Ingredienti: farina di grano duro, mollica di pane raffermo, vino cotto (mier cutt’), buccia di arancia secca grattugiata, mandorle e noci sgusciate, uva sultanina, olio, cannella secca, zucchero.
Preparare delle sfoglie di pasta, poi tagliarle a strisce sottili con il ferro dentellato; farle asciugare. Tostare le noci e le mandorle, poi tritarle grossolanamente; sbriciolare la mollica di pane e tostarla nell’olio bollente. Mescolare in un recipiente la mollica così preparata, le noci e le mandorle tritate, l’uva sultanina, la cannella, lo zucchero e la buccia d’arancia.
Lessare le lagane in acqua salata, scolarle al dente e mescolarle al composto preparato in precedenza.
Aggiungere il vino cotto, rimescolare e terminare aggiungendo un ultimo strato in superfice di composto e di vino cotto.
