La Salsiccia  di suino nero è prodotta con carni selezionate dal prosciutto e spalla del suino nero lucano. La Salsiccia di suino nero è condita con spezie tipiche locali, ad esempio il peperoncino di senise e i semi di finocchietto selvatico di baragiano nel pieno rispetto della ricettta tradizionale lucana. Inoltre la carne è caratterizzata da un gusto tradizionale, intenso e gradevole. Grazie alla genuinità e sapidità questa carne è molto richiesta ed apprezzata. Inoltre le produzioni ad alto valore biologico, sono trasformate con diligenza e maestria garantendone la genuinità a l’alto valore qualitativo.