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Il Pane di Matera ha una tradizione millenaria che si è tramandata nei secoli, e che rende questo prodotto da forno uno dei migliori d’Italia e tra i più saporiti.
Fare il pane è un’arte, e a Matera l’arte di preparare questo semplice alimento ha raggiunto punte di eccellenza, tanto da fregiarsi dell’Indicazione Geografica
Protetta, concessa dall’Unione Europea, che lo rende prodotto di nicchia e tutelato sia per quanto riguarda le modalità di preparazione che per gli ingredienti utilizzati.
Il pane di Matera infatti, secondo un preciso disciplinare, è preparato esclusivamente con semola di grano duro, con qualità di grano quali Cappelli, il Duro lucano, il Capeiti e l’Appulo. Inoltre ha la forma di cornetto o pane alto; le pezzature sono da 1 kg o 2 kg al massimo, con una crosta di uno spessore di almeno 3 mm,
una mollica di colore giallo paglierino ed un’alveolazione caratteristica dovuta all’utilizzo del lievito madre.
Una vera eccellenza, tutta lucana!
Artigiano
Cibi Lucani
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