La pancetta arrotolata è ricavata dalla pancia del maiale. La parte magra è minoritaria permettendone così un agevole utilizzo in tante preparazioni culinarie. Scorri in basso per saperne di piu´…
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LA NOSTRA PANCETTA ARROTOLATA
Gli allevamenti
La carne utilizzata per questa pancetta arrotolata è ricavata da allevamenti allo stato semi-brado. I suini sono estremamente rilassati perchè possono esprime il loro comportamento naturale e si nutrono di radici, erbe varie e frutta.
Stagionatura
La stagionatura avviene in modo naturale da ottobre ad aprile. La temperatura di stagionatura è di 4-5 gradi con una percentuale di umidità del 75%. Grazie all' altitudine del nostro territorio (700m slm) e ai locali circondati dal masso continuiamo come da tradizione a stagionare naturalmente. La nostra pancetta arrotolata stagiona per circa 30 giorni.
Confezione e conservazione
In una pratica confezione sottovuoto da 1 trancio di circa 400g così da agevolare il consumo rapido del prodotto senza doverlo riporre nuovamente sottovuoto. Consigliamo di tagliarla a fette sottilissime e di e consumarla sul pane abbrustolito. Il modo tradizionale di conservare la pancetta arrotolata rimanente è in un panno di cotone o in carta di cellulosa (carta marrone per il pane). Puoi anche semplimente conservarla in bustine da congelatore ad una temperatura tra i 3-6 gradi. (Frigorifero).
FORMATOtrancio da400 g
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Pancetta arrotolata: ricavata dalla pancia di maiale, può essere consumata fresca o stagionata. La pancetta arrotolata ha un gusto deciso e aromatico che si abbina facilmente con diversi tipi di piatti. Alcuni  studi hanno evidenziato che anticamente nelle tombe lucane con sepolture maschili c’era  sempre un grande osso nella mano destra del defunto, osso che analizzato dagli esperti è risultato essere osso di maiale.
Risulta morbida e dal gusto saporito ma mai troppo forte. La parte magra è minoritaria permettendone così una agevole utilizzo in tante preparazioni culinarie.
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Recensioni degli utenti
11 recensioni per Pancetta arrotolata
5 stelle meritatissimo
Buonissimo, fatto in casa
un bel colore e decisamente un ottima scelta! grazie per il servizio
Quasi come la nostra coppa a Parma, davvero buona
Una goduria di salume
grassa al punto giusto
fortunatamente con la affettatrice professionale davvero diventa buonissima. proprio come tanti altri salumi conosciuti in italia
Buonissima!!
super top
Buonaa buona buona
Un buonissimo sapore
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