Ingredienti per 4 porzioni di Ossobuco di vitello con peperoni e piselli al forno:
4 ossibuchi di vitello medi
un peperone piccolo giallo
un peperone piccolo rosso
250 g. di piselli sgranati freschi
un pò farina
200 ml. di brodo vegetale
1 scalogno
30 g. di burro
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
sale q.b.
peperoncino piccante in polvere
Procedimento:
Per preparare un ossobuco di vitello con peperoni e piselli al forno, per prima cosa lavate e tamponate con carta da cucina gli ossibuchi, con un coltellino praticate delle piccole incisioni ai lati affinchè in cottura non si arriccino infine infarinateli scuotendoli leggermente per eliminare la farina in eccesso. In seguito lavate anche i peperoni, eliminate il picciolo e la parte bianca con i semi all’interno, dalle falde ricavate tante listarelle, sgranate i piselli e affettate lo scalogno. Successivamente, in una padella lasciate fondere il burro e aggiungete l’olio, rosolate lo scalogno, aggiungete gli ossibuchi lasciandoli rosolare da ogni lato, unite anche le verdure e mescolate con garbo, salate e mettete una spolverata di peperoncino piccante, poi aggiungete il brodo caldo, chiudete la padella con un coperchio e lasciate cuocere per 30′ circa, girando con una pinza gli ossibuchi a metà cottura.
Cotto e mangiato!!
Una volta trascorso il tempo indicato, togliete il coperchio e lasciate restringere il sughetto quanto basta. In fine, servite gli ossibuchi di vitello con piselli e peperoni caldi o tiepidi, come preferite, con contorno a piacere, buon appetito!
