OLIO E.V.O

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Perno fondamentale della cosiddetta dieta mediterranea, l’olio è un alimento che appartiene alla nostra cultura e ai nostri paesaggi, e attraverso i secoli ha trovato supporto negli usi indotti dalla religione cristiana : per quanto fossero in pochi a poterselo permettere, era l’unico condimento consentito nei giorni in cui la dottrina imponeva la dieta di magro. Oggigiorno quello che ci affascina e rassicura dell’olio è la spremitura della drupe (  l’oliva) con un processo esclusivamente meccanico, che ne estrae il succo senza l’ausilio di altri prodotti chimici.

Tutte  le operazioni che conducono alla produzione di olio  sono volte a mantenere il più possibile intatte le sue caratteristiche organolettiche, la fragranza e la freschezza delle olive.

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Artigiano

"Frantoio Ruscigno"

LE ORIGINI: Da varie generazioni la famiglia Ruscigno produce questo olio di alta qualità, ottenuto con il sistema tradizionale di spremitura delle olive a freddo tramite molazze in pietra. Mani sapienti e forti le coltivano da sempre, con cura, con metodi antichi, con attenzione. L'olio che se ne ricava è oro, liquido prezioso che ha nutrito generazioni, che ha donato sapore e buona salute. La nostra azienda nasce nel 1980 ed è a conduzione familiare. Ci prendiamo cura dell'intera filiera del comparto olio, infatti, controlliamo: la coltivazione del nostro uliveto, che è di tipo biologico certificato ICEA;  la raccolta che è di tipo brucatura a mano;  la trasformazione delle drupe nelle ventiquattrore; il confezionamento del prodotto ottenuto.

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