Salsiccia Lucana Stagionata con semi semi di finocchietto selvatico, polvere di peperone di Senise IGP, peperoncino e sale. Senza conservanti, senza colanti, senza glutine. Scorri in basso per saperne di più…
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LA NOSTRA SALSICCIA
Gli allevamenti
La carne utilizzata per questa salsiccia è ricavata da allevamenti allo stato semi-brado. I suini sono estremamente rilassati perchè possono esprimere il loro comportamento naturale e si nutrono di radici, erbe varie e frutta.
La stagionatura perfetta
La stagionatura avviene in modo naturale da ottobre ad aprile. La temperatura di stagionatura è di 4-5 gradi con una percentuale di umidità del 75%. Grazie all' altitudine del nostro territorio (700m slm) e ai locali circondati dal masso continuiamo come da tradizione a stagionare naturalmente.
Le spezie
Siamo soddisfatti perché abbiamo migliorato ulteriormente la stagionatura e abbiamo cambiato la tipologia di semi si finocchietto scegliendo una varietà leggermente più dolce.
Questo cosa comporta?
Il sapore della Salsiccia risulta equilibrata e la sapidità della carne di maiale è perfettamente bilanciata dai "nuovi" semi di finocchietto.
Prodotta naturalmente
Produciamo la nostra salsiccia in maniera del tutto naturale. Anche il budello impiegato per insaccare è naturale e non utilizziamo alcun tipo di conservante o colorante. Questo permette di avere una salsiccia Lucana dal gusto autentico originale come una volta.
Confezione e Conservazione
In pratiche confezioni sottovuoto da 2 gambe così da agevolare il consumo rapido del prodotto senza doverlo riporre nuovamente sottovuoto. Il modo tradizionale di conservare la salsiccia rimanente è in un panno di cotone o in carta di cellulosa (carta marrone per il pane). Puoi anche semplimente conservarla in bustine da congelatore ad una temperatura tra i 3-6 gradi. (Frigorifero).
Formato200g1 confezione
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Tra le particolarità della salsiccia troviamo la legatura a forma di catena che le conferisce il nome Catenella. Realizzata con carne di prima scelta mista di spalla e prosciutto.
E’ probabilmente il prodotto che più distingue la Basilicata dalle altre regioni italiane. Ottima con tutti i tipi di piatti grazie al suo gusto semplice e gradevole; è molto apprezzata da grandi e piccoli.
La fama della salsiccia in Basilicata risale ai tempi dell’antica Roma. Scriveva infatti Varrone nel De lingua latina: “Chiamano Lucanica una carne tritata insaccata in un budello, perché i nostri soldati hanno appreso il modo di prepararla dai lucani”. Oltre a Varrone, anche Clelio Aspicio, romano vissuto sotto Tiberio, si sofferma sulla salsiccia lucana descrivendone gli ingredienti: “trita il pepe, il cumino, la ruta, il prezzemolo, le spezie e mescola con la polpa di maiale sminuzzata, insacca in un budello e poi sospendilo al fumo”.
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Recensioni degli utenti
10 recensioni per Salsiccia Lucanica piccante
Mostra le recensioniLeggermente piccante, questa salsiccia Lucanica è il TOP!
La giusta percentuale di piccante, molto molto buona!
Non molto piccante, giusta per chi la preferisce intermedia
prodotto veramente buono . una delizia per il palato mai assaggiata prodotto cosi speciale
Buonissima!! Qualita eccellenyte
piccante al punto giusto, da ricomprare
Buonissima salsiccia!
Piccante al punto giusto
Top qualityy
Piccante al punto giusto!
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