Sono mani laboriose ed esperte quelle che preparano il treccione podolico, un succulento formaggio ottenuto dalla pasta filata, una pasta più consistente e fibrosa rispetto alle altre, che poi viene intrecciata. Il treccione è molto apprezzato proprio perché fatto a mano, per il colore bianco e per la consistenza della pasta, molto gradita agli estimatori del genere.
La versione podolica è ottenuta dal latte pregiato di bovino di razza podolica, allevato allo stato brado che si nutre di cespugli e arbusti di sottobosco, producendo quindi un latte di grande qualità, ricco di grassi e proteine e dalle proprietà organolettiche eccellenti, con un aroma unico nel panorama dei formaggi lucani.
CURIOSITÀ
La leggenda narra che questa tipologia di latticino sia nato in onore delle donne, che anticamente usavano acconciare i lunghi capelli in una treccia.
