La coltivazione dello zafferano è documentata già nel periodo del bronzo, ossia 3000 anni fa ,e ne facevano uso gli egizi e i greci.
La leggenda narra che Cleopatra utilizzasse lo zafferano addirittura per aromatizzare e rendere più piacevoli i propri bagni. Inoltre, i greci antichi piantavano fiori di zafferano sulle tombe degli innamorati, mentre gli antichi romani usavano lo zafferano per curare asma e soprattutto sbalzi di umore. Ancora oggi molti studi ne hanno provato la capacità di migliorare l’umore e di alleviare l’ansia e la tensione nervosa.
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