Ingredienti: farina di grano duro, mollica di pane raffermo, vino cotto (mier cutt’), buccia di arancia secca grattugiata, mandorle e noci sgusciate, uva sultanina, olio, cannella secca, zucchero. Preparare delle sfoglie di pasta, poi tagliarle a strisce sottili con il ferro dentellato; farle asciugare. Tostare le noci e le mandorle, poi tritarle grossolanamente; sbriciolare la […]
È un formaggio antico il canestrato di Moliterno, come antica è l’attività casearia in questo paese lucano, i cui abitanti sin dal medioevo si sono dedicati alla pastorizia, facendola poi diventare nel settecento una vera e propria attività organizzata per la produzione del formaggio pecorino ormai celebre in tutto il mondo. La particolarità del canestrato risiede nella […]
I ceci, questi deliziosi legumi molto diffusi in Basilicata, hanno una storia molto antica. Originari dell’Oriente già ottomila anni fa, venivano utilizzati in Egitto come cibo povero per sfamare gli schiavi, successivamente si diffusero in tutto il Mediterraneo, dove le schiacciate di farina di ceci divennero famose ed apprezzate moltissimo. Ai tempi dei romani i ceci, […]
“ Il croco irradia una luce dorata” scriveva Virginia Wolf: ed è proprio così, lo zafferano è la spezia dal colore brillante e colorato, capace di rendere allegro il nostro piatto, ma anche salutare.Eh si perché lo zafferano, come è stato dimostrato da alcune ricerche scientifiche, è una vera e propria miniera di sostanze preziose: vediamone […]
Vogliamo che il nostro organismo funzioni in maniera ottimale? Vogliamo che il nostro corpo svolga al meglio tutte le sue funzioni e trovi il suo equilibrio psicofisico? Come? La letteratura scientifica ha dimostrato che la salute si costruisce a tavola sulla base del cibo che mangiamo, e dunque è importantissimo nutrirsi in modo sano, equilibrato […]
Ingredienti pan grattato 40 grammi pecorino 20 grammi capperi sotto sale 4 grammi prezzemolo aglio 1 spicchio sale olio vino bianco Indicazioni per la preparazione 20 minuti di preparazione 45 minuti di cottura 4 persone Preparazione: 1. Preparare il gratin mettendo in un mixer il pangrattato, il prezzemolo, l’aglio, […]
L’Italia è notoriamente un popolo ricco di tradizioni che si perdono nella notte dei tempi, e con esse da sempre si sono sviluppate credenze e superstizioni, alcune delle quali riguardano proprio alcuni alimenti diffusi sulla nostra tavola. Vediamo le più conosciute superstizioni relative al cibo: PEPERONCINO il peperoncino, grazie alla forma e al colore, […]
LA FELICITÀ NEL PIATTO (DI PASTA) La pasta fa bene al cervello! È risaputo che alcuni cibi influenzano positivamente il nostro umore, e questo avviene perché alcuni principi nutritivi interagiscono con alcuni neuro trasmettitori nel cervello; per questo motivo i nutrizionisti promuovono a pieni voti la pasta come regina del benessere,non solo fisico ma anche […]
La nostra regione, terra di boschi, è ricca di funghi, ed in particolare di cardoncelli, e la cucina lucana vanta molte ricette a base di questo pregiato fungo: – 500g di funghi cardoncelli – 4 patate – 1 cipolla – aglio – una tazza di brodo, olio evo, rosmarino, sale, pepe. Pulire bene i cardoncelli […]
Ingredienti: 400 gr maiale macinato 500 gr pomodorino ciliegia 50 gr grana q.b. olio di oliva extravergine 80 gr prosciutto cotto 1 uova 250 gr pasta all’uovo 50 gr di mollica di pane di grano duro 1 spicchio aglio q.b. latte intero 30 gr pinoli q.b. sale q.b. pepe q.b. basilico Preparazione: Preparate il ripieno. […]
Salsiccia Lucanica
Il prezzo originale era: 7,92€.7,29€Il prezzo attuale è: 7,29€.
Soppressata Lucana
Il prezzo originale era: 12,09€.8,29€Il prezzo attuale è: 8,29€.
Salsiccia Lucanica piccante
Il prezzo originale era: 7,92€.7,29€Il prezzo attuale è: 7,29€.
Pane lievito madre
Il prezzo originale era: 4,06€.3,49€Il prezzo attuale è: 3,49€.
Caciocavallo Lucano dolce
Il prezzo originale era: 8,22€.6,69€Il prezzo attuale è: 6,69€.
Pezzente della Montagna Materana
Il prezzo originale era: 7,47€.6,49€Il prezzo attuale è: 6,49€.
Pancrazio Rivelli, fondatore Cibi Lucani, gourmand per passione appasionato in particolare di Vini e amante delle degustazioni.