A volte, per comprendere la storia di un territorio e del suo popolo, basta assaggiare i loro cibi: lo sanno i viaggiatori che sempre più spesso affollano la nostra regione, che, attraverso le nostre tipicità culinarie, scoprono la straordinarietà di un territorio ancora per certi versi sconosciuto. La Basilicata, regione a vocazione agricola, vanta una tradizione gastronomica particolare, fatta di contrasti, frutto delle civiltà che si sono succedute nei secoli, ognuna delle quali ha lasciato in eredità il proprio patrimonio culinario: i sapori agrodolci di derivazione arabo- normanna, la tradizione greco-romana con l’uso sapiente delle spezie, i sapori semplici e nutrienti che affondano le radici nella famosa ” triade mediterranea” tanto cara ai greci, arrivati nella nostra regione alla ricerca di terreni fertili dove poter coltivare vino, olio e cereali. Una inestimabile eredità che ci consente di poter assaporare il cibo lucano in
tutta la sua multiforme varietà e versatilità
