La soppressata è realizzata esclusivamente con carne di prosciutto e lardello tagliato a mano. Esiste in due diversi formati: tonda e pressata, ottima per accompagnare specialmente antipasti.
Detta anche “salume minore”, si prepara “a punta di coltello”, con due terzi di carne magra di maiale e un terzo di grasso.
La tradizione insegna ancora oggi che la soppressata è realizzata amalgamando la carne con il sale e il pepe nero in grani. Si lascia per alcuni giorni sotto una pietra di marmo appesantita ulteriormente da grosse pietre per conferirle la tipica forma schiacciata. Successivamente si lascia stagionare appesa alle tradizionali pertiche che ancora oggi caratterizzano le cantine lucane.
marco1963 –
Il colore non mi convinceva ma l ho acquistata comunque e ho fatto benissimo. Una volta provata non si riesce a stare senza.
pancho –
Favolosa . Ricorda tantissimo i sapori di un tempo.
michele09 –
La forma non è l’originale , ma il sapore è più dell’originale.
palma85 –
Una vera bomba ! Provare per credere.
simone78 –
L’ho assaggiata e non ne posso fare più a meno.
roccotos –
Prodotto di qualità.
milenagenovese1990 –
Buonissima! Grazie per l’assistenza e nella scelta
serena.luce –
di gran gusto
giuseppefiorenzuola –
come la assaggiavo quando tornavo a casa dei nonni
benedetta1983 –
Davvero super!! Ottimo prodotto, carne 100% italiana
francescandinunno –
Molto delicata, il sapore del sud quando sei lontana da casa
margheritagiacomelli –
Buona, anche le etichette sono davvero belle.
stefano_deros –
Salume preferito, buono
arturogeenerali –
Ben saporita, anche il pepe
m.gloria_71 –
Buonaaa
Nicola Paradiso –
Ottima, veramente buona, posso dire che si avvicina molto a quella che facevano i miei genitori. Grazie.
Giuseppe –
È un capolavoro molto buona la prenderò di nuovo.
fabriziobruscella4 –
ottima
Pellicciotta Giusy –
Mamma mia che bontà….
Il pane un profumo e un sapore di altri tempi…la salsiccia fresca piccante buonissima…
Quello che mi ha colpito di più la soppressata uguale a quella che faceva la mia brava mamma.
Complimenti
labeli6193 –
Un prodotto eccezionale. Consigliato
Michela Blasi –
Ottima qualità