La pasta è l’alimento più semplice, quello che meglio rappresenta la tradizione italiana a tavola, l’emblema del Made in Italy per eccellenza: la pasta. Moltissime ricerche confermano che è l’alimento più amato a tutte le età, grazie alla sua versatilità e grazie alla capacità di abbinarsi a tanti altri ingredienti. In occasione del WORLD PASTA […]
Ingredienti per 4 persone: 350 g. di pasta (spaghetti o altro formato) 2 uova freschissime ed un tuorlo 150 g. di guanciale lucano 150 g. di pecorino lucano di media stagionatura Olio evo.q.b., sale, pepe nero macinato PREPARAZIONE: Mettere sul fuoco una pentola con l’acqua salata per cuocere la pasta; eliminare la cotenna dal guanciale […]
Sono almeno tre secoli, come ci rivelano alcune testimonianze storiche, che in Basilicata viene prodotta la soppressata, riconosciuta a pieno titolo come un prodotto tipico lucano che, seppur considerato un “ salume minore”, è molto famoso e gradito da tutti per la sua morbidezza ed il sapore inconfondibile. Viene preparata utilizzando la parte centrale dei […]
Conosciuto come l’ oro rosso della Basilicata, il peperone crusco, proprio per il suo colore e la sua rinomata croccantezza è diventato uno dei prodotti simbolo della gastronomia lucana. Le origini del peperone o “capsicum annuum” sono americane; arrivato nel ‘500 in Europa, successivamente è approdato nella zona lucana della Val d’Agri, e per la […]
Se c’è un formaggio che esprime la tradizione casearia del sud Italia, questo è proprio il caciocavallo. Nato con la tecnica detta “a pasta filata” che il sud (ed in particolare la Basilicata) ha sperimentato per secoli per garantirne la conservazione, il caciocavallo si ottiene esclusivamente da latte vaccino con una procedura particolare. Il latte […]
La globalizzazione ci ha abituato ad avere (con la grande distribuzione) ogni genere di prodotto alimentare sulla tavola in tutte le stagioni e proveniente da tutto il pianeta; ma è proprio questo che desiderano i consumatori oggigiorno, sempre più attenti e consapevoli a mettere sulla propria tavola cibi di qualità? Alcuni studi di […]
👇👇👇👇🧐🧐🧐🧐 Lo scrittore belga e sociologo Leo Moulin, profondo conoscitore della cucina europea, diceva che “ non mangiamo con i denti e non digeriamo con lo stomaco, mangiamo con la mente e assaporiamo i cibi secondo norme culturali legate al sistema di scambi reciproci alla base della vita sociale“. E noi condividiamo in pieno il […]
Con queste temperature così bollenti impossibile pensare di mettersi ai fornelli!! Una RICETTA dalla tradizione gastronomica della città Matera, la “ciallèdda fredda” , una sorta di insalata di pane, è un piatto unico di riciclo, pensato anticamente per consumare il pane ormai duro e per sostenersi nelle giornate estive più calde. Per questo tipo di […]
Durata 2 h + 12 h di riposo Difficoltà Facile Origine Basilicata Ingredienti Ingredienti per 4 persone: 300 gr di Fagioli bianchi di Rotonda 4 Peperoni cruschi (secchi di Senise) 1 spicchio d’aglio Olio extravergine di Oliva Pepe Sale Procedimento 1. La sera prima della preparazione, prendete i fagioli secchi e metteteli in una […]
Durata 2h e 20 min Difficoltà Intermedia Origine Basilicata Ingredienti Per l’impasto: 250 gr di Ricotta 100 gr di Zucchero 2 Uova 4 cucchiai di Pecorino grattugiato Chiodi di garofano in polvere Cannella in polvere 1 mazzetto di Prezzemolo Sale Per la pasta dei ravioli: 400 gr di Farina 2 Uova Sale […]
Salsiccia Lucanica
Il prezzo originale era: 7,92€.6,59€Il prezzo attuale è: 6,59€.
Soppressata Lucana
Il prezzo originale era: 12,09€.7,69€Il prezzo attuale è: 7,69€.
Salsiccia Lucanica piccante
Il prezzo originale era: 7,92€.6,90€Il prezzo attuale è: 6,90€.
Pane lievito madre
Il prezzo originale era: 4,06€.3,49€Il prezzo attuale è: 3,49€.
Caciocavallo Lucano dolce
Il prezzo originale era: 8,22€.6,69€Il prezzo attuale è: 6,69€.
Pezzente della Montagna Materana
Il prezzo originale era: 7,47€.6,49€Il prezzo attuale è: 6,49€.
Pancrazio Rivelli, fondatore Cibi Lucani, gourmand per passione appasionato in particolare di Vini e amante delle degustazioni.