Scamorza podolica autentica come da tradizione, prodotto solo con latte 100% podolico e con siero innesto la scamorza podolica è uno dei formaggi a pasta filata che più ricorda da tradizione casearia. Scorri in basso per saperne di piu´…
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LA SCAMORZA PODOLICA
GLI ALLEVAMENTI
Il latte utilizzato per questa scamorza podolica deriva da vacche podoliche allo stato brado che pascolo nella zona della Val Basento (MT). Le vacche esprimono il loro comportamento naturale e si nutrono solo di erbe di stagione.
PRODUZIONE TRADIZIONALE
Questa scamorza podolica è il frutto di una tradizione centenaria tramandata da 3 generazioni. Il siero impiegato per la caseificazione è naturale (siero innesto) e non vengono impiegati enzimi chimici.
SIERO INNESTO
Per la trasformazione del latte in formaggio utilizziamo il siero innesto, un liquido naturale, ricchissimo di fermenti lattici che avviano la trasformazione del latte in formaggio. L' utilizzo del siero innesto ci garantisce un prodotto genuino e soprattutto salubre.
CONFEZIONE E CONSERVAZIONE
Confezionata sottovuoto per non alterare le proprietà organolettiche e preservare il suo profumo genuino. Consigliamo di consumarla affettata a fette spesse circa 1 centimetro. Conservare la scamorza in una bustina da congelatore ad una temperatura tra i 3-6 gradi. (Frigorifero).
Sapevi che?
La parte solida che emerge dal latte si chiama cagliata, la preleviamo, tagliamo e la impastiamo in acqua bollente. Da qui otteniamo una pasta filata che tagliamo a tocchetti a seconda della grandezza che vogliamo dare alla scamorza. Per lavorare bene la pasta e dare la forma che vogliamo immergiamo la scamorza in acqua bollente per poterla modellare finchè la scamorza non avrà la forma che desideriamo.
FORMATOscamorza di300g
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La migliore scamorza podolica, uno dei latticini tipici della montagna lucana, dove le vacche pascolano liberamente allo stato brado.
È un formaggio fresco o poco stagionato a pasta filata, prodotto esclusivamente dal latte vaccino delle podoliche, latte che ha una spiccata attitudine alla caseificazione.
La scamorza podolica ha la classica forma di sacchetto bombato ed una strozzatura più piccola modellata dalle abili mani degli artigiani del latte.
Pur essendo fresca, la scamorza è ricca di proteine, ha il caratteristico colore giallo paglierino; può essere dolce o leggermente più stagionata, con crosta liscia o spessa.
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Recensioni degli utenti
17 recensioni per Scamorza podolica
Spaziale la scamorza podolica, da ricomprare!
Urca che sapore deciso!!!!!!
My wife advised me to buy it! Surprisingly happy to follow her
arrivata stagionata al punto giusto.prodotto di livello superiore
La giusta acidità del 100% podolico.
La scamorza podolica è davvero buona. Dal sapore di altri tempi
La più buona che abbia mai mangiato!
Altro prodotto esclusivo, la qualità ha un costo e un sapore diverso
Buonissima su diversi piatti o anche cosi mangiata con un buon pane e affettato
In assoluto, la più buona. Grazieeeeee
nonostante i prodotti caseari pugliesi sono i piu buoni, questa scamorza si difende davvero bene
Buonissimo sapore!! Gustosa
Ottima
davvero buona
Profumo del latte in una sola boccata
quando è stagionata è davvero fantastica.
Il sapore mi ha ricordato quando la mangiavo da bambina. Prodotto davvero eccellente.
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