Il filetto lucano รจ prodotto dal lombo, la parte piรน pregiata del suino. Magrissimo e dal gusto dolce e raffinato.
Il filetto lucano รจ gustato da solo o in aggiunta agli antipasti, accompagnato da vini rossi. Inoltre,ย si presenta di colore rosa intenso, dal sapore dolce e delicato.ย Ottimo come carpaccio con un filo di olio d’oliva e scaglie di parmigiano.
La lavorazione delle carni di maiale anticamente in Lucania รจ stata eseguita rispettando una distinzione di ruoli. Gli uomini si occupavano del taglio, le donne del lavaggio degli intestini che servivano per lโinsaccamento delle carni.
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Luca Venturoli –
Buonissimo, daโ dipendenza.
aracnus2002 –
Ottimo prodotto, sapore delicato e carne buonissima; molto apprezzato