Ingredienti per 4 persone: 1 kg e mezzo di spalla d’agnello 500 gr di patate 250 gr di pomodorini 250 gr di cipolline 200 g di mollica di pane di grano duro 100 g di pecorino grattugiato 1-2 spicchi d’aglio prezzemolo tritato Olio extravergine sale q.b. pepe q.b. Preparazione: In una terrina mescolate i pomodorini […]
BOCCONOTTI RIPIENI DI MARMELLATA DI UVA NERA Per la pasta Farina 00 270 g burro 100 g zucchero 80 g uova intere 2 tuorli 2 Ripieno: Mandorle spellate 100 g biscotti secchi 30 g cacao amaro 40 g cannella in polvere 2 pizzichi marmellata d’uva nera liquore dolce q.b. Ricetta marmellata d’uva nera: 1 kg […]
Le varietà di pasta fatta in casa maggiormente conosciute in Lucania sono: cavatiedd o rascatiell ( cavatelli ); ricchitell (orecchiette ), strascinar’ ( strascinati), che simboleggiano forse il particolare tipo di pasta più esclusivo e caratteristico della tradizione casereccia lucana. Poi abbiamo maccarun a li fusidd ( fusilli), lahane(lagane), tipici di Tricarico, minuich ( ferretti […]
Da sempre l’impiego delle erbe commestibili è stata una grande risorsa per il gli esseri umani, ed anche nella cucina tradizionale lucana la flora spontanea ha ricoperto un ruolo fondamentale nella preparazione di alcune ricette tipiche: ad esempio ricordiamo il finocchio selvatico, l’aroma caratteristico per la preparazione della salsiccia che,insieme al peperoncino, rappresentano gli aromi per eccellenza […]
È l’alimento più semplice, acqua e semola di grano duro, ma forse il più amato,il più versatile,e soprattutto il più diffuso sulla nostra tavola: la pasta. Proviamo a ripercorrere le tappe fondamentali che l’hanno portata a diventare un simbolo importante nella tradizione culinaria italiana. Le prime testimonianze di epoca classica risalgono al IV secolo a.C., ma […]
Ingredienti 2 kg di Cime Di Rapa 1 l Aceto Di Vino Bianco 2 l Acqua 6 spicchi Aglio q.b. Peperoncino q.b. Olio Extravergine d’oliva Preparazione: Scegli le cime di rapa eliminando le foglie esterne più dure e rovinate e tieni da parte quelle più tenere. Metti le cime di rapa nella vaschetta riempita di […]
Mangiare è uno dei piaceri della vita, e, ogni volta che si può, consumiamo gli alimenti che ci piacciono ed evitiamo quelli che per ragioni solo nostre, non preferiamo. È ampiamente dimostrato da studi scientifici che mangiare i cibi preferiti attiva a livello cerebrale le beta-endorfine, che sono gli ormoni del piacere che esaltano il […]
Qualcuno le ha paragonate a delle attrici, perché le patate hanno il dono di essere protagoniste In ogni occasione, dagli antipasti ai piatti unici, dai dolci ai contorni, rubando la scena anche quando sono servite con piatti di carne o pesci raffinati. Sono i tuberi più comuni, umili e nello stesso tempo estremamente versatili, e […]
Le donne sin dai tempi antichi hanno avuto un rapporto particolare con il cibo, un legame speciale. Il cibo infatti è il nutrimento che le donne dispensano da quando veniamo al mondo con l’allattamento, facendosi cibo per i figli appena nati; nel corso degli anni poi, il nutrimento continua grazie alle cure e le attenzioni […]
Sempre più apprezzato da chi compra i salumi lucani è il filetto di suino, che è prodotto dalla parte più magra dell’animale, con un sapore dolce e raffinato. E’ notoriamente un taglio pregiato, ha una consistenza morbida, un ottimo profilo nutrizionale e un’ottima digeribilità, quindi adatto anche per la dieta ; infatti una porzione di […]
Salsiccia Lucanica
Il prezzo originale era: 8,28€.6,69€Il prezzo attuale è: 6,69€.
Soppressata Lucana
Il prezzo originale era: 12,09€.7,99€Il prezzo attuale è: 7,99€.
Salsiccia Lucanica piccante
Il prezzo originale era: 8,28€.7,49€Il prezzo attuale è: 7,49€.
Pane lievito madre
Il prezzo originale era: 4,06€.3,29€Il prezzo attuale è: 3,29€.
Caciocavallo Lucano dolce
Il prezzo originale era: 8,22€.6,99€Il prezzo attuale è: 6,99€.
Pezzente della Montagna Materana
Il prezzo originale era: 7,47€.6,99€Il prezzo attuale è: 6,99€.
Pancrazio Rivelli, fondatore Cibi Lucani, gourmand per passione appasionato in particolare di Vini e amante delle degustazioni.