Rigatoni
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Lo chiamano il granaio d’Italia questo fazzoletto di regione confinante con la Puglia per le distese immense di cereali che colorano di giallo gran parte del  paesaggio della Basilicata.

È nella  regione simbolo della civiltà contadina non si può trovare di meglio della pasta, che rientra tra i prodotti più diffusi della nostra cucina. Nel secolo scorso, in Basilicata la pasta si preparava con la farina di grano duro, strutto, acqua tiepida ed un pizzico di sale, e solo per le grandi occasioni si usava il fior fiore della farina. Già i greci e i romani, tra i quali si citano Cicerone e Orazio, furono i primi a celebrare il laganum, cioè l’attuale lagana, che, conosciuta fin dall’antichità , è il prodotto più noto della nostra regione.

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