Il pane casereccio è ottenuto mediante un antico e tradizionale sistema di lavorazione usato dai panificatori della provincia di Matera. Questo sistema prevede l’utilizzo esclusivo della semola di grano duro (triticum durum), un grano diffuso nel territorio del materano. Questo territorio è definito “il granaio del sud”, grazie alle rinomate coltivazioni di cereali.
Come in moltissime zone della Basilicata, anche a Tricarico il pane è l’alimento principale per molte famiglie, che va ad arricchire una cucina semplice e “povera”, ed a volte è utilizzato in ricette come ingrediente fondamentale.
Una famosa ricetta con il pane di Tricarico è “il pan cotto”.
Cioè fette di pane raffermo sulle quali si versava la cipolla soffritta con l’olio, l’acqua bollente, uova, prezzemolo e sale.
In altre parole: Dall’alimento più semplice i sapori più veri!
donatellaK0 –
Adoro quando il pane ha molta crosta ed è molto croccante. Grazie per avermi consigliato questo tipo di pane, ed essendo integrale è ancora più buono.
ANTONIOC –
croccante e arrivato super fresco.
Filippo Roberto –
Questo pane è fantastico. L’ho comprato una volta per provarlo e lo preferisco di più a quello normale.