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Ricotta salata

Categoria: Formaggi
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La ricotta salata, comunemente chiamata ricotta secca, è un latticino magro a pasta semidura di colore bianco o avorio. Ottenuta in seguito a salatura a secco e stagionatura per circa due mesi. Solitamente disponibile in commercio in forma tronco conica dal peso variabile, è un eccellente ingrediente per ricette tipiche locali.

Deliziosa e gustosissima se grattugiata sui maccheroni o altre pietanze. La ricotta salata è un tipico formaggio di montagna, specialità della Lucania montana. Essa viene sottoposta a salatura una volta che i fiocchi, messi a essiccare in fuscelli di vimini, sono pronti per la stagionatura. La salatura avviene due volte al giorno per circa una settimana, durante la quale la ricotta viene rigirata e posta sempre negli stessi fuscelli finché non si indurisce.

Segue un periodo di 2/4 mesi su ripiani di legno per la stagionatura. Ideale per taglieri di formaggio o condimento  dei primi piatti.

 

  • Confezione prodotto sotto vuoto
  • GRAMMI confez 400 g
  • Ingredienti latte di mucca , caglio , sale
  • modalità d' uso al coltello, grattugiata
  • Prezzo al Kg/lt/pz 20,93 €

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