Il pezzente lucano è realizzato con tagli di carne poco pregiati, ha un sapore dolce e un retrogusto di finocchietto selvatico e aglio. Prodotto presidio slow food. Scorri in basso per saperne di piu´…
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IL NOSTRO PEZZENTE
Gli allevamenti
La carne utilizzata per questo pezzente è ricavata da allevamenti allo stato semi-brado. I suini sono estremamente rilassati perchè possono esprime il loro comportamento naturale e si nutrono di radici, erbe varie e frutta.
stagionatura naturale
La stagionatura avviene in modo naturale da ottobre ad aprile. La temperatura di stagionatura è di 4-5 gradi con una percentuale di umidità del 75%. Grazie all' altitudine del nostro territorio (700m slm) e ai locali circondati dal masso continuiamo come da tradizione a stagionare naturalmente. Il nostro pezzente stagiona circa 25 giorni come da tradizione.
Confezione e Conservazione
In pratiche confezioni sottovuoto da 2 gambe così da agevolare il consumo rapido del prodotto senza doverlo riporre nuovamente sottovuoto. Il modo tradizionale di conservare il pezzente rimanente è in un panno di cotone o in carta di cellulosa (carta marrone per il pane). Puoi anche semplimente conservarla in bustine da congelatore ad una temperatura tra i 3-6 gradi. (Frigorifero).
FORMATO250 g1 confezione
FORMATO1 kg4 confezioni
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Il Pezzente lucano è una preparazione di carne suina; si tratta di un prodotto che anticamente veniva consumato dai contadini e dai ceti meno agiati dal momento che viene preparato utilizzando tagli di carne poco pregiati. Oggi, al contrario, è diventato una prelibatezza. Il pezzente ha un sapore dolce con retrogusto di finocchio selvatico e aglio, un colore rosso intenso se è alla fine della stagionatura.
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senza lattosio
senza conservanti
senza glutine
Recensioni degli utenti
7 recensioni per Pezzente
Finalmente il vero pezzente di una volta.
Favolosa!! La preferisco alla soppressata
La vera salsiccia lucana, mi è piaciuto molto. Anche il servizio professionale
nel sugo “lucano” fa la differenza!!
Grandiosa salsiccia, sapore super!!
Profumatissima, il sapore è davvero genuino
non puo non mancare il pezzente sulla tavola di una lucana! Buonissima
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