Crema di peperoncino

Crema di peperoncino

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Il “Piccantino di Mamma Enza” è una conserva in olio extravergine di oliva a base di peperoncino con aggiunta di spezie naturali. Tutto nasce oltre 50 anni fa da “Mamma Enza”: da buona cuoca di casa, coltivava nel proprio giardino le spezie e gli ortaggi che, unite all’olio extravergine di oliva, diedero vita al “Piccantino di Mamma Enza”.

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Artigiano

"Come mamma l' ha fatto"

"Come mamma l'ha fatto", nasce a Pisticci un comune della provincia di Matera, immerso tra i Calanchi di argilla e il Mar Ionio. Siamo una piccola realtà artigianale che è specializzata nella lavorazione di peperoncino e ortaggi che trasformiamo in una deliziose conserve in olio extravergine di oliva. Da un' antica tradizione, che fa di genuinità e bontà i valori assoluti di una sana alimentazione ritenendo che le antiche ricette custodiscano una storia da raccontare e diffondere, nascono i nostri prodotti.

E nella tradizione che affondano le nostre radici, è da qui che ripartiamo, proponendo conserve che hanno caratteristiche uniche, create da madri e destinate alla tavola dalla propria famiglia. Oggi come allora, sulle stesse tavole giungono ancora i profumi e i sapori, che il tempo non ha cambiato.

Per ottenere prodotti e conserve sane e genuine occorrono materie prime di eccellente qualità, che possono nascere solo dal rispetto della terra, da un modo eticamente corretto di lavorarla, senza alcun utilizzo di concimi o fertilizzanti chimici. Alcune operazioni vengono ancora effettuate a mano per conservare le proprietà organolettiche e nutrizionali dei prodotti. Tutte le fasi vengono seguite dal principio, dalla piantagione alla raccolta degli ortaggi, dalla molitura delle olive sino alla trasformazione in conserve, che avviene a poche ore dalla raccolta per garantire il miglior risultato.

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