La pancetta tesa è ricavata dalla pancia del maiale. La parte magra è minoritaria permettendone così un agevole utilizzo in tante preparazioni culinarie.
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LA NOSTRA PANCETTA TESA
Gli allevamenti
La carne utilizzata per questa salsiccia è ricavata da allevamenti allo stato semi-brado. I suini sono estremamente rilassati perchè possono esprime il loro comportamento naturale e si nutrono di radici, erbe varie e frutta.
STAGIONATURA NATURALE
La stagionatura avviene in modo naturale da ottobre ad aprile. La temperatura di stagionatura è di 4-5 gradi con una percentuale di umidità del 75%. Grazie all' altitudine del nostro territorio (700m slm) e ai locali circondati dal masso continuiamo come da tradizione a stagionare naturalmente. La nostra pancetta tesa stagiona per circa 100 giorni, come da tradizione.
Confezione e Conservazione
In una pratica confezione sottovuoto da 1 trancio di circa 300g così da agevolare il consumo rapido del prodotto senza doverlo riporre nuovamente sottovuoto. Consigliamo di tagliarla a tocchetti piccoli e consumarla con il pane fresco o abbrustolito. Il modo tradizionale di conservare la pancetta tesa rimanente è in un panno di cotone o in carta di cellulosa (carta marrone per il pane). Puoi anche semplimente conservarla in bustine da congelatore ad una temperatura tra i 3-6 gradi. (Frigorifero).
FORMATO300 g1 confezione
FORMATO 1 kg3 confezioni
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Pancetta: ricavata dalla pancia di maiale, può essere consumata fresca o stagionata. Nella nostra tradizione può avere due forme diverse: tesa o arrotolata. La pancetta ha un gusto deciso e aromatico che si abbina facilmente con diversi tipi di piatti. Alcuni studi hanno evidenziato che anticamente nelle tombe lucane con sepolture maschili c’era sempre un grande osso nella mano destra del defunto, osso che analizzato dagli esperti è risultato essere osso di maiale.
Risulta morbida e dal gusto saporito ma mai troppo forte. La parte magra è minoritaria permettendone così una agevole utilizzo in tante preparazioni culinarie.
Ha una stagionatura sempre breve perché la pancetta si mantenga morbida: una prolungata attesa rischia infatti di farla divenire troppo dura.
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senza lattosio
senza conservanti
senza glutine
Recensioni degli utenti
9 recensioni per Pancetta Tesa
Ideale con il Pane
Ho acquistato il prodotto per la seconda volta rimanendone ancora soddisfatto, nel gusto, nella freschezza e qualità.
Buonissima!! Una vera prelibatezza
Davvero gustosa, un livello superiore
Spedizione rapida, prodotto perfetto, professionalità!
Abbiamo ordinato un kg, probabilmente era molto poco
Buona, grassezza giusta!
poco grassa, perfetta 👍
Perfetta top
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