il Blog di Cibi Lucani

Un piatto povero, ma dal gusto davvero unico! Con la stessa impanatura, si possono fare le cotolette di petto di pollo. Ingredienti per 2 persone: 1/2 kg di ali di pollo pangrattato 1/2 cucchiaino di aglio secco 1/2 cucchiaino di paprika olio extravergine di oliva erbe aromatiche fresche o secche (maggiorana, basilico, prezzemolo e rosmarino) […]

Negli  ultimi anni a livello mondiale sta crescendo l’interesse nei confronti dell’innovazione tecnologica nel settore dell’agricoltura, la cosiddetta “agricoltura di precisione”, ossia l’applicazione di tecniche innovative che permettono di ridurre i costi dell’impatto ambientale unendo redditività e sostenibilità. Infatti essere imprenditori agricoli oggigiorno vuol dire confrontarsi con le nuove tecnologie e farlo in modo sostenibile; […]

600 g. di lonza di maiale 8 falde di peperoni carnosi sottaceto sale olio evo peperoncino. Private della parte più grassa la lonza di maiale e tagliatela a bocconcini come si fa con lo spezzatino. Fatela rosolare in due cucchiai di olio extravergine di oliva e, quando avrà preso colore, unite 8 falde di peperoni […]

Sapete perché i taralli hanno la forma del numero otto? È semplice! Anticamente i contadini utilizzavano un tarallo per fare lo spuntino durante l’arco della giornata nei campi,  quindi la forma dell’otto gli consentiva di infilarlo nella cintura e tenerlo a portata di mano. I nostri taralli, grazie al sapiente uso delle migliori farine locali, […]

Ricetta per circa 45/50 mostacciuoli medi Ingredienti: 500 gr farina tipo 00 possibilmente del mulino o bio 33 cl di vino cotto (praticamente basta riempire una bottiglia di birra piccola) 1/2 cucchiaino bicarbonato 1 scorza di arancia non trattata 3 chiodi di garofano Preparazione: Mettere il vino cotto in una pentola insieme alla scorza di […]

 È nata una stella! Eh si, con la consacrazione  di Matera a capitale europea della cultura 2019 tutta la nostra regione brillerà e illuminerà il nostro straordinario territorio, la sua storia, le sue tradizioni, comprese quelle enogastronomiche.  Quest’evento di portata storica, infatti, ha sicuramente messo in luce il valore inestimabile del nostro territorio e dei cibi cibi […]

PEPERONCINI PICCANTI SOTT’OLIO Peperoncini piccanti sotto olio croccanti e senza muffe, realizzati tramite un antico procedimento che seguiva la mia nonna. Seguendo questa ricetta, si conservano croccanti e non si corre il rischio di trovarli ammuffiti o mollicci. Infatti bisogna evitare la formazione di muffe, pericolosissime per la nostra salute. Ingredienti: peperoncini piccanti freschi sottili […]

Il gran giorno è arrivato, e Matera è pronta a presentarsi, con tutto il suo fascino selvaggio e la sua  bellezza senza tempo, all’Europa e al mondo intero.  Infatti la città dei Sassi sarà consacrata capitale europea della cultura 2019; un’occasione questa   per accogliere i migliaia di visitatori provenienti da tutto il mondo e consegnando […]