Hai mai fatto una passeggiata nel bosco? In qualunque stagione, rimarrai meravigliato dai paesaggi variegati e sorprendenti, affascinanti e pieni di sfide. E se vieni in Basilicata, terra di luce e di boschi, la passeggiata sarà una scoperta per i tuoi sensi; il fruscio dei rami mossi dal vento, il terreno a tratti duro e umido, le sfumature di luce che illuminano il tappeto di foglie, le macchie di colore delle bacche selvatiche, ma soprattutto l’inconfondibile profumo intenso di erbe selvatiche ed officinali che cattureranno il tuo olfatto. Molte erbe sono spontanee e commestibili, una grande risorsa per insaporire i nostri piatti: finocchietto selvatico, mentuccia, rucola, salvia, alloro, tarassaco, borragine ed altro ancora. Non dimentichiamo che queste erbe hanno contribuito a dare un’impronta caratteristica alla gastronomia lucana, rappresentando per molto tempo il companatico della cucina contadina. Ricordiamo inoltre che il finocchietto selvatico da sempre viene utilizzato per condire la nostra unica e inimitabile salsiccia, dandole un sapore inconfondibile. Così, una passeggiata nei boschi della Basilicata si trasformerà in un’esperienza di gusto, che farà riscoprire i sapori dimenticati come quelli delle fragoline di bosco, delle more, dei mirtilli,del sorbo, delle bacche di rosa canina, frutti preziosi perché ricchi di vitamine e sali minerali, da mangiare direttamente o sotto forma di confetture. E poi, per esperti micologi e cercatori occasionali, il bosco lucano diventa una ghiotta occasione di incontro con i funghi più pregiati, una vera e propria delizia del palato a tavola: porcini, cardoncelli , chiodini, ovuli, galletti, ma anche pregiati tartufi di diverse specie ( bianchetti e scorzoni). È infatti un patrimonio fungino di incalcolabile valore, racchiuso nello scrigno boschivo della Basilicata, oggetto dell’attenzione e dell’interesse dei buongustai di tutta Italia. Eh si, perché il bosco non è solo una ricchezza per la produzione del legno e per la sua insostituibile funzione di tutela idrogeologica, ma è anche una grande DISPENSA sempre aperta per coloro che amano la natura e tutto quello che essa ci dona, per arricchire di sapori la nostra tavola.
