Zafferano 1g
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Purissimo in stigmi di color rosso intenso, del fiore del Crocus sativus, si ricava la preziosa spezia denominata zafferano, dall’arabo za’faran, che significa oro. La spezia è conosciuta fin dall’antichità per le sue doti coloranti, aromatizzanti e curative.

Lo zafferano è anche una miniera di sostanze preziose per l’organismo essendo uno degli alimenti più ricchi di carotenoidi che conferiscono le specifiche qualità organolettiche. L’ uso dello zafferano in cucina, spazia dall’ antipasto al dolce, ma le combinazioni migliori si hanno con il riso, i crostacei, i frutti di mare, le carni in umido e le salse. Ne basta un pizzico nell’ impasto di dolci lievitanti, in biscotti, creme, gelati e tisane. Per evitare che perda il suo sapore e il suo delizioso profumo, lo zafferano va usato sempre a fine cottura.

 

Umidità: 6,87%

Contiene: carotenoidi, licopene, vitamina B1, vitamina B2, aromi naturali (eucaliptolo, geraniolo, cineolo, pinene e linalolo)

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Artigiano

"Zafferano Collina Lucana"

LE ORIGINI:

Zafferano Collina Lucana, purissimo in stigmi, nasce nell'anno 2017, a Tricarico, in provincia di Matera, dalla volontà di stare insieme e di condividere idee e progetti di due amici alla ricerca di una nuova opportunità di crescita professionale e personale. Si innesta sull' Azienda Agricola di Tassinari Tiberio, da tempo operante nel settore cerealicolo, un settore che continua a far registrare    forti ribassi dei prezzi, riconosciuti agli agricoltori e tali da

non consentire ad essi di coprire i costi di produzione.

Così, dopo 3 anni di ricerche, studi e sperimentazioni, che hanno confermato la vocazione del territorio alla produzione di zafferano di ottima qualità, nasce

Zafferano Collina Lucana, purissimo in stigma. Le ottime qualità sono confermate dalle analisi qualitative effettuate sul campione relativo all'anno

di produzione 2016, secondo la Norma ISO/TS 3632 1:2011, che colloca Zafferano Collina Lucana nella I Categoria della scala di valori di qualità. Il basso contenuto di umidità, degli stigmi essiccati, di Zafferano Collina Lucana, pari al 6,87 % , di molto inferiore al limite massimo del 12 % , consentito dalle norme, contribuisce ad esaltare le sue qualità, sia perché aumenta la durata di conservazione delle proprietà organolettiche, sia perchè a minor contenuto d'acqua corrisponde una maggior quantità di spezia, a parità di peso.

La mission di Zafferano Collina Lucana è produrre sano e naturale .

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