Ingredienti: 20 acciughe farina due uova pane grattugiato olio sale pepe limone prezzemolo e basilico Pulite le acciughe, apritele in due, dopo aver tolto la tesata, levate le interiora e la lisca e lavatele bene. Asciugatele accuratamente Adagiatele in un solo strato, in un piatto cospargetele con il trito prepagato, salate e pepate. Mettete in […]
INGREDIENTI: 1 kg di capretto spezzettato Origano (mazzetto) 2 spicchi d’aglio aceto olio sale Amalgamare olio, aceto, aglio tritato, origano e sale e servitevene per bagnare, utilizzando il mazzetto di origano, a mo’ d’aspersorio, le carni. La cottura è d’obbligo su brace di carbone o legna.
Ingredienti: 1 kg di carne d’agnello o castrato 400 g di patate 1 cipolla 400 g di pomodori 1 peperoncino piccante 150 g di salsiccia o soppressata lucana 150 g di pecorino fresco Olio Sale Spezzettate la carne e mettetela in un recipiente di coccio insieme con le patate sbucciate, lavate, tagliate e ridotte a […]
Nell ‘antica Lucania c’era un detto: “ LU PAPRINJ E LU PUPON IE’LU PRANZ R’LU CAFON”, ossia il peperone dolce e quello piccante sono il pranzo del contadino. Eh si, perché sin dai tempi antichi il peperoncino è stato uno dei pilastri della cucina lucana tradizionale, ed in particolare quello piccante, in polvere ma soprattutto […]
Ingredienti per 4 persone: 1 kg e mezzo di spalla d’agnello 500 gr di patate 250 gr di pomodorini 250 gr di cipolline 200 g di mollica di pane di grano duro 100 g di pecorino grattugiato 1-2 spicchi d’aglio prezzemolo tritato Olio extravergine sale q.b. pepe q.b. Preparazione: In una terrina mescolate i pomodorini […]
Ingredienti per 4 persone: 500-600 grammi di pane a pagnotta (meglio se di grano duro) 700 grammi di cime di rapa 3-4 foglie di alloro 2 spicchi d’aglio olio evo 2 peperoncini piccanti sale Preparazione: Pulite le cime di rapa: eliminate le foglie più grandi e rovinate. Lavatele per bene sotto l’acqua corrente . Riempite per 1/3 una […]
Ingredienti per 4 persone: 400 gr. di fagioli cannellini secchi. 1 pomodoro + 1 ciuffetto di salvia + 1 spicchio d’aglio in camicia, per lessare i fagioli. 400 grammi di passata di pomodoro. 300 g di salsiccia fresca di maiale. 1 spicchio d’aglio in camicia. Olio extravergine d’oliva. Sale. Salvia fresca. Preparazione: Si tengono i […]
Ingredienti per 4 porzioni di Ossobuco di vitello con peperoni e piselli al forno: 4 ossibuchi di vitello mediun peperone piccolo gialloun peperone piccolo rosso250 g. di piselli sgranati freschiun pò farina200 ml. di brodo vegetale1 scalogno30 g. di burro1 cucchiaio di olio extravergine d’olivasale q.b.peperoncino piccante in polvere Procedimento: Per preparare un ossobuco di […]
Salsiccia Lucanica
Il prezzo originale era: 8,28€.6,49€Il prezzo attuale è: 6,49€.
Soppressata Lucana
Il prezzo originale era: 12,09€.7,48€Il prezzo attuale è: 7,48€.
Salsiccia Lucanica piccante
Il prezzo originale era: 8,28€.6,99€Il prezzo attuale è: 6,99€.
Pane lievito madre
Il prezzo originale era: 4,06€.3,00€Il prezzo attuale è: 3,00€.
Caciocavallo Lucano dolce
Il prezzo originale era: 8,22€.6,99€Il prezzo attuale è: 6,99€.
Pezzente della Montagna Materana
Il prezzo originale era: 7,47€.6,49€Il prezzo attuale è: 6,49€.
Pancrazio Rivelli, fondatore Cibi Lucani, gourmand per passione appasionato in particolare di Vini e amante delle degustazioni.