2025

Il pane ad alta idratazione sta guadagnando sempre più popolarità tra gli appassionati di panificazione e tra i professionisti del settore. Questo tipo di pane, con il suo caratteristico alveolato ampio e la crosta croccante, è il risultato di una tecnica di lavorazione che affonda le radici in tradizioni millenarie. Ma cosa rende così speciale […]

Settembre è il mese del rientro. Le valigie si disfano, le email si accumulano, e le giornate tornano a scorrere con i ritmi frenetici della routine. Ma c’è una sensazione che unisce molti di noi in questo periodo: la nostalgia del buon cibo e del clima delle vacanze. Dopo giorni trascorsi al sole, tra paesaggi […]

La viticoltura sta entrando in una nuova era grazie all’integrazione di tecnologie avanzate come droni, satelliti e robot. L’agricoltura di precisione, o viticoltura 4.0, consente ai produttori di vino di monitorare, analizzare e intervenire in tempo reale per migliorare resa, qualità e sostenibilità. Ma cosa significa davvero applicare queste tecnologie in vigneto? Scopriamolo insieme.   […]

Ferragosto è, senza dubbio, una delle feste più amate in Italia. Celebrato il 15 agosto, segna il culmine dell’estate, quando famiglie e amici si riuniscono per festeggiare, rilassarsi e, soprattutto, mangiare. Le mangiate di Ferragosto sono un rito che mescola tradizione e convivialità, dove il cibo non è solo nutrimento, ma anche un elemento centrale […]

Si è spento Alfio Sassella, figura simbolica del mondo caseario tradizionale e ultimo depositario di antiche tecniche di produzione del formaggio. Con la sua scomparsa, l’Italia perde non solo un artigiano, ma un autentico custode di una cultura alimentare millenaria. Chi era Sassella Sassella – conosciuto affettuosamente così da tutti nel suo paese – ha […]

Quando si parla di eccellenze italiane, la salsiccia lucanica stagionata è una di quelle specialità che mette d’accordo tutti. Profumata, saporita e ricca di storia, è il simbolo di una cucina genuina, radicata nel sud Italia ma amata ovunque. Una storia antica, un gusto sempre attuale Il nome lucanica deriva dalla Lucania, l’antica regione che […]

Ingredienti (per 4 persone) Per le lagane (pasta fatta a mano): 300 g di farina di semola rimacinata 100 ml circa di acqua tiepida Un pizzico di sale (Facoltativo: 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva) Per i ceci: 250 g di ceci secchi 2 spicchi d’aglio 1 rametto di rosmarino 1 foglia di alloro Peperoncino […]

C’è qualcosa di magico e autentico nello sfornare il pane in casa, soprattutto durante l’estate. I mesi caldi non sono solo sinonimo di grigliate, cene in terrazzo e giornate all’aria aperta, ma anche di condivisione e semplicità, valori che trovano la loro espressione perfetta nel profumo di un pane fatto in casa. Sfornare il pane […]

L’estate è la stagione ideale per piatti freschi e leggeri, e il pane è un alimento che non può mai mancare sulla tavola. Durante i mesi caldi, il pane non è solo un complemento, ma un vero protagonista, capace di arricchire ogni piatto con freschezza e sapore. Ma quale pane è il più apprezzato in […]

Agosto, mese di caldo torrido, ferie e, soprattutto, di tradizioni culinarie che raccontano la storia di un paese. In Italia, ogni regione, ogni angolo di terra ha la sua ricetta tipica che porta con sé secoli di tradizioni, legami familiari e, naturalmente, un’ineguagliabile bontà. Tra queste prelibatezze che fanno parte del cuore della cultura gastronomica […]