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L’ olio extra vergine di oliva lucano è ottenuto dalla produzione a freddo di olive dalle diverse varietà. Tra le varietà più riconosciute in basilicata abbiamo la coratina, la maiatica, il leccino, la fasola e frantoiana.Tutte varietà autoctone del territorio lucano. Grazie alla crescita esponenziali di frantoiani e allo standard di qualità alto l’ olio lucano si è aggiudicato le donominazioni IGP E DOP.