I peperoni cruschi sono una sorta di identità culturale e gastronomica. Proveniente dalle Americhe (Antille) il “Capsicum annuum” della famiglia delle Solanacee, è giunto in Europa alla fine del Cinquecento grazie all’avventura di Cristoforo Colombo. Si narra che il suo medico a bordo, Chanca di Siviglia, abbia stivato in una delle caravelle un bel po’ di peperoni dolci e piccanti scoprendone presto le virtu’ mediche, chimiche, nonché gastronomiche.
Tuttavia è nel sud d’Italia che il peperone trova la dimora ideale, e in Basilicata, nel territorio di Baragiano. Grazie a successive selezioni, tale peperone è oggi diverso da tutti gli altri sia nella forma (a “Corno di Capra”, appuntita ad uncino) sia nel gusto (caratterizzato da una nota dolce e un retrogusto affumicato) con polpa particolarmente sottile e colore rosso porpora.
Tali caratteristiche rendono i PEPERONI CRUSCHI adatti ad essere essiccati e poi trasformati in peperone “crusco”, cioè croccante. Il peperone è piantato tra maggio e giugno, le bacche appena colte sono appese in lunghe serte (collane fatte a mano con lo spago di 1,5/ 2 metri) che vengono lasciate all’esposizione indiretta dei raggi solari in luoghi aerati per una disidratazione completa. Il microclima del borgo collinare situato a nord della Basilicata, il suo territorio incontaminato, il calore e la cultura della gente ancora legata alle antiche tradizioni, fanno del peperone un linguaggio attraverso cui conoscere peculiarità di eccellenza.
Da cuocere fritti o nel forno. Li preferisco fritti, buonissimi
johnredcross1968
5 out of 5
Never tasted this flavour before. Will buy it again. Superb
liberatogiovanni
5 out of 5
Il miglior regalo per un lucano al nord! Da far venire i brividi
mihaelarovella
5 out of 5
Per fortuna mi hanno seguito e spiegato l’utilizzo per telefono, non avrei saputo come cucinarli. TOP
lorenzaderobertis
5 out of 5
Un ritorno al sud anche durante la pandemia!
filippo.francia10
5 out of 5
appena aperto il pacco una ventata di profumo!!
chef.solitario1990
5 out of 5
Buoni come quelli di Senise! Un giro nelle terre lucane per riscoprire sapori tradizionali, questo è uno di quelli. Partire dalle tradizioni per innovare la cucina italiana
chenfsantini
5 out of 5
Perfetti!!
pancho
5 out of 5
Sono davvero buoni , consiglio di provarli.
maria63
5 out of 5
Come quelli di Senise!
ragazzodelsud
5 out of 5
Super croccanti da fritti, un tocco in piu alle paste Lucano/pugliesi
viaggiaremangiando
5 out of 5
Buonissimi
vittorio1981
5 out of 5
Molto profumati, sono davvero bio
rachelermanno
5 out of 5
Un esplosione di sapore in bocca
carmela.leonardi076
5 out of 5
Consigliati!! Ottimo prezzo
mariapiacappellana
5 out of 5
Super croccanti!!! Buoni
claudio.perrino
5 out of 5
Molto profumati, hanno lasciato il loro odore nel cartone! A dir poco fenomenali
Recensioni degli utenti
18 recensioni per Peperoni Cruschi
Non sono di senise ma sono comunque buonissimi|
Da cuocere fritti o nel forno. Li preferisco fritti, buonissimi
Never tasted this flavour before. Will buy it again. Superb
Il miglior regalo per un lucano al nord! Da far venire i brividi
Per fortuna mi hanno seguito e spiegato l’utilizzo per telefono, non avrei saputo come cucinarli. TOP
Un ritorno al sud anche durante la pandemia!
appena aperto il pacco una ventata di profumo!!
Buoni come quelli di Senise! Un giro nelle terre lucane per riscoprire sapori tradizionali, questo è uno di quelli. Partire dalle tradizioni per innovare la cucina italiana
Perfetti!!
Sono davvero buoni , consiglio di provarli.
Come quelli di Senise!
Super croccanti da fritti, un tocco in piu alle paste Lucano/pugliesi
Buonissimi
Molto profumati, sono davvero bio
Un esplosione di sapore in bocca
Consigliati!! Ottimo prezzo
Super croccanti!!! Buoni
Molto profumati, hanno lasciato il loro odore nel cartone! A dir poco fenomenali
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