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Ricotta salata

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La ricotta salata, comunemente chiamata ricotta secca, è un latticino magro a pasta semidura di colore bianco o avorio. Ottenuta in seguito a salatura a secco e stagionatura per circa due mesi. Solitamente disponibile in commercio in forma tronco conica dal peso variabile, è un eccellente ingrediente per ricette tipiche locali.

Deliziosa e gustosissima se grattugiata sui maccheroni o altre pietanze. La ricotta salata è un tipico formaggio di montagna, specialità della Lucania montana. Essa viene sottoposta a salatura una volta che i fiocchi, messi a essiccare in fuscelli di vimini, sono pronti per la stagionatura. La salatura avviene due volte al giorno per circa una settimana, durante la quale la ricotta viene rigirata e posta sempre negli stessi fuscelli finché non si indurisce.

Segue un periodo di 2/4 mesi su ripiani di legno per la stagionatura. Ideale per taglieri di formaggio o condimento  dei primi piatti.

 

Informazioni aggiuntive

Peso 0,3 kg
Confezione prodotto

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Ingredienti

modalità d' uso

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15 recensioni per Ricotta salata

  1. antonio92

    Grattuggiata sui cavatelli alle cime di rapa, madoon

  2. rossimichele383

    Perfetta su una buona norma. Da leccarsi i baffi

  3. antoniogazzaladra

    Decisamente buona. Buona quanto quella siciliana

  4. johnredcross1968

    this is first time I order on Cibi Lucani, the parcel came on time luckily. Ricotta Salata is pleasant

  5. liberatogiovanni

    messa in un pacco regalo, è stato super gradita!!

  6. valeria.oldschool

    un gusto molto buono

  7. riccardo_pace1983

    perfetta da grattuggiare

  8. carmela.leonardi076

    Ok, pacco spedito velocemente, ricotta buona

  9. roccoforbice1986

    Buona, si sente il sapore del latte!! Gustosaa

  10. sam.enricus

    buonissima

  11. nico.lino1

    da gratttuggiare, pefetta

  12. m.gloria_71

    davvero buona

  13. uomodelsud

    Buon sapore

  14. stefan1a

    ottimo prrodotto

  15. MARIO15

    ricotta ottima, ben stagionata buonia!

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