il Blog di Cibi Lucani

C’è un convitato di pietra che aleggia in quasi ogni cucina contemporanea: la nonna. Viene evocata nei menu, citata nelle interviste, celebrata nei racconti autobiografici degli chef. Eppure, paradossalmente, è anche la grande rimossa. Perché se davvero ascoltassimo le nonne degli chef, probabilmente troveremmo nei menu meno sciocchezze, meno dogmi autoimposti e molte più cose […]

La carbonara è oggi uno dei piatti più celebri e amati della cucina italiana, ma le sue origini sono avvolte da un certo mistero. Se è vero che la versione che oggi conosciamo, cremosa e saporita, è frutto di una evoluzione piuttosto recente, la carbonara antica racconta una storia di tradizione, semplicità e ingredienti autentici. […]

Il pane di semola di grano duro è uno dei prodotti da forno più apprezzati della tradizione italiana. La sua crosta croccante e il suo interno morbido e profumato lo rendono un compagno ideale per numerosi piatti della cucina mediterranea. Ma oggi, grazie all’attenzione crescente verso la sostenibilità e la qualità degli ingredienti, il pane […]

Il Natale è un’occasione speciale per tutti gli italiani, un momento di condivisione, di festa e, naturalmente, di cibo. Le tavole imbandite durante le festività natalizie riflettono una ricca tradizione culinaria che varia da regione a regione, ma che ha alcuni piatti comuni che accomunano tutte le famiglie. Se vuoi scoprire cosa gli italiani portano […]

Il tarallo glassato di Avigliano è una delle prelibatezze più affascinanti della tradizione dolciaria della Basilicata, una regione che, purtroppo, non ha ricevuto tutta l’attenzione che merita per la sua ricca cultura gastronomica. Questo dolce, che nasce nel piccolo comune di Avigliano, è un esempio perfetto di come le tradizioni locali riescano a combinare semplicità […]

Tra i salumi più rappresentativi della tradizione italiana, la soppressata occupa un posto d’onore. Nata nelle cucine contadine del Sud Italia, dove nulla veniva sprecato e ogni ingrediente aveva un valore profondo, questo salume racchiude in sé la storia, la passione e l’arte della norcineria artigianale. Oggi vogliamo raccontare la versione originale con pepe nero […]

Perché scegliere un cesto natalizio gourmet come regalo? Con l’avvicinarsi del Natale 2025, la corsa ai regali è già iniziata. Se sei alla ricerca di un dono raffinato, utile e adatto a tutti i gusti, i cesti natalizi gourmet rappresentano una delle migliori idee regalo natalizie. Eleganti, personalizzabili e ricchi di eccellenze gastronomiche, conquistano chiunque […]

Perché scegliere prodotti tipici regionali come regalo di Natale? Ogni anno ci ritroviamo a cercare idee regalo originali per Natale, ma spesso finiamo per acquistare oggetti impersonali o inutili. I prodotti tipici regionali, invece, offrono una soluzione perfetta: sono autentici, rappresentano la cultura del territorio e regalano emozioni… al palato! Scegliere un regalo gastronomico significa […]

Suino nero allo stato semi-brado: significato, caratteristiche e unicità rispetto al convenzionale Il termine suino nero allo stato semi-brado indica un allevamento in cui l’animale vive in spazi aperti, spesso in aree boschive o pascoli, con la possibilità di muoversi liberamente e alimentarsi in modo naturale, pur ricevendo in alcuni periodi dell’anno integrazioni alimentari dai […]

Conservare il cibo in modo corretto è fondamentale non solo per evitare sprechi alimentari, ma anche per garantire che i nutrienti e i sapori rimangano intatti il più a lungo possibile. Molti di noi, però, commettono errori che compromettono la qualità e la freschezza degli alimenti. In questo articolo, esploreremo i 5 errori comuni da […]