Il finocchio selvatico (Foeniculum vulgare) è una pianta diffusa in tutta l’area mediterranea ed è conosciuto per le sue proprietà fin dai tempi più antichi.
Già tra gli antichi Greci e i Romani era estremamente diffuso (alcuni autori ne parlano come rimedio naturale per alcuni disturbi e per aumentare qualità come il coraggio e la virilità) e se ne hanno notizie anche nel Medioevo (ne parla persino l’imperatore Carlo Magno).
Oggi si utilizzano fiori, foglie e semi, soprattutto per quanto riguarda la realizzazione di tisane e decotti e per aromatizzare prodotti come pane, grissini, crackers e molto altro.
In particolare i semi sono i più utilizzati, ricchi di oli essenziali e dalle grandi proprietà digestive, antisettiche e diuretiche.
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