Romanzo – Aglianico del Vulture DOC

Romanzo – Aglianico del Vulture DOC

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Aglianico del Vulture DOC + caciocavallo podolico + Soppressata
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Vino ottenuto dalla vinificazione di uve aglianico provenienti da vigneti coltivati su terreni di origine vulcanica sulle fresche e fertili colline del vulture.
Vino rosso granato, profumo pieno, odore vinoso, con memoria di viola, giustamente tannico, dal sapore asciutto, sapido, fresco, armonico tendente al vellutato.
Uve: 100% Aglianico del Vulture

Vendemmia: manuale in cassetta nella seconda decade di ottobre/prima settimana di novembre quando il frutto è maturo.
Vinificazione in fermentini a temperatura controllata da 23° a 26° C. per 10-18 giorni, completamento della fermentazione alcolica e malolattica in serbatoi inox e botti di rovere francese per 6/8 mesi.

Affinamento in serbatoio di acciaio inox. In bottiglia per almeno 6/12 mesi

Colore rosso rubino intenso con lievi riflessi granati
Profumo: al naso si caratterizza per la presenza di un profumo delicato di lampone e ribes.
Sapore: pulito e pieno e al tempo stesso elegante, al gusto ha un ingresso morbido, asciutto sapido e
persistente, gradevolmente tannico. .
Abbinamenti Classico vino da arrosti, primi piatti tipici della cucina mediterranea, cacciagione e
formaggi stagionati.

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