– Ingredienti per 2 persone – 1/2 kg di ali di pollo; pangrattato q.b.; 1/2 cucchiaino di aglio secco; 1/2 cucchiaino di paprika; olio EVO; erbe aromatiche fresche o secche (maggiorana, basilico, prezzemolo e rosmarino) q.b.; sale q.b.; pepe q.b. – Preparazione – – In una ciotola capiente, mescolate il pangrattato con le erbe aromatiche […]
Is your food safe? Quando l’indicazione geografica è alla base della scelta, sicuramente stiamo scegliendo un prodotto di qualità superiore rispetto agli altri. Se poi il territorio in questione è la Lucania, certamente il moltiplicatore qualitativo è la passione con cui piccoli produttori (spesso giovani) creano i loro prodotti per renderli succulenti, genuini, piacevoli alla […]
Tra gli elementi culturali che influenzano il mangiare, sicuramente un posto di rilievo lo occupa la religione; addirittura nella Bibbia si fa riferimento al cibo, e nella Genesi tutto inizia con la nota storia della mela. Questo perché il mangiare è talmente importante nella vita degli uomini, che ha sempre avuto un ruolo fondamentale in tutte […]
Ingredienti per 4 persone: 1 kg e mezzo di spalla d’agnello 500 gr di patate 250 gr di pomodorini 250 gr di cipolline 200 g di mollica di pane di grano duro 100 g di pecorino grattugiato 1-2 spicchi d’aglio prezzemolo tritato Olio extravergine sale q.b. pepe q.b. Preparazione: In una terrina mescolate i pomodorini […]
BOCCONOTTI RIPIENI DI MARMELLATA DI UVA NERA Per la pasta Farina 00 270 g burro 100 g zucchero 80 g uova intere 2 tuorli 2 Ripieno: Mandorle spellate 100 g biscotti secchi 30 g cacao amaro 40 g cannella in polvere 2 pizzichi marmellata d’uva nera liquore dolce q.b. Ricetta marmellata d’uva nera: 1 kg […]
Le varietà di pasta fatta in casa maggiormente conosciute in Lucania sono: cavatiedd o rascatiell ( cavatelli ); ricchitell (orecchiette ), strascinar’ ( strascinati), che simboleggiano forse il particolare tipo di pasta più esclusivo e caratteristico della tradizione casereccia lucana. Poi abbiamo maccarun a li fusidd ( fusilli), lahane(lagane), tipici di Tricarico, minuich ( ferretti […]
Da sempre l’impiego delle erbe commestibili è stata una grande risorsa per il gli esseri umani, ed anche nella cucina tradizionale lucana la flora spontanea ha ricoperto un ruolo fondamentale nella preparazione di alcune ricette tipiche: ad esempio ricordiamo il finocchio selvatico, l’aroma caratteristico per la preparazione della salsiccia che,insieme al peperoncino, rappresentano gli aromi per eccellenza […]
È l’alimento più semplice, acqua e semola di grano duro, ma forse il più amato,il più versatile,e soprattutto il più diffuso sulla nostra tavola: la pasta. Proviamo a ripercorrere le tappe fondamentali che l’hanno portata a diventare un simbolo importante nella tradizione culinaria italiana. Le prime testimonianze di epoca classica risalgono al IV secolo a.C., ma […]
Le donne sin dai tempi antichi hanno avuto un rapporto particolare con il cibo, un legame speciale. Il cibo infatti è il nutrimento che le donne dispensano da quando veniamo al mondo con l’allattamento, facendosi cibo per i figli appena nati; nel corso degli anni poi, il nutrimento continua grazie alle cure e le attenzioni […]
Salsiccia Lucanica
Il prezzo originale era: 7,92€.6,59€Il prezzo attuale è: 6,59€.
Soppressata Lucana
Il prezzo originale era: 12,09€.7,69€Il prezzo attuale è: 7,69€.
Salsiccia Lucanica piccante
Il prezzo originale era: 7,92€.6,90€Il prezzo attuale è: 6,90€.
Pane lievito madre
Il prezzo originale era: 4,06€.3,49€Il prezzo attuale è: 3,49€.
Caciocavallo Lucano dolce
Il prezzo originale era: 8,22€.6,69€Il prezzo attuale è: 6,69€.
Pezzente della Montagna Materana
Il prezzo originale era: 7,47€.6,49€Il prezzo attuale è: 6,49€.
Pancrazio Rivelli, fondatore Cibi Lucani, gourmand per passione appasionato in particolare di Vini e amante delle degustazioni.