Febbraio 2019

Sul cibo si spendono ogni giorno fiumi di parole, alcune anche in contrasto tra di loro, ma su di una cosa non ci sono dubbi, il problema del mangiare è all’origine della riflessione sull’uomo e per questo motivo per la filosofia occuparsi di cibo è una cosa scontata. L’atto del mangiare è universale, e l’universalità […]

Sono mani laboriose ed esperte quelle che preparano il treccione podolico, un succulento formaggio ottenuto dalla pasta filata, una pasta più consistente e fibrosa rispetto alle altre, che poi viene intrecciata. Il treccione è molto apprezzato proprio perché fatto a mano, per il colore bianco e per la consistenza della pasta, molto gradita agli estimatori […]

Le api non sono solo le produttrici del primo straordinario dolcificante nella storia dell’uomo. Il lavoro di questi  insetti laboriosi è fondamentale  perché grazie ad esse avviene l’impollinazione  di almeno 400 diversi tipi di piante, alcune delle quali fondamentali per l’agricoltura, e quindi per il sostentamento della specie umana e animale. Le api svolgono un ruolo importantissimo […]

Eh si, è proprio la testa mozzata che compare nell’etimologia della parola “scamorza”, e che caratterizza questo delizioso latticino prodotto con latte vaccino, la cui pasta viene semi-cotta e poi filata. È bello osservare i casari che, quasi come i maestri vasai quando modellano la creta, lavorano la pasta dandogli la forma di pera , […]

Cibo e amore sono profondamente legati tra loro; il cibo si mescola sempre alla vita, ai sentimenti e alle emozioni, perché l’atto del mangiare coinvolge tutti i nostri sensi, e nutre corpo mente e cuore. Quando nasce un amore, c è una comunione di gusti, la relazione si rafforza, e sia la persona  amata sia […]

Se ci chiedessimo cosa cerchiamo nel cibo, probabilmente risponderemmo: nutrimento, conforto, consolazione, stimoli, sorpresa, storia, tradizione, immaginazione. E a pensarci bene, non è anche quello che cerchiamo nell’arte? Il cibo è come l’arte, in quanto trasmette la capacità di notare, incuriosirsi, interrogarsi, trasformare ogni incontro in una esperienza personale, emotiva. Nelle relazioni con gli altri, […]