Pane di Tricarico – Ruccolo

Pane di Tricarico – Ruccolo

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Il pane di Tricarico è ottenuto mediante un antico e tradizionale sistema di lavorazione usato dai panificatori della provincia di Matera. Questo sistema prevede l’utilizzo esclusivo della semola di grano duro (triticum durum), un grano  diffuso nel territorio del materano. Questo territorio è definito “il granaio del sud”, grazie alle rinomate coltivazioni di cereali.
Come in moltissime zone della Basilicata, anche a Tricarico il pane è l’alimento principale per molte famiglie, che va ad arricchire una cucina semplice e “povera”, ed a volte è utilizzato in ricette come ingrediente fondamentale.

Artigiano

Panificio Martelli

LE ORIGINI: Una passione che nasce da lontano quella di Giuseppe, il capostipite dell’azienda Martelli, quando da ragazzo a Tricarico osservava fare il pane, incuriosito dal fatto che, miscelando due semplici ingredienti, la farina pregiata e l’acqua di qualità, fosse possibile  creare prodotti da forno che sapevano di buono, di genuino,  di calore familiare. E questa passione è stata così forte che si è tramandata di padre in figlio; oggi  la famiglia Martelli ha un obiettivo comune, lavorare per la “cultura “ della panificazione, attenta a rendere la piccola azienda un fiore all’ occhiello, con prodotti da forno che si rifanno alle antiche tradizioni lucane, ma con un tocco di innovazione e creatività, ampliando l’offerta per i clienti sempre più attenti al mangiar sano e di qualità. Ed ecco quindi  pane, ma anche biscotti alle mandorle,  taralli al finocchio, alla cipolla e olive, ai pomodori secchi, al rosmarino. Oggi come ieri  basta entrare nel forno Martelli, dove si impasta, si modella, si infarina con procedure tramandate nel tempo, e ti senti a casa...
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1 recensione per Pane di Tricarico – Ruccolo

  1. 5 out of 5

    Sulle tavole di Milano splende una nuova luce, il vostro Ruccolo.

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