Il pane di Tricarico è ottenuto mediante un antico e tradizionale sistema di lavorazione usato dai panificatori della provincia di Matera. Questo sistema prevede l’utilizzo esclusivo della semola di grano duro (triticum durum), un grano diffuso nel territorio del materano. Questo territorio è definito “il granaio del sud”, grazie alle rinomate coltivazioni di cereali.
Come in moltissime zone della Basilicata, anche a Tricarico il pane è l’alimento principale per molte famiglie, che va ad arricchire una cucina semplice e “povera”, ed a volte è utilizzato in ricette come ingrediente fondamentale.
Massimo Cappiello –
pane morbido, mi piace sempre avere il pane congelato a casa per quando riceviamo persone e la mia famiglia lo adora