Vacchino podolico 1Kg

Vacchino podolico 1Kg

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vacchino podolico + Crema di Cime di Rapa con Mandorle e Peperoni Cruschi + pane-di-tricarico + Aglianico del Vulture DOC
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Prodotto esclusivamente dal latte di vacca podolico ( da cui deriva il nome), il vacchino è una prelibata varietà di formaggio  a media stagionatura  (4/5mesi ), ottenuto dal latte  delle vacche podoliche, notoriamente ricco di grassi “buoni” e proteine.
È un formaggio a pasta semidura dal colore bianco tendente al beige, è molto prelibato soprattutto se gustato con pane casereccio o per accompagnare i salumi locali nel tagliere degli antipasti lucani.
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Artigiano

"Azienda Zootecnica Perrone"

DAI VERDI BOSCHI AL BIANCO LATTE: STORIA DEL CASEIFICIO PERRONE La storia dell’Azienda casearia Perrone di Tricarico nasce tanto tempo fa, grazie all’amore del capostipite Giovanni per il suggestivo paesaggio tricaricese  circondato da estesi boschi, quelli della foresta Mantenera, affacciata sulla valle del Basento e sulle  Dolomiti lucane,  popolata da querce, imponenti cerri ma anche da rarità vegetali, cespugli e arbusti, il prezioso nutrimento per le sue vacche podoliche. E grazie alla passione e  all’intuizione  di nonno  Giovanni  l’Azienda Perrone, situata in contrada piano delle Ginestre, è cresciuta nel tempo, differenziando i suoi prodotti ma mantenendo costante la tradizione di famiglia. Saverio e i due figli Giovanni e Giuseppe, praticamente cresciuti a costante contatto con la natura incontaminata e i loro amati animali, hanno continuato con immutata passione la tradizione di famiglia. Con le loro 150 vacche podoliche ( che come è noto crescono allo stato brado e che per questo  producono un latte eccellente), realizzano latticini esclusivamente artigianali: il prelibato caciocavallo podolico stagionato in grotta 12/24mesi, le bianche e saporite trecce e scamorze, la manteca e tanto altro. Tutti prodotti di qualità, dai sapori autentici e che salvaguardano la tradizione di famiglia, un fiore all’occhiello nel panorama dei migliori prodotti Caseari Italiani

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