Ricette e curiosità
Primi
Ceci neri di Matera Presidio Slow Food
Ricette e Curiosità
Pasta proteica? un modo creativo e sano di mangiare
Ma è proprio vero che per osservare un regime alimentare dietetico dobbiamo rinunciare alla pasta? Ora non più, con la ghiotta e speciale pasta proteica! Sappiamo bene che una dieta equilibrata non deve essere caratterizzata da troppe rinunce, pena il fallimento della stessa; è importante non eliminare nessun tipo di alimento, neanche la pasta, che […]
Il Pasticcio Lucano: specialità lucana
Ingredienti per il pasticcio Lucano: farina di grano duro, ricotta, uova, sale, sugna, toma, salsiccia, latte. Impastare la farina con latte, uova, sugna e un pizzico di sale, far riposare, poi otteneredue sfoglie di pasta. Impastare la ricotta con sale e uova, quindi stenderla nella prima la sfoglia di pasta. Tagliare a fettine la salsiccia, […]
Lagane Chiapput’
Ingredienti: farina di grano duro, mollica di pane raffermo, vino cotto (mier cutt’), buccia di arancia secca grattugiata, mandorle e noci sgusciate, uva sultanina, olio, cannella secca, zucchero. Preparare delle sfoglie di pasta, poi tagliarle a strisce sottili con il ferro dentellato; farle asciugare. Tostare le noci e le mandorle, poi tritarle grossolanamente; sbriciolare la […]
I ceci, ricchi di storia e di bontà
I ceci, questi deliziosi legumi molto diffusi in Basilicata, hanno una storia molto antica. Originari dell’Oriente già ottomila anni fa, venivano utilizzati in Egitto come cibo povero per sfamare gli schiavi, successivamente si diffusero in tutto il Mediterraneo, dove le schiacciate di farina di ceci divennero famose ed apprezzate moltissimo. Ai tempi dei romani i ceci, […]
Consumo intelligente
In questi giorni difficili per tutti, c’è un dato importante che colpisce e che ci impone una riflessione: la restrizione forzata della circolazione ha migliorato notevolmente la qualità dell’aria. Le ricerche effettuate, in attesa di essere verificate, parlano chiaro: le misure introdotte per combattere la diffusione del coronavirus hanno ridotto l’inquinamento dell’atmosfera.D’altra parte già da tempo […]
Pasta alla carbonara
Scopri i nostri salumi e formaggi per le tue ricette gustose https://www.cibilucani.it/ Preparazione Versate il composto di tuorli sugli spaghetti e mescolate, in modo che si rapprenda appena, senza fare grumi, sempre lontano dal fuoco. Servite subito, completando con altro pecorino a piacere e una macinata di pepe. Preparazione Scoprite con noi come realizzare gli […]
Pastorale ricetta
Ingredienti: carne di pecora, 2 cipolle, pomodori maturi, sedano, aglio, strutto, sale, prezzemolo, timo, rosmarino, strutto o olio d’oliva. Tagliare la pecora a tocchi, affettare le cipolle e spezzettare il sedano. Soffriggere le cipolle ed il sedano nello strutto o nell’olio d’oliva, aggiungere un trito di prezzemolo, il timo, il rosmarino, qualche spicchio d’aglio e […]
Zafferano-la spezia prelibata
“ Il croco irradia una luce dorata” scriveva Virginia Wolf: ed è proprio così, lo zafferano è la spezia dal colore brillante e colorato, capace di rendere allegro il nostro piatto, ma anche salutare.Eh si perché lo zafferano, come è stato dimostrato da alcune ricerche scientifiche, è una vera e propria miniera di sostanze preziose: vediamone […]
