Capocollo Premium

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Esaurito

Il capocollo premium è ricavato dalla selezione accurata di colli di suino magro, insaccato in budella naturale legato a mano.  Richiede una lunga e attenta stagionatura che gli conferisce un sapore unico e autentico. L’ utilizzo delle materie prime eccellenti come per esempio il sale integrale di Trapani, il peperoncino di Senise e il pepe nero di Penja lo rendono un prodotto unico nel suo genere. Le venature di grasso gli conferiscono un sapore sublime. Ottimo da presentare in tavola come antipasto accompagnato da un gustoso pane di grano duro. Il capocollo premium è uno dei salumi lucani più conosciuti ed è uno dei più apprezzati grazie all’esperienza nella stagionatura acquisita e tramandata da millenni

Naturale e genuino, adatto alla merenda di grandi i piccini

Artigiano

Salumificio Carbone

LE ORIGINI:

La storia del Salumificio Carbone ha il profumo della passione e il sapore autentico delle cose buone di una volta realizzate come in passato, rispettando i principi della lavorazione artigianale. Nei salumi Carbone rivive la tradizione di una terra, la Basilicata, da sempre rinomata per le sue specialità enogastronomiche.

Carmine, il fondatore

La profonda conoscenza delle carni arriva da lontano, Carmine appartiene infatti alla terza generazione di macellai. La sua passione e il suo spirito lo spingono ad apprendere l' arte della produzione dei salumi. Nel 1996 Carmine fonda il Salumificio Carbone che gestisce affiancato da sua moglie Margherita. L' impronta data all' azienda è quella di produrre Salumi tipici lucani, da suini bianchi allevati naturalmente, e da suini neri autoctoni allevati allo stato brado, per garantire genuinità e qualità.

Le carni

Le carni pregiate di suino e suino nero, grazie all' esperta lavorazione raccontano, ancora oggi, attraverso il sapore aromatico e intenso dei diversi salumi, la genuinità e l' altissima qualità dei salumi Carbone.
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