La soppressata è realizzata esclusivamente con carne di prosciutto e lardello tagliato a mano. Esiste in due diversi formati: tonda e pressata, ottima per accompagnare specialmente antipasti.
Detta anche “salume minore”, si prepara “a punta di coltello”, con due terzi di carne magra di maiale e un terzo di grasso.
La tradizione insegna ancora oggi che la soppressata è realizzata amalgamando la carne con il sale e il pepe nero in grani. Si lascia per alcuni giorni sotto una pietra di marmo appesantita ulteriormente da grosse pietre per conferirle la tipica forma schiacciata. Successivamente si lascia stagionare appesa alle tradizionali pertiche che ancora oggi caratterizzano le cantine lucane.
Ingredienti: carne di suino(italia), sale, pepe nero in grani.
Prodotto sottovuoto senza conservanti, senza glutine, senza lattosio.
* soppressata lucana prodotta in piccolissimi lotti per garantirti un prodotto sempre fresco e non stoccato per mesi, quindi non possiamo garantire formati convenienza da kg per lunghi periodi: vogliamo assicurarci che ci siano abbastanza prodotti per soddisfare tutti i nostri clienti.
gf.giovanniforte –
Prodotti secondo tradizione senza utilizzare conservanti: gusto e qualità insuperabili!