La salsiccia Lucanica è realizzata con carne di prima scelta mista di spalla e prosciutto, finocchietto selvatico, peperoncino piccante e sale. In pratiche confezioni sottovuoto. Scorri in basso per saperne di piu´…
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LA NOSTRA SALSICCIA
Gli allevamenti
La carne utilizzata per questa salsiccia è ricavata da allevamenti allo stato semi-brado. I suini sono estremamente rilassati perchè possono esprimere il loro comportamento naturale e si nutrono di radici, erbe varie e frutta.
La stagionatura perfetta
La stagionatura avviene in modo naturale da ottobre ad aprile. La temperatura di stagionatura è di 4-5 gradi con una percentuale di umidità del 75%. Grazie all' altitudine del nostro territorio (700m slm) e ai locali circondati dal masso continuiamo come da tradizione a stagionare naturalmente.
Le spezie
Siamo soddisfatti perché abbiamo migliorato ulteriormente la stagionatura e abbiamo cambiato la tipologia di semi si finocchietto scegliendo una varietà leggermente più dolce.
Questo cosa comporta?
Il sapore della Salsiccia risulta equilibrata e la sapidità della carne di maiale è perfettamente bilanciata dai "nuovi" semi di finocchietto.
Prodotta naturalmente
Produciamo la nostra salsiccia in maniera del tutto naturale. Anche il budello impiegato per insaccare è naturale e non utilizziamo alcun tipo di conservante o colorante. Questo permette di avere una salsiccia Lucana dal gusto autentico originale come una volta.
Confezione e Conservazione
In pratiche confezioni sottovuoto da 2 gambe così da agevolare il consumo rapido del prodotto senza doverlo riporre nuovamente sottovuoto. Il modo tradizionale di conservare la salsiccia rimanente è in un panno di cotone o in carta di cellulosa (carta marrone per il pane). Puoi anche semplimente conservarla in bustine da congelatore ad una temperatura tra i 3-6 gradi. (Frigorifero).
Formato240g1 confezione
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Tra le particolarità della salsiccia troviamo la legatura a forma di catena che le conferisce il nome Catenella. Realizzata con carne di prima scelta mista di spalla e prosciutto.
E’ probabilmente il prodotto che più distingue la Basilicata dalle altre regioni italiane. Ottima con tutti i tipi di piatti grazie al suo gusto semplice e gradevole; è molto apprezzata da grandi e piccoli.
La fama della salsiccia in Basilicata risale ai tempi dell’antica Roma. Scriveva infatti Varrone nel De lingua latina: “Chiamano Lucanica una carne tritata insaccata in un budello, perché i nostri soldati hanno appreso il modo di prepararla dai lucani”. Oltre a Varrone, anche Clelio Aspicio, romano vissuto sotto Tiberio, si sofferma sulla salsiccia lucana descrivendone gli ingredienti: “trita il pepe, il cumino, la ruta, il prezzemolo, le spezie e mescola con la polpa di maiale sminuzzata, insacca in un budello e poi sospendilo al fumo”.
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senza lattosio
senza conservanti
senza glutine
Recensioni degli utenti
9 recensioni per Salsiccia Lucanica piccante
Leggermente piccante, questa salsiccia Lucanica è il TOP!
La giusta percentuale di piccante, molto molto buona!
Non molto piccante, giusta per chi la preferisce intermedia
prodotto veramente buono . una delizia per il palato mai assaggiata prodotto cosi speciale
Buonissima!! Qualita eccellenyte
piccante al punto giusto, da ricomprare
Buonissima salsiccia!
Piccante al punto giusto
Top qualityy
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