Questo succulento prodotto caseario è realizzato con pasta filata intrecciata abilmente dai mastri casari, che prelevano la pasta fresca dai catini avvolti dal profumo inebriante del latte appena munto.
Anche la pasta filata del treccione podolicp è ottenuta dal latte delle vacche podoliche allevate allo stato brado e quindi alimentate con erbe locali; ha una consistenza semidura ed è graditissimo ai buongustai del settore.
Meno grasso dei formaggi stagionati, ma non meno ricco di proteine, il treccione podolico arricchisce il ventaglio di offerte per la clientela più esigente nel settore dei latticini di qualità Italiani.
DAI VERDI BOSCHI AL BIANCO LATTE: STORIA DEL CASEIFICIO PERRONE
La storia dell’Azienda casearia Perrone di Tricarico nasce tanto tempo fa, grazie all’amore del capostipite Giovanni per il suggestivo paesaggio tricaricese circondato da estesi boschi, quelli della foresta Mantenera, affacciata sulla valle del Basento e sulle Dolomiti lucane, popolata da querce, imponenti cerri ma anche da rarità vegetali, cespugli e arbusti, il prezioso nutrimento per le sue vacche podoliche.
E grazie alla passione e all’intuizione di nonno Giovanni l’Azienda
Perrone, situata in contrada piano delle Ginestre, è cresciuta nel tempo, differenziando i suoi prodotti ma mantenendo costante la tradizione di famiglia.
Saverio e i due figli Giovanni e Giuseppe, praticamente cresciuti a costante contatto con la natura incontaminata e i loro amati animali, hanno continuato con immutata passione la tradizione di famiglia.
Con le loro 150 vacche podoliche ( che come è noto crescono allo stato brado e che per questo producono un latte eccellente), realizzano latticini esclusivamente artigianali: il prelibato caciocavallo podolico stagionato in grotta 12/24mesi, le bianche e saporite trecce e scamorze, la manteca e tanto altro.
Tutti prodotti di qualità, dai sapori autentici e che salvaguardano la tradizione di famiglia, un fiore all’occhiello nel panorama dei migliori prodotti Caseari Italiani
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