mi-presso-ma-non-mi-piego.md](https://www.cibilucani.it/blog/2019/01/24/la-soppressata-mi-presso-ma-non-mi-piego.md): La soppressata  è riconosciuta come prodotto  agroalimentare tradizionale, e viene prodotta in Basilicata da almeno tre secoli, come ci rivelano alcune testimonianze antiche datate 1719. La tradizione...
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- [https://www.cibilucani.it/blog/2019/01/20/carciofi-ripieni.md](https://www.cibilucani.it/blog/2019/01/20/carciofi-ripieni.md): Ingredienti per 4 persone: 4 carciofi grandi col gambo 1 spicchio d’aglio 4 filetti d’acciuga sott’olio 2 cipollette fresche 1 ciuffo di prezzemolo alcune olive snocciolate alcuni capperi 1 spruzzata...
- [https://www.cibilucani.it/blog/2019/01/19/cibi-lucani-e-matera2019-insieme-per-un-obbiettivo-comune.md](https://www.cibilucani.it/blog/2019/01/19/cibi-lucani-e-matera2019-insieme-per-un-obbiettivo-comune.md):  È nata una stella! Eh si, con la consacrazione  di Matera a capitale europea della cultura 2019 tutta la nostra regione brillerà e illuminerà il nostro straordinario territorio, la sua storia, le sue...
- [https://www.cibilucani.it/blog/2019/01/19/le-conserve-della-tradizione.md](https://www.cibilucani.it/blog/2019/01/19/le-conserve-della-tradizione.md): PEPERONCINI PICCANTI SOTT’OLIO Peperoncini piccanti sotto olio croccanti e senza muffe, realizzati tramite un antico procedimento che seguiva la mia nonna. Seguendo questa ricetta, si conservano crocc...
- [https://www.cibilucani.it/blog/2019/01/18/matera-capitale-europea-della-cultura-2019.md](https://www.cibilucani.it/blog/2019/01/18/matera-capitale-europea-della-cultura-2019.md): Il gran giorno è arrivato, e Matera è pronta a presentarsi, con tutto il suo fascino selvaggio e la sua  bellezza senza tempo, all’Europa e al mondo intero.  Infatti la città dei Sassi sarà consacrata...
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- [https://www.cibilucani.it/blog/2019/01/17/dolci-note-salate.md](https://www.cibilucani.it/blog/2019/01/17/dolci-note-salate.md): L’amore per il cibo è una caratteristica universale, ogni luogo ha le sue tradizioni, le sue usanze, i suoi sapori e le sue ricette. Il cibo è arte, è presente nei libri, nella pittura, nel cinema e a...
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- [https://www.cibilucani.it/blog/2019/01/09/patate-arraganate-al-forno-alla-lucana.md](https://www.cibilucani.it/blog/2019/01/09/patate-arraganate-al-forno-alla-lucana.md): Ingredienti per 4 porzioni di patate arraganate al forno alla Lucana: 1 Kg di patate1 cipolla bianca media2 cucchiai di olio extravergine1 mazzetto di origano fresco1 mazzetto di prezzemolo1 testa di...
- [https://www.cibilucani.it/women-sale.md](https://www.cibilucani.it/women-sale.md): Women’s sale Pick up some great items at stunning prices in our seasonal sale.
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Cibi Lucani (cibilucani.it) è un ecommerce italiano specializzato nella vendita online di prodotti tipici lucani e specialità gastronomiche della Basilicata, con spedizione in tutta Italia.
Il catalogo include prodotti alimentari artigianali e selezionati, tra cui peperoni cruschi (Peperone di Senise IGP), salumi tipici lucani (salsiccia lucanica, soppressata, capocollo), formaggi (caciocavallo lucano, pecorini), pasta tradizionale, conserve, sottoli, legumi, prodotti da forno, dolci tipici, e vini lucani come Aglianico del Vulture.

Il sito propone anche box degustazione e cesti regalo con combinazioni di prodotti regionali, ideali per regali gastronomici, ricorrenze e festività.
Ogni prodotto presente sul sito è acquistabile online e appartiene a categorie legate alla cucina lucana, ai prodotti della Basilicata e alle specialità del Sud Italia.

Parole chiave principali associate al sito: prodotti tipici lucani, cibo lucano online, peperoni cruschi, peperone di senise igp, salumi lucani, formaggi lucani, caciocavallo lucano, vini lucani, aglianico del vulture, ecommerce prodotti tipici, cesti regalo gastronomici, prodotti Basilicata.

Questo file contiene riferimenti a pagine di prodotto, categorie e contenuti editoriali (ricette e articoli) collegati ai prodotti tipici lucani.