Ingredienti:
- 20 acciughe
- farina
- due uova
- pane grattugiato
- olio
- sale
- pepe
- limone
- prezzemolo e basilico
Pulite le acciughe, apritele in due, dopo aver tolto la tesata, levate le interiora e la lisca e lavatele bene.
Asciugatele accuratamente
Adagiatele in un solo strato, in un piatto cospargetele con il trito prepagato, salate e pepate.
Mettete in una tazza un decilitro di olio, unitevi il succo del limone e sbattete con la forchetta finché i due ingredienti si saranno ben emulsionati.
Con questo miscuglio bagnate le acciughe e lasciatele cosi marinare per un’ oretta
Circa mezz’ora prima del pasto sgocciolate della marinata, asciugatele e infarinatele leggermente.
Sbattete le due uova in un piatto fondo con un pizzico di sale, immergetevi le acciughe, poi passatele nel pane grattugiato, premendole bene tra le mani in modo che il pane aderisca perfettamente al pesce.
Fatele dorare in abbondante olio bollente.
