La scamorza affumicata รจ un formaggio fresco, particolare per la sua pasta filata compatta e tenera, ha sapore delicato e da un aroma lieve. La scamorza affumicata รจ stagionata per alcuni giorni per poi essere immersa in un fumo liquido: ciรฒ le conferisce un gusto piรน speziato. Il metodo piรน antico di affumicatura prevede, invece, l’ esposizione della scamorza ai trucioli di legno di faggio bruciati.
Ottima da mangiare al taglio e prelibata alla griglia.


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