Tarallo glassato

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Il tarallo glassato di Avigliano è definito il principe dei prodotti da forno, e deve la sua fama, oltre che alla sua innegabile bontà, anche al fatto che nel XIX secolo nelle famiglie benestanti lucane era offerto nel giorno del matrimonio del figlio; ciò lo rende il simbolo nuziale per eccellenza.
Il tarallo glassato aviglianese è realizzato con ingredienti semplici e genuini.
Si presenta  di forma irregolare ricoperto di zucchero nasprato di colore bianco neve, ed al palato risulta morbido sia per la glassa sia per l’impasto interno. E’ rimasto simbolo nuziale fino agli inizi del XX secolo. Grazie al suo colore che richiama il bianco della colomba, il tarallo è consumato prevalentemente durante le festività pasquali.
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