Pancetta tesa dolce di suino nero

Pancetta tesa dolce di suino nero

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La pancetta tesa dolce di suino nero è prodotta dal ventre di maiale con cotenna annessa. Inoltre la Pancetta tesa dolce di suino nero si presenta con una forma irregolare, uno strato bianco perlaceo prevalente con filettature di colore rosso intenso di carne magra. Si caratterizza per il gusto intenso e dolce, e per il profumo inebriante.

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Artigiano

Salumificio Carbone

LE ORIGINI:

La storia del Salumificio Carbone ha il profumo della passione e il sapore autentico delle cose buone di una volta realizzate come in passato, rispettando i principi della lavorazione artigianale. Nei salumi Carbone rivive la tradizione di una terra, la Basilicata, da sempre rinomata per le sue specialità enogastronomiche.

Carmine, il fondatore

La profonda conoscenza delle carni arriva da lontano, Carmine appartiene infatti alla terza generazione di macellai. La sua passione e il suo spirito lo spingono ad apprendere l' arte della produzione dei salumi. Nel 1996 Carmine fonda il Salumificio Carbone che gestisce affiancato da sua moglie Margherita. L' impronta data all' azienda è quella di produrre Salumi tipici lucani, da suini bianchi allevati naturalmente, e da suini neri autoctoni allevati allo stato brado, per garantire genuinità e qualità.

Le carni

Le carni pregiate di suino e suino nero, grazie all' esperta lavorazione raccontano, ancora oggi, attraverso il sapore aromatico e intenso dei diversi salumi, la genuinità e l' altissima qualità dei salumi Carbone.

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