Cialledda di zucchine: Un piatto rustico della tradizione lucana

Questa ricetta semplice e gustosa vi permetterà di assaporare un piatto tradizionale della Basilicata, ideale per valorizzare le zucchine e riutilizzare il pane avanzato. Buon appetito!

Ingredienti:

4 zucchine
200g di pane raffermo
2 pomodori maturi
1 cipolla
2 spicchi d’aglio
Olio extravergine d’oliva
Sale q.b.
Pepe q.b.
Prezzemolo fresco (opzionale)

Procedimento:

Iniziate lavando e tagliando le zucchine a rondelle sottili.
In una padella capiente, fate soffriggere la cipolla e l’aglio tritati finemente con un filo d’olio extravergine d’oliva.
Aggiungete le zucchine tagliate, salate e pepate a piacere. Fate cuocere a fuoco medio per circa 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Nel frattempo, tagliate il pane raffermo a fette e tostatelo in una padella o nel forno fino a renderlo croccante.
Tagliate i pomodori a cubetti e aggiungeteli alle zucchine nella padella. Fate cuocere per altri 5 minuti.
Se desiderate una consistenza più omogenea, potete frullare parte delle zucchine e dei pomodori con un frullatore ad immersione.
Servite la “Cialledda di zucchine” calda o fredda, accompagnata dalle fette di pane abbrustolito. Potete guarnire con prezzemolo fresco tritato, se desiderate.